Klassiek Smetannik-recept: foto's en tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De lekkerste en gemakkelijkst te bereiden cake is "Smetannik", die door onze moeders en grootmoeders werd bereid uit de overblijfselen van zure room om hun kinderen en kleinkinderen te plezieren. En hoewel er al veel recepten zijn voor dit geweldige dessert, zal het klassieke Smetannik-recept nooit uit de mode raken.

Vereiste ingrediënten

Voordat we een cake gaan maken, moeten we kijken of we er genoeg ingrediënten voor hebben. Natuurlijk hebben de componenten voor "Smetannik" de eenvoudigste nodig, maar alle producten hebben tenslotte de eigenschap om te eindigen. Dus voordat je begint met koken, moet je het recept voor Smetannik-cake controleren en alle ontbrekende ingrediënten kopen.

En we hebben de volgende componenten nodig om een dessert te maken:

• 100 gram boter of margarine;
• 3 kopjes bloem;
• 2 eieren;
• 1 kopje zure room 15-20% vet;
• een halve liter zure room met 30% vet;
• 1 theelepel bakpoeder of bakpoeder;
• 2 glazen water;
• 2 of 3 eetlepels cacaopoeder;
• 2 kopjes suiker.

Deeg bereiden voor shortcakes

Het bakken van elke cake begint met het maken van deeg. Het maken van Smetannik volgens een klassiek eenvoudig recept zal geen uitzondering zijn. Om deeg voor cakes voor dit dessert te maken, in de container waar we het zullen koken, breek de eieren, doe zure room met een lager vetgeh alte en voeg suiker toe. We kloppen dit alles goed met de hand of met een mixer, wat ons werk zal vergemakkelijken. Het opklopproces zal moeten doorgaan totdat alle suikerkristallen zijn opgelost. Vervolgens smelten we de boter of margarine boven een vuur, voegen deze toe aan de deegmengkom en kloppen weer goed. En in de laatste fase worden soda en gezeefde bloem in de kom geplaatst, waarna het alleen nog nodig is om het deeg goed te kneden, zodat er geen enkele klont in achterblijft, en qua consistentie lijkt het op dikke zure room.

Taarten bakken

Zodra het deeg bereid volgens het klassieke Smetannik-recept klaar is, vet je de ovenschaal in met olie en giet je precies de helft van ons deeg. Vervolgens wordt deze vorm naar de oven gestuurd die is verwarmd tot een temperatuur van 190 0C, waar de cake gedurende 15 minuten wordt gebakken.

In de tussentijd is het deeg aan het bakken, we zullen de tweede helft van ons deeg behandelen, waar, in overeenstemming met het recept voor zure room thuis, cacaopoeder moet worden gegoten. Na toevoeging wordt het deeg weer goed geslagen en krijgt het een aangename kleur van melkchocolade. Zodra we dit doen,onze eerste cake is gebakken, dus we halen hem uit de oven, en plaatsen daar een vorm met chocoladedeeg, die ook 15 minuten gebakken wordt op een temperatuur van 190 0С.

Bereidingscrème

Terwijl de tweede cake aan het bakken is, kunnen we een luchtige, zoete room bereiden die de cake zal laten weken. Volgens het recept voor Smetannik moet je suiker kloppen in een mixer met zure room, die een hoger vetpercentage heeft. Nou, als het zelfgemaakte dikke zure room is. De room zal dus het dikst zijn en zal de cake beter kunnen weken, waardoor hij bijzonder smakelijk wordt. Klop zure room met suiker op medium stand totdat de suikerkorrels volledig zijn opgelost. Indien gewenst kun je kaneel of vanilline aan de room toevoegen, zodat deze nog geuriger wordt.

De taart in elkaar zetten

Nadat we de room hebben gemaakt, kunnen we onze cake vormen, waarbij we ons concentreren op het Smetannik-recept van de foto, waar je kunt zien dat dit dessert uit vier lagen bestaat met daartussen room. De eerste stap in dit stadium is om elk van de twee cakes zorgvuldig doormidden te snijden met het scherpste keukenmes, zodat we twee witte koekjes en twee chocoladecakes kunnen krijgen. Daarna nemen we een van de chocoladekoekjes en bestrijken deze goed met room erop. Dan doen we er een van de lichte cakes op, die ook is ingesmeerd met zure room. Vervolgens wordt de chocoladetaart opnieuw geplaatst, dan opnieuw de room en tenslotte de witte cake. Daarna is de hele cake volledig bedekt met room.

