Zalm in beslag: een stapsgewijs recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zalm in beslag is een lekker en gezond gerecht. Het is gemakkelijk te bereiden en kost niet veel tijd. Zalm is op zich al lekker, maar in beslag wordt het een echte delicatesse. Niemand zal onverschillig blijven.

Beslag voor zalm

Dit deeg is geweldig voor het bakken van vis, zeevruchten en groenten. Het is gemakkelijk om te koken.

Hiervoor heb je nodig:

• kippeneieren - 2 stuks;
• tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 80-100 gr;
• plantaardige olie (geraffineerd) – 10 ml;
• wodka - 10 ml.

Zout, gemalen zwarte peper en gedroogde knoflook worden ook naar smaak toegevoegd.

Koken:

1. In een diepe kom worden eieren gecombineerd met kruiden en gemengd.
2. Meel wordt geleidelijk geïntroduceerd en onmiddellijk gekneed. Het deeg moet de consistentie van zure room hebben.
3. Als de bloem oplost, worden boter en wodka toegevoegd. Alles is grondig gemengd.
4. Helemaal op het einde kun je wat meer bloem toevoegen om het beslag dikker te maken.

Dit recept voor een eenvoudig beslag voor vis met een ei maakt zalm nog lekkerder en sappiger. Wodka geeft het gefrituurde deeg een aangename, knapperige korst, en het isverzamelt sap van vis. Een gerecht met zo'n beslag blijkt dus krokant en mals tegelijk te zijn.

Klassiek recept

Zalm in beslag na het koken wordt niet alleen een smakelijk gerecht, maar ook nuttig. Het punt is dat het deeg een barrière wordt en de heilzame vitamines en mineralen in het vlees niet vrijgeeft.

Je kunt een gerecht bereiden van de volgende producten:

• zalmfilet - 600 g;
• zonnebloemolie (geraffineerd) - 100-150 ml;
• 2 kippenei beslag - 1 portie;
• zout, peper, citroensap naar smaak.

Je kunt zalm in beslag koken volgens de stapsgewijze instructies:

1. De filet wordt in middelgrote stukken gesneden, eerst langs het ruggengraatbeen en dan dwars. Ze moeten ongeveer 2x4 centimeter zijn.
2. In een diepe kom worden de voorbereide stukken gekruid met zout, peper en knoflook in de juiste hoeveelheid, en dan lichtjes besprenkeld met vers geperst citroensap.
3. Het vlees wordt vervolgens 15 minuten gemarineerd.
4. Verhit olie in een pan met hoge rand aan de kook.
5. Elk stuk zalm wordt aan alle kanten in het deeg gedompeld en in olie gedompeld.
6. Als het beslag goudbruin wordt met een gouden korst, kan de vis eruit worden gehaald.

Als alle stukjes gebakken zijn, kan het gerecht geserveerd worden met aardappelpuree of rijst. Een frisse groentesalade is ook een goed bijgerecht. Je kunt zalm in beslag decoreren met kruiden en schijfjes citroen.

Hoe te kiezenvis

Het kiezen van de juiste vis voor een gerecht is soms problematisch. Als u echter de basisregels kent, kan deze taak gemakkelijk en eenvoudig worden uitgevoerd.

Zalm is de grootste van alle vissen uit zijn familie, en daarom moeten de stukken zwaar zijn.

De huid heeft grote schubben en geen donkere vlekken zoals bij een forel.

De kleur van visvlees is lichtrood, het heeft meer nerven. Andere vissen hebben helderder, rijker gekleurd vlees.

Het is beter om de voorkeur te geven aan gekoelde vis. Het is gemakkelijker te snijden en bij het kopen hoeft u niet te veel te betalen voor water.

Als de randen van een stuk zalm wazig zijn, is het beter om te weigeren te kopen. Dit suggereert dat de vis gedrenkt was in oplossingen.

Vers vlees vervormt niet als het wordt ingedrukt en behoudt zijn elasticiteit. Is dit niet het geval, dan is de vis niet de eerste versheid.

Er zijn nogal wat recepten voor zalm in beslag. Het klassieke gerecht is snel klaar, behoudt nuttige vitamines en mineralen, en deze methode maakt het vlees ook sappig en het deeg krokant.