Zelfgemaakte hamburgers maken: recepten, kookmethodes en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Voedingsdeskundigen worden er niet moe van om mensen uit te leggen hoe schadelijk fast food is, vooral Amerikaans. Je kunt kinderen echter niet bij de oren slepen van hamburgers en frietjes. Veel volwassenen doen dat echter ook. En om het nadelige effect van ongepast voedsel tot een minimum te beperken, maken bekwame moeders van gezinnen geen ruzie en verbieden ze niet, maar koken ze zelfgemaakte hamburgers. Je zult er geen smaakversterkers, conserveringsmiddelen en andere chemische toevoegingen in vinden, die grotendeels verantwoordelijk zijn voor de schade van voedsel van diezelfde McDonald's. Bovendien, zoals bijvoorbeeld een schoolsnack, is een broodje met een kotelet een handig en bevredigend ding. En zo veel moeite is het ook niet, want een huisgemaakte burger maken is niet moeilijker dan een gewoon broodje. Tenzij je natuurlijk kant-en-klare broodjes gebruikt en de schnitzels van tevoren bakt.

Hoe maak je thuis een burger: de gemakkelijkste optie

Als er geen tijd is voor iets ingewikkelds, zal een primitief recept helpen. Je hebt gehakt nodig van welke oorsprong dan ook (varkensvlees, rundvlees, gevogelte), om de kwaliteit te verbeteren is het beterzelf maken, wat zelfs een onervaren culinaire specialist aankan. Gehakt wordt naar smaak gezouten en gepeperd, er wordt een ei in gedreven (voor elke pond vlees) en gehakte greens interfereren. In een koekenpan wordt olie verhit, uit gehakt wordt een ronde platte kotelet ter grootte van een broodje gevormd en aan beide kanten gebakken tot hij mooi bruin is. Belangrijk: plet de kotelet niet in de pan, omdat deze zijn sappigheid verliest. Het hamburgerbroodje wordt gehalveerd, beide delen worden van binnenuit ingesmeerd met ketchup, slablaadjes worden gelegd, een kotelet wordt erop gelegd en er ligt een nog hete plaat kaas op (zodat het tijd heeft om te smelten een beetje). We sluiten het ontwerp af met de tweede helft van het broodje - en je hebt alle wijsheid onder de knie om thuis een burger te maken.

Versies en variaties

Slablaadjes zijn geenszins een verplicht onderdeel van een burger. Als uw kind ze niet lekker vindt, kunt u in plaats van salade een cirkel komkommer plaatsen - zowel vers als gezouten. Een bord met tomaten of paprikaringen kan ook; amateurs vullen zelfgemaakte hamburgers aan met gebakken aubergine. Kortom, met het vullen van de "sandwich" laat je de fantasie van de chef in al zijn kracht zien.

Kipvulling

Meer dieetvriendelijk dan varkensvlees, recept voor zelfgemaakte kipburger. Voor twee porties van 200 g filet gemarineerd in olijfolie, op smaak gebracht met uien en basilicum. Het vlees wordt een half uur tot een uur gerijpt. Net genoeg tijd om de saus te maken: verbrand een paar tomaten, haal ze uit de schil, verwijder de zaadjes en plet met een blender met een paar teentjes knoflook. Gemarineerde Kipgegrild en opzij gezet om te rusten - zodat het vlees sappiger is. In een koekenpan worden vier sneetjes spek bruin gebakken (je kunt deze stap overslaan als je aan het afvallen bent). Zelfgemaakte hamburgers worden samengesteld: de helften van de broodjes worden ingesmeerd met ketchup, een kippenbiefstuk wordt op de bodem gelegd, dan spek, gevolgd door een bord kaas. Bedek met een "hoed" en geniet.

Visburger

Fans van de geschenken van rivieren, meren en zeeën kunnen thuis hamburgers maken met vis. Ze zijn vooral lekker bij zalm. Het bereidingsprincipe is vergelijkbaar: 200 gram visfilet wordt genomen voor zes kant-en-klare broodjes, die door een vleesmolen worden gehaald met uien, aangevuld met een ei, een lepel mierikswortel en peper en zout. Koteletten worden gevormd uit gehakt, verkruimeld in paneermeel en gebakken - gedurende vijf minuten aan elke kant. Voor gesneden broodjes wordt de onderste helft ingesmeerd met mayonaise, gelegd met wortelbladeren, dan gaat de kotelet direct, opnieuw mayonaise en opnieuw wortel. We sluiten het "deksel" en gaan verder met de snack.

