Aubergine gebakken in de oven: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Aubergine is een gezond caloriearm voedsel dat dient als een uitstekende bron van vezels. Het past goed bij vlees, groenten, kaas en kruiden, waardoor het veel wordt gebruikt bij het koken. In de publicatie van vandaag zullen we verschillende originele recepten bekijken voor aubergines gebakken in de oven.

Praktische aanbevelingen

Voor de bereiding van dergelijke gerechten is het wenselijk jonge vruchten met een dunne schil te gebruiken met een perfect egale, intacte schil. Geselecteerde aubergines mogen geen tekenen van rot of schimmel vertonen. Voordat ze voor warmtebehandeling worden verzonden, worden de blauwe gewassen, gedroogd en in de gewenste stukken gesneden. Om van hun bitterheid af te komen, is het aan te raden ze met een beetje zout te bestrooien en ze een tijdje op kamertemperatuur te laten staan.

Om in de oven gebakken aubergines nieuwe smaaktonen te geven, worden er champignons, gehakt, tomaten, courgette en andere groenten aan toegevoegd. Om het gerecht een goed tastbare smaak te geven, bevat de samenstelling droge Provençaalse kruiden, knoflook, gemalen peper en gehaktegroen. En zodat er een smakelijk korstje op het oppervlak van de braadpan verschijnt, wordt deze vóór het begin van de warmtebehandeling besprenkeld met kaasschilfers.

Met knoflook en Parmezaanse kaas

Dit interessante, matig pittige gerecht zal niet onopgemerkt blijven bij groenteliefhebbers. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• rijpe aubergine;
• bieslook;
• 50g Parmezaanse kaas;
• ½ theelepel schat;
• 1 theelepel tomatenpuree;
• zout, basilicum, peper en paneermeel.

De gewassen en gedroogde aubergine wordt in dunne plakjes gesneden en gebakken op 200 °C. Na enige tijd wordt het verzachte product in lagen in een diepe vorm gelegd en ingesmeerd met een saus gemaakt van tomatenpuree, zout, honing, peper, geperste knoflook en gehakte basilicum.

Het geheel wordt bestrooid met paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas en vervolgens naar de warmtebehandeling gestuurd. Vijfentwintig minuten later, aubergine gebakken in de oven met kaas, versierd met basilicumtakjes en geserveerd voor het avondeten.

Met tomaten en uien

Dit is een eenvoudig, maar zeer gezond en sappig gerecht met een uitstekende smaak. Bovendien past het goed bij vlees en kan het een geweldige optie zijn voor een familiediner. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 4 aubergine;
• 6 tomaten;
• 2 bollen;
• 6 teentjes knoflook;
• 4 eetl. ik. olijfolie;
• zout en zwarte peper.

Gewassen en gedroogde aubergines worden gebruikt om dwars te makenincisies. Plakjes tomaat worden in de resulterende zakken geplaatst. De resulterende accordeons worden in een diepe vorm gelegd, waarin al gesnipperde ui is, samen met knoflook gebakken in verwarmde olijfolie. Dit alles wordt gezouten, gepeperd en verzonden voor een warmtebehandeling. Aubergine een uur in de oven gebakken met tomaten op 170 graden.

Met kipfilet

Omdat blauwe goed samengaan met vlees en gevogelte, worden ze vaak gebruikt om volwaardige hartige gerechten te bereiden. Om ze met groenten en kip te bakken, heb je nodig:

• 500g aubergine;
• 300g kipfilet;
• 2 wortelen;
• 2 eetl. ik. dikke zure room;
• 2 theelepel citroensap;
• zeezout en specerijen.

Gewassen en gedroogde aubergines worden geschild en gehalveerd. De op deze manier bereide vruchten worden bestrooid met zeezout en even opzij gezet. Na enige tijd worden ze overgebracht naar een bakhuls. Ze sturen ook stukjes wortel en gehakte kipfilet, eerder gemarineerd in een saus gemaakt van zure room, kruiden, zout en citroensap.

Kook de aubergine gebakken in de oven op een matige temperatuur gedurende vijfenveertig minuten. Kort voor het einde van het proces wordt de hoes voorzichtig opengescheurd zodat de inhoud de tijd krijgt om te bruinen.

