Paarse kool: kookrecepten, voorbereidingen voor de winter

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is tijd voor paarse kool. Iedereen weet dat deze groente als zeer nuttig wordt beschouwd omdat hij rijk is aan vitamines. Paarse kool bevat ook enzymen, eiwitten, fytonciden, vezels. Je kunt heel lang praten over de voordelen die deze groente voor het menselijk lichaam brengt. Maar we raden u aan om vertrouwd te raken met verschillende recepten voor de bereiding ervan.

Recept 1 Gestoofd

Paarse kool, die verschillende kookrecepten heeft, verliest zijn schoonheid na warmtebehandeling. Maar toch wordt het gebruikt in een stoofpot. We hebben dus nodig:

• twee rode uien;
• drie kunst. ik. wijnazijn (rood);
• 8 anjerknoppen;
• twee kunst. ik. boter;
• een snufje komijn;
• zout naar smaak;
• een kilo rode kool;
• een st. ik. suiker;
• een halve bos groene uien.

Schil en snipper eerst de ui. We nemen een pan met een dikke bodem,Smelt de boter, fruit de ui 5 minuten. Voeg suiker, kruidnagel, komijn, azijn toe. Kook 3-4 minuten, roer om de suiker op te lossen.

Verwijder de bovenste bladeren van de kool, was en hak ze fijn. Doe in een pan met uien, dek af, kook een uur op laag vuur, af en toe roeren. Breng op smaak met peper en zout. Hak de gewassen groene ui fijn. Bestrooi de kool bij het serveren met groene uien.

Recept 2 Shchi

Paarse kool, waarvan de recepten meestal heel eenvoudig zijn, kan ook worden gebruikt om koolsoep te maken. Om ze te bereiden, nemen we de volgende producten:

• 1.5L groentebouillon;
• 200g rode kool;
• 2-3 stuks middelgrote aardappelen;
• 50g mayonaise;
• 40g tomatenpuree;
• zout.

Kook koolsoep als volgt. Aardappelen goed wassen, schillen en hakken. We wassen de paarse kool, hakken heel fijn. Breng de bouillon aan de kook, voeg aardappelen toe. Dan gooien we kool, zout, koken gedurende 10 minuten. Als deze tijd voorbij is, voeg je tomatenpuree toe aan de groenten, kook alles gaar. Breng bij het serveren van koolsoep op smaak met mayonaise.

Recept 3 Salade

We raden aan om paarse koolsalade te maken, het recept is heel eenvoudig. Neem:

• rode kool - 300g;
• verse (medium) wortel - per stuk;
• een ui;
• verse tomaten - twee;
• paprika - twee stuks;
• groenten - naar smaak;
• zwarte peper (gemalen), zout, suiker - naar smaak;
• koud gekookt water - 1/4 l;
• tafelazijn 9% - naar smaak;
• plantaardige olie - vijf el. l.

Het kookproces is als volgt. Paarse kool wordt in dunne plakjes gesneden. We wassen de peper, verwijderen de zaden, snijden in dunne reepjes. Mijn tomaten, droog ze. Wij snijden in dunne plakjes. Pel de ui en snij in halve ringen. We maken de wortelen schoon, drie op een rasp (medium).

Nou, mijn groenten, droog, hak ze fijn. Verdun azijn naar eigen smaak in water. Doe alle groenten in een grote kom. Zout peper. Giet suiker, vet in met plantaardige olie. Giet het azijnwater erbij, meng de salade goed. We proeven het, als er wat kruiden ontbreekt, dan voegen we het toe, rekening houdend met het feit dat de smaak van de salade aangenaam zoet en zuur moet zijn. Zet minimaal een uur in de koelkast om te brouwen. Roer voor het serveren.

Recept 4 Gemarineerd

Heb je paarse kool in huis? Kookrecepten in hun lijst bevatten ook zo'n gerecht als groenten in het zuur. Daarom bieden wij u er één aan. We nemen de volgende ingrediënten:

• paarse kool - kilo (gehakt);
• vier theelepel fijn zout;
• twee erwten piment;
• een of twee zwarte peperkorrels;
• een laurierblad;
• vier theelepel suiker;
• een eetl. ik. azijnessences.

Kies voor beitsendichte koppen. We maken de kool schoon, hakken hem in dunne reepjes. Weeg de hoeveelheid gesneden kool, voeg zout toe (twee eetlepels per 1 kg). Meng in een grote container, laat twee tot drie uur staan. Gedurende deze tijd zal de kool sap afgeven en zacht worden. We doen het in potten met kruiden: zwart en piment en laurier.

Marinade wordt als volgt bereid: kook water, los er zout in (twee eetlepels), suiker (vier theelepels), azijnessentie (één eetlepel). Dit alles per liter water. Wij koelen. Giet potten gevuld met kool met gekoelde marinade, dek af met deksels, pasteuriseer. 20 minuten voor een pot van een halve liter, 30 minuten voor een pot van een liter, 50 minuten voor een pot van drie liter, vanaf het moment dat de watertemperatuur 85 graden bereikt.

We rollen de potten op met metalen deksels, keren om, dekken af en laten volledig afkoelen.

Recept nummer 5. Zuurkool

Paarse kool, waarvan de oogstrecepten nooit ophouden te verbazen, kan worden gefermenteerd met pruimen. Dankzij hen zal haar smaak heel origineel worden.

Neem:

• drie kilo kool;
• kilo pruimen;
• twee en een halve el. ik. suiker;
• vijf eetl. ik. zout;
• een kunst. wijnazijn (appel);
• 10 stuks zwarte peperkorrels;
• 15-20 stuks piment erwten;
• vijf stuks. laurier;
• 10 anjerknoppen;
• 3-3, 5 eetl. water.

Paarse winterkool met pruimen is makkelijk te bereiden. Mijn pruimen, gehalveerd, verwijder de steen. We verwijderen de buitenste bladeren van de kool, hakken deze in dunne plakjesrietjes. Bestrooi met zout, kneed lichtjes met je handen.

De marinade bereiden: suiker met kruiden toevoegen aan water, in brand steken, laten koken, 10 minuten koken. Haal van het vuur, voeg azijn toe, roer.

Doe de kool in literpotten, verschuif hem met de helften van de pruimen, druk stevig aan tot het sap verschijnt. Giet de potten met de marinade, eerder gefilterd, sluit goed, zet op een warme, lichte plaats. We openen de potten op de tweede dag, schikken ze in een kom zodat de overtollige marinade een plek heeft om eruit te stromen.

Het einde van de fermentatie wordt aangegeven door de stopzetting van de marinadestroom. We herschikken de potten met kool op een koele, droge plaats. Over vier tot zes dagen is de kool klaar.

Conclusie

Aangezien paarse kool erg gezond is, zelfs meer dan witte kool, raden we je aan er de tijd voor te nemen om er een frisse salade van te maken of om voorbereidingen te treffen voor de winter, zodat je gezin de volgende noodzakelijke portie vitamines binnenkrijgt.