Interessante weetjes over chocolade. Geheimen van de chocoladeproductie. chocolade festival

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Chocolade is de naam die wordt gegeven aan bepaalde soorten eetbare producten die worden verkregen uit cacaobonen. De laatste zijn de zaden van een tropische boom - cacao. Er zijn verschillende interessante feiten over chocolade, die vertellen over de oorsprong, helende eigenschappen, contra-indicaties, soorten en toepassingsmethoden.

Chocolade is een heerlijke delicatesse waar iedereen van houdt, van de kleinste fijnproevers tot de ouderen. Dit gerecht wordt verafgood, er worden vakanties ter ere van het gerecht georganiseerd, er worden musea geopend en er worden hele tentoonstellingen aan gewijd. Daarom is er iets te vertellen over chocolade.

Een stukje chocoladegeschiedenis

Chocolade verscheen voor het eerst bij de Azteken, Olmeken en Maya-stammen. Maar hoe dit product precies is ontstaan, waar het vandaan komt, wie het precies voor de wereld heeft geopend, weet tot op de dag van vandaag niemand. Maar er is een versie volgens welke chocolade uit Mexico komt. De oppergod van de Azteken - Quetzalcoatl - had een prachtige boomgaard. Er groeide een grote verscheidenheid aan planten. waren onder henen volkomen lelijke cacaobomen, en hun vruchten hadden een bittere smaak en een ongewoon uiterlijk. De koning dacht er heel lang over na hoe hij deze smakeloze vruchten moest gebruiken en wat hij met de bomen zelf moest doen.

En op een dag kwam er een gedachte bij hem op: God pelde de gewassen, verpulverde ze tot poeder en vulde ze met water. Quetzalcoatl hield erg van de resulterende drank, omdat het vreugde opwekte en kracht gaf. De drank heette "chocolatl" en werd na een tijdje wijdverbreid onder de Indianen. Als gevolg hiervan werd de naam "drank van de goden" aan het nieuwe gerecht toegekend. Christoffel Columbus, die Mexico bezocht, was vereerd om deze nectar te proeven.

Interessante feiten over chocolade zijn ook verbonden met Anne van Oostenrijk. Het was tenslotte dankzij haar dat dit product naar Europa kwam. Toen de toekomstige koningin 14 jaar oud was, trouwde ze met koning Lodewijk XIII van Frankrijk. In een vreemd land ervoer het meisje een ongelooflijk verlangen. Om op de een of andere manier de sfeer van haar huis te creëren en zichzelf een beetje op te vrolijken, dronk ze warme chocolademelk, die ze meebracht uit haar land. Anna bracht ook een enorme hoeveelheid vreemd fruit mee dat nog nooit eerder in Frankrijk was gezien en een meid die het recept kende voor het maken van chocolade. Later leerde de prinses haar man het nieuwe drankje te gebruiken. De adel probeerde uit alle macht om aan eten en drinken te komen, waar de koning zelf aan overgaf. Zo begon chocolade zich over het Europese continent te verspreiden.

Richelieu, Casanova en chocolade

Met zo'n beroemde historischePersoonlijkheden als kardinaal Richelieu en Casanova's ladies' man worden ook in verband gebracht met enkele interessante feiten over chocolade. De Franse kardinaal, die aan vele kwalen leed, dronk op advies van zijn arts een chocoladedrankje. Elke ochtend consumeerde Richelieu chocolade, niet wetende dat de dokter er stiekem medicijnen aan toevoegde. Al snel herstelde de kardinaal. Het is niet bekend wat een groter effect gaf - medicijnen of nog steeds chocolade, maar het product is sindsdien het beste medicijn geworden.

Lovelace Giovanni Casanova begon zijn dag ook met een kop heerlijke drank en was er zeker van dat hij zijn eeuwige "mannelijke kracht" aan hem te danken had. Casanova behandelde zijn minnaressen met zwarte vloeibare chocolade om ze een beetje op te warmen.

Al het plezier over chocolade

We zullen proberen om de meest interessante feiten over chocolade hieronder te geven. Zo werd de eerste chocoladereep in 1842 gemaakt door de Engelse fabriek Cadbury. Vandaag is Ivoorkust de grootste cacaoproducent. Ongeveer 40% van alle wereldwijde leveringen van het product vallen onder het aandeel van deze staat. De wereldwijde inkomsten uit verkochte chocolade bedragen elk jaar meer dan 83 miljoen US dollar. Maar dit is niet de limiet - economen zeggen dat de vraag in de nabije toekomst met nog eens 15-20% zal groeien.

