2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
Voor frituren zijn witte zeevisfilets zonder been het meest geschikt om te frituren, die qua structuur op een spons lijken. Gefrituurde vis absorbeert een grote hoeveelheid olie, wordt zacht en rijk. Kies daarom voor het frituren vissoorten met een laag vetgeh alte. Dit is koolvis, navaga, heek. Geschikte en soorten rode vis - char, roze zalm, zalm.
Gefrituurde vis wordt in twee versies gebakken: in bloem en in beslag. Zonder deze componenten zal de huid snel verbranden en blijft de ruggengraat halfbakken.
Voor het frituren moet de vis licht gemarineerd zijn. Dit voegt extra zachtheid, lichtheid en luchtigheid toe aan het gerecht.
Marinade bereiden
Om 1 kg visfilet te marineren heb je nodig:
- een glas plantaardige olie;
- een half glas tafelazijn (beter dan druiven);
- een theelepel droge viskruidenmix;
- 2 eetlepels sojasaus;
- zout, peper naar smaak.
Meng allescomponenten, dompel de visfilet 30 - 40 minuten in het mengsel. Voor een meer volledige verzadiging met kruiden, prikt u de filetstukken op verschillende plaatsen met een vork.
Terwijl de vis aan het marineren is, bereidt u het beslag voor.
Koken beslag
Om visbeslag volgens het klassieke recept te bereiden, heb je nodig:
- 1 kippenei,
- 1 kopje tarwebloem,
- half glas melk,
- een beetje zure room of mayonaise,
- zout, peper naar smaak.
Breek het ei in een kom, breng op smaak met zout en peper. Voeg bloem toe en roer alles tot een glad beslag. De consistentie moet dik zijn, dan vormen zich geen klontjes. Laat 10 - 15 minuten staan om de gluten in de bloem te laten dispergeren - het beslag zal luchtiger en elastischer zijn.
Verdunnen met melk, twee eetlepels magere zure room of mayonaise. Het afgewerkte beslag lijkt qua uiterlijk op het deeg voor beignets.
Braadmeel
Voor sommige gasten lijkt vis in beslag op taarten. Voor hen en mensen met een dieet, bak een deel van de vis in een dun laagje bloem.
Bestrooi bloem volgens dit recept:
- 1, 5 - 2 kopjes bloem;
- een theelepel droge viskruiden;
- gemalen zwarte peper, zout naar smaak.
Meng bloem met kruiden, zout en peper in een kom. Doe de visfilet in een diepe kom, dek af met het resulterende mengsel, dek af en schud.
De gefrituurde vis is klaar. Zout en peper de visfilet in deze versie niet.
Vis bakken in frituurvet
Voor frituren is het beter om geraffineerde plantaardige olie te gebruiken, omdat deze niet oxideert bij hoge temperaturen en de menselijke gezondheid niet schaadt.
Gebruik een dikwandige pan of ketel. Het is erg handig om een bak met een geschikte ronde vorm te plaatsen, met een bodem van gaas en een lang handvat - als u de gefrituurde stukken met deze grote "skimmer" verwijdert, kan overtollige olie door de gaten in de bodem weglopen.
Giet plantaardige olie in een pan en verwarm deze goed. Het beslag helpt om de frituurbereidheid te controleren: laat het in de olie vallen - het frituren moet een beetje sissen en een druppel deeg met bubbels bedekken.
Als de temperatuur van het diepe vet een geschikte staat heeft bereikt, beginnen we de stukjes vis erin te laten zakken, nadat we ze in beslag hebben gedompeld.
Om de stukken vis gelijkmatig met beslag te bedekken, neem je een diepe kom, doe je ze erin en giet je het beslag erop. Draai de stukjes vis in het beslag om zonder hun integriteit te verstoren. Verwijder met een vork, laat overtollig beslag eraf druipen en plaats in de voorverwarmde friteuse om te frituren.
frituur de vis ongeveer 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
Serveren
Plaats de gefrituurde vis op een bakplaat bekleed met keukenpapier om overtollig vet af te voeren.
Bekleed de bodem van een grote ovale schaal met schoon gewassen slablaadjes. Leg de gefrituurde vis in het midden en garneer met dun gesneden schijfjes citroen en kruiden.
Als bijgerecht, gekookte rijst, aardappelgepureerde of gekookte sperziebonen.
Aanbevolen:
Recepten voor sandwiches voor elke dag en voor de feesttafel
Sandwich is ook een broodje in Afrika! Deze werkelijk ingenieuze vinding van de mensheid bespaart in veel gevallen: als er bijvoorbeeld onverwachte gasten langs komen, of je een snel ontbijt moet maken, of een snack meeneemt naar je werk. En ook op de feesttafel - natuurlijk met veel plezier en in een enorm assortiment. Er zijn duizenden sandwichrecepten in de wereld. En velen van hen verdienen het om de echte lekkernij te worden genoemd
Zelfgemaakte broodjes op de tafel van elke huisvrouw
Elke vrouw wil haar dierbaren trakteren op heerlijke koekjes, broodjes of cake. We bieden een eenvoudig en heerlijk recept voor zelfgemaakte broodjes
Marinade voor vis: interessante recepten. Marinade voor rode vis
De vis, vooral de rode, die perfect is gedrenkt in marinade, smaakt erg sappig en het vlees wordt geweldig mals. Er zijn veel interessante vullingen waarmee je nog een meesterwerk van culinaire kunst zult maken
Gevulde vis recept: hoe te koken? Gevulde vis: stap voor stap recept met foto
Niet elke huisvrouw kent het recept voor gevulde vis. Om deze situatie te corrigeren, hebben we besloten om verschillende manieren onder uw aandacht te brengen om heerlijke en bevredigende gerechten te bereiden die niet alleen kunnen worden geserveerd voor een familiediner, maar ook voor een feestelijke tafel
Hoe brizol koken? Heerlijk eten voor elke tafel
Hoe brizol koken? Dit gerecht kan een heerlijk ontbijt, lunch of diner voor je zijn. Brizol is niet moeilijk te maken en in dit artikel bespreken we de opties voor de bereiding ervan
