Zelfgemaakte noedels - koken, recepten, functies en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Noedels zijn een universele remedie voor het bereiden van zelfgemaakte lunches en diners. Je kunt er soepen en hoofdgerechten mee koken. Ze blijken rijk en voedzaam. Zelfgemaakte noedels maken is geen moeilijk proces. Zo'n halffabrikaat kan in reserve worden bereid en het zal helpen wanneer u dringend voedsel moet bereiden.

Recepten

Er zijn een groot aantal recepten voor het maken van zelfgemaakte noedels. Het kan met de hand, met behulp van een oven en in een broodmachine worden gemaakt. Deze noedels zijn geschikt voor veel gerechten.

Hoe het deeg te kneden?

Om thuis noedels te koken, moet je de basisstappen volgen:

1. Ingrediënten voorbereiden.
2. Sequentiële menging van producten.
3. Deeg kneden en snijden.
4. Het voorbereide halffabrikaat drogen.

Na het voltooien van de belangrijkste punten voor het kneden van deeg en snijden, kunnen de noedels worden gedroogd. Daarna kan het halffabrikaat worden gekookt of bewaard.

Het is absoluut noodzakelijk om het kneedproces te volgen (zowel voor een broodmachine als voor handmatige bereiding). Op dit moment kun je merken dat het deeg niet dicht is en bloem toevoegen. Ookde consistentie kan worden aangepast door een beetje water toe te voegen als het deeg te droog is. Dit komt door het feit dat meel varieert in vocht, en daarom kunnen er afwijkingen zijn in de consistentie van het eindproduct.

Het deeg voorbereiden voor de broodmachine

Het recept voor het maken van zelfgemaakte noedels met een broodmachine is vrij eenvoudig.

Het kan worden bereid uit de volgende producten:

• 500ml gefilterd water;
• 300g premium meel;
• 50g kippeneieren;
• 10-15g zout;
• 5-8g citroenzuur.

Je hebt geen diepe kom, vork of garde nodig om dit deeg te kneden. Alle ingrediënten worden gemengd in de kom van de broodmachine.

1. Een ei wordt in een kom gebroken, water wordt toegevoegd en losgeklopt.
2. Zout, citroenzuur worden erin gegoten en alles wordt gemengd.
3. Meel wordt gezeefd (onmiddellijk in de kom).
4. In het ovenprogramma is de modus "Deeg voor knoedels" geselecteerd.

Het programma bevat 2 batches. De eerste duurt 15 minuten, de tweede - 10. Tussen hen is er een pauze van 20 minuten.

Nu hoef je alleen nog maar het proces van het maken van deeg voor noedels te volgen. Als het deeg droog lijkt, voeg dan geen water toe, zoals het hoort. Het werkstuk zal de gewenste consistentie krijgen.

Na afloop van het programma wordt het deeg in dunne cirkels gerold en in reepjes gesneden. Later worden de noedels gedroogd en klaargemaakt voor opslag of koken.

Snel noedelrecept stap voor stap

Eenvoudigste manier om zelfgemaakte noedels te maken met een eenvoudig recept.

Hiervoor heb je nodig:

• 100g kippeneieren;
• 40-50ml gefilterd water;
• 300g extra of eerstegraads meel;
• 5-7g zout.

Thuis noedels koken doe je het beste volgens de stapsgewijze instructies:

1. Eieren worden gebroken in een diepe kom, water wordt toegevoegd.
2. De inhoud van het bord wordt opgeklopt en gezouten.
3. Voeg de gezeefde bloem toe door een fijne zeef.
4. Deeg is aan het kneden.

Het deeg mag niet te strak zijn, maar het mag ook niet aan je handen plakken. Daarna moet je het deeg 5 minuten opzij zetten en dan beginnen met het koken van de noedels:

1. Het deeg wordt in verschillende kleine stukjes gesneden.
2. Er rollen dunne taarten uit.
3. Bestrooi elk plat brood met bloem, rol het op en snijd het netjes.
4. De noedels worden op een vlakke ondergrond gelegd en een beetje gedroogd.

Als het droogproces kort was, moeten de noedels onmiddellijk worden gebruikt om te koken. Deze zelfgemaakte instant noedels zijn een geweldige aanvulling op soepen en vleesgerechten. Het is vooral heerlijk bij goulash van rund of varken.

Voor langdurige opslag moet het in een oven op 60 graden worden gedroogd. Alleen dan kan het voor een lange tijd worden bewaard.

Noedels voor soepen

ReceptHet duurt ongeveer 60 minuten om zelfgemaakte soepnoedels te maken.

Je kunt het maken van de volgende set producten:

• 230 g tarwebloem;
• 4 eidooiers;
• 30-40ml zonnebloemolie;
• 6g zout.

Het bereiden van zo'n halffabrikaat is eenvoudig volgens stap-voor-stap instructies:

1. Zeef de benodigde hoeveelheid bloem in een diep bord en meng met zout.
2. De dooiers worden gescheiden van de eiwitten en gemengd met boter tot een homogene massa zonder klontjes is verkregen.
3. Van meel een heuvel vormen met een uitsparing in het midden. Er wordt een mengsel van boter en dooiers in gegoten.
4. De inhoud van de plaat wordt gemalen tot er kleine vlokken ontstaan.
5. Nadat alles in een bal is verzameld en ongeveer 12 minuten is gewassen.
6. De resulterende bal wordt in huishoudfolie gewikkeld en 20 minuten opzij gezet om te rusten.

