Diverse recepten voor kurabye-koekjes thuis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

We zullen verschillende recepten analyseren voor kurabye-koekjes, die deel uitmaken van het ritueel op de Krim tijdens de vakantie van Uraza Bayram, en in Griekenland bakken ze als traktatie voor de kerstvakantie.

Kurabie is een koekje dat we al kennen sinds de Sovjettijd. Weinig mensen weten dat het oosterse wortels heeft, een recept is meegenomen uit de Krim. Maar de meningen van historici verschillen, en er wordt aangenomen dat deze zoete ("kharabie") in de tijd van Khan Krym-Girey begon te bakken, en hij hield van de Franse keuken. Specialisten brachten tijdens het gesprek een lief stel bij elkaar: deze culinaire gebakjes en koffie. Ze worden in veel landen nog steeds samen geserveerd.

Cookievorm

Het is algemeen aanvaard dat het recept voor kurabye-koekjes voorziet in de vorm van een bloem. Maar dat is het niet. In verschillende landen wordt het in verschillende variaties gekookt.

Russische bedrijven hebben hun eigen standaard, en thuis kun je ook een spuitzak of spuit met krulmondje gebruiken om een bloem te maken. Een afgeronde afgeplatte vorm is ook heel geschikt. Met een gewoon mes kun je langs de randen snijdenen krijg een vergelijkbare optie.

Sommige mensen bevriezen een beetje deeg, rollen het uit en snijden het uit met speciale vormen.

Guest's recept voor Bakoe cookies

Laten we eerst eens kijken naar de optie dat cookies werden bereid in de Sovjettijd. Het kan in elke keuken worden gekocht.

Laten we ons meteen voorbereiden:

• 320g broodmeel;
• eiwit uit 2 eieren;
• 200g margarine;
• 80-90g poedersuiker;
• vanillin optioneel;
• een theelepel zetmeel;
• jam.

Dit recept voor kurabye-koekjes met een foto wordt nog steeds gebruikt in de zoetwarenindustrie, waarbij soms eiwitten uit de samenstelling worden verwijderd.

Laten we eerst een "massa" maken, dat is wat de chef-kok slagroommargarine met suiker noemt. Het moet gewelfd blijken te zijn met een witte kleur. Voeg daar eiwitten toe en zet de mixer nog een paar minuten aan.

Zeef de bloem zodat deze verzadigd is met zuurstof en meng met vanille. Giet onmiddellijk alles in een kopje met "massa" en meng snel met je hand. Tegelijkertijd moet je het niet als deeg verpletteren. En maak met je handen lichte draaibewegingen, alsof een deegmixer aan het werk is. Stel de procedure niet uit om samentrekking te voorkomen en stop onmiddellijk zodra er geen klontjes zijn. De gereedheid kan worden gecontroleerd door het op uw hand te proberen (het deeg mag niet aan de huid blijven kleven).

De oven zou al aan moeten staan en ingesteld moeten zijn op 180-200 graden. Knip een stuk bakpapier af en leg op een bakplaat. Gebruik een spuitzak of spuit om gekrulde koekjes af te geven enmaak een gat in het midden en vul het met jam gemengd met zetmeel.

Meestal duurt het 10-15 minuten voordat de producten bruin zijn.

Tweekleurige koekjes

Deze variant bestaat ook, maar wordt in winkels soms "Verliefd" genoemd. Het recept voor kurabye-koekjes thuis is gebaseerd op de vorige, Gostovsky. Alleen voor hem hebben we cacao nodig, die we toevoegen aan 1/3 van het reeds bereide deeg. De hoeveelheid poeder is afhankelijk van de fabrikant.

Vervolgens kun je met je handen witte ballen maken, op een laken leggen en een beetje aandrukken. Van donker deeg worden soortgelijke rondjes, maar kleiner, bovenop geplaatst.

In de productie gebeurt dit met snoepzakjes met verschillende spuitmondjes. Gebruik je ze ook, maak dan de onderkant rond en de bovenkant krullerig. Dat zal het interessanter maken. Dit koekje heeft geen jam nodig, dus we sturen het meteen op om te bakken.

Chocolade Kurabye

Voor chocoladeliefhebbers hebben ze waarschijnlijk zo'n recept voor kurabye zandkoekkoekjes bedacht. En we zullen opnieuw de eerste optie als basis nemen, alleen de ingrediënten licht wijzigen, waarvan we de jam zullen vervangen door donkere chocolade. We verminderen ook de hoeveelheid bloem met 50 g (precies de benodigde hoeveelheid cacaopoeder).

Kneed het deeg zoals gewoonlijk, met de toevoeging van cacao. Direct gestort of met de hand gevormd. We maken een uitsparing, maar vullen deze met niets en bakken hem. Laat de koekjes volledig afkoelen en giet de juiste hoeveelheid chocoladereep gesmolten in een waterbad in het midden. Voor het gemak kan de chocolademassa in een cellofaan gegoten wordenzak en maak een klein gaatje in de hoek. Laat volledig drogen.

Turkse notenkoekjes

In dit land is dit gebak ook vaak te vinden in banketbakkers. We zullen het recept voor Turkse kurabye-koekjes enigszins wijzigen om het er feestelijker uit te laten zien.

Ingrediënten:

• hoogwaardig meel - 4 volle glazen zonder glaasje;
• boter - 260 g;
• 1 eigeel;
• zoete poedersuiker - 1 kop;
• zoveel walnoten;
• amandelpitten;
• bakpoeder - 5g

Meng aan het begin alle droge ingrediënten behalve amandelen. Turkse banketbakkers gebruiken geen mixer bij het maken van dit dessert. Daarom moet de olie op kamertemperatuur zijn. We malen het met de resulterende bloem, voegen de dooier toe en kneden het deeg.

Maak balletjes, leg op een bakplaat, druk op de bodem van het glas en snijd de randen los. Druk een amandel in het midden van elk koekje. We bakken, zoals altijd, en koelen. Serveer royaal bestrooid met poedersuiker.

Kurabiedes

Voorbereiden voor Kerstmis en nationale Griekse gebakjes maken volgens het recept voor kurabye-koekjes met een foto. Een stapsgewijze handleiding helpt u dichter bij het gewenste resultaat te komen.

Wij kopen de volgende producten:

• zelfgemaakte boter - 250g;
• suiker - 120 g;
• meel - ongeveer 400 g;
• cognac - 50 g;
• vanilline en bakpoeder;
• geroosterde noten.

Het kneden van het deeg is niet anders dan bij ons, behalve het ontbreken van eieren. In plaats daarvan wordt cognac in de "massa" gegoten. Meel wordt met zorg toegevoegd om een zachte consistentie te krijgen. Vervolgens worden ballen met een diameter van ongeveer 4 cm uitgerold en gebakken in een voorverwarmde oven. Bestrooi koekjes met poedersuiker.

Kurabie

Alle recepten hebben geen tijd gehad om te overwegen. We kunnen zeggen dat je tegenwoordig in bijna elk land dergelijke gebakjes kunt vinden, waar zelfs de naam zelf op de onze lijkt.

In Turkije krijgt het afgewerkte deeg bijvoorbeeld dezelfde vorm als in Griekenland, maar wordt het voor het bakken bovendien in kokosnoot gerold. In Bulgarije wordt kefir als basis genomen en daar wordt het "Kurabiyka Voinishki" genoemd. Azerbeidzjan voegt honing en kruiden toe.

Er zijn veel recepten voor kurabye-koekjes. Kies de optie die bij u past en serveer altijd nieuwe gebakjes om thee te drinken.