Taarten met bessen. Recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Taarten met bessen worden altijd geassocieerd met kindertijd en grootmoeder. Dit gerecht ademt de sfeer van huiselijk comfort, en het heerlijke aroma van vanille en bessen zet je alleen maar aan tot goede gedachten en wekt je eetlust op.

Daarom zijn dergelijke gebakjes een van de meest favoriete gerechten in bijna elk gezin. Meestal worden recepten van generatie op generatie doorgegeven, maar weinigen durven taarten met hun eigen handen te maken. Het gedoe met het deeg en de tijd om te koken zijn beangstigend.

In dit artikel bespreken we een recept voor taarten, waarvan het deeg zacht en luchtig is en gewoon in je mond smelt. En de bessenvulling geeft een frisse en sappige smaak. De kooktijd blijft hetzelfde, maar het resultaat is het wachten waard.

Ingrediënten voor dit baksel

Om taarten te maken met bessen van gistdeeg, heeft de gastvrouw de volgende set producten nodig:

• ongeveer 900 gram gezeefde bloem;
• gist (u kunt geperste 25 gram nemen of 10 gram droog);
• whey, melk, kefir, gestremde melk of gewoon gekookt, gekoeld water - 0,5 liter;
• drie eieren (waarvan er twee in het deeg gaan en er is er één nodig)voor het invetten van reeds aan elkaar geplakte taarten);
• boter of margarine (100-150) gram;
• kristalsuiker (4 eetlepels);
• vanillesuiker (één zakje);
• zout (een beetje, meestal toegevoegd aan de punt van een mes);
• een beetje suiker voor de bessen (naar smaak);
• bessen (het kunnen vossenbessen, bosbessen, bosbessen zijn - 500 gram).

Gist oplossen

Bij het kneden van gistdeeg voor taarten met bessen, kun je een halve liter vloeistof gebruiken, maar de beste optie is kefir, die enigszins moet worden opgewarmd tot 35-40 graden.

Voeg de gist toe aan de verwarmde vloeistof, kneed het goed en laat het 5 minuten, bij voorkeur 10 minuten, intrekken.

Bij gebruik van niet geperste, maar droge gist is een dergelijke manipulatie ook niet overbodig, het zal het deeg alleen maar helpen om nog beter te passen.

Nadat de gist in kefir opzwelt en activiteit vertoont, moet je er een derde van de hoeveelheid bloem aan toevoegen en goed mengen met een lepel of garde.

Koken muffins

Boter of margarine moet lichtjes worden opgewarmd tot de consistentie van zeer dikke zure room en voeg twee eieren, vanillesuiker, zout, kristalsuiker toe en maal alles tot een homogene massa. Deze manipulatie kan worden gedaan met een vork, garde of blender.

Voeg in de resulterende massa de helft van de resterende hoeveelheid gezeefde bloem toe. Dit moet langzaam gebeuren en bloem in kleine hoeveelheden toevoegen.

Vermeng de muffin vervolgens met een mengsel van kefir, bloem en gist. Mix tot een gladde massa.

In het bijna klaargemaakte deeg moet je de bloem die overblijft toevoegen. Als alles goed is gedaan, wordt het deeg elastisch en zacht. Je moet het kneden tot het niet meer aan je handen plakt.

Gistdeeg heeft altijd tijd nodig om "op te groeien". Het is noodzakelijk om ons deeg achter te laten, nadat het eerder op een warme plaats is afgedekt met een handdoek of huishoudfolie. Gedurende deze periode wordt het volume gewoonlijk twee en een half keer verhoogd.

Veilige bessentaarten maken

Leg het reeds gerezen deeg op de tafel die met bloem moet worden bestrooid. Begin met het scheiden van kleine stukjes deeg voor toekomstige taarten met bessen. Normaal gesproken moeten ze ongeveer zo groot zijn als een kippenei, hoewel grotere of kleinere stukken kunnen worden afgesneden.

Vervolgens rol je elke blanco uit tot een dikte van een halve centimeter met een deegroller.

Wilde bessen (en het kunnen bosbessen en frambozen en aardbeien en moerbeien zijn) spoel goed af onder stromend water. Giet de bessen af in een vergiet of zeef om het water af te tappen.

Leg droge bessen op een opgerold stuk deeg en bestrooi ze dan pas met een beetje suiker. Als alle bessen tegelijk met suiker worden besprenkeld, komt er sap vrij en wordt het erg moeilijk om een taart te maken.

Je moet de randen knijpen als een knoedel.

Taarten bakken met bessen

Leg alle taarten op een bakplaat, ingevet met boter, plantaardige olie of gewoon bestrooid met bloem. Nog steeds niet slechteen optie is om perkamentpapier te gebruiken, maar dit moet ook lichtjes worden ingevet met vet.

Elke taart moet met de naad naar boven worden gelegd. Je moet dit doen zodat de vulling er niet uitlekt, anders verbrandt de taart met bessen in de oven.

Er moet een afstand van enkele centimeters zijn tussen producten. De afstand moet in acht worden genomen, omdat tijdens het bakken elk van de taarten groter zal worden en ze gemakkelijk aan elkaar kunnen plakken.

Voordat je de bessentaarten in de oven doet, laat je ze tien minuten staan om hun volume te vergroten.

Klop een ei met een garde tot een gladde massa en vet het oppervlak van elke taart ermee in. Deze actie geeft het gebak een mooie rossige kleur.

De oven moet worden verwarmd tot 200 graden, plaats er een bakplaat in. Bak ongeveer vijfentwintig minuten. De oven mag in geen geval worden geopend tijdens het bakken, anders da alt de temperatuur en kan het deeg vallen.

Taarten met bessen kunnen licht warm of koud gegeten worden. Ze harmoniëren goed met melk, kefir, thee of koffie. Dergelijke taarten zijn ook goed te combineren met compotes of vruchtendranken.

Als je geen bessen bij de hand hebt, kun je fruit als vulling gebruiken. Appels en peren, voorgesneden in kleine blokjes, zijn bijvoorbeeld ook geweldig. Veel mensen houden ook van taarten gemaakt van gistdeeg, gebakken in de oven, gevuld met pruimen of abrikozen.

In ieder geval kan fruit- of bessenvulling bijdragen aan het bakkensappigheid, aangenaam aroma en geweldige smaak.