Boerderijvlees: beoordelingen. Hoe boerderijvlees te onderscheiden van thuis?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Ongeveer 70 kg varkensvlees en rundvlees wordt door de gemiddelde persoon per jaar gegeten. Op het eerste gezicht lijkt het dat het natuurlijker kan? Niemand weigert echter om extra geld te verdienen. De aan- en verkoop van vleesproducten is daarop geen uitzondering. Wat komt er eigenlijk in de schappen onder het mom van gestoomd varkensvlees of rundvlees? De fabrikant beweert dat dit het boerderijvlees is van een dier dat 's ochtends wordt geslacht, maar is het eetbaar en hoe kan men overtuigd worden van de natuurlijkheid van het product? Meer hierover in het artikel.

De samenstelling van rundergehakt controleren

Een van de staatstelevisiezenders zendt een programma uit dat gewijd is aan de juiste keuze van vleesproducten. En daarin toonden ze een experiment met monsters van op de markt gekocht rundergehakt. Dus van de zeven gekochte monsters hadden er vier onzuiverheden in het varkensvlees. Het punt is dat rundvlees duurder is. En sluwe verkopers, die rundergehakt maken, mengen er vers boerenvarkensvlees in. Als gevolg hiervan wordt 50 roebel extra verdiend voor elke kilogram van een dergelijk verkocht product.

Toen programmaverslaggevers op de markt kwamennadat ze de verkopers hadden ontmaskerd, voerden sommigen van hen aan dat ze de trays hadden verwisseld en ander gehakt hadden verkocht, en dat het gesneden product volledig was verdwenen uit de rest van de verkooppunten. Daarom, als je gehakt moet kopen, is het beter om vlees te kopen en de verkoper te vragen het ter plekke te draaien.

Pas op, hormonen

Chinees varkensvlees 10 jaar geleden, totdat er een moratorium op werd ingesteld, kwam het op de Russische markt, volgestopt met antibiotica en hormonen. Dergelijke groeistimulerende middelen hebben een verbazingwekkend effect op het dier. Het wordt niet ziek, is niet bang voor de kou, terwijl het snel overgroeid is met vlees. Het blijkt tegen de minimale kosten het maximale voordeel. Iemand die zo'n hormonaal product eet, kan ernstige gezondheidsproblemen krijgen.

Vandaag is de markt voor Chinees varkensvlees weer open en ondergaat het product onderzoek en douanecontroles voordat het voor verkoop wordt vrijgegeven. Maar smokkel van illegaal vlees bestaat nog steeds. Daarom is het logisch om huisvlees te kopen in plaats van een gesmokkeld, ongeschikt product voor voedsel te bereiden. Bovendien wordt boerderijvlees gekweekt met goedgekeurde medicijnen.

Gesmolten Vlees

Er is een experiment uitgevoerd. De vrouw nam 1 kg varkensvlees op de markt en toen ze het in een pan begon te bakken, vormde zich een twijfelachtige hoeveelheid vloeistof. Na het koken van het gerecht zonder toevoeging van ingrediënten, toonde de weegschaal 0,5 kg afgewerkt vlees bij de uitgang. Dat wil zeggen, in plaats van 40% geaccepteerd voor frituren, bleek 50% te zijn.

Dit is een veelvoorkomendeoefening. Om het volume van vlees te vergroten, injecteren verkopers polyfosfaten en voedselchemicaliën in een stuk. Met een dergelijke pekel kan het product tot 20 gew.% worden verhoogd. Een ander experiment toonde aan dat boerderijvlees de minste hoeveelheid vocht bevat. Het grootste gewichtsverlies tijdens het koken wordt waargenomen bij vacuümproducten met het label "halfgekookt".

Hoe herken je kwaliteitsvlees?

De gevolgen voor de gezondheid van het consumeren van een hormoonproduct zijn duidelijk, maar als je de markt betreedt, hoe weet je dan dat de verkoper gesmokkelde goederen probeert te verkopen met een prijskaartje waarop 'vlees van eigen bodem' staat? De eerste regel: je moet een stuk op het bot kiezen. Het is niet winstgevend om botten bij illegale leveringen te vervoeren, dus als u één pulp moet kopen, moet u de tweede verificatieoptie gebruiken.

