Eendsalade: verschillende variaties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als snacks met kippenvlees saai en alledaags lijken, maar je je culinaire kunsten wilt toepassen op vlees van pluimvee, kan dit gerecht zelfs een ervaren fijnproever verrassen. Dus: salade met eend - onder de aandacht! Voor sommige mensen lijkt dergelijk vlees te vet, maar dit alles kan worden toegeschreven aan verschillende delen, behalve het borstbeen. Natuurlijk zal zo'n filet donkerder en vetter zijn dan dezelfde kip, maar tegelijkertijd zal de smaak malser worden en zal de eendensalade zelf sappiger zijn. Laten we proberen te koken?

Vele variaties

Van eendenfilet kun je heel wat heerlijke hapjes bereiden, bovendien gebruiken ze niet alleen gekookt, maar ook gebakken en gerookt eendenvlees. Dergelijke salades zullen iedereen die zich aan de feesttafel heeft verzameld, of kenners van gastronomische gerechten die zich hebben verzameld voor een familiema altijd met een originele smaak, in verrukking brengen.

Een beetje over het vlees zelf

Eendenvlees is nogal vettig, dushet is beter om de salade op smaak te brengen met een pittige compositie. Groenten zijn ook een geweldige aanvulling op dit hoofdingrediënt. Salades met verschillende zure vruchten zijn populair in verschillende keukens: blauwe pruimen, granaatappels, vijgen, sinaasappels en mandarijnen. In feite is een eendensalade een bevredigend product, voedzaam en gezond tegelijk, ongeacht welke ingrediënten er als hulpstoffen aan worden toegevoegd. Eendenvlees is ook heel specifiek: de geur, de smaak. Daarom mag het niet met elk product worden gecombineerd. Wat betreft dressings, de eendensalade houdt van de combinatie van balsemazijn en plantaardige (olijf- of andere) olie. Je kunt ook citroen, limoen, sinaasappelsap gebruiken. En nu - het recept.

Salade met eend. Recept met gember

Om het te bereiden, hebben we nodig: 200 gram eendenvlees (borst), plantaardige olie, gember - geraspte, verse, roodgloeiende chilipeper in de hoeveelheid van 1 stuk, blauwe ui, een beetje sojasaus, selderij, courgette, paprika, 2-3 grote blauwe pruimen, Chinese kool - 200 gram, verse koriander - 1 bosje.

Een warme snack bereiden

1. Snijd eerst de eendenfilet in kleine stukjes.
2. Gember (wortel) schoon en fijn raspen. Chili in reepjes gesneden.
3. Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm goed. Verdeel de peper, gember en gehakte eend. Bak op hoog vuur gedurende 3 minuten om het vlees "goudkleurig" te maken.
4. Schil en hak de ui fijn. We snijden paprika in plakjes (of halve ringen, rietjes - zoals je wilt). Selderijin halve ringen gesneden. We doen al deze ingrediënten in een pan, bakken een beetje meer.
5. Courgette in reepjes gesneden. Snijd de pruimen, verwijder de pitten en snijd ze in plakjes. Voeg courgette en pruimen toe aan de pan, giet sojasaus erbij, roer en bak even mee.
6. Rasp kool en koriander, doe in een pan tot de totale massa. Breng aan de kook en zet uit. Laat het 15 minuten trekken.
7. Heet (warm) op tafel serveren, gegarneerd met verse kruiden, mandarijnschijfjes.

Gerookte eendsalade

Om het te bereiden hebben we nodig: 200 gram gerookte eendenfilet (borst), een bosje jonge spinazie, een paar zoetzure appels, olijfolie, mosterd met granen, balsemsaus, honing, een paar noten (bij voorkeur pijnboompitten), peper + zout (je kunt een mengsel van pepers gebruiken).

Het gerecht koken

• Snijd de gerookte borst in dunne plakjes.
• Appels in dunne plakjes of reepjes gesneden.
• Meng mosterd met honing en olijfolie in een kom, voeg balsamicosaus toe aan de massa, zout en peper.
• Meng appelrietjes met plakjes eendenvlees, voeg spinazieblaadjes toe, breng op smaak, meng. Bestrooi de salade met gemalen noten.

Met sinaasappels

Salade met eend en sinaasappels is een uitstekende en verfijnde delicatesse met oosterse wortels. We hebben nodig: eendenborst, mager (bij voorkeur olijfolie), sla, rode ui, sinaasappel. En voor het aankleden van een heerlijke en ongewone salade: een lepel sojasaus, 3eetlepels plantaardige olie, 2 eetlepels sinaasappelsap, een beetje mosterd, kruiden als pepers, zout.

Makkelijk koken

• Mijn borst en droog hem af. We snijden in de huid, niet tot het einde. Meng olie met zout, peper. Marineer de borst in dit mengsel en laat 15-20 minuten in een kom opzij staan.
• Mijn slablaadjes, droog van overtollig vocht.
• Schil de sinaasappel, verwijder de folies zodat alleen het vruchtvlees eruit komt.
• Snijd de ui in halve ringen.
• Verhit de koekenpan goed. Leg de borst met de huid naar beneden, bak snel goudbruin (aan beide kanten).
• Leg de borst daarna in een ovenschaal en bak in een oven die is verwarmd tot 190 ° C gedurende ongeveer 10 minuten. Snijd de filet vervolgens in blokjes.
• Leg slablaadjes op een bord, bedek met stukjes eendenfilet en sinaasappelschijfjes, gesnipperde ui.
• Top met slablaadjes.
• Voor dressing, meng de bovenstaande ingrediënten en giet over het gerecht.

Neem een peer

Eend-perensalade is een geweldige keuze voor een feestelijke tafel. We hebben nodig: een paar middelgrote eendenfilets, een grote peer (of meerdere kleine), honderd gram fetakaas, 2 bosjes rucola, een mengsel van peper en zout. Om op smaak te brengen: een paar eetlepels plantaardige olijfolie, dezelfde hoeveelheid balsamicoazijn, sap van een halve citroen, peper en zout naar smaak.

Koken

Maak een paar ondiepe insnijdingen op de schil van de filet. Zout peper. Laten we verder bakkenlaag vuur aan beide kanten (elk 5 minuten). Leg op een bord, dek af met folie en laat even staan. Laten we intussen de saus klaarmaken. Meng hiervoor de bovenstaande ingrediënten in een kom en klop tot ze schuimig zijn. Snijd de peer in dunne plakjes. Feta verkruimel je grof met de hand. En snijd de eendenfilet in kleine stukjes. Leg vervolgens de rucola in de borden, voeg de kaas met de peer toe en leg de gesneden filet erop. Voor het serveren moet je de saus op smaak brengen en mengen. Eet smakelijk allemaal!