Cranberrysaus: recepten om te serveren bij vlees en desserts

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Cranberrysaus is dankzij zijn pittige zoetzure smaak een unieke dressing die ideaal is voor zowel vleesgerechten als desserts. In sommige landen, waaronder Noord-Amerika en het VK, wordt dressing geserveerd bij vlees- en gevogeltegerechten. Vaak wordt cranberrysaus een toevoeging aan kaasgerechten.

De kooktijd van de saus varieert van 5 minuten tot een half uur.

Eten bereiden

Het is beter om verse bessen te gebruiken. Maar als bevroren veenbessen worden gebruikt om te koken, hoeft u ze niet eerst te ontdooien. Het ontdooiproces zal de kooktijd alleen maar verlengen. Bovendien zijn bevroren bessen gemakkelijker te sorteren en te wassen.

Spoel en sorteer verse veenbessen. Na het wassen worden verse bessen in een vergiet gegooid. Maal vervolgens tot puree met behulp van een zeef of in een blender.

Kooktrucs gebruikt in recepten voor cranberrysaus

• Om te voorkomen dat de zaadjes in de saus komen, is het aan te raden de dressing door een zeef te wrijven. Dit zal helpen om kleine botten te verwijderen en de saus uniformer te maken.
• De hoeveelheid suiker in elk recept wordt aangegevenvoorwaardelijk: de hoeveelheid wordt bepaald op basis van smaakvoorkeuren. Je kunt suiker ook vervangen door honing.
• Bij het serveren van saus voor verschillende gerechten is het belangrijk om rekening te houden met de temperatuur van de saus. Voor vlees is koude dressing meer geschikt, voor zoetwaren - op kamertemperatuur.
• Azijn in het recept kan worden vervangen door tafelwijn.

Cranberry vleessaus recept

De combinatie van vlees en zoetzure dressing lijkt voor velen misschien vreemd. Maar het is de saus met deze smaakindicatoren die de schoonheid van het gerecht zal helpen onthullen. De dressing bevordert ook een versnelde vertering van vlees zonder zwaar aan te voelen.

Cranberrysaus voor vlees wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• Verse of bevroren veenbessen – 200 gr.
• Ui - 1 st.
• Suiker - 35 gr.
• Appelazijn - 45 ml.
• Gekookt water - 100 ml.
• Zout - een snuifje.
• Gemalen kaneel en zwarte peper - een paar snufjes elk.

Aankleedmethode:

Stap 1. We wassen de bessen, drogen ze een beetje en sorteren ze, waarbij we defecte (gerimpelde, onrijpe, rotte) vruchten verwijderen.

Stap 2. Snipper de ui.

Stap 3. Pureer veenbessen tot puree op elke manier die voor u geschikt is.

Stap 4. Meng de voorbereide uien en de geplette cranberrypuree in een pan.

Stap 5. Voeg gekookt water toe.

Stap 6. Na wachten op de kook, kook nog 10 minuten op laag vuur.

Stap 7. Schakel uit en laat het tankstation afkoelen. Blender of molenmaal de saus tot een massa met een homogene consistentie.

Stap 8. Vergeet niet om kruiden toe te voegen: kaneel, peper, zout en suiker. Giet de azijn erbij.

Stap 9. Keer na het kneden terug naar het vuur: kook tot de gewenste consistentie is bereikt. Als het proces voortduurt en de dressing te vloeibaar lijkt, verdik dan met zetmeel.

De saus is klaar: hij past perfect bij rund- of kalfsvlees.

Recept voor cranberry-gevogeltesaus met citrusvruchten

Dingen om mee te nemen:

• Venbessen – 400 gr.
• Sinaasappels.
• Suiker: de hoeveelheid wordt bepaald door smaak.

We nemen genoeg sinaasappels zodat we er 100 ml sap uit kunnen persen en een half glas schil kunnen verwijderen.

Aankleedmethode:

Stap 1. Plaats geplette veenbessen in een pan.

Stap 2. Voeg de overige ingrediënten eraan toe.

Stap 3. We wachten op de kook en koken op laag vuur.

Stap 4. We bereiken de nodige consistentie en malen alles vervolgens in een blender.

Cranberrysaus volgens dit recept is de perfecte aanvulling op kalkoen- en kippenvlees.

Prachtige Cranberry Nut Rozijnensaus

Dingen om mee te nemen:

• Venbessen – 600 gr.
• Rozijnen – 75 gr.
• Noten (pecannoot) – 60-80 gr.
• Suiker - ongeveer 100 gr.
• Water - 200 ml.
• Sinaasappelschil van 1 vrucht.
• Gemalen nootmuskaat en kaneel - 0,5 theelepel elk

Kookmethodevullingen:

Stap 1. Vermaal veenbessen met suiker.

Stap 2. Verdun veenbessen met suiker met water en breng aan de kook: laat nog 7 minuten sudderen.

Stap 3. Voeg gehakte noten, gewassen en gedroogde rozijnen toe. Vergeet de kruiden en sinaasappelschil niet.

Vlees en gevogelte zullen schitteren met nieuwe smaken wanneer ze worden geserveerd met cranberrysaus bereid volgens dit recept.

Cranberrysaus met verse gember

Ingrediënten voor cranberrysaus:

• Venbessen – 250 gr.
• Citroenschil – theelepel
• Gemalen kaneel - 0,5 theelepel
• Water -3 el.
• Suiker - 75 gr.
• Verse geraspte gember - 1 el.

Aankleedmethode:

Stap 1. Maal de bessen met suiker.

Stap 2. Verdunnen met water.

Stap 3. Nadat je op het kookpunt hebt gewacht, voeg je de overige ingrediënten toe: gember, kaneel, zeste.

Stap 4. Kook na 4-5 minuten koken: de saus is klaar.

Deze saus is meer geschikt voor desserts.

Cranberrysaus zonder warmtebehandeling

Ingrediënten:

• Verse veenbessen – 250 gr.
• Sinaasappels – 150 gr.
• Suiker - 100 gr.

Aankleedmethode

Gewassen en gesorteerde veenbessen samen met een sinaasappel (alle componenten, het is toegestaan om de zaden te verwijderen) worden door een vleesmolen gehaald. Maal met suiker.

De saus past goed bij kalkoenvlees.

Gebaksaus

Ingrediënten:

• Venbessen – 400 gr.
• Appel - 1 st. (ongeveer 100-120 gr.).
• Oranje is de helft.
• Walnootpitten – 100 gr.
• Suiker - 50 gr.

Methode om cranberrysaus te maken (foto hieronder)

Elk ingrediënt, behalve suiker, wordt apart geplet met een blender: in dit geval zal de consistentie uniformer zijn. Maal, combineer en voeg suiker toe.

De saus is klaar - perfect voor pannenkoeken en zoete gebakjes.

Cranberrysaus met honing voor kaas

Ingrediënten:

• Venbessen – 200 gr.
• Druivensap - 100 ml.
• Honing – 60 gr.
• Walnootpitten - 2 el. l.
• Provençaalse kruiden - 1 tl

Aankleedmethode

Stap 1. Maal veenbessen en meng met sap.

Stap 2. Zet een langzaam vuur aan en verwarm tot het kookproces begint.

Stap 3. Voeg honing toe.

Stap 4. Haal van het vuur en voeg noten en kruiden toe.

De saus past goed bij kaas, maar je kunt er ook vleesgerechten mee op smaak brengen.