Hoe je cottage cheese saus thuis kookt: een stap voor stap recept met een foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe kook je thuis sappig met kwark? Wat voor soort eten is dit? Antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel. Sappen zijn zacht, geurig, smelten in de mond en worden terecht beschouwd als de beste snack voor thee. Niet veel huisvrouwen weten hoe ze deze geweldige producten moeten bakken. Hoe u sochen met kwark kookt, leest u hieronder.

Beschrijving

Iedereen weet wat juicers zijn. Deze verrukkelijke taarten, een platte cake met een wrongelvulling, dubbelgevouwen, waren zeer geliefd in het tsaristische Rusland. Yaroslavl-sochniks werden gevuld met geurige bessen of zoete kwark, die van Archangelsk werden gevuld met vis of vlees en die van Vytegorsk werden gekookt op roggedeeg met kwarkvulling.

Dit gebak was als in de oven gebakken dumplings met losse randen. Sochniki kookte in alle regio's van Rusland, ze noemden ze alleen op hun eigen manier. De verscheidenheid aan recepten voor dit gerecht suggereert dat vetplanten nog steeds populair zijn, wat helemaal niet verwonderlijk is. Heerlijken malse vetplanten zullen nooit worden vergeten door banketbakkers en bakkers.

Klassiek recept

Hoe kook je sochen met kwark volgens traditionele technologie? Voor de test nemen we:

• 60 g bloem;
• twee snufjes zout;
• een kippenei;
• 160 g magere zure room;
• suiker - 125 g;
• 7g frisdrank;
• 60 g boter.

Voor vulling:

• een kippeneiwit;
• zure room - 30 g;
• 0, 2 kg kwark 18%;
• een pakje vanillesuiker;
• 55g suiker;
• 30g bloem.

Weet je niet hoe je sappig moet koken met kwark? Volg deze stappen:

1. Kneed eerst het deeg. Neem hiervoor gerechten met geschikte parameters, klop een ei met suiker erin. Voeg, zonder te stoppen met kloppen, zachte boter en zure room toe op kamertemperatuur. Voeg zout toe en klop de massa tot schuim.
2. Combineer frisdrank en gezeefde bloem. Giet deze samenstelling in kleine porties in een kom met een eiermassa, onder voortdurend roeren. Als je het deeg in de kom gekneed hebt, kneed je het op tafel door het werkblad met bloem te bestuiven.
3. Wikkel de afgewerkte dichte en plastic massa in cellofaan en laat 20 minuten staan.
4. Maak nu de vulling voor het dessert klaar. Combineer hiervoor suiker met kwark, eiwitten, vanille en zure room. Kneed de massa en voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe. Pas dus de dichtheid van de vulstof aan.
5. Snijd het deeg in porties, rol uit met een deegroller rond0,5 cm dikke platen.
6. Lepel de vulling op een kant van de cirkel. Bedek de kwark met het tweede deel van het deeg en vouw het dubbel. Druk lichtjes met je hand, knijp in de hoeken (de vulling moet naar buiten kijken). Bekleed een bakplaat met folie, leg er blanco's op.
7. Smeer de bovenkant van de producten in met dooier, opgeklopt met een vork.
8. Zet de sappige 20 minuten in de oven op 180°C.

Serveer het dessert licht gekoeld.

Volgens GOST met griesmeel

Laten we eens kijken hoe we sochen met kwark met griesmeel kunnen koken. Je hebt nodig:

• 500 g bloem;
• 160g zure room;
• 400 g kwark;
• 10g bakpoeder;
• 150g suiker;
• 75g boter;
• 10g vanillesuiker;
• 4 eieren;
• 20g griesmeel.

Hoe te koken?

