2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
Geur van de herfst… Hoe deze definitie te begrijpen? Allereerst komt de gedachte aan een rijke oogst voor de geest - het verzamelen van laat fruit, groenten, bessen. Dit is de geur van zuurkool en het knapperige van geweekte, zure komkommers en natuurlijk de fermentatie van wijnmost. Naast de traditionele productie van deze alcoholarme drank uit druiven, is ook het gebruik van andere grondstoffen vrij populair. Overweeg hoe meidoornwijn wordt gemaakt. Dit artikel biedt een klassiek recept - van bessen en een andere, niet helemaal gewone technologie - de verwerking van verse en gedroogde bloemen van deze boom.
Bereiding van fruit
Volrijpe bessen worden gebruikt voor de fermentatie. Vaak wordt de vrucht gedroogd om een rijkere smaak te krijgen. Gedroogde bessen zijn ook geschikt. Dan kunnen zuinige eigenaren die sinds de herfst voorbereidingen hebben getroffen voor de toekomst op elk moment van het jaar een fris, licht en gezond drankje maken. Selecteer daarom grondstoffen voordat u aan het werk gaat. Gooi alle beschadigde, lege bessen weg. Let op of er vruchtbladluizen in zijn ontstaan. In dit geval is het gebruik van bessen ongewenst. Was voorfruitverwerking is niet nodig. Verwijder bladeren en houten stokjes uit de massa. De aanwezigheid van paardenstaarten op de bessen is toegestaan.
Gistingsfase
Hagedoorn zelfgemaakte wijn wordt bereid volgens de gebruikelijke technologie:
- Verpletter rijpe bessen en giet er warme suikersiroop over.
- Na vijf dagen actieve gisting, giet de gefilterde vloeistof in een fles, verwijder de ontluchtingsbuis. De wijn moet de eerste vijf dagen in een warme kamer staan en daarna nog eens 15-20 in een koele kamer (totdat de tekenen van gisting stoppen).
- Vloeistof voorzichtig aftappen en sediment op de bodem achterlaten.
- Plaats de fles in een koele ruimte om te rijpen.
- Drink de drank koud in kleine hoeveelheden.
Je kunt wijn scherper en sterker maken door de technologie iets te veranderen.
Hoe maak je meidoornwijn versterkt of "fantasie"?
De gebruikelijke smaak van een drankje kan compleet nieuwe eigenschappen krijgen. Ze maken ook wijn van meidoorn (bessen) met toevoeging van extra componenten. Naast het combineren met fruit (appels, peren, pruimen), worden citrusvruchten vaak gebruikt als verfrissend ingrediënt. Ze geven een speciale, scherpe "noot" vanwege de specifieke kenmerken van de schil. Bovendien produceren ze wijn met een hoger alcoholgeh alte. Om dit te doen, wordt na de eerste filtering een extra suikersiroop toegevoegd aan de basisoplossing, terwijl de concentratie zand erin twee keer zo hoog moet zijn als de oorspronkelijke. Met deze technologie wordt een extra run-fermentatie uitgevoerd enpas dan wordt het wort gefilterd en op een koele plaats geplaatst.
Wijn van meidoorn wordt beschouwd als een soort medicijn. Het heeft immers een gunstig effect (uiteraard in gematigde doses) op de cardiovasculaire en hematopoëtische systemen van het lichaam. Een ander drankje gemaakt van bloemen heeft ook bijzondere eigenschappen. Hieronder vindt u een gedetailleerd recept voor het maken van een lichte, verfrissende "nectar".
Zelfgemaakte wijn koken van bloemen. Voorbereidende fase
Het geweldige aroma en de smaak van dit drankje is niet bij iedereen bekend, het doet een beetje denken aan een fruitcocktail met hints van honing. Eerst moet je grondstoffen inslaan. Volg deze regels bij het verzamelen van bloemen met roze bloemblaadjes:
- vermijd boomgroeigebieden langs grote wegen en snelwegen, het is beter om grondstoffen te oogsten in bossen of landelijke gebieden;
- pluk bloemen bij droog, zonnig weer om bloemvocht te voorkomen;
- grondstoffen kunnen worden geoogst voor toekomstig gebruik door ze in schaduwrijke gebieden te drogen, de massa in een dunne laag uit te spreiden en met gaas te bedekken.
