Oostenrijkse keuken: kenmerken van nationale gerechten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel van onze landgenoten die andere landen hebben bezocht, brengen niet alleen souvenirs mee, maar ook interessante recepten van nationale gerechten. Van alle keukens ter wereld is vooral de Oostenrijkse keuken populair. Het combineert met succes Slavische, Mediterrane, Hongaarse, Duitse en Italiaanse tradities. Na het lezen van het artikel van vandaag, leer je hoe je de hoofdgerechten uit de Oostenrijkse keuken kookt.

Eenvoud en verfijning

Het is interessant dat de uitvinders van veel traditionele gerechten boeren waren. Ze worden beschouwd als de auteurs van de meeste van de meest succesvolle recepten. Daarom worden de meest bekende Oostenrijkse lekkernijen als goedkoop geclassificeerd. Ze zijn beschikbaar voor elke gemiddelde persoon.

Zulke eenvoudige, maar tegelijkertijd voortreffelijke culinaire creaties, zoals rosbief met uien of Weense romp, zouden niet alleen aanwezig kunnen zijn op de koninklijke tafel, maar ook in het huis van een gewone arbeider. Dit feit geeft niet aan dat gewone boerenvrouwen gerechten konden bereiden die deden denken aan die van aristocraten, maar dat ze de voorkeur gaven aan de volkskeuken om te weten.

Regionale bijzonderheden

Het is onmogelijk om niet te vermelden dat de Oostenrijkse keuken in verschillende regio's van het land net iets anders is. Tirolers geven bijvoorbeeld de voorkeur aan een verscheidenheid aan stevig voedsel. Vooral soep met spek en bouillon met leverballetjes is populair bij de lokale bevolking. De Stiermarken houden van stoofschotels met veel kruiden.

De inwoners van Salzburg en Karinthië geven de voorkeur aan knoedels, knoedels, pannenkoeken, pannenkoeken en noedels met ham. De keuken van deze regio's doet meer denken aan het Slavisch.

Zonder uitzondering worden Oostenrijkers beschouwd als echte koffiekenners. In lokale etablissementen kunnen bezoekers minstens dertig varianten van deze aromatische drank proeven.

Vleesgerechten

Aangezien het grootste deel van het grondgebied van dit land in de Alpen ligt, is de Oostenrijkse keuken (recepten met foto's van de meest populaire lekkernijen hieronder weergegeven) zeer bevredigend en calorierijk. De bergen hebben zeer ijzige winters, dus de inwoners van deze regio's consumeren een grote hoeveelheid vlees.

Op het grondgebied van Oostenrijk worden meer dan anderhalfduizend soorten worst geproduceerd. De meest populaire onder de inheemse bevolking zijn Weense en Debrecen-worsten. Maar het beroemdste vleesgerecht wordt met recht beschouwd als een schnitzel van mals, goed geklopt kalfsvlees.

Nationale zoetigheden

Gelukkig beperkt de Oostenrijkse keuken zich niet tot vleesgerechten. Ook snoep speelt daarin een belangrijke rol. Een van de meest populaire lekkernijen die tot ver buiten de grenzen van deze staat bekend is, is de Weense strudel.

Bovendien leerde de wereld dankzij de Oostenrijkse banketbakker Franz Sacher een ongelooflijk heerlijke cake kennen, vernoemd naar de maker ervan. Dit heerlijke dessert met een onbeschrijfelijke romige chocoladesmaak en kokossaus won meteen de liefde van vele zoetekauwen.

Traditionele drankjes

Oostenrijk produceert zo'n 350 bieren. Alleen landen als Tsjechië of Duitsland kunnen op dit gebied met haar concurreren. De meest populaire soorten, die bijna over de hele wereld bekend zijn, zijn "Eggenberg", "Ottakringer" en "Gesser". Niet ver van Salzburg is een museum dat een van de oudste brouwerijen herbergt.

Bovendien houden de inwoners van Oostenrijk erg van goede wijnen. Bovendien kent de productie van deze dranken, die bekend staan om hun bijzondere unieke aroma, een nog langere geschiedenis dan het brouwen. In Wenen worden jaarlijks wijnbeurzen en tentoonstellingen georganiseerd.

Oostenrijkse keuken: recepten voor de meest populaire salades

Zoals eerder vermeld, geven de inheemse bevolking van dit land de voorkeur aan eenvoudig maar bevredigend voedsel. Een van de meest voorkomende hapjes die vaak op de tafels van Oostenrijkers te vinden zijn, is aardappelsalade. Om het te bereiden, heb je een minimum aan producten nodig, waarvan er veel altijd in elke keuken aanwezig zijn. Controleer voordat u het proces start of u het volgende heeft:

• Een pond aardappelen.
• 100 ml kippen- of runderbouillon.
• Een theelepel mosterd.
• Eén lamp.
• Tafellepelcitroensap of azijn.

