Berry cheesecake: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Cheesecake is een heerlijk dessert op basis van kaas dat terecht populair is bij Europese en Amerikaanse zoetekauwen. De basis voor de bereiding is meestal een zandkoekkorst en de meest gebruikte vulling is kwark, mascarpone of ricotta. De post van vandaag bevat de meest interessante recepten voor cheesecake met bessen.

Algemene aanbevelingen

Dit trendy Amerikaanse dessert is al lang geen exotisch meer. Tegenwoordig wordt het niet alleen in bijna elk café geserveerd, maar ook thuis gekookt. De basis voor het maken ervan zijn niet alleen gekochte koekjes, geplet met een deegroller en gemengd met zachte boter, maar ook een met de hand gemaakt koekje.

Nadat we de cake hebben behandeld, is het noodzakelijk om de vulling te vermelden. Cheesecake-vulling wordt meestal gemaakt van kwark of zachte, romige kaas. Afhankelijk van het gekozen recept worden er room, melk, dikke zure room, eieren en suiker aan toegevoegd. Optioneel wordt de vulling op smaak gebracht met vanille, kaneel of citrusschil.

Bessen kunnen zowel vers als bevroren zijn. Meestal worden voor deze doeleinden aardbeien, frambozen, bosbessen, bosbessen of aalbessen gebruikt. De geselecteerde plantaardige grondstoffen worden gepureerd of in stukjes gesneden en pas daarna in de totale massa gebracht.

Een van de belangrijkste stappen bij het maken van een cheesecake is het bakproces. Om ervoor te zorgen dat uw inspanningen niet tevergeefs zijn, moet u ervoor zorgen dat het dessert niet te droog blijkt te zijn. Om dit te doen, is het wenselijk om het in een waterbad te bakken bij een temperatuur van maximaal 180 ° C.

Met crackers en roomkaas

Het proces van het bereiden van deze zoete lekkernij is behoorlijk arbeidsintensief. Het duurt relatief lang en verdraagt geen haast. Om het moment waarop uw gezin de door u gemaakte cheesecake kan proberen niet te verslepen, controleert u vooraf of u het volgende bij de hand heeft:

• 220 g ongezouten crackers.
• 120 g gesmolten boter.
• 460 g kwark.
• 180g zoet poeder.
• 14 g gelatine.
• 400g bessen.
• 240 ml Griekse yoghurt.
• 240ml zware slagroom.
• 3 eetl. ik. gewone suiker.
• 2 eetl. ik. zetmeel (aardappel).
• 2 theelepel vanille-extract.
• Zout.

Begin met de bereiding van een bessencheesecake, waarvan de foto niet al zijn smaakkenmerken kan weergeven, moet je een basis maken. Hiervoor worden gemalen crackers aangevuld met ghee, zout en stoom.lepels suiker. De resulterende massa wordt gegoten met een gelatine-oplossing gemengd met yoghurt, kwark, zoet poeder, vanille en slagroom. Dit alles wordt genivelleerd en acht uur in de koelkast bewaard. Vervolgens wordt het dessert versierd met bessen gekookt met zetmeel en suikerresten. De bijna klaargemaakte cheesecake wordt een paar uur in de kou bewaard en pas daarna op tafel geserveerd.

Met zure room en witte chocolade

Deze no-bake bessen cheesecake is gemakkelijk te maken voor elke beginner. De grootste moeilijkheid ligt immers in het kunnen wachten op de volledige stolling van alle componenten van het dessert. Om je eigen zoete lekkernij te maken heb je nodig:

• 200 g koekjes.
• 300g roomkaas.
• 60g zachte boter.
• 250g verse aardbeien.
• 1 kopje zure room.
• 1 chocoladereep (wit).

Geplette koekjes worden gemalen met zachte boter en gelijkmatig verdeeld over de bodem van een afneembare ronde vorm. Top met een vulling van slagroomkaas, zure room, geplette aardbeien en gesmolten chocolade. Alles wordt netjes genivelleerd en in de koelkast geplaatst. Het proeven van het dessert kan niet eerder dan vier uur later worden gestart.