Voor liefhebbers van zeevruchten

Overweeg nu een zelfgemaakt hamburgerrecept met de geschenken van de oceanen. Garnalen "zien" er het meest harmonieus uit in de vulling. Een halve ui en een teentje knoflook worden overgoten met twee eetlepels sojasaus en een halve eetlepel sterke mosterd. Een dozijn grote (grote) gamba's worden een derde van een uur in deze marinade geweekt. Ketchup wordt bereid: de tweede helft van de ui wordt zo klein mogelijk gesneden, gecombineerd met kleine blokjes van twee tomaten en langzaamtien minuten stoven. Zout en kruiden - naar eigen goeddunken. De garnalen worden uit de marinade gezeefd, snel in de schaal gebakken, eruit gehaald en nog vijf minuten in de marinade teruggebracht. Het blijft om de hamburgers thuis te vouwen: sla, tomatenmokken, elk twee garnalen, saus erop en sluiten met de andere helft.

Fancy hamburger

Slachtafval is niet alleen gezond: velen houden gewoon van hun smaak. Hierbij is rekening gehouden met het originele recept voor een huisgemaakte burger, waarvan de pasteitjes zijn gemaakt van kippenharten. Het proces wordt als volgt weergegeven:

1. Twee uien fijn gesneden; frituren wordt er van gemaakt en gekoeld.
2. 600 gram harten wordt bevrijd van grove aderen en bloedstolsels.
3. Beide producten zijn fijngehakt.
4. Geïntroduceerd in gehakt: een groot ei, een beetje gehakte dille, twee eetlepels "snelle" havermout, zout en peper en een halve lepel komijn.
5. De basis voor schnitzels is goed gekneed, er worden ronde schnitzels uit gevormd en gebakken tot een mooie korst en klaargemaakt in de oven.
6. In plaats van bladeren gebruiken deze burgers sla. Hiervoor wordt kool in dunne plakjes gesneden en op smaak gebracht met kooldressing in Koreaanse stijl met een paar eetlepels zonnebloemolie.
7. Gesneden broodjes worden geroosterd met een sneetje boter.

Er wordt een kotelet op het onderste gedeelte geplaatst en er ligt al een salade op. Dergelijke zelfgemaakte hamburgers hebben geen ketchup nodig, maar als je het niet zonder kunt, smeer dan de helften in met je favorietesaus.

Pita Burgers

Ten slotte bieden we het meest complexe recept voor een zelfgemaakte burger, die behoorlijk wat moeite kost. Maar als je het aandurft, beleef je een vuurwerk van smaaksensaties.

Twee bieten worden in de oven gebakken tot ze helemaal zacht zijn en laten afkoelen. Een derde kilo gehakt, bij voorkeur van lamsvlees, wordt gemengd met een handvol gesneden olijven, gepelde en gesnipperde sjalotten, een lepel tomatenpuree en twee olijfolie. Van kruiden - zout, peper, komijn. Na het bereiken van uniformiteit worden een verkruimeld stuk feta en een gehakt teentje knoflook aan de basis toegevoegd. Wanneer het gehakt een beetje rust, wordt het aangevuld met drie eetlepels crackers, worden platte schnitzels gevormd en gebakken. Vier pitabroodjes worden verwarmd (in een koekenpan met deksel of in de magnetron); bieten worden geschild, ingewreven en op smaak gebracht met zout, peper en een halve lepel azijn. Pitta's worden in zakken gesneden, waarin spinazie, biet "kaviaar" en een kotelet worden gedaan. Bedek de structuur met tzatziki-saus, gekocht of zelf gemaakt.

Als je je eigen saus wilt maken, hak dan een klein bosje munt, rasp een komkommer en wrijf een teentje knoflook in met zout. Dit alles wordt gecombineerd en gemengd met een lepel azijn, dezelfde hoeveelheid olijfolie en 150 gram dikke yoghurt.