Met tomaten en mozzarella

Dit interessante gastronomische gerecht heeft een aangename smaak en een licht aroma. Het bevat een groot aantal groenten, wat het ook nog eens uitermate nuttig maakt. Voorbereiden voorvan hun inheemse aubergine gebakken in de oven met tomaten en kaas, heb je nodig:

• 120g mozzarella;
• 2 aubergine;
• 4 tomaten;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetl. ik. meel;
• 4 eetl. ik. olijfolie;
• zout, gedroogde oregano en zwarte peper.

Gewassen en gedroogde kleine blauwe worden in ongeveer dezelfde cirkels gesneden. Elk van hen wordt bestrooid met zout en kruiden, vervolgens in bloem gerold en gebakken in hete olie.

De gebruinde aubergineringen worden overgebracht naar een bakplaat en bedekt met plakjes tomaat en plakjes mozzarella. Maak het geheel af met olijfolie gemengd met geperste knoflook en oregano.

Bak torentjes van groenten en kaas een kwartier op 200 graden.

Met courgette en kaas

Volgens de hieronder beschreven technologie worden zeer smakelijke en mooie gevulde aubergines gebakken in de oven verkregen. Voordat ze worden verzonden voor warmtebehandeling, worden ze gevormd tot boten en gevuld met groentevulling. Om te koken heb je nodig:

• 100 g kaas;
• jong merg;
• 100g ui;
• 2 aubergine;
• 130 ml room;
• paprika;
• geselecteerd ei;
• olijfolie, zout, kruiden en peterselie.

Gewassen blauwe worden doormidden gesneden en van de kern bevrijd. Het verwijderde vruchtvlees wordt in kleine blokjes gesneden en samen met plakjes courgette, ui en paprika gebakken. Dit alles wordt gezouten, bestrooid met kruiden en afgekoeld.

Gekoelde groenten worden gecombineerd met ei, room en gehakte kaas en vervolgens uitgespreid in de aubergineboten. De resulterende blanco's worden naar een bakplaat gestuurd, besprenkeld met plantaardige olie en op een matige temperatuur gebakken tot ze gaar zijn.

Bestrooi met gehakte peterselie voor het serveren.

Met courgette en tomaten

Voor de liefhebbers van lichte groentegerechten raden we je aan om aandacht te besteden aan een ander origineel recept voor aubergine gebakken in de oven. Je kunt de foto van de traktatie zelf iets later zien, maar nu zullen we ontdekken wat er nodig is om het te bereiden. In dit geval heeft u nodig:

• jong merg;
• 2 kleine aubergines;
• 2 tomaten;
• 3 knoflookteentjes;
• 90 g vetzure room en salademayonaise elk;
• zout, kruiden en geraffineerde olie.

Gewassen en gedroogde groenten worden in dunne cirkels gesneden en afwisselend in een ingevette vorm gelegd. Daarna worden ze bestrooid met zout en kruiden, besprenkeld met geraffineerde olie en overgoten met een saus gemaakt van zure room, mayonaise en geperste knoflook.

Bak het gerecht op 200 graden tot het lichtbruin is. Bestrooi voor het serveren met gehakte kruiden.

Met olijven en kappertjes

Dit recept, uitgevonden door Italiaanse chef-koks, is erg populair bij onze landgenoten. Aubergines die erop worden gekookt, gebakken in de oven met kaas en groenten, onderscheiden zich door een rijke smaak en een goed waargenomen aroma. Om je gezin zo te voedengerecht, je hebt nodig:

• 5 tomaten;
• middelgrote ui;
• 8 groene olijven;
• 40g kappertjes;
• 40g Parmezaanse kaas;
• 125g mozzarella;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 eetl ik. suiker;
• 30 ml balsamico azijn;
• aubergine;
• olijfolie, zout en gedroogde kruiden.

Gewassen aubergine in plakjes gesneden en uitgespreid op een ingevette bakplaat. De kleine blauwe worden besprenkeld met plantaardige olie en gebakken op 180 graden. Na een half uur zijn ze bedekt met gesnipperde uien, gebakken met de toevoeging van kappertjes, olijven, zout, aromatische kruiden, suiker en balsamicoazijn. Beleg met plakjes tomaat en plakjes mozzarella. Dit alles wordt bestrooid met Parmezaanse kaasschilfers en nog 12 minuten op dezelfde temperatuur gebakken.

