Paardenvlees: eigenschap, smaak, caloriegeh alte, toepassing

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Paardenvlees behoort tot de categorie van zeldzaam wild, daarom werd het lange tijd beschouwd als een echte delicatesse, niet beschikbaar voor elke fijnproever. Het heeft een specifieke smaak en veel nuttige eigenschappen.

Paardenvlees

Paardenvlees is een product dat wordt verkregen bij het slachten van merries, ruinen en hengsten. Dieren moeten tussen één en drie jaar oud zijn.

Gerechten, waaronder paardenvlees, zijn nationaal onder de Turkse, Mongoolse en andere nomadische volkeren. Dit product wordt in verschillende vormen in voedsel geconsumeerd - het kan worden gebakken, gedroogd, gerookt, gekookt of gefrituurd.

Bij het kopen van vlees, moet u speciale aandacht besteden aan externe tekens. Het is dankzij hen dat u de kwaliteit van de goederen kunt beoordelen. Het verse product heeft een uniforme karmozijnrode tint, elasticiteit en een vochtig oppervlak. Maar de tekenen van oud paardenvlees zijn:

• grijze of bruine tint;
• slijm en bloed aan de oppervlakte;
• vrij sterke specifieke smaak;
• vet geelachtig.

Het is belangrijk om te onthouden dat vlees het beste kan worden bewaard inkoude plaats tot vier dagen. Als het lange tijd in de koelkast wordt bewaard, zal het snel bederven. Wat betreft de vriezer, met een temperatuur van ongeveer -17 graden, kun je het product daar maximaal een week bewaren.

Voedingswaarde en calorieën

Wild vlees van een paard heeft alle noodzakelijke elementen. Er zijn 19 g eiwit, 10 g vet, 70 g water en 1 g as per 100 gram.

Paardenvlees is, zoals je weet, een mager product en heeft een lage energiewaarde. Het caloriegeh alte hangt rechtstreeks af van de bereidingswijze:

• rauw - 167 kcal;
• gestoofd - 199 kcal;
• gekookt - 214 kcal;
• gerookt - 147 kcal;
• gefrituurd - 269 kcal;
• gedroogd - 300 kcal;
• gerookt-gekookt - 129 kcal.

Basturma zal ongeveer 239 kcal bevatten. Daarnaast koken mensen vaak worsten van paardenvlees op een gekookte-gerookte manier, en hun caloriegeh alte is 350 kcal.

Voordeel

Het inwisselen van paarden voor vlees is een behoorlijk winstgevende onderneming, omdat het product een aantal voordelen heeft. Het is van groot nut voor het menselijk lichaam en daarom is er in veel landen vraag naar.

Paardenvlees is dieet- en vetarm. Het bevat voldoende perfect uitgebalanceerde dierlijke eiwitten. Een dergelijk product wordt zeer snel opgenomen en veroorzaakt geen ongemak na consumptie. Dankzij dit kan afvallen veilig in hun dieet worden opgenomen zonder angst voortoename in calorieën.

Paardenvlees is rijk aan vitamine B. Het is bekend dat ze de stofwisselingsprocessen in het lichaam van elke persoon kunnen reguleren. Om deze reden raden experts ten zeerste aan om vlees te eten na een mentale schok of langdurige stress.

Vlees bevat een minimale hoeveelheid stoffen die allergische reacties veroorzaken. Daarom kunnen mensen die er vatbaar voor zijn het elke dag met mate eten.

De opname van paardenvlees in het dieet zal een mogelijkheid bieden om slaapziektes het hoofd te bieden. Deze omvatten moeilijkheden om in slaap te vallen, slapeloosheid, onderbroken slaap, enzovoort.

Het product bevat veel vitamine E. Het beschermt celmembranen tegen de negatieve effecten van vrije radicalen. Als u het product regelmatig consumeert, kunt u het verouderingsproces in het lichaam vertragen.

Traditionele genezers beweren dat het vlees van hengsten, ruinen en merries een gunstig effect heeft op de mannelijke potentie. Bovendien vermindert het de kans op onvruchtbaarheid aanzienlijk en verbetert het de samenstelling van het ejaculaat.

