Klassiek mengelmoesrecept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Solyanka is een geweldige optie voor een heerlijk voorgerecht. Het is vrij eenvoudig te bereiden, maar voor het maken van een echt meesterwerk zijn een groot aantal vleesingrediënten nodig, dus je ziet het zelden op alledaagse tafels.

Veel chef-koks kennen de originele recepten voor solyanka en delen graag hun geheimen met betrekking tot de bereiding van zo'n gerecht. Laten we er een paar bekijken, evenals opties om thuis soep te maken.

Welk vlees te kiezen voor mengelmoes

Het is geen geheim dat alle klassieke mengelmoesrecepten vlees als ingrediënt bevatten. Wat zou het moeten zijn? Wat dat betreft kun je echt zwerven, want elk vleesproduct is geschikt om mengelmoes van te maken. En nog beter als het als een heel assortiment wordt gepresenteerd - dan zal de smaak van de soep heel origineel blijken te zijn. De praktijk leert dat door het hoofdingrediënt te vervangen, het mogelijk is om aanzienlijkexperimenteer en geef je favoriete gerecht, bereid volgens hetzelfde recept, nieuwe smaken.

Voor de bereiding van mengelmoes kun je afsnijdsels gebruiken van worst die overblijft na grote feesten, gerookt vlees in welke vorm dan ook, gekookt vlees en worst, slachtafval, gekookt varkensvlees en zelfs koolzuur.

Kooktrucs

Als je de kneepjes van het koken van gemengde mengelmoes kent volgens het klassieke recept, kun je je huishouden echt verrassen met een bijzonder heerlijke soep.

Allereerst moet je begrijpen dat onder de vleeswaren voor zo'n gerecht gerookt vlees aanwezig moet zijn. Sommige stapsgewijze mengelmoesrecepten voorzien in het gebruik van zowel worst als apart vlees. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om gerookte ribben in hun soep te doen.

Je kunt ook een slowcooker gebruiken om het te bereiden - het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen.

Er moet aan worden herinnerd dat mengelmoes een zure soep is. En in het geval dat aardappelen worden gebruikt om een gerecht te maken, moet je het eerst koken en pas daarna augurken of citroen toevoegen.

Bouillon

Het recept voor de gecombineerde klassieke mengelmoes van vlees voorziet in de bereiding ervan in bouillon. En hoe intenser het is, hoe beter. De praktijk leert dat het voor een dergelijk doel beter is om het van tevoren te doen en van tevoren te filteren. Kook de ingrediënten voor de bouillon, bij voorkeur op laag vuur - zo wordt de vloeistof verkregentransparant. Na het koken moet de massa kunnen brouwen - alleen dan zal de mengelmoes volgens het klassieke recept erg lekker blijken te zijn.

Tijdens het kookproces raden koks af om de bouillon te zouten. Dit moet helemaal aan het einde worden gedaan en alleen als dat nodig is.

Hoe maak je een hoogtepunt voor een gerecht

Het is geen geheim dat de eigenaardigheid van elk mengelmoesrecept, waarvan je de foto in het artikel kunt leren kennen, de pit is die in het afgewerkte gerecht wordt gegeven. Elke gastvrouw kan haar eigen kiezen. Speciale ingrediënten kunnen olijven of zwarte olijven, kappertjes, groene uien en zelfs schijfjes citroen zijn.

De praktijk leert dat dergelijke elementen niet kunnen worden verteerd, dus moeten ze helemaal aan het einde van het koken worden toegevoegd, letterlijk in 5-7 minuten.

Klassieke zelfgemaakte mengelmoes

Het klassieke recept voor een mengelmoes van vlees omvat het gebruik van verschillende vleesingrediënten om te koken. Om soep te maken heb je nodig:

• 700 g ossenhaas;
• een suikerbot;
• 300g gerookte ribbetjes;
• 200 g elk van verschillende worsten (het is het beste om verschillende soorten te nemen).

Alle vermelde ingrediënten moeten worden voorbereid voor verdere verwerking: snijd het gerookte vlees en was het rauwe vlees.

