Azu van varkensvlees: de benodigde ingrediënten en kookfuncties

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Azu is een gerecht dat oorspronkelijk uit Tatarstan komt. In het thuisland wordt het bereid van lams- of paardenvlees. Rundvlees wordt vaak gebruikt, maar varkensvlees wordt zelden gebruikt. Maar in andere regio's van Rusland, waar ze ook verliefd werden op dit heerlijke tweede gerecht, wordt vaak varkensvlees genomen om de basis te bereiden. Dit vlees is goedkoper dan rundvlees en heeft geen heldere specifieke smaak zoals lamsvlees.

Benodigde ingrediënten voor het gerecht

Om varkensazu te koken, zijn de volgende ingrediënten nodig: vlees, aardappelen, augurken, tomatenpuree. Meestal worden gebruinde uien en verse of lichtgekookte knoflook in dezelfde bouillon ook in de azu geplaatst. Tataren zijn gewend aan een pittig nationaal gerecht. Andere volkeren doen naar believen peper in de azu. Je kunt zwarte peper, rood of chili gebruiken. Dit gerecht is in ieder geval bijzonder en anders dan de andere.

Kookfuncties

Hoe varkensvlees azu koken? Natuurlijk heeft het gerecht zijn eigen bereidingskenmerken. Azu vanvarkensvlees wordt iets langer gekookt, bijvoorbeeld Russisch gebraad, waarvan het hoofdbestanddeel ook aardappelen is. Ten eerste, om een Tataars gerecht te bereiden, heb je meer ingrediënten nodig, maar elk van hen is meestal al aanwezig in de koelkast van een persoon. Ten tweede moeten de meeste van deze ingrediënten eerst apart van elkaar gekookt, gebakken of gestoofd worden. Combineer ze vervolgens in een grote kom (ketel of steelpan) en kook met toevoeging van water. Het is om deze reden dat azu van varkensvlees onvergetelijk lekker blijkt te zijn. Het verschil tussen een snelle ma altijd en een zorgvuldig vervaardigd meesterwerk is meteen merkbaar.

Varkensvlees azu met augurk "Favoriet"

Dit is een klassiek azu-recept, maar dan met varkensvlees in plaats van lamsvlees. Azu van varkensvlees blijkt erg lekker te zijn, je kunt niet eens al het vet afsnijden. Gefrituurde reuzel voegt immers altijd een aangename smaak en een voedzaam vetgeh alte toe aan dinergerechten.

Ingrediënten voor varkensazu met aardappelen en augurken: 400 g vlees, 800 g aardappelen, 4 ingelegde komkommers (zonder azijn), 2 uien, 1 eetlepel tomatenpuree, zwarte peper, laurier, 3 grote teentjes knoflook, zout.

Varkensvlees koken:

1. Braad het vlees goed aan in een koekenpan. Giet 2,5 liter water in een pan en begin met verwarmen.
2. Doe het vlees in kokend water, kook gedurende 40 minuten.
3. Snijd komkommers in kleine stukjes en leg ze op het vlees.
4. Kleine stukjes aardappelen bak ze in een pan tot ze half gaar zijn en doe ze in de bouillon bij het vlees. Water mag alleenbedek de aardappelen, azu is het tweede gerecht. Fruit de ui en laat deze ook in de bouillon trekken.
5. Als het gerecht nog 20 minuten gaar is, moet je tomatenpuree en alle bovenstaande kruiden in de kom doen. Voeg zout naar smaak toe, kook nog een paar minuten.

Azu van varkensvlees in een slowcooker

Tataars nationaal gerecht is heerlijk in een slowcooker. Groenten blijven in nette stukjes gesneden, koken niet, ze behouden een echte frisse smaak. Het vlees is zacht en sappig.

Hoe kook je azu van varkensvlees in een slowcooker? Laten we alle details beschrijven:

1. 500 g varkensvlees, in langwerpige kleine stukjes gesneden. Hak een wortel en ui fijn.
2. Stel de multicooker in op het derde niveau van de modus "Frituren". Stel de tijd in op 20 minuten. Giet zonnebloemolie in, wacht tot het opwarmt en leg het vlees op de bodem. Bak het varkensvlees al roerend en doe dan uien en wortelen, evenals knoflook (3 teentjes) bij het vlees. Alle componenten blijven braden.
3. Hak ingelegde komkommers (4 st.). Zet de multicooker gedurende 1 uur in de modus "Blussen". Doe komkommers, een eetlepel tomatenpuree, zout, peper, giet 200 ml water in de kookazu. Meng alles. Sluit het deksel van het apparaat en laat het gerecht een half uur garen.
4. Hak aardappelen (1 kg) in lange reepjes en doe ze in een kom. Voeg plantaardige olie en 100 ml water toe. Meng opnieuw en sluit het deksel. Over een half uur is de varkensazu klaar.

Azu metpaprika

Hoe kook je azu van varkensvlees met paprika? Hieronder staat een goed recept.

Ingrediënten: 0,5 kg varkensvlees, 7 aardappelen, 3 augurken, ui, wortel, 1 paprika, 2 tomaten, zoete paprikapoeder, koriander naar smaak, laurierblad, peper, suiker (halve theelepel), zout.

Koken:

1. Giet zonnebloemolie in een grote koekenpan, bak hierin in kleine stukjes gesneden varkensvlees.
2. Rasp wortelen. Fruit in een andere pan de uien en wortelen. Voeg vervolgens de paprika toe aan de groenten. Bak alles samen. Olie om te frituren kan met vlees uit de pan worden gegoten.
3. Combineer alle ingrediënten in een grote koekenpan. Maal tomaten en komkommers, leg ze bij het vlees. Voeg kruiden, zout en suiker toe, evenals een glas water. Roer en kook op laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten.
4. Hak de aardappelen en bak ze in de vrijgekomen pan tot ze zacht zijn. Breng het over naar het vlees. Houd alle ingrediënten nog even in de kokende saus.

Hoe versier je azu bij het serveren?

• Tataars gerecht past goed bij verse kruiden. Blaadjes peterselie, dille of koriander kunnen bij een schaal op borden worden gelegd.
• Degenen die augurk koken, eten het meestal met zure room. Azu bevat ook augurken, die perfect in harmonie zijn met dit gefermenteerde melkproduct.
• Plakjes verse tomaten zullen de borden perfect versieren met het Tataarse nationale gerecht. Azu wordt altijd gekookt met tomatenpuree, dus tomaten zijn zeer geschikt.
• Zie er altijd goed uitverse groenten op platen. Ze zijn gezond en bederven daarom een kwaliteitslunch niet. Naast de tomaat kun je ook een mooi gesneden komkommer op de rand van het bord leggen.
• Azu in aarden potten voegt warmte toe aan het huis. Het is beter om het gerecht onmiddellijk in kleine bakjes te koken, zodat het niet verschuift bij het serveren.

Voor de verandering voegen sommige huisvrouwen geen aardappelen toe aan de rest van de ingrediënten van het Tataarse gerecht, maar serveren ze de gebakken stukjes apart. In dit geval moet je bij het frituren van aardappelen zout toevoegen en hoef je het varkensvlees helemaal niet te zouten, omdat het vlees wordt gekookt met veel augurken

Azu van varkensvlees met augurk is geliefd bij zowel volwassen kinderen als de meeste volwassenen. Dit is een gezond gerecht. Het heeft een uitgesproken smaak van knoflook en augurken, die goed samengaat met aardappelen. Varkensvlees azu is een geweldig diner gerecht.