Heerlijke salades voor diabetes type 2: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Onder onze lezers zijn er veel mensen die aan diabetes lijden. De keuze aan voedsel voor hen is helaas beperkt. In ons artikel willen we het hebben over welke salades kunnen worden bereid voor type 2 diabetici. Ondanks alle beperkingen kunnen bepaalde producten worden gebruikt om zeer smakelijke gerechten te bereiden.

Salades zijn goed omdat ze groenten bevatten, de meest heilzame voedingsmiddelen voor diabetes. Ze bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vezels, die het hongergevoel afzwakken, het suikergeh alte verlagen en de opname van glucose vertragen. Er zijn veel soorten salades voor type 2 diabetici. Onder hen vindt u vakantie- en alledaagse recepten.

Menu voor diabetici

Mensen met diabetes moeten selectiever zijn in hun keuze van voedsel en ingrediënten. Insulineafhankelijke populaties moeten hun glucosespiegels constant onder controle houden, zodat er geen complicaties optreden als gevolg van de overdaad ofgebrek.

De eigenaardigheid van het tweede type diabetes is dat het gepaard gaat met obesitas. Het is absoluut noodzakelijk om er vanaf te komen om het suikergeh alte te normaliseren. Om dit te doen, moet je koolhydraten in het dieet zoveel mogelijk verminderen. Maar tegelijkertijd is het ook onmogelijk om ze volledig van het dieet uit te sluiten. Salades voor diabetes type 2 kunnen worden bereid met vlees, vis, fruit, zeevruchten, groenten, kruiden. Gerechten kunnen worden gekruid met sauzen. Het is de moeite waard eraan te denken dat sommige ingrediënten gecontra-indiceerd zijn omdat ze pieken in de suikerspiegel veroorzaken. Dergelijke fluctuaties vereisen aanpassingen in insulinedoses om glykemisch coma en obesitas te voorkomen. Kies daarom voor de bereiding van salades voor diabetes type 2 alleen de juiste producten.

Welke producten kan ik gebruiken?

De lijst met groenten die gebruikt kunnen worden om heerlijke salades te maken voor diabetes type 2 is behoorlijk uitgebreid. Onder de producten zijn er die veel vitamines, koolhydraten en vezels bevatten. Kies met zorg groenten die snelle koolhydraten bevatten. Dergelijke producten verzadigen het lichaam zeer snel, maar brengen geen verzadiging.

Om de juiste en smakelijke salades voor diabetes type 2 te bereiden, kunt u bekende groenten gebruiken, waardoor de mate van verwerking of hoeveelheid ervan wordt verminderd.

De lijst met toegestane producten omvat:

1. Selderij. De groente wordt aanbevolen voor het koken van niet alleen salades, maar ook voor andere gerechten. Het bevat veel vitamines en vezels. Selderij verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel. Het past goed bij sojasaus, ongezoete yoghurt en plantaardige olie.
2. Alle soorten kool (broccoli, bloemkool, witte kool). Het bevat een grote hoeveelheid vitamines: B6, K, C. De groente bestaat uit vezels, die langzaam omgezet worden in energie voor het lichaam en langdurige verzadiging geeft. Maar rauwe witte kool moet met voorzichtigheid worden gebruikt als er problemen zijn met het maag-darmkanaal.
3. Aardappelen. Het kan ook door diabetici worden gebruikt, maar in kleine hoeveelheden, omdat de knollen snelle koolhydraten bevatten. Voor salades kun je een kleine hoeveelheid gebruiken, en in een gebakken vorm.
4. Wortelen zijn goed voor diabetici, gekookt en rauw in elke hoeveelheid.
5. Bieten. De groente is heel goed te gebruiken, ondanks het hoge geh alte aan sucrose erin. Om de hoeveelheid te verminderen, moet de groente worden gekookt of gebakken en vervolgens worden gebruikt voor salade.
6. Paprika's kunnen niet alleen rauw, maar ook gebakken worden gebruikt.
7. Komkommers en tomaten zijn ook goed voor diabetici.

Salade met aardpeer en kool

Saladerecepten voor diabetes type 2 zijn heel eenvoudig. Vooral handig zijn die met veel gezonde groenten. Deze voeding bevat weinig calorieën. Het bevat heilzame stoffen die de spijsvertering verbeteren.