1. Het rundvlees moet naar een pan worden gestuurd om mengelmoes te koken en, voeg er een bot aan toe, water toe.
2. Voeg, nadat de massa kookt, een gepelde ui en een paar droge laurierblaadjes toe. In deze samenstelling moet de soep gekookt worden invoor een lange periode totdat het vlees zacht is.
3. Ondertussen kun je het frituren voor de gecombineerde mengelmoes bereiden. Het recept voor dit gerecht omvat de creatie van een gesnipperde ui, evenals geraspte wortelen.
4. Ingrediënten moeten worden gecombineerd en gebakken in een hete koekenpan tot ze goudbruin zijn.
5. Wanneer dit gebeurt, moeten 3 eetlepels tomatenpuree, 3 ingelegde komkommers, in reepjes gesneden, naar de massa worden gestuurd en na het mengen van het vuur worden gehaald.
6. Nadat het vlees zacht is geworden, moet je het en het bot uit het water halen.
7. Hak de filet fijn en doe hem terug in de soep. In dit stadium moeten ook twee aardappelen, in kleine blokjes gesneden, aan de mengelmoes worden toegevoegd.
8. Ga nu verder met koken tot de aardappelen zacht zijn.
9. In de tussentijd, terwijl het kookproces aan de gang is, kun je beginnen met het bereiden van worstjes. Om dit te doen, moet elk van zijn soorten in dunne staafjes worden gesneden en naar de soep worden gestuurd.
10. Ook in dit stadium moet je een glas augurk met komkommer erin gieten en het frituren. In deze vorm moet de soep 5-6 minuten worden gekookt.

In de laatste fase zout de inhoud van de pan, voeg een kleine hoeveelheid gemalen peper toe en 2 el. ik. kappertjes. Indien gewenst kun je nog een paar extra laurierblaadjes toevoegen.

Kazachse stijl

Dit recept voor Kazachse mengelmoes zal gastvrouwen aanspreken. Om er soep op te bereiden, moet je 200 g rundvlees en een klein stukje tong nemen en er een sterke bouillon van koken.

• Terwijl de bouillon wordt bereid, is het noodzakelijk om de gesnipperde ui en een lepel tomatenpuree te braden. Hiervoor moet je boter gebruiken.
• Als de groenten klaar zijn, moet je er een paar fijngehakte augurken aan toevoegen en dan 5-7 minuten laten sudderen onder een gesloten deksel.
• Na de aangegeven tijd moeten ze in een sudderende bouillon worden gedaan.
• Afzonderlijk, in een koekenpan met boter, bak gehakt gekookt rundvlees met tong, verwijderd uit de bouillon, evenals 50 g gerookte lams- en paardenworst in plakjes gesneden. Vleesingrediënten moeten ook naar de bouillon worden gestuurd.

Als alle ingrediënten zijn verzameld, moet je ze 15 minuten koken en dan van het fornuis halen.

Georgische Solyanka

Georgisch vlees mengelmoes recept is een echte vondst voor diegenen die zichzelf willen trakteren op een heerlijk en pittig gerecht. Om het te bereiden, moet je 600 g rundvlees nemen en het met water vullen en op een langzaam vuur zetten om te koken. Nadat het gaar is, moet een stuk vlees uit de bouillon worden gehaald en in kleine blokjes worden gesneden.

1. Bak in een koekenpan met gesmolten boter de gesnipperde ui (5 koppen), evenals drie eetlepels tomatenpuree.
2. Als de ui goudbruin kleurt, voeg je gehakt en een paar ingelegde komkommers toe, in reepjes gesneden.
3. Na een paar minuten frituren, giet de massa met bouillon zodat deze de ingrediënten 3 cm bedekt.
4. In deze samenstelling moeten de producten een half uur worden gestoofd.
5. Stuur na deze tijd een paar gehakte teentjes knoflook naar de massa, evenals een mengsel van kruiden naar smaak (zwarte en rode peper, suneli-hop, gemalen koriander kan in de samenstelling worden opgenomen) en groen.
6. Voor het serveren moet de soep naar smaak worden gezouten.

Mushroom mengelmoes

Bekijk het klassieke paddenstoelen mengelmoes recept dat zeker van pas zal komen tijdens de vastentijd. De praktijk leert dat dit gerecht qua smaak op geen enkele manier inferieur is aan dat, onder de ingrediënten waarvan vlees bestaat.

