Thaise keuken: nationale kenmerken, traditionele recepten en interessante feiten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De Thaise keuken is een combinatie van verschillende smaken. Bewoners vinden bijvoorbeeld dat het ideale gerecht uit een scala aan smaken moet bestaan: zoet, bitter, zuur, pittig en zout. Het vinden van een balans hierin wordt voor elke kok belangrijk gevonden. Het is om deze reden dat één gerecht verschillende producten kan combineren die in ons land normaal gesproken niet gemengd worden, bijvoorbeeld hete pepers en malse kokosmelk, zure saus en zoet fruit.

Thaise keukenkenmerken

Wat zijn de kenmerken van de keuken van dit gebied? Een combinatie van twee nationale tradities. Veel komt uit de nationale keuken van China en de rest komt uit Indiaas. Overigens kwam kokosmelk in Thaise gerechten nog niet zo lang geleden. Maar het is perfect om te licht voedsel glad te strijken.

Het is ook vermeldenswaard dat rijst en noedels een integraal onderdeel zijn van de Thaise keuken. Het is opmerkelijk dat als hoofdgerechten of soepen koud of warm kunnen zijn, rijst heet moet worden geserveerd zodat er stoom uit komt. Het is ook vermeldenswaard dat fruit het belangrijkste dessert van de Thaise keuken is, en koud water is een favoriete drank.

Een eenvoudig dessert uit Thailand

Om dit gerecht te bereidener zijn slechts twee ingrediënten voor nodig en het resultaat is een drankje dat gemakkelijk gastronomische desserts vervangt. Je moet bananen en melk nemen. Bovendien moet de vloeistof drie keer meer zijn dan de vrucht. Bananen worden geschild en in de vriezer gelegd. Ze kunnen op deze manier heel lang worden bewaard, dus veel mensen maken van tevoren voorraden bevroren fruit voor deze delicatesse. Combineer vervolgens gekoelde melk en bananen, kloppend met een blender. Het dessert is klaar!

Je kunt ook bijna elke combinatie van fruit gebruiken, zoals mango en ananas, aardbeien en papaja.

Keukennietjes

Rijst en noedels zijn al genoemd, maar er zijn ook andere voedingsmiddelen in het Thaise dieet. Veel Thaise nationale gerechten bevatten vleesingrediënten, maar vanwege hun hoge kosten wordt kip- en eendenvlees vaak als vervanging gebruikt.

Hetzelfde kan gezegd worden over zeevruchten. Aangezien Thailand toegang heeft tot de zee, is het niet verwonderlijk dat zowel soepen als hoofdgerechten vaak zeevruchten bevatten, waarvan de kosten laag zijn. Groenten en fruit in de Thaise keuken nemen ook een speciale plaats in. Deze laatste worden vaak vers als toetje gegeten. Exotisch fruit is vaak alleen hier te proeven. Ze proberen groenten te combineren in soepen, tweede gangen, toe te voegen aan rijst en noedels.

Het is ook vermeldenswaard de overvloed aan sauzen, kruiden en smaakmakers. Sauzen kunnen op verschillende manieren worden gevonden, van ronduit pittig tot plakkerig zoet. Ze worden bij alle gerechten gegeten.

Hoe wordt eten bereid in Thailand?

Het belangrijkste kenmerk van de Thaise keuken isde kortst mogelijke kooktijd. Thais proberen voedsel vers te houden. Meestal gekookt boven een open vuur. Velen kennen inmiddels wokpannen, waarmee je zowel groenten als vlees snel klaar maakt.

Het is opmerkelijk dat koks in zeldzame gevallen meer dan vijf minuten besteden aan het braden van groenten. De maximale kooktijd is ongeveer twintig minuten. Interessant is ook dat het moeilijk is om twee recepten te vinden die hetzelfde zijn, omdat elke chef-kok in Thailand iets anders aan het recept probeert te geven.

Het is ook vermeldenswaard dat niet iedereen met stokjes eet. Traditioneel staan de mensen in Thailand dichter bij de Indiase keuken, waar ze het liefst met hun handen eten. Nu gebruiken velen Europese apparaten. In etablissementen zie je vaak zowel eetstokjes als vorken.

Ook was er een gewoonte dat er altijd behoefte is in het bedrijf, en hoe meer mensen aan tafel, hoe beter. Nu is deze gewoonte langzaamaan vergeten, maar toch komen veel gezinnen samen aan dezelfde tafel om te lunchen.

Als je de Russische keuken mist

Is het mogelijk om iets uit de Russische keuken te koken in Thailand? Interessant, ja. Zelfs traditionele borsjt kan worden bereid met lokale ingrediënten. Bieten worden bijvoorbeeld in veel supermarkten gekookt, heel of in plakjes verkocht.

Maar wat een probleem zal zijn, is met bepaalde soorten granen. We hebben het over boekweit en griesmeel. En als de eerste nog steeds te vinden is in de vorm van groene boekweit, dan griesmeelnergens te koop. Ook in Thailand is er geen kefir en kwark in de gebruikelijke zin. Ze kunnen echter worden bereid door zure room en melk te fermenteren. Heerlijk brood hoort ook niet bij de nationale keuken van Thailand. Iets dat er in de verste verte op lijkt, is te vinden in supermarkten, maar tegen een fatsoenlijke prijs.

Gerechten van Phuket. Zeker het proberen waard

Zoals je weet, brengen sommige koks actief veranderingen aan in traditionele recepten. Voor een aantal gerechten moet je dus naar Phuket. De Thaise keuken kent hier een aantal nuances. Wat is hier precies het proberen waard?

