Karamelsnoepjes. Romige doe-het-zelf traktatie (recepten)

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Karamelsnoep is een favoriet uit de kindertijd. Als volwassene wil ik die onvergetelijke romige smaak nabootsen. Gelukkig is het gemakkelijk om thuis karamel te maken. Het basisrecept bevat alleen melk of room, boter en suiker. Maar met behulp van verbeeldingskracht kun je echte auteurssnoepjes maken en, nadat je ze prachtig hebt versierd, ze aan iemand cadeau doen. Exclusiviteit wordt nu gewaardeerd, en handgemaakte snoepjes nog meer.

Caramel Noten Snoep

Ingrediënten:

• 300 gram romige wafels,
• 200 gram cashewnoten,
• 250 gram eenvoudige butterscotch,
• 2 soorten chocolade (50 gram bitter en melk),
• 2 eetlepels magere room,
• 50 gram boter,
• twee theelepels vloeibare honing,
• cacaopoeder.

Kookkaramelsnoepjes

Meng in één kom room, chocolade, toffee en boter, smelt alles in een waterbad of gewoon op laag vuur. Doe op het einde honing, roer en zet uithet vuur. Combineer wafelkruimels en noten met de massa die je hebt verkregen en roer goed.

Rol de massa in kleine balletjes en rol ze in cacaopoeder. Snoepjes kunnen, als je wilt, in wafelkruimels worden gerold, je kunt gewoon bestrooien met cacao. Of je kunt een geroosterde noot in elk snoepje doen, en dan krijg je karamelsnoepjes met vulling.

Chocolade romige karamel

Delicate snoepjes met een romige smaak onder een dikke laag zachte chocolade zullen je veel plezier bezorgen. Je kunt kant-en-klare zelfgemaakte karamelsnoepjes bedekken met chocolade, donker of wit, en decoreren met noten.

Ingrediënten:

• 140 gram boter,
• 120 milliliter zeer zware room,
• drie eetlepels tafelwater,
• 60 milliliter glucosestroop,
• 200 gram suiker,
• 450 gram chocolade,
• halve theelepel grof zeezout,
• 2 eetlepels plantaardige olie.

Laten we beginnen met koken

Steek eerst het ingevette bakpapier in de vorm. Snijd 110 gram boter en smelt samen met room. Meng in een pan water met melasse en doe er suiker in. We verwarmen dit mengsel op laag vuur aan de kook en koken ongeveer een minuut tot de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur lager en laat nog 10 minuten sudderen tot het mengsel 160 graden bereikt.

Nu combineren we dit suikermengsel en het roommengsel en koken het allemaal 5 tot 10 minuten tottemperatuur is niet meer dan 118 graden. Wanneer de karamel de gewenste temperatuur heeft bereikt, moet je deze in een vorm gieten en ongeveer drie tot vier uur goed laten afkoelen.

Als de karamel helemaal uitgehard is, haal je hem uit de vorm, maar als hij nog zacht is, laat hem dan even in de koelkast staan. We snijden de afgekoelde karamel in blokjes met een heel scherp mes, ingevet met plantaardige olie. Breek de chocolade in stukjes, laat ongeveer 75 gram over, en smelt 30-40 seconden in de magnetron met 30 gram boter. In deze gesmolten chocolade, stuur de rest en meng goed. Dompel elk stuk gesneden karamel met een vork in chocolade en leg de resulterende snoepjes op papier en strooi er een beetje zout over.

Zelfgemaakte zoetigheden

Ingrediënten:

• zware room - ongeveer 180 milliliter,
• een halve lepel vanilletheepasta,
• driekwart theelepel zeezout,
• invert of glucosestroop - 50 gram,
• 200 gram suiker,
• 60 gram boter, opgewarmd tot kamertemperatuur en in kleine blokjes gesneden.

Hoe maak je karamelsnoepjes? Bekleed een cakevorm van 23 cm met bakpapier of folie en bestrijk met plantaardige olie. Breng de room in een pan op middelhoog vuur aan de kook, voeg een halve theelepel zout, 2 eetlepels boter en vanille toe.

Verhit suiker met siroop in een pan met dikke wanden op laag vuurmaïs en roer constant deze massa. Wanneer het mengsel een staat van uniformiteit bereikt en de suiker oplost, roer dan minder, anders wordt de massa suiker en dikker. Zorg ervoor dat u de temperatuur controleert: deze moet 155 graden bereiken.

Verwijder daarna het mengsel van het vuur, voeg de eerder bereide romige massa toe en mix tot een gladde massa. Zet weer op het vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot een temperatuur van 127 graden. Haal daarna van het vuur en doe de twee eetlepels boter die overblijven. Alles mengen en in een vorm gieten, na tien minuten met zout bestrooien en de massa laten uitharden.

Als het afgekoeld is, snijd je het voorzichtig met een zeer scherp mes in kleine vierkanten of rechthoeken. Karamelsnoepjes gemaakt volgens dit recept kunnen in mooi papier worden verpakt en in een pot of doos worden gedaan om een feestelijke look te creëren en aan een geliefde te geven.

Melkkaramel

Zelf koken is eenvoudig, maar je moet op enkele punten letten. Onthoud dat karamel niet moet worden gekookt, maar moet worden weggekwijnd zodat het goed wordt. Neem het juiste keukengerei - een gietijzeren of dikke aluminium koekenpan. Let op de tijd. Als je karamel een beetje kookt, krijg je room of gecondenseerde melk, als het lang duurt, dan toffee. Meng de ingrediënten niet van tevoren en voeg altijd beetje bij beetje suiker toe, terwijl u het mengsel voortdurend roert.

Ingrediënten voor melkkaramel:

• een halve liter melk,
• 100 gram boterromig,
• glazen suiker.

Neem een kom met dikke wanden, giet er melk in en zet hem op laag vuur. Breng bijna aan de kook. Roer constant en voeg langzaam de suiker toe aan de melk. Kook nu, onder voortdurend roeren, totdat het mengsel een mooie bruinachtige tint krijgt. Voeg nu de stukjes boter toe die je van tevoren hebt gesneden, meng alles door elkaar en kook tot de gewenste dichtheid. Een uur is room, anderhalf uur is gecondenseerde melk, twee uur is zachte karamel en toffee is twee en een half uur.