Hoe je gelei thuis kookt. Kissel recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kinderen houden vooral van geurige zure dranken. Meestal worden ze bereid op basis van vruchtensappen of compotes, vooral in de zomer. Overweeg hoe je op elk moment van het jaar gelei thuis kunt koken, met behulp van verschillende producten hiervoor.

Het belangrijkste hoogtepunt van het drankje. Kookgeheimen

Waarin verschilt gelei bijvoorbeeld van compote of bouillon? Het belangrijkste kenmerk is een stroperige consistentie. Tegelijkertijd kan de mate ervan variëren van een lichte verdikking tot een vrij dichte massa, vergelijkbaar met gelei. Veel jonge huisvrouwen vragen zich af: "Hoe gelei thuis te koken om gerechten te krijgen die qua smaak en uiterlijk verschillen?" Om dit te doen, moet u eerst de belangrijkste component inslaan - zetmeel. De toekomstige consistentie van de drank hangt af van de hoeveelheid. Overweeg hoe je gelei thuis kunt koken van vers fruit, van een droog halffabrikaat of van jam, we zullen een aantal tips en aanbevelingen geven. Dit artikel biedt ook opties voor het maken van zoete desserts met melk en chocolade.

Hoe je gelei thuis kunt koken van bessen: enkele tips

Het is noodzakelijk om vers fruit te gebruikenoverweeg het volgende:

- bladwijzer voor bessen in kokend gezoet water;

- de hoeveelheid suiker moet in verhouding staan tot de smaak van verse ingrediënten (dat wil zeggen, hoe zuurder de bessen, hoe meer kristalsuiker er nodig is);

- een kleine hoeveelheid citroenzuur kan worden gebruikt om de smaak op te frissen;

- voor een helder drankje, zeef het fruitafkooksel voordat u het zetmeelmengsel toevoegt.

Dus, na het koken van water, voeg je eerst suiker toe (ongeveer 1 kop per 2,5-3 liter) en dan bessen (300-400 g). Na enkele minuten wegkwijnen op middelhoog vuur, kunt u geleidelijk, in een dunne stroom, de zetmeeloplossing in de pan gieten, onder voortdurend roeren. Nadat de eerste luchtbellen op het oppervlak van de vloeistof verschijnen (tekenen van koken), zet u het vuur uit en laat u de drank brouwen. Tegelijkertijd zijn er geen speciale geheimen over hoe je gelei thuis kunt koken van bevroren of verse bessen. Houd je aan de algemene richtlijnen hierboven.

Basisregels voor het gebruik van zetmeel

De dichtheid van de drank hangt rechtstreeks af van de verhouding tussen dit ingrediënt en het vloeistofvolume. Als gevolg hiervan kan gelei enigszins stroperig of behoorlijk dicht blijken te zijn, vergelijkbaar met gelei. De onderstaande tabel toont de indicatoren voor het bereiden van verschillende variaties van het gerecht. Het vloeistofvolume wordt als basis genomen 1 l.

Dichtheidsgraad	Massazetmeel (g)	Hoeveelheid zetmeel (el.)
Vloeistof	25-35	1
Gemiddeld	45-55	2
Dik	70-90	3

De benodigde droge grondstoffen worden voorgeroerd totdat ze volledig zijn opgelost in koud gekookt water (1-1,5 kopjes). De hoeveelheid vloeistof die hiervoor wordt gebruikt, is ontleend aan de algemene verhoudingen. Als u een in de winkel gekocht halffabrikaat gebruikt, is het werk veel eenvoudiger. Voordat je gelei thuis uit een pak kookt, lees je de meegeleverde instructies. Als recept wordt informatie over het benodigde vloeistofvolume voor één briket weergegeven. Plaats het droge mengsel eenvoudig in heet water en breng aan de kook. Bij het bereiden van gelei van een halffabrikaat, is het toegestaan om de gebruikelijke ingrediënten (suiker, bessen, citroenzuur, enz.) Naar smaak toe te voegen. En als je het gerecht rijker en dikker wilt maken, verminder dan gewoon de hoeveelheid water.

Hoe je gelei thuis kunt koken van jam: een gemakkelijke manier

Maar laten we zeggen dat het fruit- en bessenseizoen al lang voorbij is en er geen halffabrikaat in de winkel bij de hand is, maar je wilt echt genieten van iets lekkers en zomers. Dan kun je elke jam gebruiken als basis voor het koken. Bereid je drankje als volgt voor:

1. Vruchten- of bessenmassa zal suiker in de drank gedeeltelijk vervangen, dus het zal nogal wat kosten.
2. Zet in kokend waterstroperige massa en laat het een beetje koken tot het volledig is opgelost. Het is raadzaam om de bouillon te zeven voordat u zetmeel toevoegt. Jam bestaat immers, in tegenstelling tot verse bessen, niet altijd uit hele stukken. Het is deze eigenschap die gelei troebel en onaantrekkelijk kan maken.
3. Het principe van het toevoegen van zetmeel blijft hetzelfde. Introduceer de oplossing in een dunne stroom en roer tot het kookt.
4. Desgewenst kan dikke gelei in geportioneerde containers worden gegoten en worden afgekoeld.

Melkdrank bereiden

Bij het koken van fruit- en bessendesserts wordt in de regel aardappelzetmeel gebruikt. Bij het vervangen van verse componenten door een melkbasis worden de smaakkenmerken compleet anders. Om het speciale aroma en de rijkdom van het gerecht te behouden, is het beter om maizena te gebruiken bij het koken. Dus, hoe kook je gelei thuis van melk? Volg de instructies.

1. 0, 5 liter rauwe melk, in brand steken om te koken. Giet ½ gefacetteerd glas suiker en een zak vanilline in de hete pot.
2. In koud water (1 onvolledig glas), roer 1,5-2 el. ik. maïszetmeel. Begin het resulterende mengsel in een dunne stroom in gekookte melk te gieten en roer.
3. Verwijder de pot van het fornuis bij het eerste teken van borrelen.
4. Giet de gelei in kommen. Om te voorkomen dat er zich vel vormt op het oppervlak van elke serveerschaal, strooi er een beetje suiker over.

Chocoladegelei recept

Je kunt een verscheidenheid aan lekkernijen maken op basis van het hierboven beschreven zuivelgerecht. Een van de meest populaire desserts is chocoladegelei. Het kan ook op verschillende manieren worden gekookt. De bereidingstechnologie hangt af van of u kant-en-klare chocolade of droge cacaopoeder gebruikt. In het eerste geval wordt de tegel gesmolten door hem na het koken in hete melk te leggen. De droge cacaocomponent wordt in het gerecht gebracht door te mengen met zetmeel, en pas daarna worden ze (verdund met water) in hete zoete melk gegoten. Het gerecht blijkt erg interessant te zijn als het meerlaags is gemaakt, vergelijkbaar met gelei. Bereid hiervoor bijvoorbeeld dikke melk- en chocoladegelei. Nadat ze volledig zijn afgekoeld, worden ze in transparante glazen gelegd, afwisselend in lagen. De kinderen zullen dol zijn op deze traktatie! Fantaseer en bedenk nieuwe mogelijkheden voor gerechten! Eet smakelijk!