Om een heerlijke salade te bereiden, die bekend staat om de Oostenrijkse nationale keuken, heb je extra ingrediënten nodig. In dit geval worden olijfolie, peterselie, zwarte peper en keukenzout gebruikt.

Voorgekookte aardappelen worden geschild en in plakjes gesneden. De voorverwarmde bouillon wordt gecombineerd met gesnipperde ui, bite, mosterd, peper en zout. Het resulterende mengsel wordt over plakjes aardappelen gegoten, fijngehakte peterselie en olijfolie worden daar ook naartoe gestuurd. Alles goed mengen en apart zetten. Na een uur heeft het gerecht tijd om te trekken, waarna het geserveerd kan worden.

Weense Roast

Opgemerkt moet worden dat de Oostenrijkse keuken, waarvan de kenmerken iets hoger werden besproken, niet alleen beroemd is om snacks, maar ook om warme gerechten. Om een stevig en geurig Weens gebraad te bereiden, moet u alle benodigde producten van tevoren kopen. Voordat u het proces start, moet u ervoor zorgen dat u beschikt over:

• 200 gram varkensvlees.
• Een middelgrote wortel.
• 200 gram aardappelen.

Om uw gezin te verwennen met de hete Weense keuken waar de Oostenrijkse keuken bekend om staat, is het raadzaam om de bovenstaande lijst met producten aan te vullen met peterselie, knolselderij, ui, zout, komijn, laurierblaadjes, zwart en piment.

In een pan gevuld met licht gezoutenwater met de toevoeging van kruiden, stuur varkensvlees en kook tot het half gaar is. Vervolgens worden gehakte groenten in de resulterende bouillon geplaatst. Als ze zacht worden, wordt het vlees uit de pan gehaald en in plakjes gesneden. Aardappelen en andere groenten worden apart geserveerd.

Appelstrudel

De Oostenrijkse keuken is zo divers dat iedereen zeker zal kiezen wat hij het lekkerst vindt. Liefhebbers van zelfgemaakte taarten zullen zeker van apfelstrudel houden. Om deze delicatesse te bereiden, moet je van tevoren naar de winkel gaan en alle benodigde producten kopen. Controleer voordat je met het deeg gaat werken of je keuken het volgende heeft:

• 250-300 gram bloem.
• Een vers ei.
• Kilogram zure appels.
• Een half pakje boter.
• 250 gram bruine suiker.
• Theelepel citroensap.
• 100 gram elk van rozijnen, gemalen crackers en geroosterde walnoten.

Zout en kaneel kunnen als extra ingrediënten worden gebruikt. De hoeveelheid van deze ingrediënten hangt grotendeels af van de smaakvoorkeuren van de chef-kok en zijn familieleden.

Appelstrudel wordt beschouwd als een van de meest populaire zoete gerechten waarvoor de Oostenrijkse keuken beroemd is (je kunt een foto van dit gebak zien in de publicatie van vandaag). Het voorbereidingsproces is zo eenvoudig dat elke onervaren gastvrouw het aankan.

Rauw kippenei, keukenzout en een theelepel olijfolie worden toegevoegd aan de voorgezeefde bloem. Honderd gram warmewater los een druppel azijn op en kneed een stevig deeg. Uit de resulterende massa wordt een bal gevormd, gesmeerd met de overblijfselen van plantaardige olie, in folie gewikkeld en een half uur naar een warme plaats gestuurd.

Voorgewassen, geschilde en in plakjes gesneden appels worden licht gebakken en vervolgens gemengd met kaneel, suiker, rozijnen en gehakte noten.

Het afgewerkte deeg wordt op een schoon linnen servet gelegd, met bloem bestrooid, tot een dunne laag gerold en met de handen in alle richtingen uitgerekt. Daarna wordt het besprenkeld met citroensap, bestrooid met gemalen broodkruimels en worden appels gelegd. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze slechts 2/3 van het totale oppervlak van de test innemen. Met behulp van een servet wordt de laag opgerold. Begin aan de kant met de vulling.

Het resulterende halffabrikaat wordt overgebracht naar een bakplaat, eerder ingevet met boter, en naar de oven gestuurd. Bak een half uur op tweehonderd graden. De afgewerkte strudel wordt bestrooid met poedersuiker.