Recept voor vlees- en visvulling voor taarten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rasstegai zijn traditionele Russische gistdeegtaarten met vis-, vlees- of paddenstoelenvulling. Waarom worden deze taarten taarten genoemd? Ja, want bij het maken van taarten blijft er een klein gaatje bovenop om er bouillon of gesmolten boter in te gieten. De vulling van taarten hangt af van bij welk gerecht ze geserveerd worden. Als ze aan het oor worden geserveerd, wordt de vulling gemaakt met vis, indien met een rijke bouillon - met vlees. Pie lijkt op een boot met een open bovenkant in vorm. Ze maken ze klein en langwerpig, zodat het gemakkelijk te eten is. Ze lijken losgeknoopt, daarom worden ze zo genoemd. Het koken ervan is niet moeilijk, het belangrijkste is om als resultaat een zacht deeg te krijgen, de harmonie van de vulling en het gerecht waarmee de taarten worden geserveerd.

Vulling voor vistaarten

De meest populaire taarten gevuld met ui en gebakken snoek, waaraan een klein stukje zalm, licht gezouten of vers, wordt toegevoegd. Ze worden meestal geserveerd met zelfgemaakte vissoep. Het deeg voor deze taarten kan bij elke bakkerij kant-en-klaar gist worden gekocht, dus we zullen ons vooral concentreren op de vulling.

Dit heb je nodig voor vistaarten:

• een halve kilo snoekfilet;
• licht gezouten of verse zalm - 100 g;
• ui - twee stukken;
• 50ml plantaardige olie;
• een ei;
• een paar takjes peterselie.

Snoek moet worden geschaald, kieuwen en ingewanden moeten worden verwijderd. Snijd vervolgens de vinnen en het hoofd af. We snijden de filet van de ruggengraat, verwijderen grote botten en verwijderen vervolgens de schil. Van de ruggengraat, vinnen, hoofd en huid wordt het oor gekookt in een liter water, op basis van elk recept. Je kunt eenvoudig grof gesneden groenten toevoegen: aardappelen, wortelen, uien en selderij, laurierblaadjes, zwarte peper en koriander toevoegen. Onthoud: het oor mag niet te zout zijn.

Twee uien worden gepeld en fijngehakt, gebakken in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. De filet wordt met een mes zeer fijn gesneden. Je kunt het in een vleesmolen draaien. Bak de filet korte tijd in plantaardige olie. Zodra de vis helderder wordt, kun je hem als klaar beschouwen. Zalm, vers of gezouten, in blokjes gesneden, afhankelijk van het aantal taarten. Verdeel een eetlepel fijngehakte ui en snoek over de opgerolde deegcirkels en leg er een stukje zalm op. Daarna worden de randen geknepen en kunnen de taarten naar de oven worden gestuurd.

Met kip en groenten

Je hebt nodig:

• een dikke kip met een gewicht van ongeveer 1,5 kilogram;
• 200gwortelen;
• 200g ui;
• 100 g bleekselderij.

Snijd de kip, kook deze samen met gepelde wortelen, uien en bleekselderij. Giet de bouillon door een zeef. Scheid het kippenvlees van de botten en maal het in een vleesmolen (of hak het met een mes fijn met de schil). Pel de ui, hak zeer fijn, bak in boter of kippenvet en meng met gehakt, en vergeet niet te zouten. Verdeel het afgewerkte deeg in stukken, rol cakes van een centimeter dik ter grootte van een schotel uit. Leg in het midden van de cakes twee eetlepels van de vulling, knijp zodat je een boot krijgt, vergeet niet een gat in het midden van de taart te laten. Bak de taarten ongeveer 40 minuten op 180°C. Giet 0,5 eetlepel in kant-en-klare taarten. ik. kippenbouillon.

Vulling voor zuurkooltaarten en ingeblikte vis

Voor het koken heb je nodig:

• Ingeblikte vis in olie - 200g
• Zuurkool - 150g
• Een ui.
• Verse dille.
• Zout.

Vulling voor taarten met ingeblikt voedsel - een zeer goedkope en snelle optie. Maal ingeblikt voedsel met een vork, meng ze met kool en gebruinde, fijngehakte uien. Leg de vulling in het midden van de cake, vorm een bootje en laat een gat vrij. Bak ongeveer een half uur op een temperatuur van ongeveer 200 ° C. Niet lang bakken, want de vulling in taarten is al klaar. Giet een eetlepel bouillon gemengd met visolie uit blik en fijngehakt in hete taartendille.

Heel eenvoudig recept voor taarten van kant-en-klaar gistdeeg

Ingrediënten:

• bladerdeeg gistdeeg - 600g;
• verse roze zalm - een halve kilo;
• citroensap - drie eetlepels;
• een ui;
• een ei;
• 100g boter;
• kruiden.

