Nationale gerechten van Turkije: overzicht, kenmerken, geschiedenis en interessante feiten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat is er interessant aan de Turkse nationale keuken? Welke eigenschappen heeft ze? U vindt de antwoorden op deze en andere vragen door ons artikel te lezen.

De Turkse nationale keuken wordt gekenmerkt door eenvoudige recepten, variëteit en hoogwaardige ingrediënten die bij het koken worden gebruikt. Al deze eigenschappen zorgen voor een uitstekende smaakbeleving. De eeuwenoude overheersing van het Ottomaanse rijk in de Turkse landen heeft een gastronomische traditie achtergelaten voor het moderne land. Ze traceren de culinaire kenmerken van de Balkan, Centraal-Azië en het Midden-Oosten.

Een beetje over de nationale gerechten van Turkije

In de gerechten van dit land zit een groot aantal componenten zoals paprika, tomaten, lamsgebraad, yoghurtsausen en aubergine.

De gerechten van deze staat zullen liefhebbers van lekker eten bevallen. Omdat de porties groot zijn. Als we het hebben over koude en warme snacks, dan zijn die meestal klein. Deze producten zijn perfect te combineren op dezelfde tafel met salades. Dergelijke gerechten zijn al geschikt voor liefhebbers van licht eten.

Regionale nationale keuken van Turkije. Functies

Interessant is dat de Turkse keuken enigszins varieert, afhankelijk van de regio.

Bijvoorbeeld,kooktechnologie in Izmir, Istanbul en Bursa erfde enkele elementen van de keuken van het Ottomaanse hof. Rijst heeft de voorkeur in deze regio's en zeevruchten worden vaak gebruikt. Hoewel kruiden hier in kleine hoeveelheden aan gerechten worden toegevoegd.

In de regio van de Zwarte Zee, die werd beïnvloed door de Slavische keuken en de Balkan, wordt veel vis gebruikt. Er zijn hier ook veel gerechten gemaakt van maïs.

Kebabs staan bekend om de keuken van de zuidoostelijke regio van het land. Het serveert ook een verscheidenheid aan meeldesserts en meze-snacks.

Er zijn veel olijfgaarden in het westelijke deel van het land. Daarom wordt olijfolie overvloedig gebruikt voor dressing.

De keuken van de Egeïsche Zee, de Middellandse Zee en de Zee van Marmara is rijk aan verse groenten, vis en kruiden.

Keshkek met gerst en kipstoofpot is een kenmerkend gerecht in centraal Anatolië.

Het is interessant dat het verschil in de namen van dezelfde gerechten kan wijzen op regio's van herkomst en als gevolg daarvan op verschillende kooktechnieken. De belangrijkste verschillen tussen "astana kebab" en "urfa kebab" zijn bijvoorbeeld de dikte van de spies waarop het vlees werd gekookt en de hoeveelheid rode peper. Het laatstgenoemde gerecht is minder pittig. Maar tegelijkertijd wordt een dikkere kebab verkregen.

Kahv alti - Turks ontbijt

"Kahv alti" is Turks voor "voor de koffie". Het ontbijt in dit land is meestal gevarieerd en overvloedig. In de regel bestaat het ochtendmenu uit producten zoals:

• komkommers;
• diverse soortenkaas;
• boter;
• tomaten;
• gefermenteerde melk "kaymak";
• olijven;
• kaas;
• honing;
• jam.

Bovendien staan er spek, bagels of koekjes en broodjes op tafel.

Traditioneel ontbijt eten is menemen. Het gerecht bevat olijfolie, eieren, groene paprika's en uien. Hier wordt Turkse thee geserveerd voor het ontbijt.

Turkse lunch

Het hoofdgerecht aan de eettafel is vlees (lam of rundvlees).

Turkse burgers bereiden vaak Dener Kebab. Wat is dit voor gerecht? Dit is een grote boterham. Het bestaat uit fijngehakt aan het spit geroosterd rundvlees (of lamsvlees) verpakt in een flatbread.

Soms worden groenten en rijst geserveerd met vlees als bijgerecht. Ook in dit land is er een Turkse pizza, die "lahmacun" wordt genoemd. Dit gerecht wordt alleen door mannen bereid. Ze maken pizza van dun opgerold deeg. Gebakken in de oven met gehakt, uien en tomaten. Turkse pizza is anders dan we gewend zijn.

Gewassen met "airan". Het is een drankje dat gemaakt wordt door water, zout (een snuifje) en yoghurt te mengen.

Klassiek Turks diner

Het avondeten begint met hapjes. Daarna gaat het diner verder met de hoofdma altijd. De ma altijd eindigt met het proeven van aromatische koffie met kruiden.

