Gehakte cake: geschiedenis en kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gesneden cake is een erg populair dessert. Het wordt al lange tijd in verschillende landen bereid. Volgens oude kookboeken gaat de geschiedenis van het recept eeuwen terug.

Vandaag de dag kom je onder deze naam verschillende recepten tegen. Maar ze zijn ongetwijfeld verenigd door gemeenschappelijke kenmerken.

Een oud recept: waarom wordt de cake "gehakt"?

Het antwoord op deze vraag moet gezocht worden in de bronnen. Het kookboek Exemplary Kitchen, gepubliceerd in 1892, legt uit dat er in die tijd verschillende populaire deegrecepten waren: bladerdeeg, gist, gehakt en andere. Gehakt deeg werd niet alleen gebruikt voor het maken van cakes, maar ook voor andere soorten gebak. Het dankt zijn naam aan de productietechnologie. Boter werd fijngehakt met een mes, gemengd met bloem. Tegenwoordig wordt gehakte cake bereid met dezelfde technologie.

Vereiste ingrediënten

Om een cake te maken, worden verschillende ingrediënten gebruikt. Ze zijn allemaal beschikbaar, ze zijn gemakkelijk te vinden in elke winkel. Gehakte cake, waarvan het recept uit de oudheid stamt, wordt bereid uit de volgende set ingrediënten:

• boter - 10 el. l.;
• meel - 400 g;
• water - 5 el. l.;
• ei - 1stukken

Kookproces

Je kunt boter hakken met een gewoon mes of een speciale snede. Dit kan op een brede houten plank of in een kom met een lage rand. Hak en maal de boter tot de kruimels fijn zijn, zoals granen. Roer geleidelijk de bloem erdoor. Als de baby alle bloem heeft opgenomen, veeg je alles de heuvel op, maak een uitsparing, klop het ei erin. Wrijf opnieuw grondig, begin met het toevoegen van water. Het kan zijn dat je meer of minder dan vijf lepels nodig hebt, er is zoveel deeg voor nodig.

Verdeel het deeg in verschillende stukken, wikkel het in plasticfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast. Haal vervolgens de stukjes er een voor een uit, rol ze dun uit tot de maat van de vorm. Bak in een voorverwarmde oven. Taarten zijn erg snel gebakken! Je hebt niet meer dan 4-5 minuten nodig om er een te bereiden. Stapel de taarten. Ze moeten helemaal afgekoeld zijn voor de volgende stap.

Crème

Welke crème moet ik gebruiken om gehakte cake te versieren? Het roomrecept kan ook worden ontleend aan oude bronnen. De klassieke room van geklopte gecondenseerde melk en boter is perfect voor deze cake.

Om het te bereiden, giet je 1 pot gekookte gecondenseerde melk in een slagroomkan, voeg je een pakje boter toe die tot kamertemperatuur is gesmolten. Klop met een mixer tot een gladde massa. De crème wordt dik en geurig, en als hij wordt opgeklopt, krijgt hij een prachtige gouden kleur.

Mascarponecake

Italiaanse mascarpone kaas is perfect voordesserts koken. Het wordt vaak gebruikt voor het maken van crèmes, vullingen voor cakes, decoraties. Het gaat heel goed met gehakte mascarponecake. Het recept voor het maken van een klassieke cake kan worden aangevuld met de volgende room.

Versla 250 g mascarpone-kaas met een mixer en voeg poedersuiker toe (100 g in totaal). Voeg 2 eetlepels eventueel gearomatiseerde likeur en een snufje vanillesuiker toe. Je kunt een accent maken met een beetje citroensap.

Deze crème is geweldig voor het aanbrengen van laagjes op taarten. Het behoudt zijn vorm goed en kan daarom ook voor decoratieve doeleinden worden gebruikt. Spuit de mascarponecrème op het oppervlak van de cake en creëer verschillende elementen naar wens.

Hoe te versieren

Als je de cake zelfs een dag met room laat weken, zal de smaak van de cake je verrassen. Ze worden niet nat of zacht en blijven knapperig. Dit is een van de belangrijkste kenmerken van dit dessert.

De cake behoudt zijn vorm perfect. Het kan niet alleen worden versierd met room, maar ook met stukjes fruit, geraspte chocolade, snoep. Het gladde oppervlak kan worden gevuld met chocoladeglazuur. Maak het glazuur van tevoren voordat je de gehakte cake thuis maakt. Het recept met melk is perfect voor dit dessert:

• melk - 3 el. l.;
• boter - 50 g;
• cacao - 5 eetl. l.;
• suiker - 3 el. l.;
• vanille - naar smaak.

Kook de melk, smelt de boter erin. Voeg alle droge ingrediënten toe en laat ze oplossen. Kook het glazuur op laag vuur tot het glad en uniform is. Afkoelen voor verder gebruik.

Zo'n verschillende gehakte cakes

Sommigen passen de naam "chopped cake" toe op andere desserts, meestal op zelfgemaakte cake van "Napoleon" en "Styopka-Rastrepka".

Een kleine wijziging van het basisrecept resulteert in nieuwe smaken. Als je van gehakte cake houdt, kun je experimenteren door er cacao, aromatische alcohol, kaneel en andere ingrediënten aan toe te voegen.