Levercake: recepten, serveren

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een feestelijk feest kan niet zonder taart. Maar naast mooie desserts zijn er ook snackcakes die voor een warm gerecht of als aanvulling op de hoofdgerechten worden geserveerd. Ze zien er ongewoon uit en trekken meteen de aandacht van gasten.

Een van deze recepten is een levercake, een stapsgewijze bereidingsmethode die we in het artikel zullen bespreken.

Probeer dit recept eens. Het zal zeker zijn rechtmatige plaats in je kookboek innemen.

Fancy snack

Levercake bestaat uit gestapelde pannenkoeken die zijn ingesmeerd met pikante saus. Om ervoor te zorgen dat het gerecht lekker wordt en alle smaken zich tot één symfonie vermengen, heeft de cake tijd nodig om te weken. Het is raadzaam om het aan de vooravond van de feestelijke gebeurtenis voor te bereiden.

Dit gerecht is ook goed omdat het gemakkelijk te serveren is. Gesneden stukjes blijven intact, vallen niet in lagen uit elkaar en houden goed vast op een serveerspatel.

pannenkoeken bakken

Je kunt elke soort lever voor het gerecht kiezen. Kippenlevercake zal bijvoorbeeld malser zijn. Rundvlees zal de smaak expressiever maken. En met varkensvlees, dat ook best lekker is, kun je een beetje besparen, omdat het meestal goedkoper is dan analogen. Geschiktook eend, kalkoen, gans.

Veel huisvrouwen raden aan om een blender te gebruiken om mals gehakt te bereiden. Maar met een gewone vleesmolen red je het wel.

Hak een pond lever op een gemakkelijke manier. Het is wenselijk dat er geen klontjes in de massa zitten. Voeg een halve liter melk toe, meng goed, voeg wat zout toe.

Klop 4 eieren los met een vork, giet in de levermassa. Voeg na het mengen 250 gram griesmeel toe, roer opnieuw tot een glad mengsel en laat het brouwen zodat het griesmeel goed opzwelt. Je kunt wat zwarte peper aan het mengsel toevoegen. Te actieve kruiden mogen niet worden gebruikt, anders overstemmen ze de smaak van de hoofdproducten.

Van de aangegeven hoeveelheid producten krijg je een vrij hoge levercake, genoeg voor het hele gezin. Maar als u verwacht dat een groot bedrijf langskomt, verhoog dan het aantal producten proportioneel.

Giet de pannenkoeken met een pollepel in een ingevette, verwarmde pan en bak ze aan beide kanten. Het is handig om een platte spatel te gebruiken om te draaien.

Knoflooksaus

De pittigheid van de saus kan naar wens worden aangepast. Gemiddeld zijn er 4 teentjes knoflook nodig voor 200 g mayonaise. Duw het door een pers, voeg toe aan de mayonaise en meng. Indien gewenst kunt u een kleine hoeveelheid zure room of ongezoete zelfgemaakte yoghurt toevoegen, dan wordt de saus malser. Probeer de consistentie te volgen: te vloeibare saus zal uitlekken en tijdens het weken zal het kleur verliezen en doorschijnend worden.

Als je fijn aan de saus toevoegtgehakte dille, wordt de cake slimmer en pittiger.

Je kunt voor deze lekkernij ook jonge knoflook uit de tuin gebruiken.

Besmeer elke pannenkoek met de saus en stapel ze op een serveerschaal. Bedek de afgewerkte levercake grondig met saus van de zijkanten en bovenkant, in een poging het oppervlak gelijkmatig te maken.

Taarttoppings

Dit is een optioneel ingrediënt, maar veel recepten voor levercake bevatten allerlei toevoegingen. Gefrituurde champignons zijn in perfecte harmonie met de lever. Geraspte gekookte eieren zijn goed voor dit gerecht.

Je kunt alleen eiwitten aan de saus toevoegen en de dooiers laten voor decoratie. De afgewerkte cake hoeft alleen maar te worden bestrooid met eierkruimels. Olijven zonder pit, cirkels van ingemaakte augurken, jonge groenten, viburnumbessen zijn ook geschikt voor decoratie.

Probeer tijdens het groenteseizoen wat geraspte verse komkommers toe te voegen tussen enkele lagen. Het gaat heel goed met lever en pittige mayonaise en gesmolten kaas. In dit geval is het raadzaam om het direct aan de saus toe te voegen en vervolgens te kloppen met een blender.

Ongebruikelijke toevoeging: levercake met wortelen

Wortels gestoofd met uien zullen niet alleen expressiviteit en zachte textuur aan de smaak toevoegen, maar ook kleur geven aan dit nogal ingetogen gerecht qua kleur.

Voor het opgegeven aantal producten is één middelgrote wortel voldoendemaat en een kleine ui.

Snijd de ui in kleine blokjes, hak de wortelen met een rasp. Fruit groenten in boter tot ze gaar zijn, roer er dan mayonaise door, gekruid met knoflook.

Hete kaastaart

Meestal wordt dit voorgerecht koud geserveerd. Maar er is een alternatief recept voor levercake.

In dit geval worden er ook pannenkoeken gemaakt van de lever, melk en eieren. Maar je moet de cake niet op een serveerschaal verzamelen, maar in een hittebestendige schaal. Decoratie, bakplaat of koekenpan is voldoende.

Pannenkoeken na het besmeren met saus, is het wenselijk (maar niet noodzakelijk) om te bestrooien met geraspte kaas. Bovenop de cake moet je nog een laag kaas van ongeveer een centimeter hoog leggen. Zorg ervoor dat de kruimels niet op de bodem van de schaal vallen, anders zullen ze verbranden.

Zet de afgewerkte cake in de voorverwarmde oven en bak tot de kaaskap volledig gesmolten en goudbruin is.

Dit gerecht wordt warm aan tafel geserveerd. Voor de bereiding kunt u verschillende soorten kazen gebruiken die goed smelten.

Serveer op de feesttafel

Klassieke levercake geserveerd op een platte schaal. Het snijden wordt uitgevoerd in driehoekige segmenten. Gasten zijn verplicht om geschikt bestek aan te bieden: vorken en messen.

Als de hele cake niet in één keer is opgegeten, kan deze in de koelkast worden bewaard, in huishoudfolie worden gewikkeld of voorzichtig worden overgebracht naar een bak met een deksel.