Haantjes op een stokje: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De meest levendige herinneringen, natuurlijk, uit de kindertijd. Poppen, speeltoestellen, tags en hanen aan een stok. Deze snoepjes verleiden kinderen niet alleen met hun smaak, aroma, maar ook met een ongewone vorm. En de verschillende kleuren maken het helemaal af. We zullen in ons artikel van vandaag vertellen over het klassieke recept voor hanen op een stokje.

Een beetje geschiedenis

Voordat je kennis maakt met het recept voor hanen op een stokje, bieden we je een kijkje in de geschiedenis van het ontstaan van deze heerlijke karamel.

Het is opmerkelijk dat zo'n snoepje in veel landen van de wereld wordt gemaakt. Maar desalniettemin vindt de lolly zijn oorsprong juist in Rusland. De eerste vermelding van karamel dateert uit het einde van de 15e eeuw.

"Lollipop" snoep kreeg de bijnaam in Rusland. Voor kinderen leek ze op een transparant stuk ijs. Ze maakten karamel uitsluitend van suiker en water, zonder toevoeging van andere ingrediënten.

De haanvorm was het populairst. Deze vogel komt tenslotte in veel kindersprookjes voor.

Soorten lekkernijen

In Rusland was het recept voor hanen op een stokje vrij eenvoudig. Suiker werd bij hoge temperaturen gekookt tot karamel. Daarna werd het mengsel in speciale vormen gegoten, een gewone houten stok werd ingebracht en in water gedompeld om af te koelen.

In onze tijd zijn er de volgende soorten goodies:

1. Klassiek. Er wordt alleen suiker gebruikt om te koken.
2. Gearomatiseerd. Fruitsiropen, smaakversterkers kunnen worden toegevoegd.
3. Genezing. Op basis van honing, gember en citroensap.
4. Fruit. Met het vruchtvlees van bessen en fruit.
5. Romig. Met toegevoegde melk en chocolade.

Recept voor hanen op een stokje wordt verder overwogen.

Banketbakkersgeheimen

Elk kind eet graag zoete snoepjes. Veel fabrikanten voegen (om de kosten te minimaliseren) verschillende componenten toe aan karamel die geen gezondheidsvoordelen opleveren.

Recepten voor zelfgemaakte hanen op een stokje zijn niet ingewikkeld. Maar toch letten banketbakkers op de volgende punten:

1. Verzorg het formulier vooraf. Zonder kan je geen haan maken. Onthoud dat karamel erg snel hard wordt, dus experimenten zullen niet werken. In banketbakkers kun je mallen kopen die door professionele ambachtslieden worden gebruikt. Ze bestaan uit twee delen, gemaakt van metaal, er zijn gaten voor een stok. Je kunt ook letten op siliconen mallen. Ze zijn veel gemakkelijker om mee te werken. Bevroren karamel is er makkelijk uit te halen, de massa plakt niet. Maar de haan zelf komt misschien niet al te duidelijk uit.
2. Houd ook rekening met het soort sticks dat je gaat gebruikengebruik. Velen stoppen bij de papieren versie. Maar cellulose trekt snel in, verliest zijn vorm. Een goede optie is hout en plastic.
3. Caramel is belangrijk om niet te verteren. Het is problematisch om te navigeren op de kleur van de massa, omdat het mengsel na afkoeling veel donkerder kan worden. Zet van tevoren een schoteltje koud water klaar. Als je ziet dat het mengsel dikker is geworden en van kleur begint te veranderen, druppel dan een kleine hoeveelheid in het water. Als de massa direct bevriest en zijn vorm behoudt, dan is de karamel helemaal klaar, de suiker is opgelost.

Als je deze eenvoudige regels kent, kun je beginnen met het maken van hanen.

Ingrediënten voor het klassieke recept

Het recept voor hanen op een suikerstokje is het populairst. Karamel is binnen enkele minuten bereid en de smaak is aangenaam en vrij ongebruikelijk.

