Erwtensoep met gerookt vlees: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel gezonde gerechten smaken in de regel niet altijd even lekker. Erwtensoep met gerookt vlees is een uitzondering op de regel. Peulvruchten staan al lang bekend om hun heilzame eigenschappen. Erwten bevatten een grote hoeveelheid eiwit. Het cijfer is bijna hetzelfde als bij rundvlees. Alleen nu wordt het eiwit uit erwten veel sneller opgenomen dan vlees. Daarnaast zit erwtensoep vol met de meest bruikbare aminozuren, vitamines en sporenelementen uit het periodiek systeem (ijzer, fosfor, calcium, mangaan).

Vegetariërs en mensen die tijdens de vastentijd liever de juiste voeding eten, zijn niet voor niets dol op dit gezonde en lekkere voorgerecht. Te vaak wordt het eten van erwtensoep niet aanbevolen voor zwangere vrouwen, ouderen, jonge kinderen en mensen die problemen hebben met het maag-darmkanaal.

Heerlijke variaties

De hete eerste gang van erwten verscheen vele millennia geleden. Zelfs in het oude Rome werd het op straat verkocht en was het vrij duur. In Griekenland was erwtensoep een gerechtheersers waardig, zeldzaam en vereerd. Niemand zal de exacte plaats van verschijning of oorsprong van het recept voor erwtensoep met gerookt vlees noemen.

Elk land bereidt al heel lang soortgelijke gerechten, alleen het recept en sommige ingrediënten zijn anders. In Mongolië wordt bijvoorbeeld tijdens het koken van erwtensoep tomatenpuree toegevoegd, gemengd met de dikste zelfgemaakte zure room. En Italiaanse koks doen natuurlijk veel kaas en zelfs rode wijn bij soepdressing. In Oekraïne is erwtensoep niet compleet zonder de beroemde vette cracklings. In Nederland zetten ze veel allerlei soorten groenten. Maar in Duitsland ligt de nadruk op de variatie aan vlees in de soep en worden groenten tot een minimum beperkt. Elk land voegt iets anders toe, persoonlijk en individueel.

We hebben een aantal interessante, maar gemakkelijk te bereiden recepten geselecteerd met foto's van erwtensoep met gerookt vlees. Het gemiddelde caloriegeh alte van een portie uit de voorgestelde recepten ligt tussen 160 en 228 kcal. Hoe lekkerder gerookt vlees van verschillende soorten, hoe hoger het caloriegeh alte van de soep. Maar de smaakindicator neemt ook aanzienlijk toe als er meerdere soorten gerookt vlees worden gebruikt bij het koken. De keuze is aan de gastvrouw.

Smoky Pea Soup Stap voor Stap Foto Recept

De set ingrediënten om te koken is heel eenvoudig en betaalbaar. Absoluut alle gerookte producten kunnen als vleesbestanddeel fungeren: varkensribbetjes, kipfilet of -bouten, rauwe rookworst, enz. Zelfs zelfgemaakte gerookte reuzel kan een uitstekend ingrediënt zijnvoor deze soep.

Benodigde productlijst

• Aardappels - 3 stuks
• Gerookte producten (vlees) – 200g
• Gerookt vlees (met bot voor bouillon) - 200 g.
• Wortel - 1 stuk
• Ui - 1 st.
• Erwten – 320g
• Knoflook - 3 tanden
• laurier.
• Peper - 3 erwten.
• Groen.

Hoe te koken

Het lijkt voor velen dat het gerecht behoorlijk ingewikkeld is voor een beginner in de culinaire branche. In feite is erwtensoep met gerookt vlees heel eenvoudig en snel te bereiden. Met foto's en stapsgewijze acties is het heel gemakkelijk te begrijpen hoe de ingrediënten moeten worden bereid en in welke volgorde ze aan de soep moeten worden toegevoegd.

Het eerste dat u moet doen, is het vlees afspoelen en aan de kook brengen. Voeg laurier, een paar peperkorrels, een snufje zout, uien, wortelstukjes toe aan het water. Voor erwtensoep met gerookt vlees is het altijd aan te raden om twee soorten vlees te nemen: met en zonder bot. Met een bot - het is een rijke bouillon met een rijk, dik aroma en textuur. Maar vlees zonder been is een leuke bonus die op een bord zal verrukken. Afhankelijk van het soort vlees duurt het koken van de bouillon 25 tot 50 minuten. Verwijder het gekookte vlees op het bot en zet opzij om af te koelen.

Erwten, voorgeweekt voor 3-6 uur, vallen in slaap in een pot met bouillon. Om te voorkomen dat de soep direct troebel wordt, vergeet tijdens het weken niet het water 5-7 keer te verversen en de bonen met de handen af te spoelen. Terwijl de erwten koken, halen we het afgekoelde vlees uit elkaar en snijden het in stukkenportie blokjes. We sturen naar de bouillon.