Contra-indicaties en schade

Het slachten van paarden voor vlees kan geen verlies zijn als je de contra-indicaties van het resulterende product kent. Deze informatie moet goed worden begrepen.

De belangrijkste contra-indicaties voor de consumptie van het product in kwestie zijn individuele intolerantie, overmatig urinezuur en jicht. Daarnaast moet u op andere belangrijke punten letten:

1. Paardenvlees is een gunstige omgeving voorbestaan van trichinella en salmonella. Dit betekent dat het zorgvuldig moet worden gekookt en gekookt voor consumptie.
2. Vleesbouillon die tijdens het koken ontstaat, kan een nadelig effect hebben op de werking van het maag-darmkanaal. Bovendien veroorzaakt het gemakkelijk diarree. Om deze redenen bereiden ervaren koks geen gerechten op basis van bouillon.

Gebruik bij het koken

Veten van paarden voor vlees wordt meestal uitgevoerd om het eindproduct te gebruiken bij de bereiding van verschillende gerechten. Meestal zijn gerechten die erop zijn gebaseerd te vinden in Aziatische landen, maar in Europa is het uiterst zeldzaam.

Iemand eet graag rauw paardenvlees, bereidt tartaar, en iemand geeft de voorkeur aan gekookt vlees. Het blijkt erg lekker op de grill.

Het meest winstgevende bijgerecht voor vlees is rijst en aardappelen. Ongeacht de kookoptie, deze toevoegingen zullen perfect de speciale smaak van paardenvlees benadrukken, en de hele portie zal een persoon voor een lange tijd verzadigen.

Kookgeheimen

Mensen die betrokken zijn bij de verkoop van paarden voor vlees, kunnen zelden advies geven over het koken van het product. Hierdoor komen onwetende klanten vaak in de problemen, omdat het gerecht simpelweg onmogelijk te eten is. In feite zijn er niet al te veel geheimen hier. Hier zijn er enkele:

• het lekkerste zal het karkas zijn van een dier dat niet meer dan twee jaar heeft geleefd, hoewel het vlees van driepaarden kunnen ook zonder angst worden geconsumeerd;
• omdat het product te hard is, moet de warmtebehandelingstijd worden verlengd;
• vlees kan malser worden door het te weken of te marineren, waardoor het tegelijkertijd een specifieke smaak krijgt;
• doe tijdens het koken paardenvlees alleen in gezouten en al kokend water;
• kook het vlees drie uur en verwijder regelmatig vet;
• om de smaak te verbeteren en meer verzadiging te krijgen, kun je tijdens het koken wortels, uien of laurierblaadjes aan het karkas toevoegen.

Dierenfokkerij

De laatste tijd wint het fokken van paarden voor vlees steeds meer aan populariteit. Dit wordt verklaard door het feit dat de kosten van het mesten aanzienlijk lager zijn dan het ontvangen inkomen. Niet iedereen is bestand tegen fokken, omdat dit veel inspanning en voldoende tijd zal vergen om te voeren en te slachten.

Rassen voor de slacht

Dieren die speciaal voor de slacht zijn bestemd, moeten goed worden verzorgd, want alleen dan is het mogelijk om een mals en smakelijk product te krijgen. Voor dit doel is het het beste om rassen te gebruiken die zijn aangepast aan natuurlijke omstandigheden. In Kalmukkië fokten specialisten bijvoorbeeld hengsten waarvan het vlees vet en sappig bleef, hoewel ze lange tijd zonder water moesten.

De meest winstgevende optie is om een ras te kiezen uit de lokale variëteit. Ze zijn aangepast aan de omstandigheden in dit gebied, dus er zullen geen problemen zijn.

De output van paardenvlees is even groot alszoals stieren of koeien. Als het blijft grazen, zal het ongeveer 60% zijn vanaf 400 kg levend gewicht.

