Paardenvlees in de oven: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Paardenvlees wordt beschouwd als het vlees van nomadische volkeren. Het is helderrood en dichter dan rundvlees. Het wordt gerookt, gedroogd, gestoofd, gekookt, gebakken in de oven, worstjes gemaakt enzovoort. Knoflook, ui, peper, azijn en andere smaakmakers worden gebruikt bij de bereiding van paardenvleesgerechten. Geserveerd met bijgerechten van groenten en granen, koud gesneden, met kruiden en sauzen. Veel gerechten uit de nationale Tataarse keuken bevatten paardenvlees. Merriemelk is vaak te vinden in originele recepten.

En nu wat recepten voor paardenvlees in de oven.

Braadstuk

Ingrediënten:

• paardenvlees - 0,5 kg;
• ui - 1 kop;
• aardappelen - 0,6 kg;
• knoflook - 2 tanden;
• tomaten - 2 stuks;
• wortel - 1 stuk;
• peterselie;
• plantaardige olie;
• zout.

Kookstappen:

1. Rasp de wortelen, snijd de tomaten in grote blokjes, snijd de ui in middelgrote stukken, hak de knoflook fijn.
2. In plantaardige olie voor tweeFruit de ui, knoflook en wortel een paar minuten in een pan. Leg de tomaten erop, zet het vuur lager en laat een kwartier sudderen.
3. Snijd het paardenvlees in middelgrote stukken, doe het in de pan en laat het een kwartier op laag vuur sudderen, voeg dan de gehakte peterselie toe en meng.
4. Schil aardappelen, snijd ze in blokjes of blokjes van gemiddelde grootte, doe ze in een pan met vlees en groenten.
5. Zet ongeveer anderhalf uur in de oven.

Paardenvlees gebakken met kip

Ingrediënten:

• paardenvleesfilet - 600 gram;
• tomatensaus - eetlepel;
• kipfilet - 300 gram;
• ghee - twee eetlepels;
• pijnboompitten - twee eetlepels;
• peper;
• zout.

Kookstappen:

1. Paardenvlees in porties snijden, afkloppen, bestrooien met peper en zout, bestrijken met tomaat en een half uur in de koelkast zetten.
2. Haal het vlees uit de koelkast, maak een snee in de vorm van een zak in elk stuk.
3. Kipfilet licht losgeslagen, in kleine stukjes gesneden, peper, zout, rol in gemalen pijnboompitten.
4. In de sneden gemaakt in de stukjes paardenvlees, leg kippenvlees.
5. Vet een bakplaat of braadpan in met gesmolten boter en leg het vlees erop. Bak het paardenvlees ongeveer een uur in de oven op 180°C.

In je mouw

Ingrediënten:

• paardenvleespulp - 1 kg;
• zout;
• knoflook;
• kruiden.

Kookstappen:

1. Hotoven tot 200 °C.
2. Gesneden knoflook.
3. Maak in een stuk paardenvlees gaatjes en doe knoflook in de resulterende zakken.
4. Bestrooi het stuk met zout, peper en andere kruiden naar smaak (u kunt kant-en-klare mengsels nemen).
5. Plaats het vlees in de braadslee, bind de randen vast, prik op verschillende plaatsen door en stuur naar de oven.
6. Paardenvlees wordt ongeveer twee uur in de oven gebakken.

Verwijder de afgewerkte schaal van het fornuis, snijd de hoes door en leg deze op een schaal of bord.

Buzhenina

Ingrediënten:

• paardenvlees (pulp) - 1,3 kg;
• olijfvlees - eetlepel;
• zure room - twee eetlepels;
• knoflook - zeven teentjes;
• tijm en rozemarijn - theelepel elk;
• koriander, zout, peper mix.

Kookstappen:

1. Schraap een stuk paardenvleesvlees met een mes, veeg af met een servet, bestrooi aan alle kanten met peper en zout en wrijf kruiden in.
2. Meng zure room, plantaardige olie, geraspte knoflook, rozemarijn, tijm en koriander.
3. Smeer het vlees in met de resulterende marinade, doe het in een kom, span het aan met huishoudfolie en zet het twee uur in de koelkast.
4. Maak twee stukken folie klaar, leg ze in twee lagen op tafel, wikkel het vlees in.
5. Bak het paardenvlees ongeveer 2,5 uur in de oven op een bakplaat op 180 °C.
6. Haal het vlees uit de oven, vouw de folie open en vet het stuk in met het vrijgekomen sap.

Paardenvlees gekookte ham is klaar. Laat afkoelen, snij in stukjes, leg op een bord en serveer eroptafel.

Paardenvlees vakantie

Dit gerecht uit de nationale Tataarse keuken wordt in een pan in de oven gekookt.

Ingrediënten:

• paardenvleesfilet - 1 kg;
• aardappelen - 1 kg;
• ui - 2 middelgrote uien;
• plantaardige olie;
• zout en peper;
• laurierblad.

Kookstappen:

1. Snijd paardenvlees in lange dikke linten (ongeveer 5 cm breed), geschilde aardappelen in vrij dunne plakjes.
2. Bak het vlees in plantaardige olie in een koekenpan snel lichtbruin, maar bak het niet.
3. Plaats in een keramische hittebestendige pot de stukjes paardenvlees, bovenop het aardappelbord. Giet gekookt warm water om de aardappelen te bedekken. Gooi lavrushka, zout en peper. Andere kruiden kunnen naar smaak worden toegevoegd.
4. Dek de pan niet af en stuur hem naar een koude oven. Steek het sterkste vuur aan, wacht tot de inhoud van de pot kookt en laat nog een uur sudderen op 200°C.
5. Snijd de ui in halve ringen en bak ze goudbruin in plantaardige olie in een pan waar het vlees gebakken is.
6. Haal de pan uit de oven, giet de bouillon eruit in de pan. Deze bouillon kan worden geserveerd met vlees in kommen, op smaak gebracht met zwarte peper en groene uien.

Eten serveren:

1. Plaats de aardappelen voorzichtig in een grote schaal (lyagan) en probeer ze niet te breken.
2. Haal het vlees eruit met een vork en snijd het in stukken die handig zijnin de mond stoppen.
3. Verdeel de stukjes over de aardappelen, voeg een beetje zout toe.
4. Smeer de ui in een cirkel op een bord.

Neem een stuk vlees van een bord met een plakje aardappelen en uien, stuur het naar je mond en drink bouillon uit een kom.