Smetannik versieren

Maar als je gewoon de gebruikelijke "Smetannik" kookt volgens het klassieke recept, ziet het dessert er te casual uit. Daarom, om ervoor te zorgen dat het een echte decoratie van elke tafel wordt, moet de cake worden versierd. Decoratie kan chocoladeschilfers, koekjeskruimels, gehakte walnoten of fruit zijn. Er is geen limiet meer aan fantasie, iedereen kan diversifiëren en het uiterlijk van het dessert ontwerpen zoals hij dat wil, waarbij hij zich alleen richt op hun voorkeuren of de verlangens van degene voor wie de cake wordt gemaakt. Het enige, als je het dessert met chocoladeschilfers bestrooit, is het beter om melkchocolade te nemen en op een middelgrote rasp te wrijven. Als je een koekkruimel neemt, is het beter om een gelijke hoeveelheid chocolade en gewone kruimels te nemen, waaruit je dan een soort patroon op de cake kunt tekenen. En als de cake is versierd met noten, is het beter om ze eerst te bakken en daarna fijn te hakken.

Een eenvoudig recept voor "Smetannik" in een slowcooker

Een heerlijke zure roomcake kan echter niet alleen in de oven worden gekookt, maar ook in een slowcooker, wat onze tijd en moeite die we aan de voorbereiding besteden aanzienlijk zal besparen. Toegegeven, het recept zal enigszins verschillen van de klassieker. Hier hebben we allemaal dezelfde ingrediënten nodig als in het hoofdrecept. Ja, en het proces van het bereiden van het deeg zal volledig samenvallen, maar cacaopoeder moet onmiddellijk tijdens het kneden worden toegevoegd en niet wachten tot de helft van het deeg is gebakken, omdat we het allemaal tegelijk zullen bakken.

Dus, ik heb het deeg gemaakt volgens het receptzure room thuis, je kunt beginnen met het bakken van een enkele cake. Om dit te doen, giet u alles wat we hebben gekneed in een multicooker-kom ingevet met olie of margarine, stelt u een timer in op 50 minuten en selecteert u de "Bakken" -modus op het apparaat, waarna we rustig ons werk doen. Als de multicooker aangeeft dat de tijd om is, wordt de cake verwijderd, omgedraaid en teruggestuurd naar de multicooker aan de andere kant, waarna we opnieuw de modus "Bakken" selecteren, maar de timer instellen op 10 minuten.

Terwijl het koekje aan het bakken is, kun je de room als toetje veilig bereiden volgens het klassieke recept. En als de tijd om is, moet je de cake eerst een beetje laten afkoelen, vervolgens met een scherp mes in 3 delen snijden en elk deel met zure room bestrijken. De taart is opnieuw versierd volgens uw verbeelding.

Koken volgens het klassieke Smetannik-recept in een pan

Het komt voor dat je een cake wilt bakken, maar nu is er geen manier om het in een slowcooker of in de oven te maken. Dit is echter geen reden om het op te geven en de bereiding van het recept voor later over te laten. Elke huisvrouw heeft tenslotte een koekenpan en als ze die heeft, kan de cake gemakkelijk worden bereid. In dit geval wordt de room bereid volgens een standaardrecept, maar voor de test heb je nodig:

• 100 gram margarine;
• 80 gram zure room met 15% vet;
• 100 gram suiker;
• een testikel;
• 260 gram bloem;
• een halve theelepel frisdrank.

Als je deze ingrediënten en een koekenpan hebtmet een Teflon-coating, dan hoef je alleen maar het Smetannik-recept stap voor stap te volgen en er nooit van af te wijken. In overeenstemming met het recept, moet je eerst de margarine smelten en vermalen met suiker, en dan het ei met zure room eraan toevoegen en alle ingrediënten grondig kloppen. Meng vervolgens bloem met gebluste soda in een andere kom, voeg het toe aan het vloeibare mengsel en kneed zo'n dik deeg dat het tot een bal kan worden gevormd. We leggen dit balletje een uurtje opzij, en maken er dan 6 identieke klontjes van, die we vervolgens uitrollen tot een egale cake. We bakken deze cakes in een pan, draaien ze om en halen ze van het vuur zodra zich daar de eerste bubbels vormen. Nou, na het bakken van de cakes, verzamelen we ze in één cake, waarbij we elke cake insmeren met een kant-en-klare room.