Zorg

Iedereen kan een paard inleveren voor vlees, maar dit mag pas gebeuren nadat het dier klaar is. Hij zal de juiste zorg moeten verlenen om alle nuttige eigenschappen van het karkas en zijn speciale smaak te behouden.

Iedereen weet dat het paard tot de plantenetende bewoners van de planeet behoort. Voor een volledige voeding heeft ze gras of hooi nodig, evenals frisse lucht en veel water.

De kudde-inhoud wordt als ideaal beschouwd om te mesten. Meerjarige grassen worden gezaaid op weiden, die bedoeld zijn om de voeding van dieren te verbeteren. Het is het beste om meerdere paddocks of stallen met boxen te maken, zodat hengsten, ruinen en merries daar veilig kunnen verblijven tijdens het koude seizoen of bij hevige regenval. Tegelijkertijd moeten voederbakken met een voorraad voer, graan en hooi binnen worden geplaatst.

Het onderhoud van kuddes vereist geen grote financiële kosten. Slachten kost meer dan vetmesten. In de regel worden dieren dichter bij de winter geslacht, en de volgende nuances zijn hiervoor de reden:

• voelend de nadering van koud weer, worden paarden zwaarder, wat een veel grotere output mogelijk maakt;
• vlees blijft beter in de winter;
• nomadische volkeren voorzien zichzelf gedurende de hele koelperiode van sappig vlees.

Perfecte vervangingen voor kuddes zijn paddocks, weiden en kleine stallen. In dit geval moet het voordeel worden gegeven aan vleesrassen, omdat ze meer massa en output van één hebbenindividuen. Wat betreft vetmesten bij afwezigheid van steppen, hij combineert weidegang met topdressing.

Zemelen, maïs en cake kunnen worden gebruikt als aanvulling op aanvullende voedingsmiddelen. Je moet ook sappige topdressing geven in de vorm van wortelen, bieten, rapen en aardappelen. Er is ongeveer 30 kg voedsel per dag nodig om vet te mesten.

Vleeskuikens inhoud

Sommige mensen geven de voorkeur aan stabiele inhoud. Het maakt gebruik van versneld vetmesten met behulp van speciale technologieën. Hierdoor bereikt het dier in slechts één jaar een gewicht van 450 kg en is de opbrengst 58%. Het verkorten van de groeitijd verhoogt de winstgevendheid aanzienlijk. Veulens van zes maanden oud hebben een massa van ongeveer 200 kg.

Om het vetmesten te versnellen, worden prebiotica gebruikt ("Prestarter", "Starter" en andere). Ze bevatten micro-organismen die de darmflora herstellen en het groeiproces van huisdieren versnellen.

Vet voor het slachten duurt niet langer dan drie maanden. Er mag in geen geval aan deze hengsten worden gewerkt, omdat dit zal bijdragen aan gewichtsverlies en een afname van de vleeskwaliteit. Dat is de reden waarom de volkeren, die al sinds de oudheid vee fokken voor voedsel, het apart houden.

Waar het product te verkopen

Als je zaken doet met paarden, moet je ook voor de verkoop zorgen. Een winstgevende optie zou zijn om te verkopen aan fabrieken die gespecialiseerd zijn in vleesverwerking. Daarnaast moet je de bouw van een eigen worstenwinkel niet uitsluiten. Afgewerkte producten kunnen te koop worden aangeboden in sanatoria, winkels en vakantiehuizen.

Voordat je dit doethet bedrijfsleven, is het noodzakelijk om de voor- en nadelen te analyseren. De belangrijkste voordelen zijn:

• terugverdientijd tot drie jaar;
• dieetvlees;
• pretentieloze inhoud;
• minimale fysieke kosten;
• melk als bijverdienste.

Er zijn hier veel minder nadelen:

• taboe voor sommige landen;
• vegetarische trend.

Het fokken van paarden voor vlees is behoorlijk winstgevend. Hoewel dit werk niet bepaald gemakkelijk is, is het interessant en opwindend. Nadat u het startkapitaal heeft bepaald en vee heeft gekozen, kunt u veilig een bedrijf beginnen op te bouwen.