Voor diabetici kun je aanbieden om een salade te bereiden met kool en aardpeer.

Ingrediënten:

1. Champignons – 70g
2. Kool– 320 g.
3. Ui - twee koppen.
4. Peterselie.
5. Dille.
6. Jeruzalem artisjok – 240g

Champignons voorkoken tot ze gaar zijn. Rasp de kool, voeg zout toe. De artisjok van Jeruzalem wordt geschild en op een rasp gewreven. Snijd de ui in halve ringen en de champignons in plakjes. We hakken de greens. We mengen alle ingrediënten in een slakom en brengen op smaak met plantaardige olie of magere zure room.

Salade met appels en noten

Om een gezonde groentesalade te bereiden voor diabetes type 2, heb je een minimum aan producten nodig:

1. Wortel - 120g
2. Citroensap.
3. Vetarme zure room – 80g
4. Walnoten - 35 g.
5. Zout.
6. Apple.

Was en schil de appel en maal hem vervolgens op een rasp. We raspen ook wortelen. Het vruchtvlees van de appel moet worden besprenkeld met citroensap, anders wordt het snel donker. We drogen een beetje walnoten in een pan, hakken ze fijn en voegen ze toe aan de salade. Meng de producten en breng op smaak met magere zure room.

Bloemkoolschotel

Koolsalades voor diabetes type 2 zijn erg populair.

Ingrediënten:

1. Bloemkool - 320g
2. Twee eieren.
3. Lijnzaadolie.
4. Groene dille.
5. Uienveren.

Kook de bloemkool gaar. Na afkoeling demonteren we het in bloeiwijzen. Kook vervolgens de eieren en hak ze fijn. We hakken de greens. Alle producten zijn gemengd en gekruid met plantaardige olie. Een eenvoudige alledaagse salade wordt heel snel en eenvoudig bereid.

Spinaziesalade

Een eenvoudige salade voor diabetes type 2 kan worden gemaakt met spinazie.

Ingrediënten:

1. Spinazie - 220g
2. 80 g elk van komkommers en tomaten.
3. Uiengroenten.
4. Plantaardige olie of zure room.
5. Twee eieren.

Kook hardgekookte eieren en hak ze fijn. Meng vervolgens met gesnipperde uien en spinazie. Voeg zure room of boter toe aan de salade. We voegen ook plakjes verse tomaten en komkommers toe.

Griekse salade

Griekse salade voor diabetici.

Ingrediënten:

1. Verse tomaten - 220g
2. Bulgaarse peper - 240g
3. Knoflook - twee teentjes.
4. Olijfolie.
5. Kaas - 230 g.
6. Peterselie.

Tomaten en paprika in plakjes gesneden. Maal de knoflook met een pers. Hak de peterselie fijn. We mengen alle componenten en voegen de geraspte kaas toe. Dressing van de salade met olijfolie.

Rundvleessalade

We brengen een recept voor een feestelijke salade voor diabetes type 2 onder uw aandacht. Voor de bereiding kunt u mager vlees gebruiken. Trouwens, voor de bereiding van feestelijke gerechten worden meestal vis, zeevruchten en gevogelte gebruikt. Gerechten op basis daarvan verrijken het lichaam met nuttige sporenelementen en eiwitten. Binnen redelijke grenzen kunnen ze worden gebruikt.

Ingrediënten:

1. Mager Rundvlees - 40g
2. Tomatensap - 20g
3. Zure room voor dressing.
4. Radijs - 20g.
5. Verse komkommer - 20g.
6. Ui - 20g.

Rundvlees moet worden gekookt en na afkoeling in blokjes gesneden. Snijd komkommers in plakjes en radijsjes in cirkels. Meng voor de saus het tomatensap en de gesnipperde ui. Meng het rundvlees met de saus en voeg de dressing toe.

Vakantiesalades

Nieuwjaarssalades voor diabetes type 2 zien er niet minder mooi uit dan gewone. En ja, ze smaken net zo goed. Voor speciale gelegenheden kunt u een bladerdeegsalade van bloemkool en erwten bereiden.

Ingrediënten:

1. Bonen - 230g
2. Bloemkool – 230g
3. Stippeltjes - 190g
4. Twee tomaten.
5. Sla.
6. Citroensap.
7. Zout.
8. Apple.
9. Plantaardige olie.