Met champignons en vlees

Aubergines gebakken in de oven met gehakt en champignons zijn erg lekker en bevredigend. Ze hebben geen toevoegingen nodig en kunnen een goede optie zijn voor een volledig familiediner. Om je zelfgemaakte gevulde blauwe te voeren, heb je nodig:

• 2 aubergine;
• 300g gehakt;
• 200 g champignons;
• 70g Russische kaas;
• 190g verse zure room;
• 2 teentjes knoflook;
• zout, aromatische kruiden en geraffineerde olie.

Gewassen en gedroogde kleine blauwe worden in de lengte doorgesneden en voorzichtig van de kern bevrijd. De eruit gehaalde pulp wordt geplet en gebakken in een verwarmd mager vlees.boter samen met gehakte champignons, geperste knoflook, gehakt, zout en kruiden. Het resulterende gehakt wordt enigszins afgekoeld en in de aubergineboten uitgespreid. De resulterende blanco's worden ingesmeerd met zure room gemengd met gehakte kruiden en bestrooid met geraspte kaas.

Bak het gerecht op gemiddelde temperatuur tot het lichtbruin is.

Met champignons in tomatensaus

Met behulp van de hieronder beschreven technologie kun je relatief snel en probleemloos aubergines koken die in de oven zijn gebakken met gehakte champignons. Om je gezin te veroveren met een heerlijk en geurig diner, heb je nodig:

• 250g champignons;
• 500g aubergine;
• 100g ui;
• 30g tomatenpuree;
• 120g Russische kaas;
• geraffineerde olie en zout.

De gewassen aubergine wordt in de lengte doorgesneden en voorzichtig van het klokhuis bevrijd. De resulterende boten worden kort geblancheerd in kokend water, afgekoeld en gedrenkt met papieren servetten.

Binnen elk van hen smeer je een vulling gemaakt van champignons gebakken met gesnipperde ui en tomatenpuree. Dit alles wordt bestrooid met geraspte kaas en verzonden voor een warmtebehandeling. Na een half uur wordt de in de oven gebakken aubergine op borden gelegd en op tafel geserveerd. Indien gewenst worden ze versierd met takjes verse kruiden.

Met tomaten en gehakt

Dit geurige en hartige gerecht is ideaal voor zowel kinderen als volwassenen. Hiermee kunt u wat variatie toevoegen aan het dagelijkse familiemenu. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 500g aubergine;
• 250g rundergehakt;
• 250g tomaten;
• 120g ui;
• 120g Russische kaas;
• bieslook;
• zout, geraffineerde olie en koriander.

Om aubergine gebakken in de oven te koken, waarvan de foto's iets hoger te vinden zijn, moet je de blauwe verwerken. Ze worden gewassen, in de lengte doorgesneden, ontdaan van zaden en bestrooid met zout. Na een kwartier worden ze afgespoeld onder de kraan en gedroogd met keukenpapier.

Elk van de resulterende boten is gevuld met rundergehakt, gebakken met gesnipperde ui, gehakte auberginepulp, geplette knoflook, zout en kruiden. Bestrooi het geheel met geraspte kaas en bak ongeveer vijfendertig minuten op 180 graden.

Met gehakte groenten en zure room

Dit geurige en caloriearme gerecht is ideaal voor een licht dieetdiner. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 500g aubergine;
• 200g wortelen;
• 150g ui;
• 170 g niet te dikke zure room;
• 100g tomaten;
• zout, kruiden en geraffineerde olie.

De gewassen kleine blauwe worden in de lengte doorgesneden en voorzichtig van de kern bevrijd. De resulterende boten worden kort ondergedompeld in kokend water, overgoten met koud water en afgeveegd met papieren servetten. In elk van hen lag een gekoelde vulling gemaakt van gesnipperde uien, gebakken met de toevoeging van geraspte wortelen, plakjes tomaten, zout en kruiden.

Gevuldde blanco's worden in een diepe hittebestendige container geplaatst, gesmeerd met een kleine hoeveelheid geraffineerde olie en gegoten met zure room. Auberginebootjes met gehakte groenten worden op gemiddelde temperatuur gebakken.

Meestal duurt de warmtebehandeling niet langer dan 40 minuten. Serveer het afgewerkte gerecht warm, na besprenkeld met eventuele verse kruiden. Voor degenen die van een meer pikante smaak houden, kunnen we aanraden een beetje geperste knoflook aan de zure room toe te voegen.