Cyprus-wijnen: soorten en samenstelling

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Cyprus-wijnen zijn al zo'n vierduizend jaar populair. Maar in 1363 verwierven ze echte wereldfaam. Het was toen dat er een "feesttoernooi" werd gehouden in Londen. Vijf vorsten, verzameld aan één tafel, proefden verschillende drankjes. De algemeen erkende leider was "Commandaria", oorspronkelijk afkomstig uit Cyprus. Later heeft zo'n populariteit van lokale wijnen het eiland een slechte dienst bewezen. Selim II, de sultan van het Ottomaanse rijk, die de bijnaam "dronkaard" draagt, ging ten strijde met Cyprus, deels omdat hij erg van lokale drankjes hield.

Legend of niet, er is geen rook zonder vuur. Alleen op Cyprus groeit immers de Mavro-druivensoort. Onder de hete zon en in een wat droog klimaat krijgen de bessen zoveel suiker dat ze als uniek worden beschouwd. Veel wijnmakers maken hun drankjes exclusief van Mavro. Bovendien moet deze likeurambrosia worden geconsumeerd in het jaar van de lekkage.

Terroir

In dit artikel nemen we een virtuele wijntour door Cyprus. Het zal niet het hele eiland beslaan. De gebieden waar wijnstokken worden verbouwd, beslaan nogalkleine ruimte. In feite zijn dit twee gebieden: het gebied tussen de steden Paphos en Limassol, evenals de zuidelijke hellingen van het Troodos-gebergte. Maar wat een verscheidenheid aan variëteiten wordt er verbouwd op het eiland dat wijn produceert - Cyprus! Wat beter is, is moeilijk te zeggen. Het hangt allemaal niet zozeer af van de variëteit, maar van het terroir, de goed gekozen melange en de productietechnologie.

Hier worden vooral lokale rassen geteeld: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri en Marateftiko. Maar er worden ook geïmporteerde wijnstokken verbouwd - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling en anderen. Van de honderdvijftig druivensoorten die op het eiland worden verbouwd, worden dranken van verschillende sterktes geproduceerd: muscat, malaga, sherry, portwijnen. En natuurlijk droge witte, rode en roséwijn. De omvang van de productie blijkt alleen uit het feit dat zeventig procent van de productie wordt geëxporteerd. De Cyprioten zelf, die ook graag drinken, houden nog maar een kwart van de oogst over.

Wijnreizen

Om kennis te maken met de nuances van de productie van alcoholische dranken op Cyprus, moet je naar het dorp Erimi komen, dat zich in de buurt van het kasteel van Kolossi bevindt. Het herbergt het Museum van Wijnbereiding. Dit is een traditioneel wit stenen huis met een pannendak. Naast de rondleiding kunt u de topwijnen proeven die als traditioneel worden beschouwd en uw favoriete monster kopen. Als je een auto hebt gehuurd, kun je een privétour maken door de dorpen die verspreid liggen in de uitlopers van de Troodos. De eigenaren van kleine wijnhuizen zullen u graag de geheimen van hun productie vertellen en u verwennendrankje van deze oogst.

Op dezelfde manier kun je een fascinerende rondreis door Paphos maken. Maar de beste drankjes op het eiland waar het wijnfestival plaatsvindt, Cyprus, kun je in Limassol proeven. Deze tiendaagse feestdag wordt sinds 1961 jaarlijks in september gehouden. Locals dragen traditionele kostuums, bereiden heerlijke ma altijden en dansen nationale dansen. En natuurlijk wordt wijn geschonken aan iedereen ouder dan achttien jaar. De toegang tot het stadspark waar het festival plaatsvindt, kost vijf euro per persoon per dag. Je moet nog kopen voor 1Є glas. Hiermee kun je naar elk loket gaan en alles proberen wat je lekker vindt.

Commandaria

Laten we de proeverij beginnen met de winnaar van het legendarische "Feest van de Vijf Koningen". Het is misschien niet de beste wijn van Cyprus, maar het is zeker de meest bekende. Het gaat terug tot 1191, toen Richard Leeuwenhart, koning van Engeland, het eiland verkocht aan de orde van halfmonniken, halfridders van de Tempeliers. Ze stichtten de commanderij (hoofdkwartier) in Cyprus, in de buurt van Limassol. We moeten recht doen aan lokale wijnmakers. De monniken bespioneerden alleen het proces van het maken van dit prachtige dessertdrankje. Maar met een goed uitgevoerde promotie verwierf Commandaria bekendheid in heel Europa.

