Zalm gebakken in een pan: een stapsgewijs recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zalm is een nobele vis en altijd een graag geziene gast op tafel. Het is heerlijk in elk opzicht. Een win-win-optie is zalm gebakken in een pan. Je kunt een hele vis kopen en deze zelf snijden of steaks kopen, wat veel handiger is. Hieronder staan een paar recepten voor gebakken zalm met foto's.

Eenvoudig recept

Het is ontworpen voor 4 porties. Er zijn maar heel weinig ingrediënten nodig.

Wat je nodig hebt:

• vier steaks;
• een halve citroen (sap);
• geraffineerde plantaardige olie;
• boterlepel;
• peper;
• zout.

Koken:

1. Spoel de steaks af met water, droog ze en rasp ze vervolgens met kruiden (zout en peper).
2. Giet plantaardige olie in een schone koekenpan, verwarm deze, leg de stukjes zalm zo dat er een kleine afstand tussen zit. Anders worden ze gestoomd, niet gefrituurd en zal de knapperige korst niet werken.
3. Bak de steaks 4 minuten aan elke kant op middelhoog vuur.
4. KlaarLeg de stukken vis op borden, besprenkel met citroensap. Voor een romige smaak, bedek elke steak met een klodder boter.

Je kunt volgens hetzelfde recept zalm in paneermeel koken. Het is ook toegestaan om het voor het frituren door bloem te rollen.

Met dille

Nog een makkelijk recept voor gebakken zalm. Je hebt een minimum aan producten nodig, namelijk:

• 300 g zalm (voor twee porties);
• dille;
• olijfolie;
• zout;
• boter.

Koken:

1. Snijd een stuk vis in twee stukken.
2. Rasp met zout en olijfolie.
3. Verhit een koekenpan met plantaardige olie, leg er een stuk zalm in en bak ongeveer 3-4 minuten aan de ene kant, draai dan om naar de andere kant en bak ongeveer 5 minuten. Zorg ervoor dat de vis niet uitdroogt.
4. Hak de dille fijn, meng het met boter en bestrijk de gekookte zalm voor een romige dillesmaak.

Serveer deze vis met bruine of witte rijst.

Met gember

Zalm gebakken in een pan is sappiger dan in de oven.

Je hebt nodig:

• 1,5 kg zalm;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• 3cm gemberwortel;
• twee eetlepels sesamzaadjes;
• twee eetlepels sojasaus;
• gemalen zwarte peper.

Koken:

1. Raspwortelgember.
2. Meng de wortel met plantaardige olie, peper en sojasaus.
3. Smeer de stukjes zalm in met de resulterende marinade en laat 10 minuten weken.
4. Rol elk stuk vis in sesamzaadjes.
5. Bak de zalm aan beide kanten in een hete koekenpan in plantaardige olie (4-5 minuten elk).

Serveer groenten of rijst als garnering met gebakken zalm.

Gastronomisch gerecht

Recept, zoals ze zeggen, restaurant, en het vereist de volgende ingrediënten:

• vier steaks;
• plantaardige olie;
• 250g yoghurt (ongezoet, geen vulmiddel of toevoegingen);
• verse komkommer;
• knoflook;
• citroen;
• zout.

Koken:

• Spoel de steaks, dep ze droog en verwijder de botten met een pincet.
• Besprenkel zalm met citroensap.
• Verhit de olie in een koekenpan, leg de vis en bak, zonder te draaien, maar giet kokende olie tijdens het frituren. De vis is klaar als hij aan de bovenkant bleker wordt en er helder sap uitkomt als je erop drukt. Zout net voor het einde van het frituren.
• Maak een saus van yoghurt en gemengde komkommer met zout en gehakte knoflook.

Serveer gebakken zalmsteaks met sla en gekookte aardappelen.

Met appel-uiensaus

Hoe vis te braden? Om te beginnen kan het gemarineerd worden voor een nieuwe smaak.

Wat heb je nodig voor de marinade:

• citroensap;
• peper;
• zout;
• dille.

Voor saus:

• drie eetlepels boter;
• drie preien (wit gedeelte);
• ½ groene appel;
• zout;
• witte peper;

Recept stap voor stap gebakken zalm:

1. Rasp de stukken vis met zout en peper, besprenkel met citroensap, leg de takjes dille en laat een kwartier marineren op kamertemperatuur.
2. Smelt de boter in een kom, doe dan de geraspte appel erin, voeg de fijngesneden prei, zout, peper toe, zet op het vuur en kook ongeveer 8 minuten onder voortdurend roeren. Als het begint te koken, haal het dan van het vuur.
3. Bevrijd de ingelegde vis van de dille zodat deze niet aanbrandt in de pan, en bak aan beide kanten in plantaardige olie - elk 4 minuten.

Gebakken zalm geserveerd met uien-appelsaus, verse groenten en luchtige rijst.

Met bloemkool

Het originele recept met groenten zal liefhebbers van dieetvoeding aanspreken.

Wat je nodig hebt:

• 330g vis;
• 2 tomaten;
• 150g harde kaas;
• 300g bloemkool;
• 3 knoflookteentjes;
• zout, peper;
• basilicum.

Koken:

1. Kool verdeeld in bloeiwijzen. Pel de knoflook, was de tomaten en snij in blokjes. Rasp de kaas fijn.
2. Snijd de vis in portiesstukken.
3. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en fruit de knoflookteentjes een minuut, verwijder deze dan (het is niet meer nodig).
4. Doe de koolroosjes in deze olie en laat ze ongeveer 10 minuten sudderen op een matig vuur, voeg dan de tomaten toe en laat ze nog 5 minuten sudderen.
5. Doe de stukjes zalm in de pan, breng op smaak met zout en peper, voeg de gedroogde basilicum toe, dek af en kook ongeveer 10 minuten.
6. Een paar minuten voor de bereidheid om het deksel te openen en de inhoud van de pan met geraspte kaas te bestrooien en weer te sluiten. Blijf nog een minuut of twee in brand staan.

Keuze van vis

De versheid van vis is een van de belangrijkste criteria voor het verkrijgen van een gerecht met een hoge smaak. Verse zalm heeft elastisch vruchtvlees met een dichte structuur. Aangezien er voornamelijk diepgevroren vis te koop is, moet u zich concentreren op de kleur: deze mag niet te bleek zijn of juist te verzadigd. Bleekheid spreekt van herhaaldelijk ontdooien en invriezen, in welk geval de vis droog wordt. Een te felle kleur kan duiden op het gebruik van kleurstoffen. Natuurlijke zalm is niet uniform, maar heeft lichte strepen.

Kookgeheimen

Het is het beste om de zalm te bakken in een koekenpan met dikke bodem, die eerst goed moet worden verwarmd.

Snijd in stukken van ongeveer 2,5 cm dik. Te dikke exemplaren mogen niet gebakken worden en dunne zullen droog zijn.

De meest succesvolle saus om zalm in te bakken is room of zure room.

Tijdens het frituren kun je toevoegengroenten, zeevruchten of champignons. Aardappelen zijn niet geschikt om samen te koken, ze kunnen apart worden gekookt en als bijgerecht worden geserveerd.

Braadolie mag alleen geraffineerde zonnebloemolie worden gebruikt, maar geen olijfolie.