Dus we maken thuis wijn van meidoorn op een andere manier klaar. Het recept is aangepast door bessen te vervangen door bloemen.
Technologie voor het verkrijgen van een lichte drank
Hoe maak je zelfgemaakte wijn van meidoorn bloemen? Ga verder met de volgende stappen:
- 4,5 liter verse bloemen of 70-80 g droge grondstoffen, giet in een gaas- of nylon zak en plaats deze in een 5-6 literpot.
- Giet 4 liter kokend water in een bak.
- Zet de pot op het vuur en kook gedurende 15 minuten
- Laat uit in een geëmailleerde emmer van 10 liter en knijp voorzichtig in de zak.
- Giet 1 kg kristalsuiker bij de bouillon en roer tot een gladde massa.
- Van 2 citroenen en 2 sinaasappels, snijd de schil eraf, hak hem fijn en giet hem in een emmer. Knijp daar het sap uit.
- Koel de most tot kamertemperatuur en roer er een glas sterke zwarte theebladeren en een cultuur van wijngist door (het gefermenteerde residu van elke wijn is 0,5 kopjes).
- Dek het mengsel goed af met een deksel en laat het 4-5 dagen op een warme plaats fermenteren.
- Laat de vloeistof voorzichtig in een fles (10 l) lopen en vul deze tot aan de schouders met gekookt water.
- Verstop de container met een kurk met een gasuitlaatslang. De wijn moet in een koele kamer gisten (meestal binnen 10-15 dagen).
- Laat de wijn 3 maanden rijpen.
Geniet van de heerlijke smaak en het aroma!
Aanbevolen:
Het kwaad van wijn. Wat zijn de gezondheidsrisico's van het drinken van wijn?
Wijn is een van de oudste en meest geconsumeerde dranken ter wereld. Het wordt beschreven in veel kunstwerken die ons uit de oudheid zijn overgeleverd. De inwoners van deze regio's beweren dat ze hun lange levensduur en goede gezondheid te danken hebben aan deze specifieke druivendrank. Dus wat is het geheim van een lang leven en gezondheid van deze mensen eigenlijk? Is wijn drinken goed of slecht?
Wijnen van Spanje. Wijn merken. De beste wijn van Spanje
Zonnig Spanje is een land dat toeristen van over de hele wereld aantrekt, niet alleen vanwege de culturele en architectonische bezienswaardigheden. De wijnen van Spanje zijn een soort visitekaartje van de staat, die echte fijnproevers van een nobel drankje aantrekt en een aangename afdronk achterlaat
Bloemen koken: eetbare bloemen
Zelfs in de oudheid werden bloemen gebruikt bij het koken. Van de Griekse, Chinese en Romeinse beschavingen hebben bloemen onze tafel bereikt. Sommigen eten we en weten niet dat het een bloem is, bijvoorbeeld broccoli, saffraan, bloemkool, kappertjes, artisjokken. De Italiaanse keuken is nauw verbonden met pompoenbloemen en de Indiase keuken met de bloemblaadjes van de mooiste rozen
Hoe maak je wijn van druiven: een recept voor het maken van zelfgemaakte wijn
Wijn gemaakt van druiven is de oudste en edelste drank. Op de juiste manier bereid en geconsumeerd in bepaalde doses, vervult het genezende functies, geneest ons lichaam, verjongt, vult met kracht en energie, verwijdert vrije radicalen en gifstoffen
Sediment in wijn - is het goed of slecht? Hoe kies je een goede wijn? natuurlijke wijn
Wijn is een product dat wordt verkregen door de fermentatie van gewoon druivensap. Dat zeggen wijnmakers en oenologen. Historici beschouwen het als een van de oudste drankjes in de geschiedenis van de mensheid. Het vermogen om wijn te maken is een van de eerste verworvenheden van de Ouden. Toen het sap van druiven vele duizenden jaren geleden in een kan werd gefermenteerd, was dit het begin van het tijdperk van de wijnbereiding
