Caramel is Hoe maak je je eigen karamel

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Caramel is een genot voor volwassenen en kinderen. Zoet, lekker, op een stokje en zonder, nou ja, hoe kun je bang zijn, ondanks de schade aan je tanden. En het beste is dat karamel gemakkelijk thuis gemaakt kan worden met gewone suiker.

Om te koken, hoef je alleen maar de juiste gerechten te kiezen, de nodige ingrediënten te bereiden en iedereen te verrassen met zoetheid zonder kunstmatige toevoegingen en kleurstoffen.

Wat is karamel? Product Ingrediënten

Dit lieve woord is bij velen al sinds hun kindertijd bekend. Karamel is gebrande suiker, zoals ze bij het gewone volk zeggen. Ja, dit is niets anders dan een zoet snoepje dat wordt verkregen door suiker te smelten. Maar er zijn verschillen in de samenstelling tussen zelfgemaakte en industriële karamel. Tijdens het bereiden van de tweede worden er kunstmatige kleurstoffen, chemische verdikkingsmiddelen en smaakstoffen aan toegevoegd.

Bij de bereiding van zelfgemaakte lekkernijen zijn al deze chemicaliën uitgesloten. De belangrijkste ingrediënten zijn suiker, water, citroenzuur of azijn. Maar daarnaast kunt u toevoegen:

• noten;
• gekonfijte vruchten en gedroogde vruchten;
• stukjes fruit;
• kokosvlokken, enz.

Karamel is niet alleen schadelijk voor de tanden, maar ook een klap voor de taille als het te veel wordt gegeten.

Maar een klein snoepje kan geen kwaad, alleen plezier. Wat betreft het caloriegeh alte van karamel, er zijn 362 kcal per 100 gram van dit product. Maar wie zou 100 gram lekkers per keer of per dag opslokken?

Soorten karamel

Caramel gebeurt:

• dry, in de vorm van lolly's;
• zacht of halfhard, die kan worden gebruikt als toevoeging aan andere desserts;
• gevulde karamel, die moeilijker te bereiden is, omdat de buitenste schil snoepkaramel is en de binnenkant een vloeibare vulling van elke smaak is.

Makkelijker om thuis snoep en milde zoetheid te maken.

Basisprincipes voor koken

Een van de belangrijkste principes van het maken van zelfgemaakte snoepjes is het afwijzen van kunstmatige toevoegingen.

Caramel wordt heel snel gekookt, dus voordat je het kookt, moet je alles van tevoren voorbereiden en je niet laten afleiden van het proces zelf, anders zal de zoetheid verbranden.

Als er tijdens het koken gesmolten suiker op de borden komt, moet deze onmiddellijk worden geweekt, omdat het later moeilijker schoon te maken is.

Voorbereidingen

Voordat je zelf karamel gaat maken, moet je alles voorzien en voorbereiden.

1. Voorkaramel, rietsuiker is ideaal, omdat daaruit het eerste snoepje werd bereid. En het is ook gezonder dan rode biet, en het geeft een aangename kruidigheid aan de afgewerkte karamel.
2. Je moet suiker op laag vuur koken zodat het niet verbrandt.
3. Draag voor je eigen veiligheid handschoenen, want verbrande suiker kan brandwonden veroorzaken als het in contact komt met je huid.
4. Geschikt kookgerei - met dikke bodem (gietijzeren pan of aluminium pan).

Thuis droge karamel koken

Dit recept is voor beginners omdat het makkelijk is. Om geurige lolly's te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 200 gram suiker;
• 60ml water;
• een paar druppels azijn of citroensap.

Van gerechten:

• diepe pot of pan;
• diep bord;
• lollyvormen, veel gebruiken theelepels, lepels moeten van tevoren worden geolied.

Kookproces:

1. Giet koud water in een bord.
2. Giet 60 ml water in de pan, zet in brand. Val in slaap suiker.
3. Zodra de suiker begint te smelten, wordt deze geroerd.
4. Voeg citroensap of azijn toe aan de resulterende suikersiroop.
5. Zodra de suiker vloeibaar wordt, worden beboterde lepels erin gedompeld en gevuld met karamel.
6. De gevulde lepel wordt snel 7-10 seconden ondergedompeld in een bord met water en vervolgens overgebracht naar een droge handdoek.
7. Vul alle formulieren op deze manier in totde vloeistof in de pot zal niet opraken.

Tijdens het smelten van suiker kun je er kruidenextracten, room of bessensap aan toevoegen. De output is dus hoestbuien, melk of fruitsnoepjes. Er zijn ook voordelen van karamel.

Zelfgemaakte zachte karamel

Zachte karamel is heerlijk zowel op zichzelf als als toevoeging aan taarten en gebak.

Het is bereid uit:

• 300 gram suiker;
• vette room of zure room - 335 gram;
• gezouten boter - 70 gram.

