Bloemen koken: eetbare bloemen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zelfs in de oudheid werden bloemen gebruikt bij het koken. Van de Griekse, Chinese en Romeinse beschavingen hebben ze onze tafel bereikt. Sommigen eten we en weten niet dat het een bloem is, bijvoorbeeld broccoli, saffraan, bloemkool, kappertjes, artisjokken. De Italiaanse keuken is nauw verbonden met pompoenbloemen, terwijl de Indiase keuken de mooiste rozenblaadjes gebruikt.

Eetbare bloemen

Er zijn momenteel ongeveer vijftig eetbare bloemen bekend. Qua voedingswaarde bevatten ze veel voedingsstoffen en voedingsstoffen, eiwitten, vitamines, mineralen. Bovendien hebben ze een enorme hoeveelheid antioxidanten en bevatten ze tegelijkertijd vrijwel geen vet.

Eetbare bloemen zijn een essentieel kenmerk van de moderne keuken, ze worden met plezier gebruikt door de meest vooraanstaande chef-koks, keren terug naar vergeten tradities en creëren nieuwe interessante recepten. Ze geven elk gerecht een bijzondere smaak, een mooie en smakelijke uitstraling. Daarom is het logisch om eetbare bloemen te gebruiken bij het koken, waardoor ze kleurrijker en lekkerder worden.

Prachtigheerlijk eten met bloemblaadjes fascineert niet alleen met zijn schoonheid, maar ook met een onbeschrijfelijke smaak die zelfs sceptici aangenaam kan verrassen.

In wat voor soort gerechten zetten ze bloemen?

Eetbare bloemen worden vaak gebruikt in salades, taarten, desserts, cocktails en thee. U moet echter begrijpen dat niet alle soorten kunnen worden gegeten, er zijn ook giftige bloemen. Daarom moet u, voordat u ze actief gaat gebruiken bij het koken, dit probleem bestuderen om te bepalen welke bloemen u veilig kunt nemen en welke u beter kunt weigeren.

Volg deze regels:

1. Eet alleen eetbare bloemen. Bij twijfel is het beter om de kwestie in meer detail te bestuderen.
2. Thuisgekweekte bloemen zonder chemicaliën zijn het beste voor voedsel. Soms worden ze in supermarkten verkocht.
3. Het is ten strengste verboden om bloemen uit bloemenwinkels te eten, omdat ze met veel chemicaliën zijn verwerkt. Je mag ook geen bloemen plukken langs wegen en in openbare tuinen.
4. Eet alleen de bloembladen en verwijder de stelen, meeldraden en stamper. Bent u allergisch, dan kunt u dit product beter geleidelijk in uw dieet opnemen. Wanneer de eerste symptomen van de ziekte verschijnen, gooi de nieuwigheid dan onmiddellijk weg.

Door deze eenvoudige regels te volgen, kun je jezelf plezieren met nieuwe bloemengerechten.

Wat voor soort bloemen zijn eetbaar?

Laten we eens kijken naar enkele eetbare bloemen, hoe ze smaken en waar ze te gebruiken.

Viooltjes zijn mooieen bloem met een zoete grasachtige smaak, onmisbaar voor het decoreren van gerechten.

Acacia is erg geurig en zoet. Het is gefrituurd of gekonfijt, en de smaak met honing is bijzonder interessant.

Basil - niet alleen de bladeren, maar ook bloemen worden gebruikt voor voedsel. Hun smaak is identiek, maar de bloemen zijn iets zwakker.

Vlierbes - alleen bloemen en rijpe bessen zijn eetbaar, anders is het giftig, dus je moet er heel voorzichtig mee zijn. Kleine bloeiwijzen worden in fruitsalades, omeletten, pannenkoeken gedaan.

Korenbloem - heeft een grasachtige smaak.

Anjer - de bloemblaadjes zijn zoet, met een aangenaam delicaat aroma. Ze worden gebruikt voor desserts en wanneer ze gedroogd zijn, zijn ze onmisbaar voor het bereiden van sauzen voor wit vlees of vis. Zorg ervoor dat u het witte deel van het bloemblad verwijdert, dit geeft bitterheid.

Hibiscus - gebruikt voor thee. Bloemblaadjes hebben een zure smaak. Hibiscus past goed bij bosbessen in zoete dessertgerechten.

Geranium - heldere kleur en bittere smaak, gebruikt in soepen, salades en ijsgarnituur.

Toetjes met bloemen

Tegenwoordig is het erg populair geworden om eetbare bloemen te gebruiken voor cake. Het resultaat is een kunstwerk, geen simpel toetje. Kies alleen de beste bloemen voor decoratie, altijd gekweekt zonder het gebruik van chemicaliën. Bloemblaadjes voor decoratie kunnen worden bedekt met suiker. Het blijkt niet alleen lekker, maar ook mooi te zijn.

Je kunt kleine eetbare bloemen in water invriezen. Hiervoor is het handig in gebruikijs containers. Je moet één bloem in een kubus doen. Dergelijk ijs kan veilig worden toegevoegd aan zomercocktails.

Bloemen kunnen worden gebruikt om gearomatiseerde suiker te maken. Vooral geurige rozenblaadjes zijn hiervoor geschikt.

Eetbare bloemen voor salades

Het gebruik van bloemen bij het koken is al eeuwenlang beproefd. Als je uiteindelijk beslist over bloemenexperimenten, kies dan zeker de juiste bloemgewassen. Voor voedsel moet je alleen beproefde planten nemen.

Bovendien moeten ze vers en vers geplukt zijn. Dit is een vereiste, anders zien ze er lelijk uit en kunnen ze het uiterlijk van elk gerecht bederven. Ja, en de smaak zal misschien niet ten goede veranderen.