We zullen de vulling voor roze zalmtaarten bereiden. Het duurt slechts 40 minuten om te koken. Het afgewerkte deeg moet worden ontdooid, goed worden uitgerold en in grote cirkels met een diameter van ongeveer 10 cm worden gesneden. Was de roze zalm, verwijder de schil, verwijder de botten en snijd in kleine blokjes, besprenkeld met citroensap. We maken de ui schoon, in dunne ringen gesneden. Dille is ook van mij, in kleine stukjes gesneden. Nu verspreiden we de vulling: leg ui en roze zalm op de deegcirkels, bestrooi met kruiden en leg er dille op. Klop het ei los, vet de randen in met een borstel en knijp, laat een beetje open ruimte in het midden van de taart. Doe een stuk boter in deze gaten. Nu blijft het om ze in te vetten met dooier erop, ze op een bakplaat te leggen en 20 minuten in de oven te zetten op een temperatuur van 200 ° C. Boter maakt de vulling erg sappig. Taarten kunnen worden geserveerd met soep of gewoon voor thee.

Paddestoelentaarten met witte wijnsaus

Je hebt nodig:

• 100 ml witte wijn;
• 600 gram champignons;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• twee uien;
• 60 gram rijst;
• 200 ml slagroom;
• een beetjeverse dille.

De vulling voorbereiden. Kook eerst de rijst gaar in lichtgezouten water. Snijd de ui heel fijn, bak deze in plantaardige olie. Champignons in kleine blokjes gesneden, toevoegen aan de ui. Als de champignons bevroren zijn, moet u ze van tevoren ontdooien. Meng rijst, champignons en gehakte dille, voeg zout en peper toe. De vulling voor taarten is klaar. We vormen taarten op de gebruikelijke manier en bakken ze. Terwijl de taarten bakken (dat is ongeveer 20-30 minuten), kun je de saus maken. Hak hiervoor de ui fijn en bak deze in plantaardige olie, voeg wijn, slagroom, peper, zout toe en kook tot ze licht ingedikt is. Klop daarna de saus met een blender tot een gladde massa. Taarten worden geserveerd met saus.

Pompoen- en kiptaarten

Ingrediënten om te vullen:

• kilogram kippenborsten;
• kilogram pompoen;
• ui - 6-7 stuks;
• een ei.

Vulling voor kippentaarten is bijna een klassieker. Kippenborsten moeten van de botten worden verwijderd, het vel moet worden gescheiden en de filet moet in kleine blokjes worden gesneden. De pompoen moet ongeveer even groot zijn als de kip. We reinigen het van onnodige zaden. We snijden in dezelfde blokjes als de kip. Hak de ui fijn. Je moet de ui bakken tot hij half gekookt is in plantaardige olie, zout naar smaak en mengen met pompoen en kip. Zout en peper al dit mengsel naar smaak, meng. De vulling is klaar. Het ei is nodig om de bovenkant van de taarten in te vetten. Voeg in de afgewerkte taarten een beetje toegesmolten boter.

Met vis en rijst

Ingrediënten om te vullen:

• langkorrelige rijst - twee kopjes;
• verse roze zalm - 2 kilogram;
• gemalen peper - twee snufjes;
• zout - 0,5 theelepel;
• uien - één kop.

Roze zalm moet goed worden gewassen onder warm water en verwijder vervolgens de kop, staart, huid, vinnen, staart en botten. Het blijft alleen de filet, die in middelgrote stukken moet worden gesneden. Laten we nu beginnen met het verwerken van rijst. We reinigen het van vuil, spoelen en koken in gezouten water. Bak de gesnipperde ui in plantaardige olie goudbruin, voeg toe aan de vis en rijst, meng, voeg zout en peper toe, meng opnieuw goed - en de visvulling voor taarten is klaar. Deze taarten worden geserveerd voor het diner met zoete thee en tomatensaus.

Met champignons en gierstpap

Ingrediënten om te vullen:

• gierstgrutten - 200 g;
• twee uien;
• gedroogde champignons - 50g;
• twee eetlepels gesmolten boter;
• een dooier;
• een eetlepel margarine;
• 100g mayonaise;
• peper en zout.

De ui bereiden: schoonmaken, wassen en fijn hakken. Champignons worden gewassen, gekookt, fijngehakt, gebakken met uien in plantaardige olie. Op de bouillon die overblijft van de champignons, koken we gierstpap, koelen deze af en mengen met champignons en uien. Leg het afgewerkte gistdeeg op een met bloem bestoven bord, vorm balletjes, rol ze een halve centimeter in cakesen leg op elk twee eetlepels vulling. We vormen taarten met een open hart, leggen ze op een bakplaat, laten het brouwen, voegen een theelepel mayonaise toe aan het midden van elke taart, vet de bovenkant in met dooier en bakken tot ze gaar zijn in een voorverwarmde oven.

Je kunt elke vulling voor taarten bereiden: met tomatensaus, zure room, soep of thee. Het maakt niet uit hoe je ze serveert, want taarten zullen hoe dan ook een geweldige traktatie zijn voor familie en vrienden.