Gehakte snoek maken: een stapsgewijs recept, functies en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn veel visfilets die rijk zijn aan nuttige onverzadigde vetzuren. Maar vooral veel van deze stoffen die onmisbaar zijn voor de menselijke gezondheid worden aangetroffen in snoek. Gekookte snoekgerechten wekken altijd de trots van de gastvrouwen en de goedkeuring van de gasten. Degenen die gehakt van snoek weten te maken, worden als echte virtuozen beschouwd. Van gehakte vis kun je echte culinaire hoogstandjes bereiden, die geen enkele gast zal weigeren aan de feesttafel.

Snoekgehakt is een delicate zaak

Vandaag onthullen we je een paar geheimen en vertellen we je in detail hoe je gehakte vis van snoek maakt. We merken meteen op dat alleen zeer geduldige huisvrouwen beslissen over zo'n culinair hoogstandje. Het snijden van snoek, evenals de daaropvolgende bereiding van gehakte filet, is lastig en tijdrovend.

Laten we, voordat we u het proces beschrijven van het maken van gehakt van snoek, eens nader bekijken hoe u deze vis moet strippen. Er zijn hier verschillende belangrijke functies, zonder welke snijden een verspilling van tijd, geld en moeite is. Dus laten we beginnen.

Kokend water en citroen om huisvrouwen te helpen

Ervaren vissers weten dat het beter is om levende vis te slachten dan bevroren vis. Maar als je hebter is geen manier om een levende snoek te kopen, dan zijn we tevreden, zoals ze zeggen, met wat we hebben. Om het gemakkelijker te maken om de vis te darmen, moet hij in natuurlijke omstandigheden worden ontdooid en mag geen magnetron worden gebruikt.

Hoe maak je gehakt (filet) van snoek zonder gewond te raken? Een vraag die veel huisvrouwen zorgen baart. Ervaren koks adviseren het gebruik van rubberen handschoenen voor het snijden van snoek. Het wordt ook aanbevolen om er katoen over te dragen. Als handschoenen uw werk belemmeren, probeer dan gewoon de tanden en scherpe snoekvinnen niet aan te raken. Hoe rustiger, netter en langzamer het panklaarproces is, hoe veiliger het zal zijn.

Kokend water helpt enorm bij het snijden. Voor de procedure giet je gewoon kokend water over de vis en droog je hem een beetje af met een handdoek. Maar citroensap helpt de riviergeur te bestrijden, die vaak rondwaart in karkassen van snoek die van lokale vissers zijn gekocht.

Zout houdt de staart vast

Als je minstens één keer een snoek hebt geslacht, weet je dat deze vis een zeer grote hoeveelheid slijm op het oppervlak van het lichaam heeft. Zij is het, en niet scherpe tanden, die het moeilijk maakt om de vis schoon te maken en te darmen. Ervaren huisvrouwen adviseren het gebruik van zout. Ze kan niet alleen de staart besprenkelen, maar het hele karkas. Het zoutdeksel voorkomt dat de vingers en het vleesmes wegglijden.

Gezouten fishtail moet worden vastgehouden wanneer je het karkas schoonmaakt. Het wegwerken van schubben gebeurt in de richting van de staart. De vinnen worden verwijderd, de buik wordt precies in het midden gesneden. De binnenkant verwijderen.

Hoe maak je gehakte snoek voorschnitzels

Nadat de vis is gestript en gewassen, is het noodzakelijk om door te gaan met de extractie van de filet. Hieruit wordt heerlijke gehakte vis bereid. Er wordt een incisie gemaakt in de nok zodat het mes de ribben raakt. De lendenen worden voorzichtig gesneden met een zeer scherp mes om niet te veel te grijpen. Botten van de filet worden verwijderd met een pincet of uw eigen vingers. De huid wordt als laatste gereinigd.

Nu begint de vleesmolen te werken. Gebruik het om de stukjes visfilet te hakken. Ervaren huisvrouwen adviseren dit twee keer te doen. Ten eerste worden tijdens dubbele verwerking kleine botten die u misschien hebt gemist, verbrijzeld. Ten tweede wordt gehakt sappiger en malser.