Cacaobomen groeien in Midden- en Zuid-Amerika, Zuidoost-Azië en West-Afrika. Om 400 gram chocolade te maken, heb je ongeveer 400 cacaobonen nodig. Donkere chocolade is gezonder. De witte en melkvariant zal niet zoveel voordeel opleveren alsdit maakt ze tot een duister "familielid".

Vele, vele jaren geleden konden alleen de elite lagen van de samenleving het zich veroorloven om zoete lekkernijen van cacaobonen te eten. In Barcelona, in 1870, werd de eerste mechanische machine ontworpen om chocolade te maken.

Chocoladevoordelen

Indiase stammen merkten de voordelen van chocolade op. Moderne wetenschappers hebben hun theorieën alleen maar bevestigd. Het is dus bewezen dat een kop warme chocolademelk wonden helpt sneller te genezen, de lichaamstoon verbetert en een persoon verlicht van vermoeidheid. Liefhebbers van chocolade hoeven zich geen zorgen te maken over het optreden van een ziekte zoals atherosclerose. De essentiële oliën in het product voorkomen de afzetting van cholesterol op de wanden van bloedvaten, en daarom zal de ziekte zich niet ontwikkelen.

Neurochirurgen en cardiologen merken ook de voordelen van traktaties op. Dus bij patiënten die regelmatig snoep en cacaorepen consumeren, vormen zich geen bloedstolsels. En de flavonoïden die in het product aanwezig zijn, beschermen tegen hartaanvallen en beroertes. Elke dag 50 gram traktatie voorkomt de ontwikkeling van zweren en kanker.

Heerlijk voedselproductieproces

Chocoladeproductie is een lang en moeilijk proces dat begint met de extractie van cacaobonen uit de vrucht. Ze zijn ontdaan van de gelatinebol die hen omringt en de bonen worden een paar dagen gefermenteerd. Gedurende deze tijd verschijnen elementen die vervolgens het aroma van cacao beïnvloeden. Daarna worden de granen weer schoongemaakt en geroosterd op een temperatuur van 120-140 graden. Tijdens dit proces wordt de smaak van de finaleproduct.

Verder ziet de productie van chocolade er als volgt uit: geroosterde granen worden vermalen tot pap, die vervolgens fijngemalen wordt en er worden cacaoboter en suiker aan toegevoegd. Nu kunt u ook amandelen, likeur, melk en andere ingrediënten toevoegen. Om zoetheid en smaak aan chocolade toe te voegen, wordt de resulterende massa ontdaan van de kleinste korrels en enkele dagen gemengd in speciale tanks.

Deze samenstelling wordt afgekoeld tot een temperatuur waarbij de chocolade er het meest smakelijk uitziet, en in vormen gegoten. Molding is de laatste stap bij het maken van chocolade. De mallen worden gevuld met een vloeibare massa, daarna koelt het product af, het wordt gemakkelijk uit de containers gehaald en naar de verkoop gestuurd.

Museumtentoonstellingen

Chocolade is zo'n populaire en geliefde delicatesse dat bijna elk land een chocolademuseum heeft. In zo'n instelling kun je veel interessante dingen leren over het product en zijn geschiedenis, en ook verschillende soorten ervan proberen. Een van de beste musea is in België. En dit is niet verwonderlijk, want dit land wordt beschouwd als een chocoladestaat en de snoepjes zijn de beste ter wereld. De instelling is gevestigd in de stad Brugge in het oude kasteel van Harze en heet Choco-Story. De chocoladecollectie van de koninklijke dynastie wordt hier gepresenteerd. Het museum heeft een bar Choc, die 44 soorten chocoladecocktails verkoopt.

Er is een interessant chocolademuseum in Praag. Het Vladomir Cech Museum is gewijd aan chocolade als drank. Een onderhoudende expositie toont de geschiedenis van het product. Komt ook hier voorbijeen interessante tentoonstelling van schilderijen beschilderd met vloeibare chocolade. Na het bekijken van de tentoonstelling kunnen bezoekers een examen afleggen en als beloning een zoete reep en een paar cacaobonen ontvangen.