Met kwark en sinaasappelschil

Dit heerlijke dessert met een geweldig citrus-kersenaroma zal zelfs degenen die geen zuivelproducten eten zeker bevallen. Om het te bakken heb je nodig:

• 250g volkoren meel.
• 125g boter.
• 100g gewone suiker.
• 2 rauwe eidooiers.
• 2 eetl. ik. erg koud water.

Al deze producten maken deel uit van de cake, die de basis zal zijn voor de bessencheesecake met kwark. Om een geurige vuller te maken, heb je nodig:

• 300g rijpe kersen.
• 500g verse kwark.
• 2 rauwe eieren.
• 2 eetl. ik. rietsuiker.
• 1 eetl ik. geraspte sinaasappelschil.

De gezeefde bloem wordt gecombineerd met suiker en vervolgens vermalen met boter. De resulterende kruimel wordt aangevuld met dooiers en ijswater. Alles wordt grondig gemengd totdat een elastische massa verschijnt. Het afgewerkte deeg wordt bedekt met een servet en in de koelkast schoongemaakt. Een uur later wordt het netjes uitgespreid over de bodem van een afneembare ronde vorm en bedekt met een vulling van kwark, suiker, eieren en citrusschil. In de laatste fase wordt het toekomstige dessert versierd met kersen en naar de oven gestuurd. Berry-curd cheesecake wordt gebakken op 200°C. Tien minuten later wordt de temperatuur verlaagd tot 160 °C en ongeveer een half uur gewacht.

Met kwark en gelatine

De producten in dit dessert hoeven niet met warmte behandeld te worden. Daarom blijven alle waardevolle vitamines erin bewaard. Dankzij deze functie is cheesecake met bessengelei niet alleen lekker, maar ook gezond, waardoor zelfs de kleinste zoetekauw er veilig op kan worden getrakteerd. Om het te bereiden, heb je zeker nodig:

• 150g in de winkel gekochte koekjes.
• 130 gongezouten boter.
• 20 g gelatine.
• 800 g volle kwark.
• 120g poedersuiker met vanillesmaak.
• 300g natuurlijke yoghurt.
• 2 eetl. ik. vers citroensap.
• 300g elk van bramen, frambozen en bosbessen.

Gesneden koekjes worden gemalen met boter, over de bodem uitgespreid in een afneembare ronde vorm en in de koelkast geplaatst. Na enige tijd wordt er een vulling op de cake aangebracht, gemaakt van opgeloste gelatine, kwark, zoet poeder, yoghurt, citroensap en 500 g bessen. Dit alles wordt in de koelkast geplaatst totdat de bovenste laag volledig is gestold. Niet eerder dan vier uur later wordt het dessert versierd met de resten van bessen en in porties gesneden.

Met ricotta

Deze delicate bessen cheesecake heeft een heerlijke smaak en een licht citroenaroma. Het wordt bereid zonder het gebruik van een oven, en van de producten die je nodig hebt:

• 130g zandkoek.
• 50g ongezouten boter.
• 250g ricotta.
• 50ml slagroom.
• 50g fruitjam.
• 1, 5 eetl. ik. poedersuiker.
• 1 eetl ik. natuurlijk citroensap.
• Citrusschil en eventuele bessen.

Geplette koekjes worden gecombineerd met zachte boter en uitgespreid op de bodem van een ronde uitneembare vorm. De resulterende basis wordt kort in de koelkast verwijderd, zodat deze bevriest. Na enige tijd wordt voorzichtig een vulmiddel op het oppervlak van de cake aangebracht, bestaande uit ricotta, citroensap, zoet poeder, slagroom en citrusanimo. Dit alles wordt zorgvuldig geëgaliseerd, overgoten met vloeiende fruitjam, versierd met verse bessen en enkele uren in de koelkast geplaatst.

Met havermoutkoekjes en bosbessen

Deze cheesecake met bessen-curd zal zeker in de smaak vallen bij diegenen die dromen van een slank figuur, maar zichzelf niet iets lekkers kunnen onthouden. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 120 g fructose havermoutkoekjes.
• 600 g magere kwark.
• 11 eieren.
• 2 eetl. ik. fructose.
• Verse bosbessen.