Welke voedingsmiddelen worden als tussendoortje gebruikt? Natuurlijk, dolma. Dit zijn druivenbladeren gevuld met pilaf. Een andere snack die tijdens het avondeten gebeurt, is sarma. Dit gerechtis koolbladeren gevuld met plov.

Koude hapjes worden meestal bereid met verschillende groenten. De meest populaire zijn:

• "Haydari" is een yoghurt met suiker, munt en kaas;
• karidesh guvech - garnalen gebakken met kruiden, tomaten en knoflook;
• "firinda mantar" - gebakken champignons met kaas (twee soorten) in saus.

Koude hapjes worden meestal gemaakt met gemengde groenten.

Het hoofdgerecht is vlees. Het kan zowel barbecue, kebab als ribben zijn, karbonades. Beğendi tas kebabı is bijvoorbeeld een populair gerecht. Dit zijn stukken vlees (ofwel kip of lam wordt genomen), die worden gebakken, geserveerd met een bijgerecht van auberginepuree.

Een ander populair gerecht is şiş köfte kebabı. Dit zijn balletjes van lamsgehakt. Ze worden geserveerd aan een spies. Ook bekend in Turkije is zo'n gerecht als testi kebabı. Dit gerecht is fijngehakte stukjes rundvlees gestoofd in een pot in een saus.

Turkse koffie maakt het avondmaal af. Het wordt geserveerd in kleine kopjes. Koffie wordt gemaakt van fijngemalen geroosterde bonen.

Vleesgerechten

In sommige regio's van het land wordt vlees alleen geconsumeerd tijdens Karban Bayram en bij huwelijksceremonies. Maar pilaf met vlees is een integraal onderdeel van het dagelijkse menu van de Turken.

Vroeger probeerden de burgers van dit land geen kalfsvlees te eten. Nu is alles veranderd. Turken eten het met plezier. Ook gebruiken de inwoners van dit land lamsvlees voor het bereiden van gerechten. BIJDe basis van veel nationale gerechten van Turkije is gehakt en groenten. Zo zijn kıymalı ıspanak (spanak met gehakt) en kıymalı fasulye (bonen met gehakt) hier populaire gerechten.

Ook tijdens het koken worden vissoorten gebruikt zoals: sardines en ansjovis. Daarnaast eten de lokale burgers eieren en kippenvlees.

Kebabs

Kebabs zijn de algemene naam voor vleesgerechten die aan het spit worden gekookt. Wat zijn de nationale gerechten van Turkije? Döner kebab bijvoorbeeld. Tijdens het kookproces wordt het vlees aan het spit gebakken. Daarna wordt het in dunne plakjes gesneden. Ze worden in een doormidden gesneden cake geplaatst. Voeg dan de saus en groentegarnituur toe.

Ook populaire vleesgerechten zijn:

1. Berek - bagels met gehakt, kruiden en kaas.
2. Adana kebab – gehakt aan een stokje (gepeperd).
3. Iskender kebab - lamsvlees gemarineerd in tomatensaus, gesmolten boter, sneetjes flatbread.

Chorba-soepen

De nationale gerechten van Turkije zijn soepen. Ze worden geserveerd voor het ontbijt. Er zijn deze gerechten linzen. Ze heten mercimek.

Populaire Turkse Soepen:

1. Tomaat. Het heet Domates.
2. Koolsoep.
3. Tarhana - een soep gemaakt van meel, gedroogde groenten en gist.
4. Kippensoep met amandelen.
5. Tutma (linzennoedelsoep).

Snoep en gebak

Turkse pittige zoetigheden zijn over de hele wereld bekend. Baklava en revani (sirooptaart) zijn populaire lekkernijen.

Ooksnoepjes zoals "pekmez" (verdikte druivensiroop), "lokma" (gefrituurde zoete balletjes met siroop) en "kabak tatlysy" (gekookte pompoen met siroop) zijn bekend.

Döner kebab

Laten we eens kijken naar de recepten van nationale Turkse gerechten met een gerecht genaamd doner kebab.

Voor het koken heb je nodig:

• twee eetlepels yoghurt;
• vier poten;
• eetlepel olijfolie;
• peper;
• twee uien;
• zout;
• twee theelepels azijn;
• twee komkommers;
• half glas yoghurt;
• pita;
• bosje dille of koriander.