Caramel recept stap voor stap:

1. Alle 300 gram suiker moet worden verdeeld in 6 gelijke porties, dat wil zeggen 50 gram per stuk.
2. Zet een pot met een dikke bodem op het vuur. Giet de eerste portie suiker erin. Zodra het gesmolten is, voeg je de tweede portie toe. Niet roeren.
3. Zo worden alle porties suiker in de pan gedaan. Bemoei je hier niet mee.
4. Room of zure room apart op het vuur zetten om op te warmen, maar niet koken.
5. Zodra de suiker een heldere amberkleur krijgt, wordt deze van het fornuis verwijderd, wordt er boter aan toegevoegd en wordt er langzaam room gegoten. Nu kun je alles roeren tot het glad is.
6. Vervolgens wordt de pot met de stroperige massa teruggestuurd naar het fornuis en nog 6 minuten op laag vuur gestoofd.
7. Na verloop van tijd wordt zachte karamel minimaal een dag in de koelkast verwijderd.
8. Als je de karamel de volgende dag eruit ha alt, kun je hem met een lepel eten, aan het dessert toevoegen of in blokjes snijden en in de vorm van zachte toffee eten.

Lollies

Wie kent er geen karamel op een stokje? Geen moderne Chupa Chups, maar caramel op een houten stokje, vaak in de vorm van hanen of konijntjes. De smaak van de kindertijd, niet anders.

Deze delicatesse is gemakkelijk thuis te bereiden, vooral omdat er geen complexe en moeilijk te vinden ingrediënten nodig zijn. En je moet ook haanvormen maken (optioneel) en zorg ervoor dat je houten stokjes gebruikt, je kunt tandenstokers gebruiken.

Bessensap kan worden gebruikt als natuurlijke kleurstof, of speciale kleurstof kan worden toegevoegd.

Om lolly's te maken, heb je dezelfde ingrediëntenlijst nodig als om "stickless" te maken. De lijst staat in het eerste recept.

De voorbereiding is hetzelfde, maar er zijn enkele nuances bij het inbrengen van het stokje in de lolly.

1. Zodra de karamel op het fornuis gaar is, wordt deze van het vuur gehaald.
2. Smeer perkamentpapier snel op de tafel, vet het in met plantaardige olie.
3. Giet de karamel met een lepel in een dunne stroom op papier, zodat de gewenste vorm ontstaat. En je kunt de voltooide vorm op papier (dezelfde haan) leggen en er karamel in gieten. Er zouden meerdere lolly's achter elkaar op het perkament moeten liggen.
4. Laat ze een beetje afkoelen, letterlijk een paar seconden, en steek dan voorzichtig de stokjes erin. Om de stokjes er sneller in te laten gaan, moeten ze in een draaiende beweging (zoals in een spiraal) worden ingebracht.
5. De lolly's blijven in deze vorm totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Recept voor honingkaramel

Suikerzoet honing-suikerplezier in een kleine karamel zal een waar genot veroorzaken. Het is mogelijk om zo'n lekkernij thuis te bereiden vanaf:

• suiker - 150 gram;
• gesmolten honing - 200 gram.

Je hebt ook een siliconenmat nodig.

Kookstappen:

1. De vermelde ingrediënten worden in een kleine steelpan met een dikke bodem gegoten.
2. Kook ze op hoog vuur tot de suiker volledig is opgelost. In dit geval is het noodzakelijk om het mengsel met een houten lepel te roeren.
3. Na het smelten van de suiker wordt het vuur verwijderd om te matigen en wordt de siroop ingekookt tot 160 ° C, dat wil zeggen, totdat het mengsel kookt en vloeibaar wordt.
4. Het hete karamelmengsel wordt op de siliconenmat gegoten. Laat het een beetje afkoelen en dikker worden.
5. Met hetzelfde vloerkleed rollen ze er een klont uit.
6. Zodra de karamel is afgekoeld om hem op te kunnen pakken, moet je er een dikke tourniquet uit rollen. Als het je handen nog steeds brandt tijdens het vormingsproces, moet je dikke rubberen handschoenen dragen.
7. Als er een wens is om parelmoerkleurige karamels te krijgen, wordt de tourniquet meerdere keren uitgerekt en dubbelgevouwen. Als dit niet gebeurt, wordt de kleur van de lolly's transparant.
8. De tourniquet wordt met een mes in kleine porties gesneden.

Conclusie

Caramel is een geweldige manier om dierbaren te verwennen, vooral kinderen. Het is eenvoudig bereid, de ingrediënten vereisen de eenvoudigste, maar het blijkt aantrekkelijk smakelijk. Diverse toevoegingen in de vorm van noten of vruchtensappenmaak karamel nog lekkerder.

Als je iets zoets wilt, maar er is niets in huis, kook dan in een paar minuten suikerspin die je dorst naar snoep zal lessen. Maar onthoud, karamel is natuurlijk ook slecht voor je tanden.