Sojatofu: wat is het en hoe wordt het gegeten?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vegetariërs en mensen die geïnteresseerd zijn in gezond eten, kennen het product "tofu" heel goed. Wat het is? Dit is kaas, of liever cottage cheese, die uitsluitend van plantaardige oorsprong is en geen dierlijke producten bevat. Het wordt bereid uit sojabonen en wordt gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden, van zout en pittig tot zoet. Waar het goed voor is en waarom je het in je dieet moet opnemen, leer je uit dit artikel.

Nuttige eigenschappen van sojakaas

Tofu is behoorlijk populair in de keuken van Aziatische landen, in China en Japan. Tegenwoordig wordt het niet minder gebruikt in Europa, verwijzend naar het nut en het lage caloriegeh alte van dit product. Tofu kan gerust worden gerangschikt onder de leiders in het geh alte aan licht verteerbare plantaardige eiwitten. In een portie (ongeveer 100-115 gram) van deze kaas is 12 gram eiwit ongeveer hetzelfde als in een ei. Maar er is geen schadelijkcholesterol, dat in het laatste ongeveer 350 mg is. Maar dat is niet alles. Over tofu kan worden gezegd dat dit een van de meest bruikbare voedingsmiddelen voor de mens is. Het bevat 8 essentiële aminozuren, evenals vitamines en mineralen die nodig zijn voor het normaal functioneren en de gezondheid van het lichaam: calcium, magnesium, ijzer, selenium, foliumzuur en linolzuur, choline, vitamine E en B. Het is niet verwonderlijk dat de Japanners, in wiens dieet tofu in grote hoeveelheden aanwezig is, hebben een lange levensduur en zien er tot op hoge leeftijd gezond, fit en vol energie uit.

Wat smaakt en kleurt tofu?

Deze kaas lijkt erg op feta - dezelfde witte en romige consistentie. Hoe zit het met de smaak? Je kunt vaak horen over de neutraliteit van tofu. Wat betekent het? Op zichzelf heeft dit sojaproduct geen uitgesproken smaak, maar het is in staat om de smaak van andere ingrediënten te laten uitkomen en over te brengen. Daarom wordt het gebruikt in zoete, pittige en hartige gerechten. Tofu kan ermee worden gebakken, gebakken, gekookt in soepen en sauzen, salades en pasta's, plantaardige bijgerechten, evenals delicate puddingen en andere desserts. Eerst moet u echter het juiste type van deze kaas kiezen. Er zijn er in totaal twee.

Verscheidenheden van tofu-kaas

Maak onderscheid tussen katoen en zijden tofu. Wat voor soorten zijn dit? Ze verschillen in de manier van verkrijgen en dienovereenkomstig in de consistentie. In het eerste geval wordt het substraat tijdens het kookproces in katoenen handdoeken gewikkeld, waardoor de textuur dicht is en een ruw oppervlak heeft. In de tweede wordt een deel van de vloeistof niet verwijderd, maar blijft in de sojamassa, dus het blijkt meerglad, delicaat en zacht. Katoentofu is goed om te bakken en te koken waarbij het belangrijk is om de vorm van de kaas te behouden. Zijde wordt vaker gebruikt voor desserts, vullingen vanwege de romige consistentie en meer delicate smaak. Ook in de supermarkt vind je gemarineerde tofu, die in glazen potten wordt verkocht. Naast de sojakaas zelf bevat het azijn, wijn en rode gefermenteerde rijst. Dit product is goed voor het koken van spaghetti, groenten en peulvruchten.

Pittige soep met tofu en spinazie

Wil je iets proberen met tofu? Het is heel simpel. Het maakt bijvoorbeeld een heerlijke en geurige soep. Spoel en hak twee bosjes spinazie fijn, verdeel 400 gram tofu in kleine blokjes. Bereid de groentebouillon van tevoren en kook deze. Voeg een lepel sojasaus, tofu-kaas toe en kook 3 minuten. Voeg vervolgens spinazie toe en kook nog een minuut. Zout en peper voor het serveren. Dit is zo'n eenvoudig maar zeer interessant recept. Eet smakelijk!