• Om een mengelmoes te bereiden volgens het hier voorgestelde recept, moet je eerst 50 g droge eekhoorntjesbrood weken.
• Na een bepaalde periode moeten ze worden gekookt en, nadat ze het water hebben afgetapt, in reepjes gesneden. Het water waarin ze gekookt zijn, mag niet worden uitgegoten.
• Bak in een koekenpan een gesnipperde uienkop en een wortel, geraspt op een middelgrote rasp tot ze transparant zijn.
• Nadat de groenten klaar zijn, doe je er een lepel bloem en tomatenpuree op en giet je het water waarin de champignons gekookt zijn (50 ml). In deze samenstelling laat je de ingrediënten vijf minuten sudderen.
• Bak in een aparte koekenpan gehakte gekookte champignons, evenals 300 g verse champignons die op dezelfde manier zijn gehakt. Als ze klaar zijn, combineer ze met groenten.
• Giet alle ingrediënten met heet water, zout, voeg peper naar smaak toe en laat niet langer dan 15 minuten op een langzaam vuurtje staan.
• Doe na deze tijd de gewenste hoeveelheid olijven in de pan en kook nog 5 minuten.

PaddestoelSolyanka volgens het klassieke recept is klaar - het kan worden geserveerd.

Vis mengelmoes

Het is geen geheim dat er in de natuur een mengelmoes van vissen is, die zich onderscheidt door zijn smaak. Het gerecht is vrij origineel. Om een klassieke mengelmoes van vissen te bereiden volgens het hier voorgestelde recept, moet u 500 g verse vis en inktvis nemen.

1. Maak van zeevis een rijke bouillon en zeef deze door een zeef. Doe daarna aardappelen in kleine blokjes (5 knollen), evenals gesnipperde ui en gekookte vis in kleine stukjes gesneden, in de kokende vloeistof.
2. Bak in een aparte koekenpan een paar ingelegde komkommers, snijd ze in reepjes en stuur ze naar de soep. Gebakken tomatenpuree (2-3 eetlepels) en gehakte inktvis moeten daar ook worden ondergedompeld.
3. Kook in deze samenstelling de ingrediënten gedurende 15 minuten en voeg dan zout en zwarte peper toe aan de soep.

Klassiek vis mengelmoes recept hier is klaar! Citroenpartjes kunnen worden gebruikt om het gerecht te garneren tijdens het serveren.

Met worst

Zeer smakelijke mengelmoes met worst, waarvan het recept hieronder wordt weergegeven:

• Neem voor deze soep 6 aardappelen. Ze moeten worden geschild en in kleine blokjes gesneden, dan in een pan worden gedaan, een paar liter water erover gieten en aan de kook brengen.
• Bak in een koekenpan met plantaardige olie 300 g gekookte en dezelfde hoeveelheid rookworst 3-4 minuten, stuur het dan naarpot met aardappelen.
• Bak in dezelfde pan een gesnipperde ui en 6 ingelegde komkommers, in reepjes gesneden.
• Voeg, nadat de dressing zacht is geworden, een paar eetlepels tomatenpuree toe, meng en stuur naar de mengelmoes.
• Zout en peper de soep na een paar minuten en haal van het vuur.

In de slowcooker

Je kunt ook een heerlijke mengelmoes koken in een slowcooker. Om dit te doen, giet je 3 liter water in de kom en doe je het in niet 350 g varkensvlees.

1. In de "Soep"-modus moet het vlees gaar zijn, wat ongeveer een paar uur duurt.
2. Kort voor het einde van het proces (ongeveer 30 minuten), zout de bouillon en voeg er zwarte peper en laurier aan toe.
3. Als de filet gaar is, moet hij eruit worden gehaald en tot vezels worden gedemonteerd. De bouillon zelf - giet af en laat afkoelen.
4. De rest van de ingrediënten moet je apart bereiden: snipper de ui en snijd 150 g ham en rookworst in kleine blokjes.
5. Giet daarna een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de multicooker-kom, doe daar de ui en vleesproducten en zet vervolgens de "Bakken" -modus en kook de ingrediënten gedurende 10 minuten.
6. Doe de aardappel in kleine blokjes gesneden in de totale massa, voeg een kleine hoeveelheid bouillon toe en zet het proces nog 7-8 minuten voort.
7. In het allerlaatste stadium moeten in blokjes gesneden augurken (2-3 stuks) naar de mengelmoes worden gestuurd, enook een lepel tomatenpuree.
8. Na het mengen moet de massa nog 10 minuten worden gekookt en vervolgens aan de kook brengen in de "Soep" -modus.

Aan het einde van de soep, zout naar smaak en peper.