Als je van plan bent om meteen koteletten te koken, kun je voor de derde keer het gehakt samen met uien draaien. Over het algemeen is het principe duidelijk: hoe meer de vleesmolen "werkt", hoe lekkerder, malser, sappiger en veiliger gehakte vis zal zijn.

Snoekgehaktkoteletten

Het populairste gerecht zijn natuurlijk schnitzels. Hoe maak je heerlijke gehakte snoek voor schnitzels, zodat deze niet droog en flauw wordt? Je hebt de volgende producten nodig:

• Ui - 150g
• Snoekgehakt – 250-300g
• 150 ml kefir.
• Twee eieren.
• Zout (naar smaak).
• Gemalen peper.
• Baton of wit brood.
• Plantaardige olie (om te frituren), boter (voor schnitzels).

Koken

In het algemeen,het kookproces van snoekviskoteletten verschilt praktisch niet van de vleesversie. Alle bovenstaande ingrediënten worden door elkaar gemengd. Maar snoekkoteletten hebben één probleem: ze blijken vaak een beetje droog te zijn. Veel huisvrouwen klagen hierover, die het aandurfden om gerechten van dergelijk gehakt te koken. Hoe dit moment op te lossen? Een stuk boter zal te hulp schieten, dat tijdens de vorming in het midden van de kotelet moet worden geplaatst.

Je kunt viskoteletten zowel in paneermeel als in bloem rollen. Grill op middelhoog vuur gedurende 5 minuten aan elke kant. Vis kookt sneller dan vlees. Om de schnitzels niet te droog te maken, moet u ze daarom niet te lang in de pan bewaren.

Wat kan er gemaakt worden van gehakte snoek (behalve schnitzels)

Het lijkt voor velen dat er, nadat ze zich druk hebben gemaakt over de bereiding van gehakte snoek, er alleen schnitzels van kunnen worden gemaakt. Helemaal verkeerd! Er zijn veel opties voor gerechten waarin gehakt vis het hoofdingrediënt is. Hier zijn enkele voorbeelden.

Knelly

Van gehakt vormen we kleine gehaktballetjes - quenelles en koken ze ongeveer vijf minuten in lichtgezouten water. Serveer met kaassaus en spinazie.

Broodjes

Weten hoe je gehakt van snoek maakt, kun je heerlijke broodjes koken. Gehakte vis gemengd met eigeel en room moet worden verpakt in koolbladeren die zijn gebroeid met kokend water. Voeg sesamzaad, fijngehakte dille en kruiden toe. Rollen zijn verpakt infolie en leg op een bakplaat. Koken in de oven op 190 graden gedurende 25 minuten.

Hamburgers

Op speciale broodjes leggen we viskoteletten gebakken tot een gouden korst. We zetten een blaadje sla, rode uienringen (zoet), zure roomsaus met knoflook en een paar verse tomaten in een cirkel.

Visbrood

Giet gewoon wit brood met melk en laat 30 minuten staan. Knijp vervolgens uit, voeg boter en fijngehakte snoekvis toe. Zout, doe de eidooier en gemalen peper. De resulterende massa kan worden toegevoegd aan speciale broodvormen en eenvoudig in een diepe ovenschaal worden gedaan. Zet de oven op 150-160 graden en bak het brood 50-60 minuten.

Koteletten met boekweit

Ten slotte delen we nog een populair recept en vertellen we je hoe je gehakte snoek kunt maken met boekweit. Dergelijke schnitzels zijn niet alleen gezond, maar ook verrassend lekker, bevredigend en geurig. Door boekweit met gehakt te gebruiken, krijg je een compleet gerecht dat niet eens een extra bijgerecht nodig heeft.

Neem voor het koken 600 gram gehakte snoekvis, een paar eieren, een klein plakje kaas (100 g), zout, paprikapoeder, gemalen peper, boekweitpap (reeds gekookt, maar niet gezouten) - 5 eetlepels.

Meng de vermelde ingrediënten, vorm schnitzels en bak ze in plantaardige olie. Het serveren van dit gerecht wordt aanbevolen met aromatische knoflooksaus. Je kunt het maken van een paarknoflookteentjes, een scheutje olijfolie en zware zure room.