Daarna wordt het deeg in stukken verdeeld en uitgerold tot cakes van 1,5 mm dik. Daarna worden ze op elkaar gestapeld, in dunne reepjes gesneden en gedroogd.

Noedels voor lagman

Het koken van zelfgemaakte noedels voor lagman kost niet veel tijd.

Je kunt het van het volgende maken:

• 500g premium meel;
• 100 g kippeneieren (2 stuks);
• 10g zout;
• 220 g gezuiverd water.

Een stapsgewijs recept voor het maken van zelfgemaakte noedels maakt het deeg gemakkelijker te kneden:

1. Eieren worden in een diepe kom geslagen en met water gegoten.
2. Alles is grondig gemengd en gezouten.
3. Aan de voorbereidenmassa zeef de benodigde hoeveelheid bloem.
4. Alle ingrediënten worden tot een strak deeg gekneed.

Na het koken zou het een beetje moeten brouwen. Hiervoor is 15 minuten voldoende. Nadat het deeg opnieuw goed is gewassen en opnieuw 15 minuten opzij is gezet. Het zal dus een stijve maar elastische vorm aannemen en gehoorzaam worden.

Vervolgens wordt de bal in stukken verdeeld, waaruit dunne cakes niet meer dan 1 mm worden uitgerold. Ze worden bestrooid met een kleine hoeveelheid bloem en op elkaar gelegd.

Noedels kunnen het beste in middelgrote driehoeken worden gesneden. Zo behoudt het zijn vorm beter en zwelt het niet op tijdens het koken.

Hoe noedels in de oven drogen?

Gekookte noedels kunnen in de oven worden gedroogd. Het kan dus lang worden bewaard.

Hiervoor heb je nodig:

• droog de noedels gedurende 10 minuten;
• spreid het uit op een niet-geoliede bakplaat;
• zet het in de oven;
• convectiemodus selecteren;
• zet de temperatuur op 60 graden;
• haal de noedels er na 40 minuten uit en laat ze afkoelen.

Daarna kan het in de opslag worden geplaatst. Dergelijke noedels helpen op die momenten dat je snel moet koken en er niet genoeg tijd is. Het maakt heerlijke soepen en stevige hoofdgerechten.

Hoe noedels aan de lucht drogen?

Gekookte zelfgemaakte noedels drogen goed in de lucht.

Om dit te doen, moet je rennenvolgende:

• noedels worden op een vlak, groot oppervlak gelegd;
• droogt 6 uur;
• het wordt vervolgens ingepakt en in een opslagcontainer geplaatst.

Deze bereiding is klaar in slechts 5 minuten na het koken van de bouillon of het water. Het wordt iets minder bewaard dan gedroogd in de oven, maar het wordt malser.

Het is het beste om gerechten te bereiden die geen lange hittebehandeling ondergaan, of om kort voor het koken in voedsel te dippen (dit moet worden gedaan bij het koken van soepen).

Hoe bewaar je noedels thuis?

Recept zelfgemaakte noedels kunnen lang worden bewaard, het belangrijkste is om te weten hoe je het correct moet doen.

• Noedels kunnen worden bewaard in zakken of containers met ritssluiting, maar slechts 4-8 dagen. Daarom is het niet aan te raden om op deze manier veel te oogsten tijdens de opslag.
• Hooggedroogde noedels kunnen tot 30 dagen worden bewaard in luchtdichte zakken of speciale containers. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat er geen schimmel op verschijnt.
• De zekerste manier om noedels 6 maanden te bewaren, is ze in te vriezen. Om dit te doen, wordt het gedroogde werkstuk op een vlakke plaat gelegd en in de vriezer geplaatst. Nadat het bevriest, wordt het werkstuk overgebracht naar een zak, de productiedatum wordt ondertekend en terug in de vriezer geplaatst voor opslag.

Dergelijke noedels helpen gastvrouwen bij het ontmoeten van vrienden en familieleden die onaangekondigd zijn gekomen, en maken het koken gewoon gemakkelijker.

Tricks & Feedback

Het maken van zelfgemaakte noedels is een eenvoudig proces, maar het is toch de moeite waard om een klein trucje toe te passen.

Bij het snijden van noedels is het beter om een krulmes te gebruiken, zodat de reepjes er ongewoon uitzien en het gerecht versieren. Sommige andere gastvrouwen geven er de voorkeur aan om ze een beetje te verdraaien.

Als de noedels direct na het koken worden gekookt, kunnen verse kruiden aan het deeg worden toegevoegd. Deze truc werkt goed voor soep en lagman-noedels.

Graanpoeder kan worden gemengd met tarwebloem. Boekweit wordt vaak gebruikt. Maar zulke noedels met een geheim ingrediënt moeten onmiddellijk worden gekookt.

Op zulke noedels reageert iedereen alleen maar positief. Het is tenslotte gemakkelijk en snel bereid en de gerechten zijn daarmee bevredigender. De noedels bevatten geen kleurstoffen en zijn bovendien erg lekker.

Zelfgemaakte noedels zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Het zal geen stoffen bevatten die grote fabrikanten liever gebruiken om het uiterlijk te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen. Gerechten met toevoeging van zelfgemaakte producten krijgen een aangenaam aroma en stillen snel de honger.