Ze zeggen dat deze sappen het lekkerst zijn. Kook ze als volgt:

1. Bereid eerst de vulling. Om dit te doen, breek je twee eieren, klop ze tot schuim. Giet 60 g suiker en alle vanille erbij. Laat de mixer opnieuw draaien.
2. Passeer de kwark door een zeef of pureer met een vork, voeg toe aan het eiermengsel. Giet het griesmeel erbij, roer tot een gladde massa. Bedek de massa met polyethyleen en stuur het gedurende 15 minuten naar de vriezer. Deze techniek voorkomt dat het vulmiddel zich tijdens de warmtebehandeling uitspreidt.
3. Kneed nu het deeg. Het zal voor het eerst aan de handpalmen blijven kleven, maar probeer dit niet op te lossen door een grote hoeveelheid bloem toe te voegen. Gewoon volgenkneden tot het gewenste resultaat is bereikt. Dus wrijf de bevroren boter in kruimels met een rasp, combineer met twee eieren, voeg de resterende suiker toe. Kneed met een lepel of vork, voeg zure room toe en roer.
4. Meng de gezeefde bloem met het bakpoeder, voeg kleine porties toe aan het zure roommengsel, onder voortdurend roeren om klonteren te voorkomen.
5. Als alle bloem is toegevoegd, kneed je het deeg goed. Om te voorkomen dat het aan je handen blijft plakken, poets je je handpalmen met plantaardige olie.
6. Snijd de geknede bal in drie stukken. Draai ze elk in een bundel.
7. Snijd de bundels in stukjes, rol ze in ronde lagen van 5 mm dik. Plaats de bevroren vulling in het midden, sluit elke sapcentrifuge aan de randen.
8. Smeer de blanco's in met dooier voor goudbruin.
9. Bekleed een bakplaat met perkament of olie, doe de sappen erop.
10. Sappig bakken in de oven op 200°C gedurende 20 minuten.

Serveer het dessert gekoeld.

Van kruimeldeeg

En hoe kook je thuis sappig met kwark van kruimeldeeg? Voor de test heb je nodig:

• 200 g bloem;
• 60 g boter;
• 60g vetrijke zure room;
• 75g suiker;
• zout op de punt van een mes;
• 5g bakpoeder;
• een ei.

Voor vulling:

• 10g vanillesuiker;
• zure room - 30 g;
• een kippeneigeel;
• 35g bloem;
• 250 g kwark;
• 75 gsuiker.

Hoe kook je sappig met kwark? Dit recept bepa alt de volgende acties:

1. Zachte boter wrijven met suiker tot een gladde massa. Voer het ei, zure room, een beetje zout in. Meng goed met een vork.
2. Meel en bakpoeder combineren, roeren. Voer het droge mengsel in kleine porties in de oliesamenstelling in, onder voortdurend roeren. Kneed een zacht en plastic deeg dat niet aan de handpalmen blijft plakken. Verhoog de bloem indien nodig lichtjes.
3. Maak nu de vulling klaar. Wrijf hiervoor de kwark in met suiker en vanille. Klop de kipdooier apart los, combineer deze met de kwark, maar laat een beetje over om de sapcentrifuges te smeren voor het koken.
4. Vermeng de wrongelvulling met zure room en gezeefde bloem, roer tot een gladde massa.
5. Verdeel het afgewerkte deeg in ballen, rol ze elk in een cake met een diameter van 10 cm en een dikte van 0,5 cm.
6. Lepel de vulling op de helft van de toekomstige sapcentrifuge. Bedek het met de andere kant van het deeg zodat de vulling van buitenaf zichtbaar is.
7. Plaats de blanco's op een bakplaat, vet elk in met rauwe eidooier.
8. Bak het dessert 25 minuten in de oven op 200°C.

Koel voor het serveren.

Eenvoudig recept

Weet je nog steeds niet hoe je sappig moet koken met kwark? Overweeg een ander recept. Voor beginnende koks lijken alle bovenstaande opties misschien ingewikkeld, maar deze is vrij eenvoudig. Voor de test heb je nodig:

• een ei;
• 400 g bloem;
• 240gsuiker;
• 120 g magere zure room;
• zout (op de punt van een mes);
• 12g frisdrank;
• 60g boter.

Voor de vulling heb je nodig:

• 60g suiker;
• 30g bloem;
• een ei;
• 150 g kwark;
• 40g zure room.