Tweede regel: als de verkoper vertrouwen heeft in de kwaliteit van de goederen, zal hij de koper geen klein stukje vlees weigeren om te testen. Waarom is dit nodig? Het feit is dat het niet moeilijk is om een hormonaal gevuld product op een praktische manier te identificeren - je kunt het in brand steken. Als er een rubberachtige en onaangename geur is, is het dier in strijd met de technologie grootgebracht.

De derde regel is tactiel contact. Je moet met je vinger op het vlees drukken. Als er een deuk is, is het stuk oud of gechipt met pekel.

Assortiment

Op de markt, terwijl je door de vleesrijen loopt, zul je je vergapen aan het enorme assortiment varkensvlees, kalfsvlees en lamsvlees dat uit verschillende steden van de Russische Federatie wordt gebracht. Inscripties knipperen op de prijskaartjes: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. Voormalig gekvlees gaf in een interview met een documentaire toe dat dit in 95% van de gevallen niet waar is. Alle vleesverkooppunten worden verdeeld over twee of drie eigenaren en het product wordt geleverd door één boerderijslachthuis.

De verkoper begint vlees te kiezen en geeft meteen complimenten over zijn product. Het vee werd bijvoorbeeld alleen 's ochtends geslacht, het vlees is vers en huisgemaakt. Dus volgens regelgevende documenten wordt vlees binnen drie uur na het slachten als gepaard beschouwd, dan treedt de stijfheid in en wordt het product ongeschikt voor voedsel.

Daarom moet boerenvlees van hoge kwaliteit een rijpingsperiode doormaken in een koele ruimte en kan het niet a priori worden gecombineerd. Dit is een gekoeld of gekoeld product. Maar hier ligt een ander bedrog op de loer voor de koper - ontdooid vlees onder het mom van gekoeld. Het is gemakkelijk te controleren. Je moet het stuk met je vinger aanraken. Het moet niet plakkerig en elastisch zijn en de spiervezels moeten er elastisch uitzien. Als u het product ruikt, wordt de geur van vers vlees gevoeld, niet van vocht. Over het algemeen is ontdooid vlees niet schadelijk voor de gezondheid, het bederft de smaak van het gerecht.

Hoe onderscheid je boerderijvlees van thuis?

Deze vraag betreft niet alleen degenen die kennissen in het dorp hebben die een klein aantal vee houden. Maar hoe zit het met moeders die hun kind willen voeden met een natuurlijk product? De landbouwvoorraden zijn enorm. Daar werken de eigenaren doelbewust aan kwantiteit. Natuurlijk gebruiken ze enkele (zij het legale) preparaten voor de groei van vee. Huisdieren die met voedsel zijn grootgebrachtafval, loof en hooi.

Hoe onderscheid je boerenvlees van boerenvlees? Het antwoord is simpel: uiterlijk. De kleur van het zelfgemaakte product is ongelijk, elk deel van het karkas heeft een andere tint. Boerenstukken lijken uniform van kleur te zijn. Je moet ook op vet letten. Op het platteland gekweekte runderen hebben een dikke laag (5-10 cm) vet. Daarom is het vlees op het punt waar dun vet wordt verkocht hoogstwaarschijnlijk onnatuurlijk.

Boerderijbeoordelingen

Mensen vertrouwen elkaar niet meer. Het is gerechtvaardigd. Boerderijvoedsel is tegenwoordig moeilijk te vinden. Inderdaad, onder hun mom worden overgekochte goederen verkocht, het is niet bekend waar het vandaan kwam en door wie het werd verbouwd. Prijs is het tweede probleem. Een van de restauranthouders zegt dat het goedkoper is om een gekalibreerde Franse eendenborst te kopen dan om een op de boerderij gekweekte eendenborst te kopen.

Eigenlijk is het idee om boerderijproducten te verkopen geweldig. De grootmoeder weet immers niet altijd of haar koe ziek is of niet. Hoe zit het met vaccinaties? Gewetensvolle boeren fokken dieren volgens alle eisen: tijdige vaccinatie, schoon drinken, scheiding van vogels en runderen. Als goederen van zo'n boerderij op de toonbank komen, houdt de koper van het product vanwege de smaak en de afwezigheid van gevolgen van het gebruik ervan.