Snijbonen worden voorgekookt door het water te zouten. Hetzelfde doen we met bloemkool en doperwten. Alle groenten moeten apart gekookt worden. Schil de appel, snijd in blokjes en breng op smaak met citroensap zodat het vruchtvlees niet donker wordt. Snijd de tomaten in cirkels. Indien gewenst kunt u ze vooraf reinigen. Schik de slablaadjes op een schaal. Leg vervolgens de tomatenringen, bonen en koolbloeiwijzen neer. We plaatsen erwten in het midden. Topsalade kan worden versierd met appelblokjes en gehakte kruiden. Aan het einde van het koken wordt het gerecht opnieuw gevuld.

Inktvissalade

Vakantiesalade voor diabetes type 2 kan worden gemaakt met inktvis en groenten.

Ingrediënten:

1. Inktvisfilet - 230g
2. Vetarme zure room.
3. Aardappel - 70g
4. Groene erwten - 40 g.
5. Citroensap.
6. Wortel.
7. Apple.
8. Uiengroenten.

Inktvisfilet moet eerst worden gekookt en vervolgens in stukjes worden gesneden. Aardappelen en wortelen in de schil koken, na afkoelen, schillen en in stukken snijden. Wij snijden de ui. Snijd de appel in reepjes en besprenkel met citroensap. Meng de ingrediënten en voeg de erwten toe. Breng na het gerecht op smaak met zure room.

Salade met noten en geitenkaas

Kerstsaladerecepten voor diabetes type 2 zijn altijd eenvoudig. Maar zelfs feestelijke ma altijden moeten uitzonderlijk gezond zijn.

Ingrediënten:

1. Geitenkaas - 120g
2. Bladsla.
3. Boog.
4. Walnoten - 120g

Voor saus:

1. Vers sinaasappelsap, wijnazijn, olijfolie - elk twee eetlepels.
2. Zout.
3. Zwarte peper.

Scheur de slablaadjes met je handen en voeg de gesnipperde ui toe. Meng sinaasappelsap, azijn en olijfolie in een kom. Meng de massa en breng de salade ermee op smaak. Bestrooi het gerecht met gehakte noten en gehakte kaas.

Avocado en kipsalade

We brengen nog een nieuwjaarssaladerecept voor type 2 diabetici onder uw aandacht. Een gerecht van avocado en kip is een geweldige optie voor een feestelijke tafel.

Ingrediënten:

1. Kip karkas.
2. Apple.
3. Avocado.
4. Cress.
5. Spinazie.
6. Verse komkommer.
7. Citroensap.
8. Olijfolie.
9. Yoghurt - vier eetlepels.

Kip kan worden gekookt of gebakken. Daarna is het noodzakelijk om de schil te verwijderen en het vlees van het bot te scheiden. Kip in kleine stukjes gesneden.

Om te koken, moet je een jonge komkommer nemen. Haal het vel eraf en snij in blokjes. Ook maken we de appel en avocado schoon en snijden we daarna in plakjes. Appelpulp moet licht worden besprenkeld met citroensap, anders verliest het zijn aantrekkelijke uiterlijk. En in een slakom mengen we alle ingrediënten en brengen ze op smaak met yoghurt.

Meng in een aparte kom gehakte waterkers en spinazie, die we op smaak brengen met een mengsel van olie en citroensap. We combineren beide delen van de salade samen.

De nuances van koken

Om salades voor diabetici te bereiden, is het erg belangrijk om niet alleen de juiste producten te gebruiken, maar ook dezelfde dressings. Als je azijn gebruikt, kun je het beste een laag zuurpercentage gebruiken. Fruit- of citroenazijn werkt het beste.

Citroensap is een geweldige dressing. Het voordeel is dat het het lichaam op betrouwbare wijze beschermt tegen microben en de spijsvertering verbetert, en ook de afbraak van cholesterol bevordert, wondgenezing en weefselregeneratie versnelt.