Voor deze wijn worden twee lokale variëteiten gebruikt: witte Xynistern en zwarte Mavro. Het klimaat bij de Kolossi-toren (nu een museum daar) is uniek: hete, droge zomers en vrij koele winters. Het geoogste gewas wordt een week direct op de trossen in de zon gedroogd. Dan wordt deze bijna rozijn onder druk gestuurd. wortgegoten in klei-amforen, die tot aan de nek in de grond worden begraven. Ondanks dat de wijn vrij veel suikers opneemt, wordt hij niet plakkerig. De tannines voegen een aangename astringentie toe aan de drank. Fort "Commandaria" - niet minder dan zestien procent. Deze wijn heeft een heerlijke mahonie kleur, een helder, rijk aroma en een karakteristieke smaak met hints van rozijnen, karamel, kaneel en honing. Als je een souvenir uit Cyprus wilt meenemen, kies dan voor Commandaria Saint John. Een fles kost ongeveer tien euro.

Champagne

Een andere heerlijke wijn op Cyprus is Bellapice. Het is volgens de regels van de Europese Unie niet toegestaan om het champagne te noemen, volgens welke dranken die alleen in de gelijknamige provincie van Frankrijk zijn geproduceerd, zo mogen worden genoemd. Maar Bellapice is een mousserende droge wijn. Als "Commandaria" vroeger ter communie diende in kerken en nu wordt ontkurkt op speciale feestdagen, dan wordt deze witte Cypriotische champagne gedronken in de hitte. De sterkte van het drankje is klein - ongeveer elf graden, maar het geeft een perfecte kleur en verfrist.

Voorheen werd wijn uitsluitend geproduceerd op het land van het Bellapice-klooster. De drank wordt gekenmerkt door een lichte strokleur, niet te zoet, aangename smaak, diep en nobel aroma. Het is onmogelijk om andere Cypriotische mousserende wijnen niet te noemen: Mediterranean Breeze (LOEL-fabriek) en Duke de Nicosia (KEO). De eerste champagne is heel zoet, maar niet plakkerig. Het is gemakkelijk te drinken. "Duc de Nicosia" is helemaal geen dessertdrankje. Het wordt gekenmerkt door een delicate geur.

Dames drankjes

De beste wijnen van Cyprus worden gekenmerkt door een hoog suikergeh alte. Maar tegelijkertijd zijn drankjes verstoken van stroperige en plakkerige plakkerig. De beste witte halfzoete wijn is Aphrodite. Deze zachte drank zal een geweldig cadeau zijn voor een dame. Het heeft een delicate, lichte smaak die klassiek mag worden genoemd. In een complex wijnboeket worden zure aroma's van druivenpitten en vers gesneden zuidelijke kruiden gemengd. "Aphrodite" op Cyprus wordt meestal geserveerd voor een romantisch diner. Dit wordt deels gerechtvaardigd door de naam. Maar deze wijn bedwelmt niet, maar verbetert alleen de stemming en toon. Het is ideaal bij lichte vis- en zeevruchtengerechten. Het kan ook worden geserveerd als digestief, met kazen en fruit. "Aphrodite" moet licht gekoeld worden gedronken - op deze manier kun je alle nuances van aroma en smaak beter voelen.

Mannendrankjes

Cyprus-wijnen zijn niet alleen geschikt voor mooie dames, maar ook voor de vertegenwoordigers van het sterkere geslacht. Een goed souvenir voor een geliefde is "Othello". Deze rode droge wijn is erg populair op het eiland en heeft zelfs de reputatie van een mannelijk afrodisiacum. Alleen lokale druivenrassen nemen deel aan de creatie van Othello. De drank rijpt op eikenhouten vaten. Dit geeft het een nobel houtachtig aroma. In de heldere, sterke smaak van rode droge wijn "Othello" hoor je tonen van fruit en warme kruiden. Zijn kracht is twaalf graden. Van in een fles wordt de drank alleen maar edeler - dit kun je zien door hem drie jaar ontkurkt te houden. De smaak van wijn krijgt een lichte zoetheid en tegelijkertijd een wrangheid. "Othello" wordt geserveerd bij gerechten vandonker vlees en wild.