Als je een bloem een of twee dagen wilt bewaren, dan kunnen de generatieve delen van bloeiende planten in een glas koud water worden gezet, zoals een gewone snijbloem. De bloembladen en bloeiwijzen zelf kunnen een dag in een zak in de koelkast worden bewaard. Houd er rekening mee dat de meeste bloemen niet kunnen worden ingevroren.

Maar de bladeren van de bloemen kunnen beter in zakjes worden bewaard en kunnen worden ingevroren. Over het algemeen is elke plant individueel. In de regel heeft de witte basis van het bloemblad bij veel bloemen een bittere smaak en daarom is het beter om ze te verwijderen.

Alle bloeiwijzen moeten voor gebruik van het stof worden afgewassen en vervolgens worden gedroogd met keukenpapier. Je moet heel voorzichtig met ze zijn, ze zijn heel zachtaardig. Maar je kunt niet zoveel delicatesse aan de bladeren tonen, ze zijn ruwer en zijn rustig bestand tegen wassen endrogen.

Primrose en poedersuiker

Zoals we al hebben ontdekt, zijn bloemen niet alleen decoratie, maar ook een eetbaar product. Daarom moet je ze moedig gebruiken en heldere kleuren aan het leven toevoegen.

Lavendelbloemen worden bijvoorbeeld in koekjes gedaan, rozenblaadjes zijn een van de ingrediënten van Turks fruit en Oost-Indische kers is zo mooi dat het elke zomerse salade met trots zal versieren.

Als je eetbare bloemen wilt gebruiken om je gerechten te versieren, kun je suikerglazuur of kristallisatie gebruiken om ze langer te laten lijken.

In die zin zijn sleutelbloemen heel goed. Ze zijn erg mooi en helder, maar ze smaken niets interessants. Maar in suiker worden ze een prachtige zoete decoratie die de trots zal worden van het meest exquise dessert.

Poedersuiker

Prachtige lente-sleutelbloemen zijn een van de eerste vroege bloemen. Ze zien er geweldig uit in suikerglazuur. Hoe het te koken? Alles is vrij eenvoudig.

Het is noodzakelijk om het wit van een ei te kloppen met een theelepel water. Vervolgens moet je met een zachte borstel de bloem van alle kanten met een oplossing bedekken. En doe het meteen in suiker. Het is noodzakelijk om zo'n staat te bereiken dat de hele bloem bedekt is met zoete kristallen. Leg het vervolgens op het perkament en laat het drogen. Sleutelbloemen hebben een paar dagen nodig om te drogen, maar dichtere planten kunnen langer duren.

Nadat de bloemen zijn uitgehard, kunnen zeversieren cake, dessert, gebak. Elk gerecht met hen krijgt zo'n lentelichtheid en verfijning die gewoon niet in woorden kan worden beschreven. Het is eigenlijk heel mooi.

Je kunt muntblaadjes ook suikereren. De taart, versierd met bladeren en bloemen, is ongelooflijk helder.

Roze bloemblaadjes

De mooiste bloem is de roos. De bloembladen zijn al lang de meest voorkomende decoratie voor desserts. Maar het wordt niet alleen gebruikt voor sieraden, maar ook als een zelfstandig ingrediënt. Denk bijvoorbeeld aan rozenjam. Zijn recept kwam in de Sovjettijd uit Bulgarije, waar zoetheid een nationale trots is. Veel van onze zoetekauwen hielden ook van deze jam, vooral omdat het helemaal niet moeilijk is om te bereiden, maar het heeft een ongewone smaak en aroma.

Rozenblaadjes worden toegevoegd aan thee, desserts, gelei, drankjes, tincturen.

Salade bloemen

Het gebruik van eetbare bloemen voor salades is niet langer exotisch. Nu zijn er veel recepten voor dergelijke gerechten. De meest vooraanstaande koks die met elkaar wedijveren, demonstreren heerlijke recepten. Hier is een voorbeeld.

Lentesalade met bloemen. Ingrediënten:

1. Sla.
2. Lepel pruimmosterd.
3. Mangocompote - 3 el. l.
4. Azijn van sleutelbloembloemen.
5. Olijfolie.
6. Zout.
7. Daisy bloemen - 2 el. l.
8. Violette bloemen - 2 el. l.
9. Primrose bloemen - 2 el. l.

Salade gekleed met mosterd, compote, azijn,olie, peper en zout. Alle ingrediënten zijn gemengd.

Slablaadjes worden gewassen en gesneden en vervolgens ingesmeerd met saus. De salade wordt bestrooid met bloemen en geserveerd.

Avocado met klaver

Avocado en klaver is een interessante combinatie. Lichte zomersalade is heel gemakkelijk te bereiden. En de saus voor deze salade heeft een interessante smaak en maakt hem heel ongebruikelijk.

Ingrediënten:

1. Rijpe avocado – 2 stuks
2. Roze klaver (bloem met steel) - 4 stuks
3. Sla.
4. Crème – 50g
5. Citroensap.
6. Sojasaus.
7. Wijnazijn (wit).
8. Peper.
9. Zout.

Slablaadjes worden gewassen en op een schaal gelegd. De geschilde avocado wordt gesneden en de pit wordt verwijderd. Daarna wordt het in dunne plakjes gesneden en op een salade gelegd.

Om de saus te bereiden, meng je citroensap met room, voeg sojasaus en azijn toe. Voeg zout en peper toe. Kleed de salade aan met het resulterende mengsel. En versier het met bloemen erop.

Dit zijn interessante en ongewone gerechten die je kunt bereiden met eetbare bloemen. Als je nog niet hebt besloten om ze op te eten, experimenteer dan eerst met het decoreren van desserts en gerechten ermee. Wie weet is de volgende stap het maken van een bloemensalade.