We hebben de volgende ingrediënten nodig:

• kristalsuiker - 45 g;
• gefilterd water - 15g;
• druiven- of appelciderazijn - 3g (merk op dat essence of 9% product niet werkt);
• plantaardige olie - 10 g (kies een geraffineerd product, geurloos, dit bestanddeel wordt niet aan de karamel zelf toegevoegd, er is olie nodig om de vormen te smeren).

Deze ingrediënten zijn te vinden op de plank van elke huisvrouw. De kosten van een afgewerkte haan op een stok zijn niet hoger dan 5-7 roebel.

Kookproces

Als alle ingrediënten klaar zijn, kun je beginnen met koken:

1. Opwarmenpan. Het is beter om keukengerei van aluminium te kiezen.
2. Voeg suiker en water toe in de juiste verhoudingen, roer het resulterende mengsel voorzichtig.
3. Verminder vuur.
4. Zodra je merkt dat de massa begint te koken en van kleur verandert, voeg je azijn toe, meng je en haal je het van het fornuis.
5. Giet het mengsel in vormen.

Dit is het meest populaire en succesvolle recept. Hanen op een stokje thuis zijn lekker, geurig en natuurlijk.

Gezonde karamel

Als je baby vaak ziek is, kunnen banketbakkers een variant van lolly's op basis van honing aanbieden.

Er zijn nog steeds discussies over het hoofdingrediënt. Velen geloven dat honing bij verhitting nutteloos en zelfs gevaarlijk wordt en schadelijke componenten begint af te geven.

Het is echt zo. Maar als je honing niet aan de kook brengt, is het nog steeds nuttig.

Om helende karamel te maken hebben we nodig:

• natuurlijke honing - 250 g;
• boter (niet minder dan 72%) - 250 g;
• kristalsuiker - 250 g;
• citroenschil - 30g;
• gember of munt naar smaak.

Honing, boter en kristalsuiker moeten grondig worden gesmolten, het mengsel moet een amberkleurige tint krijgen, voeg op het einde citroensap of schil, munt en gember toe.

De beste banketbakkers deelden een interessant recept. Hanen op een stok in de vorm van een metaal (zoals die geproduceerd tijdens het Sovjettijdperk)kom er heel schattig uit. Elk detail is duidelijk op de lolly gedrukt.

Je kunt nu vergelijkbare formulieren kopen. Ze worden verkocht in gespecialiseerde banketbakkers.

Opmerking aan de gastvrouw

Om je karamel heerlijk te maken, is het belangrijk om de volgende punten te weten:

1. Kies een diepe, metalen of gietijzeren pan om te koken.
2. Vergeet niet dat het mengsel heel snel kookt, roer het constant zodat het niet aanbrandt.
3. Kook nooit karamel, dit zal ervoor zorgen dat het kristalliseert.
4. Als je wilt controleren of het mengsel klaar is, schep het dan op met een lepel, het moet in dunne draden naar beneden stromen en onmiddellijk stollen.
5. Je kunt talloze recepten vinden voor zelfgemaakte hanen op een stokje. De vorm van de afgewerkte producten kan elke zijn, het is niet nodig om een snoepje in de vorm van een vogel te maken.
6. Om karamel gekleurd te maken, kun je kleurstof toevoegen.
7. Afgewerkte producten kunnen worden versierd met kokos, poeder, noten.
8. Als je metalen vormen gebruikt om te koken, vet ze dan in met plantaardige olie voordat je de karamel giet. Anders krijg je daar geen snoep. Bij siliconen mallen is dit niet nodig.
9. Gewone tandenstokers kunnen worden gebruikt in plaats van eetstokjes.
10. De karamel heeft 30 minuten nodig om af te koelen.
11. In siliconenvormen wordt karamel dof, maar in metaal wordt het transparant, met een karakteristieke glans.

Haanrecepten op een stokjezijn hierboven beschreven. Je kunt ze allemaal gebruiken. Wees niet bang om te experimenteren, voeg fruit, bessen, siropen toe. In dit geval krijgt karamel een ongewone smaak en aroma. Onthoud dat je mengsel niet mag verbranden, anders moeten de afgewerkte snoepjes worden weggegooid.