Tatar Smetannik

Als je het koken volgens het klassieke Smetannik-recept beu bent, kun je dit dessert bereiden volgens het Tataarse recept. In dit geval hebben we voor het deeg en de vulling nodig:

• glas melk;
• 60 gram boter;
• 7 eetlepels suiker;
• 400 gram bloem;
• 7 gram droge gist;
• zout op de punt van een mes;
• halve schil van een citroen;
• 500 gram zure room;
• 4 eieren;
• een zak vanilline.

De eerste stap is om de melk te verwarmen, een eetlepel suiker en gist toe te voegen, en dan moet je even wachten tot de gist is rijzen. Smelt vervolgens de boter, combineer deze met geraspte citroenschilen voeg al deze ingrediënten toe aan de bloem die door een zeef is gezeefd. Voeg daar ook zout toe en kneed het deeg drie minuten. Verder vormen we, volgens het Tataarse recept voor Smetannik, een bal van het deeg en leggen deze een paar uur opzij.

Als het tijd is om de taart te bakken, beginnen we met het voorbereiden van de vulling ervoor. Om dit te doen, klop je eerst de eieren, voeg je er zure room aan toe, blijf kloppen en voeg dan, zonder dit proces te stoppen, geleidelijk suiker toe aan de vulling. We beëindigen het kookproces wanneer het mengsel dik en homogeen wordt. Dan blijft het alleen om ons deeg uit te rollen, het in een ingevette vorm te doen, het langs de randen op te tillen en de vers gemaakte vulling erin te gieten. Het dessert wordt een half uur gebakken op een temperatuur van 180 0C.

Smetannik met chocoladesuikerglazuur

Voor chocoladeliefhebbers, je kunt het klassieke Smetannik-recept enigszins diversifiëren door de cake niet te bedekken met gewone zure room, maar met chocoladesuikerglazuur. Toegegeven, hiervoor moet je wat meer tijd besteden, omdat het glazuur apart moet worden bereid, naast het maken van zure room en deeg. En we moeten het zulke componenten maken als:

• 50 gram boter;
• 2 eetlepels melk;
• 4 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels cacaopoeder.

De cake zelf en de room daarvoor worden in dit geval bereid volgens het standaard Smetannik-recept. Maar voor het glazuur hebben we een kleine ijzeren pan nodig, waarin we eerst de boter moeten smelten, en,zodra het smelt, voeg je de rest van de ingrediënten toe. Daarna moet je een lepel nemen en het mengsel beginnen te roeren, zonder te stoppen, totdat het kookt. Daarna moet het vuur uit en moet het glazuur onmiddellijk over de cake worden gegoten totdat deze in een bevroren massa is veranderd.

Opmerking aan de gastvrouw

Om ervoor te zorgen dat de zure roomcake altijd geweldig wordt, moet je naast het Smetannik-recept een paar belangrijke regels kennen.

1. Bij het bereiden van de room is het beter om geen gewone suiker te nemen, maar poedersuiker, dus het proces van het maken ervan zal veel sneller gaan.
2. Om ervoor te zorgen dat de zure room na het kloppen niet in boter verandert en niet gaat exfoliëren, moet hij lichtjes worden afgekoeld.
3. Zure room voor een room gemaakt volgens het klassieke Smetannik-recept moet dik zijn, dus als het een waterige consistentie heeft, moet er gelatine of een verdikkingsmiddel aan worden toegevoegd.
4. Terwijl de cake aan het bakken is, mag u in geen geval de ovendeur openen, zodat het deeg niet bezinkt of oneffen wordt.
5. Als de cake na het bakken een bolle hoed heeft, moet hij voor het vormen met een scherp mes worden gesneden.
6. Je moet de frisdrank doven voordat je deze in het deeg doet met citroensap of azijn.
7. Desgewenst kunnen gemalen gedroogde abrikozen, rozijnen of walnoten worden toegevoegd aan het deeg gemaakt volgens het klassieke Smetannik-recept, dat wat pit aan de cake zal geven.