Giet een beetje olie in de pan, dip er een teentje knoflook in. Een minuut is genoeg om de knoflook al zijn smaak aan de olie te geven. We halen het eruit, we gooien het weg. Doe de gesneden wortelen en uien in de olie. Snijd in kleine blokjes gerookt vlees (vlees, worst of worstjes) zonder been en stuur ze ook om te bakken.

In dit stadium kun je aardappelen aan de erwten toevoegen. Na 10-12 minuten gaan wortelen, gerookt vlees en uien naar de soep en bakken. Het blijft om het gerecht nog 15 minuten donkerder te maken. Zet het vuur onder de pot uit. We vallen in slaap in erwtensoep met gerookt vlees een grote hoeveelheid verse kruiden, gehakte knoflook, groene uien.

Erwtenroomsoep met gerookte kip en champignons

Het tweede recept voor gerookte erwtensoep zal intenser zijn in termen van het aantal ingrediënten. Naast voedsel, potten en fornuizen om te koken, heb je ook een keukenassistent nodig - een blender. Met zijn hulp zullen we van een gewone soep een echt culinair meesterwerk maken dat het meest verfijnde restaurant waardig is. Dit recept is trouwens perfect voor een slowcooker.

Vereiste ingrediënten

• Een glas erwten.
• Wortel - 1 stuk
• Ui - 1 st
• Gerookt kippenvlees (halve kip: borst, been, dij) - 350 g.
• Champignons - 230g
• Boter.
• Knoflook - 4 tanden
• Bulgaarse peper - 1 st
• Groen.
• Tomaat - 1 stuk
• Specerijen.

Hoe te koken

Ervaren huisvrouwen weten dat het het beste is om 's ochtends erwtensoep te koken en' s avonds bonen te weken. Dit is erg handig, want je hoeft niet te wachten en de uren te tellen. Vul gewoon een glas erwten met water, laat het een nacht staan. Indien mogelijk (sommige mensen gaan vrij laat naar bed), ververs het water in de kom met erwten meerdere keren.

In dit geval zal een stapsgewijs recept voor erwtensoep met gerookt vlees veel gemakkelijker worden bereid dan het vorige, ondanks de vele ingrediënten. In een pan (capaciteit multicooker, ketel) sturen we erwten, gerookte kip, aardappelblokjes. Vul met water en zet op middelhoog vuur. Bereid je soep in een slowcooker, dan kun je groenten ook meteen leggen. Als de soep op het fornuis staat, is het beter om de frituur volgens het klassieke recept te koken.

Terwijl de kip met erwten en aardappelen gaar is, gaan we bakken. Verhit wat olie in een koekenpan. Voeg ui en knoflook toe, bak lichtjes. Voeg wortels toe, kook tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens fijngehakte Bulgaarse paprika en tomatenblokjes toe. Groenten sudderen 5-10 min.

Haal de kip uit de soep en zet opzij om af te koelen. Haar plaats in de pan wordt ingenomen door het frituren van groenten. Kook nog een paar minuten en zet uit. Nu is het de beurt aan de blender. Voeg versnipperd of in blokjes gesneden kippenvlees toe aan de resulterende puree.

Voeg bij het serveren verse kruiden toe ofzure room. Dille of basilicum ziet er het lekkerst uit in erwtensoep. Ze hebben een rijkere smaak, wat ideaal is voor voorgerechten met bonen. Maar het lekkerst is erwtensoep met gerookt vlees (foto bevestigt), als je gouden en knapperige witte croutons aan het bord toevoegt. Je kunt ze trouwens zelf koken zonder al te veel tijd te besteden.

Crackers voor erwtensoep

Er zijn twee van de meest populaire soorten crackers: witte vierkante crackers zonder een bijzonder uitgesproken smaak en geurige, rijke knoflookcroutons. Beide opties koken is eenvoudig.

Neem voor knoflookcroutons een paar gelijkmatige vierkante sneetjes zwart brood. Pel de knoflook en rasp het brood. Een stuk moet ongeveer drie tanden hebben. Vervolgens wordt het brood in porties gesneden (rietjes of blokjes) en gemengd met zout, gemalen peper en een paar eetlepels plantaardige olie. Strooi op een bakplaat. Het is niet nodig om het af te dekken of ergens mee te smeren. We sturen het brood 15-20 minuten naar de oven. Afhankelijk van het type oven, zal de kooktijd van de toast anders zijn, dus we kijken door het raam naar het koken zonder ver van de kachel af te gaan.

Witte croutons zijn nog makkelijker te bereiden. We snijden het brood in blokjes. We zetten ze op een hete koekenpan zonder olie. Bak de croutons 2-3 minuten op hoog vuur. Giet op een bord, licht zout en laat afkoelen.