Het nationale gerecht van Turkije koken: een stapsgewijs recept

1. Snijd het vlees in kleine stukjes.
2. Na zout en peper.
3. Vul vervolgens met yoghurt, olijfolie. Laat het twee of drie uur marineren.
4. Snijd ondertussen de ui en besprenkel hem met azijn.
5. Snijd de komkommer daarna fijn. Meng het dan met de ui.
6. Bak het vlees vervolgens gaar.
7. Vermeng vervolgens de gehakte groenten met kefir. Zout vervolgens de ingrediënten.
8. Snijd de pitabroodje vervolgens doormidden. Leg in elke helft een kip. Voeg vervolgens uien, komkommers toe. Overgiet dan alles met kefirsaus.

Kefte

Nu je weet wat de Turkse keuken is, beschouwen we de recepten in het artikel. Nu zal de technologie voor het bereiden van een gerecht als kefte worden beschreven. Dit zijn Turkse gehaktballen. Ze kunnen zowel zonder als met saus zijn.

Voor het koken heb je nodig:

• knoflookteen;
• een ei;
• zout;
• een lamp;
• sesam;
• halve kilo gehakt;
• kruiden;
• een half kopje walnoten.

Stap voor stap recept om thuis te koken

1. Bak noten in een koekenpan. Na de ene helft vermalen ze in een keukenmachine tot meel. Hak de overige noten grof.
2. Meng het gehakt, voeg notenmeel, gesnipperde ui, knoflook, kruiden toe. Laat 20 minuten in de koelkast staan.
3. Bolletjes vormen van gehakt, door sesamzaadjes rollen. Plaats in een geoliede vorm. Plaats in de oven voor 40 minuten.

Jeserie

Jezerje is een soort genot. De lekkernij is gemaakt van wortelsap. Er worden ook noten aan het dessert toegevoegd.

Vereist om te koken:

• een glas hazelnoten, kokosvlokken;
• 500 gram wortel (fijn geraspt);
• schil van een citroen;
• anderhalve kop suiker (bruin);
• 0, 5 kopjes zetmeel (maïzena);
• eetlepel water.

Kookproces

1. Rasp de wortelen. Voeg een eetlepel water toe.
2. Sudderen op laag vuur afgedekt tot de wortelen zacht zijn.
3. Na het toevoegen van suiker. Laat sudderen tot de groente sap vrijgeeft en de suiker is gesmolten.
4. Zet zetmeel. Roer terwijl je gaat.
5. Voeg dan de schil en de noten toe. Roeren. Haal van het vuur.
6. Bevochtig de bakplaatwater.
7. Leg een massa van drie cm dik uit en strijk glad. 's Nachts in de koelkast bewaren.
8. Na in stukjes gesneden. Rol vervolgens in kokosnoot.

Baklava

Baklava is de zoetheid van het Oosten die ruikt naar honing en noten. Er wordt aangenomen dat deze delicatesse een dessert van de sultans is.

Voor het koken heb je nodig:

• driehonderd gram boter;
• twee theelepels kaneel;
• drie eetlepels suiker;
• twee pakken bladerdeeg (gistvrij);
• vier kopjes amandelen.

Om de siroop te bereiden heb je nodig:

• drie glazen water;
• kaneel;
• vier kopjes suiker;
• ½ kopje honing.

Turks Dessert Stap voor Stap Recept

1. Amandelen fijn hakken, mengen met kaneel, suiker.
2. Smelt boter.
3. Rol het deeg uit.
4. Snijd het in vorm.
5. Vet het eerste vel in met olie, leg het tweede erop. Olie het ook. Voeg suiker en noten toe aan de volgende lagen.
6. Bestrijk met olie. Zet in de oven om twintig minuten te bakken.
7. Vermeng vervolgens alle ingrediënten voor de siroop. Breng aan de kook op laag vuur.
8. Giet het product bij de resulterende siroop. Laat het een nacht staan. Knip dan.

Turkse koffie

Voor het koken heb je nodig:

• glas water;
• suiker;
• twee theelepels koffie (fijngemalen);
• een snufje zout.

Bereiding van geurige Turkse koffie

1. Giet koffie, zout en suiker in de cezve. Roer, vul met water.
2. Zet op laag vuur.
3. Zodra het schuim omhoog komt, haal je de cezve van het fornuis. Wacht 2 minuten, steek in brand. Wacht tot het schuim is opgestaan. Laat het erna. Herhaal deze procedure nog een paar keer. Serveer dan koffie.

Conclusie

Nu weet je wat Turkse gerechten zijn. Mensen hebben verschillende meningen over de Turkse keuken. Sommigen hielden van de nieuwe gerechten. Anderen zagen de nationale gerechten van Turkije als iets vreemds. Hoewel in ieder geval elke persoon in de hele lijst met gerechten zeker een geschikte ma altijd zal vinden.