Welke lever smaakt beter - varkensvlees of rundvlees? Waarom is varkenslever goedkoper dan runderlever?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel mensen proberen zich nu aan de principes van goede voeding te houden, maar beschouwen het juiste dieet tegelijkertijd als een dieet en niet als een levensregime. Om dit onderscheid te laten verdwijnen, moet je je voedselverslaving aanmoedigen, terwijl je gezonde tegenhangers vindt voor ongezond voedsel. Vervang bijvoorbeeld vet vlees door slachtafval. Goed voor een gezonde lever. Maar welke lever is lekkerder: varkensvlees of rundvlees? Welke is nuttiger en zachter? Laten we proberen deze problemen te begrijpen.

Smaak en kleur

Alle mensen zijn anders, en het zou vreemd zijn om iemand te beoordelen op zijn eetgewoonten. Maar waarom, in de schappen van winkels, is slachtafval, om het zacht uit te drukken, niet op de meest eervolle plaats? Waarom is varkensvlees erger dan rundvlees? Er zijn genoeg leverliefhebbers die de smaak en malsheid van dit product vieren, ongeacht de herkomst. Echter, dergelijkeDe beoordeling lijkt niet helemaal eerlijk. Hoe kom je erachter welke lever lekkerder is: varkensvlees of rundvlees? Waarom verschillen ze in prijs? En vereist zo'n product speciale culinaire vaardigheden?

Laten we de compositie doornemen

Het moet gezegd dat de lever een van de meest geliefde en bijgevolg geconsumeerde bijproducten is. Een persoon eet de lever van verschillende dieren: vogels, koeien, varkens en zelfs vissen. Elke soort is op zijn eigen manier goed en voedzaam. De lever heeft altijd veel nuttige stoffen en complete eiwitten, aminozuren, ijzer, koper, maar ook veel water en slechts 2-5% vet. De samenstelling van de lever is zeer harmonieus en wordt daarom snel door het lichaam opgenomen. Met name aminozuren beïnvloeden de verteerbaarheid van eiwitten en calcium, wat de ontwikkeling van osteoporose, atherosclerose, het optreden van beroertes en hartaanvallen "vertraagt".

Gebrek aan een aminozuur zoals lysine kan impotentie veroorzaken. Een kleine hoeveelheid tryptofaan beïnvloedt de slaapkwaliteit en veroorzaakt angst. "Combo" van methionine, choline en foliumzuur voorkomt de vorming van tumoren, en thiamine beschermt het lichaam tegen de negatieve effecten van roken en alcoholmisbruik. Bovendien is de lever rijk aan fosfor, magnesium, zink, natrium, calcium, vitamines van de groepen B, D, E, K, evenals β-caroteen en ascorbinezuur. Dat laatste heeft overigens een positief effect op de werking van de nieren en de hersenen. De keuze voor slachtafval is dus sowieso de juiste, maar welke lever is beter: varken of rund? Om deze vraag te beantwoorden heb je nodig:focus op deze variëteiten.

Aanbevolen

In winkelketens schommelt de prijs per kilogram runderlever rond de 260 roebel. Duur, maar het product is echt nuttig vanwege het hoge geh alte aan vitamine A en B, evenals andere belangrijke sporenelementen. Een dergelijk product is vooral goed voor de preventie van diabetes en atherosclerose. De overvloed aan chroom en heparine, die verantwoordelijk zijn voor de bloedstolling, maakt het mogelijk om runderlever op te nemen in het dieet van mensen die lijden aan overwerk of die herstellen van een ziekte. En door het foliumzuur in de samenstelling kan het product worden aanbevolen aan kinderen en zwangere vrouwen.

De prijs van varkenslever in winkels ligt rond de 190 roebel per kilogram. Waarom is varkenslever goedkoper dan runderlever? Het is tenslotte ook nuttig, maar qua geh alte aan vitamines en sporenelementen doet het toch iets onder voor rundvlees. Het is ook iets lichter in calorieën. De overvloed aan glucocorticoïden in de samenstelling maakt varkenslever tot een uniek product bij de behandeling van ontstekingsziekten. Ook is dit slachtafval onmisbaar voor bloedarmoede en hypothyreoïdie. Het is dus veel moeilijker dan het lijkt om de vraag te beantwoorden welke lever beter is: varkensvlees of rundvlees. Ten eerste zou het goed zijn om de mogelijke schade van het eten van de lever te bespreken.