Versterkte wijnen

In de jaren 80 was sherry het belangrijkste geëxporteerde product. Maar zelfs nu kan de kwaliteit van deze wijn van Cyprus niet worden genegeerd. Hoewel de volumes van de sherryproductie de afgelopen jaren zijn afgenomen. In Cyprus wordt deze drank op een speciale manier gemaakt. Lokaal geproduceerde brandewijn (voor kracht) en oude Cammandaria (voor zoetheid) worden toegevoegd aan droge witte wijn. Daarna wordt de sherry gerijpt in oude eikenhouten vaten, soms onder de zon, waardoor de drank uiteindelijk een complex, veelzijdig aroma en een delicate, nobele smaak krijgt. Een van de beste voorbeelden van dit type wijn is "Fino" van de KEO-distilleerderij. Emva (ETKO) en sherry's van de LOEL-wijnmakerij zijn ook erg goed.

Wijn "Saint Panteleimon" (Cyprus)

Dit drankje moet apart vermeld worden. "Saint Panteleimon" is een halfzoete wijn met een lichte strogele kleur. Het drankje is populair in huis (en daarbuiten). Deze wijn wordt meestal geserveerd met dessertkazen en fruit. Het is ook ideaal voor een aperitief. Op kleine feestjes wordt het geserveerd met canapés. Goede "Saint Panteleimon" van "KEO" en solo uitgevoerd. Deze wijnrecensies worden heel licht genoemd. Het is verfrissend en raakt het hoofd niet. Tijdens de lunch kunt u zelfs overdag van wijn genieten. Serveer het licht gekoeld - zoals champagne. Alleen dan komt het fruitig-bloemige boeket volledig tot zijn recht.

Droge wijnen van Cyprus

Naast het al genoemde "Othello", moet je nog een paar woorden zeggen over"Saint Ambelione" en "D'Ahere" van de KEO-fabriek. Dit zijn rode droge wijnen met een gemiddelde dichtheid, complexe, rijke tinten, smaak en een rijk, helder fruitig aroma. Ze worden voornamelijk geserveerd met meze - een mediterraan vleesgerecht, maar ook met biefstuk, eend en wild. Rode droge wijnen koelen niet. Bij kamertemperatuur komen hun aroma en smaak het meest tot hun recht. De leider onder de droge roséwijnen is Coeur de Lyon (Leeuwenhart). Deze drank heeft een aangenaam bessen-fruitig aroma en een uitstekende smaak. Lionheart wordt geserveerd met Europese gerechten, gebakken of gebakken vlees. Lekker drankje als aperitief. Maar in dit geval moet de wijn enigszins worden gekoeld. Je kunt het ook serveren aan het einde van de hoofdma altijd - met kaas en vers fruit.

Witte wijnen

Zoals we al hebben vermeld, zijn de meest gewaardeerde drankjes van eilandvariëteiten. Als u witte Cyprus-wijnen wilt kopen, adviseren beoordelingen u om wijnen te kiezen die zijn gemaakt op basis van "xynisteri". Er is ook een drankje met dezelfde naam - van de KEO-fabriek. De recensies van "Fisbe" worden zeer geprezen - een halfdroge witte wijn met een smaak van grapefruit en appel. Het wordt goed gekoeld geserveerd bij salades of als aperitief. Alkion wordt aanbevolen voor visgerechten. Dit is een halfdroge wijn met een delicate smaak en aroma van fruit. Geïmporteerde variëteiten van wijnstokken onder de hete zon van Cyprus geven geboorte aan zoete bessen, waaruit uitstekende dranken worden verkregen. De bekende Shiraz, Riesling en Chardonnay herken je gewoon niet. De wijnen krijgen aroma's van fruit, citroenschil, honing en kruiden, en hun smaak combineert tonen van meloen en zoete perzik.

Destillaten

En tot slotlaten we zeggen dat sommige wijnen van Cyprus erg sterk worden gemaakt. De beste cognac die op het eiland wordt geproduceerd, is "Five Kings" van "KEO". Ze maken wodka op Cyprus. "Ouzo" is een volledig analoog van de Turkse raki. Koploper qua kracht is Zivania tot 49 graden. Deze druivenwodka is gemaakt van pulp. De beste Zivania wordt gemaakt in het Kykkos-klooster.