Kat daar. Deze heerlijke papajasalade wordt al lang beschouwd als een van de beroemdste gerechten in de Thaise keuken. Wat eerst proberen? Natuurlijk is het! Er is geen basisrecept voor het gerecht, omdat iedereen het anders kookt en experimenteert met sauzen en kruiden. Maar de basis blijft groene papaja, verwarmd tot een bepaalde temperatuur. Ook wordt dit soort salade vergezeld van kippenvlees en rijst.

Pad Thai is een ander beroemd gerecht uit Thailand. Het bevat noedels, tofu-kaas, uien en gekiemde bonen. Versier dit gerecht met naar keuze fijngehakte pinda's, vissaus, kristalsuiker of chilipeper.

Kindergerechten. Wat te kiezen?

Pittig eten is niet geschikt voor kinderen, daarom zijn veel mensen bang om met kinderen naar Thailand te gaan, gewoon bang dat ze niets te eten hebben. Maar dat is het niet. Er moet meteen worden opgemerkt dat veel etablissementen, vooral in toeristische plaatsen, niet alleen nationale, maar ook Europese gerechten aanbieden. En veelcaféchefs stemmen ermee in om een gerecht op verzoek aan te passen, zoals het verwijderen van chilipepers of hete saus.

Het is de moeite waard om meteen op te merken dat je alleen met kinderen moet eten in vertrouwde etablissementen of op de foodcourts van supermarkten, en straatstalletjes moet vermijden. Voor kinderen en tussen nationale gerechten kun je echter veel interessante dingen vinden.

Probeer bijvoorbeeld de Khao Tom-soep. Dit is een rijstsoep met een fijne bouillon en stukjes kip of vis. Het is niet pittig, omdat ze er geen pittige chilipasta in doen. Kies ook voor groentesoepen. Trouwens, veel groenten in Thailand worden op een speciale manier bereid, dus uiteindelijk zien ze er smakelijk uit, helemaal niet zoals de gebruikelijke opties. Daarom eten kinderen plantaardige bijgerechten, heerlijke rijst- en fruitdesserts op beide wangen.

Heerlijk sausrecept uit Thailand

Niet altijd en niet iedereen heeft de mogelijkheid om Thailand te bezoeken, maar iedereen kan de gerechten van deze interessante keuken proberen. Je kunt zelfs zelf iets koken, in je eigen keuken. Om hete saus te bereiden, moet u de volgende producten nemen:

• drie chilipepers;
• drie teentjes knoflook;
• honderd ml water;
• honderdtwintig gram kristalsuiker;
• 60ml rijstazijn;
• een eetlepel zetmeel.

De aangegeven hoeveelheid producten levert ongeveer tweehonderd gram afgewerkte saus op.

Knoflook wordt geschild en zo fijn mogelijk gesneden. Gewassen peper wordt door een vleesmolen gehaald. Haal je de zaadjes eruit, dan is de scherpte minder, maar als je er peper bij gebruikt, danmeer. Combineer de twee bereide ingrediënten in een pan, giet de kristalsuiker erin. Rijstazijn toevoegen. De hoeveelheid kan worden verhoogd, dan wordt de saus pittiger. Giet bijna al het water erbij en laat ongeveer twee eetlepels achter.

Kook de saus ongeveer twintig minuten op middelhoog vuur. Groenten moeten zacht worden en de saus zelf is iets ingekookt. Meng het zetmeel en het resterende water in een aparte kom. Giet voorzichtig in de saus en verwarm deze tot hij transparant is. De afgewerkte schaal wordt bewaard in een glazen container met een goed gesloten deksel. In de koelkast is het ongeveer een week houdbaar. Gaat goed samen met zeevruchten en gevogelte.

Eenvoudige Thaise soep

Zo'n zacht en eenvoudig gerecht dat iedereen kan koken. Het koken kost niet veel tijd. U moet de volgende ingrediënten nemen:

• liter bouillon;
• een halve kilo kippenvlees;
• twee teentjes knoflook;
• een stukje gember van ongeveer drie centimeter;
• een bosje groene uien;
• elke andere greens;
• citroensap - naar smaak;
• 200 gram rijstnoedels (je kunt de hoeveelheid verhogen, dan wordt de soep dikker);
• vissaus naar smaak.

Bovendien kun je de soep op smaak brengen met sojasaus en chili.

Kip gekookt vlees in blokjes gesneden. Knoflook tondel op een fijne rasp. Gember wordt in dunne plakjes gesneden. De noedels worden bereid volgens de instructies op de verpakking. Alle greens zijn fijngehakt. Je kunt peterselie, dille of koriander gebruiken.

Kippenbouillon wordt in een pan gegoten ennaar de kachel gestuurd. Voeg knoflook en gemberplakken toe. Als alles kookt, leg je kippenvlees, kook je vijf minuten, voeg je citroensap en vissaus toe. Haal de schaal van het vuur en voeg verse kruiden toe. Noedels worden in een diep bord geplaatst, met bouillon gegoten, er worden groenten bovenop toegevoegd. Stukjes gember worden verwijderd, omdat het alleen nodig is voor de smaak.

De Thaise keuken is een speciaal soort koken. Dit zijn de beste recepten uit India en China.

Het is in Thailand dat je de kruising van twee culturen kunt ontmoeten. Gerechten weerspiegelen hier de stemming van de chef. Ze zijn geurig en heerlijk.