Sappig koken

Dus hoe kook je sappig met kwark? Implementeer het recept stap voor stap als volgt:

1. Alle componenten moeten op dezelfde temperatuur zijn, dus haal ze van tevoren uit de koelkast. Maak eerst het deeg. Om dit te doen, wrijf de suiker met zure room, klop met een blender gedurende twee minuten. Suiker moet gedeeltelijk oplossen.
2. Voer hier zout, ei en gesmolten boter in, klop nogmaals met een blender. Meng de gezeefde bloem met soda, voeg het droge mengsel in kleine porties toe aan de opgeklopte basis.
3. Bestrooi de tafel met bloem, leg het deeg erop. Kneed het zodat het niet aan de handpalmen blijft plakken. Als gevolg hiervan moet het deeg zacht zijn. Bedek het met cellofaan en laat het staan.
4. Maak nu de vulling. Scheid het eiwit van het rauwe ei, klop het met een mixer tot schuimige pieken. Voer suiker in, klop opnieuw met een mixer tot de kristallen volledig zijn opgelost. Voeg zure room toe, voeg kwark en bloem toe.
5. Rol het deeg uit tot een dunne plaat. Knip ronde blanco's voor vetplanten uit met behulp van een kom. Druk lichtjes op het midden van elk om het deeg in dat gebied uit te dunnen.
6. Leg de wrongelvulling aan één kant, dek af met de tweede helft van het deeg. Lijmhoeken, plaats met een spatel op een ingevette bakplaat.
7. Bak een derde van een uur sappig op 190°C.

Net als een kind

Hoe kook je de meest malse zelfgemaakte wrongelpersen? Om dit te doen, raden we je aan terug te keren naar de kindertijd. Thuis is deze technologie eenvoudig te implementeren. Neem:

• 200 g boter;
• 450 g bloem;
• vier eieren;
• 400 g kwark;
• 75g suiker;
• 40 g zure room 25%;
• 60ml magere melk;
• 8g bakpoeder;
• 100 g poedersuiker;
• zout (op de punt van een mes).

We blijven uitzoeken hoe we sappig kunnen koken met kwark. Het recept met een foto stelt voor om de volgende stappen uit te voeren:

1. Meng een paar eieren met poedersuiker, klop tot stevige schuimige pieken. Combineer zachte boter met zout in een andere kom en roer tot het uniform is.
2. Giet de gezeefde bloem (400 g) en bakpoeder in een andere kom. Voeg het droge mengsel toe aan de eieren, kneed het deeg.
3. Verdeel het deeg in 4 delen, die elk in nog drieën worden gesneden. Je zou moeten eindigen met 12 identieke stukken.
4. Roll in ballen, bedek met een vel om te trekken.
5. Maak nu de vulling klaar. Combineer hiervoor suiker met kwark, een heel ei, zure room en een apart eiwit. Meng goed en voeg de gezeefde bloem (50 g) toe.
6. Begin met het beeldhouwen van producten. Rol de balletjes uit in ronde lagen, gebruik een mes om de randen gelijkmatig te maken. Lay-out in één stuklaag een grote lepel vulling, bedek met het tweede deel van het deeg. Knijp in de randen zodat de wrongelvuller een beetje naar buiten gluurt.
7. Smeer het deeg met opgeklopt eiwit, leg het op een beboterde of met bakpapier beklede bakplaat.
8. Bak vetplanten 30 minuten op 200°C.

Deegrecept

Omdat je vetplanten niet alleen met kwark kunt maken, maar bijvoorbeeld ook met champignons, kip en andere vullingen, raden we je aan een ander deegrecept te bestuderen. Je moet hebben:

• 480 g bloem;
• 130g suiker;
• een ei;
• 100 g boter;
• 8g zout;
• 125g zure room;
• twee snufjes frisdrank.

Implementeer dit universele deegrecept als volgt:

1. Combineer ei, suiker, zout, zure room, zachte boter in een kom. Klop alle ingrediënten met een mixer.
2. Voeg frisdrank toe aan deze compositie, voeg langzaam de gezeefde bloem toe. Stop niet met roeren om klontjes te voorkomen. Kneed het deeg totdat het niet meer aan je handen plakt.
3. Bedek het deeg met cellofaan en zet het 1 uur in de koelkast.
4. Begin nu met het maken van juicers.

Sochni met kwark is een favoriete delicatesse die uitstekend samengaat met thee. Kies je favoriete recept en verras je dierbaren.