Geplette koekjes worden gecombineerd met een losgeklopt ei, uitgespreid over de bodem van een afneembare ronde vorm en een kwartier in een voorverwarmde oven geplaatst. Aan het einde van de aangegeven tijd wordt de gebruinde cake ingesmeerd met kwark, gecombineerd met fructose, bosbessen en een tiental losgeklopte eiwitten. Dit alles gaat terug naar de oven en ze wachten iets minder dan een half uur. Om ervoor te zorgen dat het afgewerkte dessert zijn oorspronkelijke volume behoudt, wordt het pas uit de oven gehaald nadat het volledig is afgekoeld.

Met kwark en zure room

Dit Berry Cheesecake-recept is een echte zegen voor liefhebbers van klassieke ovengebakken desserts. Om het opnieuw te maken in je eigen keuken, heb je nodig:

• 250 g suiker.
• 500g verse kwark.
• 300g rijpe aardbeien.
• 400 g zure room.
• 30g boter.
• 4 rauwe eieren.
• 2 theelepel aardappelzetmeel.
• ½ kopje bloem.
• Vanilline.

Eierenklop met een deel van de beschikbare suiker met een mixer gedurende minimaal tien minuten. Wanneer ze wit worden, worden er zuurstofrijke bloem en gesmolten boter aan toegevoegd. Dit alles wordt grondig gemengd en verdeeld langs de bodem van een ronde vorm bekleed met perkament. Bak de cake ongeveer twintig minuten op standaardtemperatuur. Daarna wordt het enigszins afgekoeld en bedekt met plakjes aardbei. Kwark, gecombineerd met zetmeel, vanilline, geschatte en resterende suiker, wordt er gelijkmatig over verdeeld. In de laatste fase wordt het toekomstige dessert terug in de oven geplaatst. Eerst wordt het gebakken op 180 ° C en na vijf minuten wordt de temperatuur verlaagd tot 140 ° C en wacht iets meer dan een half uur. Kant-en-klare cheesecake wordt volledig afgekoeld en enige tijd in de koelkast verzonden. Voor het opdienen wordt het naar eigen inzicht versierd.

Met meringue

Om deze heerlijke bessen cheesecake te proberen, hoef je niet naar een duur restaurant, want je kunt hem gemakkelijk zelf maken. Hiervoor heb je nodig:

• 400g verse aardbeien.
• 1 kg Philadelphia kaas.
• 3 rauwe eieren.
• 20-25 stuks vanille gearomatiseerde meringues.
• 3 theelepel gelatine.
• 1 theelepel vanille.
• 2 theelepel water.
• 2 eetlepels elk ik. aardappelzetmeel en suiker.

Meringues worden uitgespreid op de bodem van een hittebestendige ronde vorm en bedekt met een laag vulling gemaakt van Philadelphia, eieren en zetmeel. Dit alles wordt zorgvuldig geëgaliseerd en ongeveer tien minuten op een matige temperatuur gebakken. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wordt de oventemperatuur verlaagd tot 150 ° C enwacht iets meer dan een half uur. Het afgewerkte dessert is licht gekoeld en versierd met aardbeien gepureerd met suiker en gelatine opgelost in warm water.

Met mascarpone

Deze malse bessencheesecake zal zowel grote als kleine zoetekauwen verrukken. Het heeft een geweldige smaak, een uitgesproken aardbeienaroma en een zeer presentabel uiterlijk. Daarom is het geen schande om het aan onverwachte gasten aan te bieden. Om het thuis te maken heb je nodig:

• 100 g in de winkel gekochte koekjes.
• 500 g mascarpone.
• 500g rijpe aardbeien.
• 500 ml gepasteuriseerde melk.
• 80g ongezouten boter.
• 3 rauwe eieren.
• ½ kopje suiker.

Het bereiden van zo'n toetje is vrij eenvoudig. De gemalen koekjes worden gecombineerd met boter, gemengd, uitgespreid over de bodem van een afneembare ronde vorm en in de koelkast geplaatst. Na ongeveer dertig minuten wordt voorzichtig een vulmiddel van mascarpone, melk en eieren op de cake aangebracht. Dit alles wordt naar de oven gestuurd en gebakken op 150°C. Een uur later wordt het bijna klaargemaakte dessert afgekoeld en overgoten met een saus van aardbeienpuree met suiker.