Chocoladefeest

Naast musea gewijd aan cacaotraktaties, wordt er in veel staten elk jaar een leuk chocoladefestival gehouden. De bekendste is het Eurochocolate-festival, dat plaatsvindt in de Italiaanse stad Perugia. Jaarlijks bezoeken ongeveer een miljoen mensen het evenement. De vakantie brengt ongeveer 200 chocolademakers van over de hele wereld samen.

In Parijs organiseren lokale autoriteiten ook regelmatig een chocoladefestival, waar wereldwijde voedselproducenten festivalbezoekers niet alleen aanbieden om chocolade te drinken en te eten, maar ook om zichzelf aan te trekken. De viering van Parijs wordt beschouwd als de grootste ter wereld.

Chocoladefestival in het Oekraïense Lviv is het jongste, sinds het pas in 2007 werd opgericht. Het vindt elk jaar plaats op Valentijnsdag. Op deze dag heeft iedereen de mogelijkheid om alleen de beste chocoladedelicatessen te proeven.

Pas op voor chocolade

Veel zoetekauwen hebben tegenwoordig een chocoladeverslaving. Om te begrijpen of u verslaafd bent geraakt aan dit product, moet u uw gedrag controleren: als u merkt dat u niet in slaap kunt vallen voordat u een chocoladereep eet en een kopje aromatische warme drank van cacaobonen drinkt, dan kunt u er zeker van zijn dat u lijden aan deze aandoening. Het is vergelijkbaar met alcoholisme en drugsverslaving, daarom vereist het:onmiddellijke behandeling.

Chocoladeverslaving is psychologisch. Op tv worden immers vaak kleurrijke commercials uitgezonden waarin wordt opgeroepen tot het eten van een chocoladereep. En het is moeilijk voor een persoon om weerstand te bieden, vooral als smakelijke tegels in het nachtkastje worden bewaard. Cacao veroorzaakt ook verslaving, waarbij er veel stoffen zijn die de productie van het hormoon van geluk stimuleren - fenethylamine. Chocolade is dus een uitstekend antidepressivum.

Als gevolg van overmatige consumptie van chocolade in het lichaam, is er een gebrek aan stoffen die nodig zijn voor het functioneren ervan. Dit leidt tot de ontwikkeling van veel aandoeningen. Daarom is het noodzakelijk om zo snel mogelijk van chocoladeverslaving af te komen.

Buitengewone soorten chocolade

Iedereen weet dat er vier soorten chocolade zijn: bitter, melk, puur en wit. Maar vandaag zijn er chocoladesnoepjes die een curiositeit zijn, vooral voor de huishoudelijke consument. Bijvoorbeeld chocolade gemaakt van kamelenmelk. Het wordt geproduceerd in de Verenigde Arabische Emiraten. Experts zijn er zeker van dat dit ras veel gezonder is dan normaal, en zelfs mensen met diabetes kunnen het gebruiken.

Een Zwitsers bedrijf levert chocolade met absint aan de Europese markt. Op het moment dat de zoetheid in de mond begint te smelten, komt de bitterheid van de alsemtinctuur vrij en is de smaak van de chocolade bijzonder scherp. Het product bevat slechts 8,5% alcohol, dus het is onmogelijk om er dronken van te worden.

Nu ook verkrijgbaar in pure chocolade met zout. Dit is een biologisch product dat produceertAmerikaanse onderneming. De samenstelling van de tegels bevat zeezout, maar je vindt er ook exemplaren met peper en zout, met zout en gemalen koffie, maar ook met zout en rietsuiker.

De duurste chocolade ter wereld

Al meer dan een eeuw biedt het Amerikaanse bedrijf Chocopologie by Knipschildt (Connecticut) 's werelds duurste exclusieve chocolade aan. Alle inwoners van het Witte Huis zijn gek op hem. Koningin Elizabeth II van Groot-Brittannië houdt ook van Amerikaanse zoetheid. Deze chocolade wordt volledig met de hand gemaakt. Een pond van deze lekkernij kost $ 2.600.

Is er enig kwaad

Veel sceptici geloven dat chocolade alleen maar kwaad kan doen. Zoetheid heeft alleen een negatief effect op mensen die vatbaar zijn voor allergieën, mensen met diabetes en mensen die zich niet kunnen beperken in het eten van voedsel. Alle anderen kunnen met een gerust hart genieten van de goddelijke smaak van een delicatesse, wat hen alleen maar ten goede zal komen.