Achterzijde van de medaille

Ondanks het nut van de twee soorten slachtafval, kan overmatig gebruik het lichaam schaden. De lever bevat extractieve stoffen die niet door ouderen mogen worden geconsumeerdmensen. Mensen met een hoog cholesterolgeh alte in het bloed lopen ook risico, aangezien er bijna 200 mg cholesterol per 100 g lever is. Iedereen weet dat een overmaat kan leiden tot angina pectoris, myocardinfarct en beroertes. In een gesprek over hoe varkenslever verschilt van runderlever, kan één gemeenschappelijk kenmerk worden genoemd. Alleen de lever van gezonde runderen, die goed gevoed zijn, is geschikt voor voedsel. Als het vee in ecologisch ongunstige gebieden is gefokt, bestaat er een risico op verschillende ziekten.

Keuze van de eerlijkere helft

Dus, welke lever is gezonder: rundvlees of varkensvlees? Toch geven de meeste mensen de voorkeur aan de eerste optie. Vertegenwoordigers van de mooie helft van de mensheid houden vooral van runderlever. Dit type is immers magerder en tegelijkertijd zachtaardig. Runderlever heeft geen vreemde geuren. Het bevat niet meer dan drie procent vet en slechts 120 kcal per 100 g. Het product kan dus veilig als dieet worden aangemerkt. Runderlever helpt bij de behandeling van bloedarmoede door ijzertekort. Het lichaam neemt snel de vorm van ijzer in de lever op, waardoor het hemoglobinegeh alte stijgt. De overvloed aan eiwitten versterkt het lichaam met verhoogde fysieke activiteit, en B-vitamines normaliseren de werking van het zenuwstelsel. Let bij het kopen op het totale gewicht van de lever. Als het lichter is dan twee kilogram, dan was het van een kalf. Zo'n lever is malser, lekkerder en gezonder.

Medics Choice

Overweldigendde meeste koks vinden runderlever beter, maar varkensvlees heeft zijn kenners. Dit product wordt niet alleen gekozen door culinaire specialisten, maar ook door artsen die de voordelen ervan voor de groei van hemoglobine waarderen. Daarnaast is varkenslever geïndiceerd voor patiënten met diabetes mellitus en atherosclerose, evenals voor mensen met een visuele beperking. Varkenslever heeft een iets lager caloriegeh alte - slechts 109 kcal per 100 g. Maar tegelijkertijd zit er meer vet in de samenstelling, dus dit is een iets minder dieetproduct. Het belangrijkste punt bij het kiezen van welke lever lekkerder is: varkensvlees of rundvlees, kunnen purinebases zijn in de samenstelling van slachtafval. Hierdoor wordt urinezuur in grote hoeveelheden gevormd, waardoor jicht ontstaat. Dienovereenkomstig kan niet het meest aangename aroma verschijnen. Voor veel mensen lijkt het bijzonder. Om van het aroma af te komen, moet je voldoende tijd besteden aan warmtebehandeling. Dus op de vraag welke lever lekkerder is, varkensvlees of rundvlees, blijft het antwoord dubbelzinnig, omdat het allemaal afhangt van de verwerkingsmethode.

Gehaast

Hoe bak je varkenslever als je het voor de eerste keer hebt gekocht en nog niet hebt geproefd? Indien gewenst kunt u de folie van de randen verwijderen. Snijd het in dunne plakjes en week in de voorbereide dressing. Melk verwijdert het specifieke aroma heel goed, giet het vlees vervolgens met tomatensap met kruiden en knoflook. Laat nu ongeveer 30-40 minuten sudderen. Liefhebbers van sappige smaak hebben een andere optie nodig om varkenslever te braden. In dit geval, terwijl het slachtafval in melk is gedrenkt, moet je de ui hakken en bakken met gehakte wortelen. Voeg nu de lever, zout, peper en suneli hop naar smaak toe. Voeg bij het serveren natuurlijke yoghurtvulling met mosterd en knoflook toe aan de lever. Eet smakelijk!