Wat plantaardige oliën betreft, worden de volgende voedingsmiddelen aanbevolen voor type 2 diabetes:

1. Maïsolie. De waarde ervan ligt in het geh alte aan fosfatiden en verzadigde vetzuren, die dierlijke vetten kunnen vervangen.
2. Olijfolie is erg handig bij diabetes. Het verhoogt de gevoeligheid van het menselijk lichaam voor insuline, verbetert de perist altiek, verlaagt cholesterol, bevordert de genezing van maagzweren en verbetert de conditie van bloedvaten.
3. Sesamolie is niet minder nuttig. Het normaliseert het gewicht, de tonen, verbetert de conditie van de huid, het haar, de nagels en verlaagt de bloeddruk.
4. Lijnzaadolie is rijk aan onverzadigde vetten die erg belangrijk zijn voor het lichaam. Het draagt bij tot de normalisatie van het gewicht, verbetert de stofwisseling, verlaagt het cholesterol. Olie kan gerust een stof worden genoemd voor de preventie van atherosclerose en hypertensie. Het voorkomt de vorming van bloedstolsels.

Heel vaak worden magere yoghurt en zure room gebruikt voor het bereiden van salades.

Haring onder een bontjas voor diabetici

Er is geen feesttafel denkbaar zonder een haring onder een bontjas. Hoe banaal het gerecht ook is, veel huisvrouwen zijn er dol op. De klassieke versie is gebaseerd op het gebruik van een grote hoeveelheid mayonaise. Voor type 2 diabetische bietensalade mag alleen magere zure room of yoghurt worden gebruikt. Alle groenten moeten niet worden gekookt, maar gebakken. Bovendien is het noodzakelijk om licht gezouten haring te gebruiken. Het is het beste om het zelf te koken.

Voor het koken moeten wortelen, bieten en aardappelen worden gewassen en in de oven worden gebakken. Vervolgens snijden we de haring en bereiden we de saus door zure room, zout, mosterd en peper naar smaak te mengen. Hardgekookte eieren.

Ui nodigverbranden in kokend water met toevoeging van een kleine hoeveelheid azijn om de bitterheid te verwijderen. Nu kun je beginnen met het vormgeven van de salade. We verzamelen het op de gebruikelijke manier, en niet te vergeten om de lagen te smeren met voedingsdressing. Het caloriegeh alte van de salade is aanzienlijk verminderd, maar zelfs in deze vorm mogen diabetici er geen misbruik van maken.

Filet met pruimen

Kipfilet is een dieetproduct. Het vetgeh alte daarin is minimaal, maar er zit veel eiwit in. In het proces van gewichtsverlies bij diabetes is het erg belangrijk om het niveau van de vetlaag te verminderen en spiermassa op te bouwen om het lichaam te versterken.

Om de salade te bereiden, moet je de filet koken tot hij gaar is, nadat je al het vet hebt verwijderd. Na afkoeling wordt het vlees in blokjes gesneden of gedemonteerd tot vezels. Voor gebruik moeten pruimen grondig worden gewassen in stromend water en vervolgens worden gestoomd in kokend water. Na twintig minuten kunnen de pruimen in plakjes worden gesneden. Andere gedroogde vruchten kunnen ook worden gebruikt om het gerecht te bereiden. Voeg verse plakjes komkommer toe aan de salade.

Het is noodzakelijk om het gerecht te vullen met zelfgemaakte saus gemaakt van zure room, citroensap en mosterd. Fijngehakte groenten kunnen worden gebruikt om aroma en smaak toe te voegen.

Plakjes filet worden op de bodem van de slakom gelegd, saus wordt erover gegoten. Vervolgens moet je komkommers en pruimen leggen. Salade kan eenvoudig worden gemengd of in lagen worden gelegd. Je kunt het gerecht versieren met gehakte noten.

Fruitsalades

Als je diabetes hebt, kun je ook fruitsalades eten. Producten voor hen kunnen worden geselecteerd op basis van het seizoen. Fruit moet echtervers zijn en vrij van schadelijke stoffen. Om te koken, moet u voedsel kiezen met het laagste suikergeh alte, om niet alle inspanningen om glucose in het lichaam te normaliseren teniet te doen. Fruitsalades moeten worden gecombineerd met lichte dieetyoghurts of zure room.

Zoals je kunt zien, is de keuze aan salades voor diabetici behoorlijk divers. Indien gewenst kunt u niet alleen alledaagse, maar ook feestelijke opties bereiden. De basis voor het bereiden van dieetma altijden moeten altijd alleen de juiste producten zijn.