Solyanka zonder vlees: een stapsgewijs recept met foto's, functies en kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De Russische keuken staat vol met vele uitstekende recepten. Solyanka wordt beschouwd als een van de traditionele gerechten. Dit is een soep in een steile bouillon met toevoeging van verschillende ingrediënten, zoals kool, kappertjes, olijven, citroen, augurken, champignons, etc. In een mengelmoes worden de ingrediënten van koolsoep en augurk gecombineerd. Een ander kenmerk van dit gerecht is de aanwezigheid van kruiden. In de regel worden peper, dille, peterselie en knoflook aan de soep toegevoegd. Er zijn veel verschillende kookopties.

Solyanka is een soep gekookt op een steile bouillon. Er zijn drie hoofdvariëteiten van dit gerecht - met champignons, vlees en vis. Bovendien heeft het een zure smaak. Indien gewenst kunt u de smaak verrijken en diverse specerijen, kruiden en zure room toevoegen. Wat betreft de lijst met mogelijke componenten, alle ingrediënten kunnen aan zo'n soep worden toegevoegd: verschillende soorten vlees, rookworst, champignons, vis, maar ook groenten en smaakmakers.

Vleesloze mengelmoes met bonen of asperges

Deze soep wordt meestal bereid voor een ma altijd tijdens de vastentijd. Echterhet is ook geweldig voor een informele eettafel op elk ander moment van het jaar.

Om het gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• bonen (gewone of asperges) - een half glas;
• dikke tomatenpuree - 1 el;
• olijven of zwarte olijven - 1 pot;
• augurken - 2 of 3 stuks;
• kappertjes - 2 eetlepels;
• een lamp;
• laurierblad - 3;
• water - 2 l;
• plantaardige olie voor het frituren van ingrediënten;
• zout, gemalen zwarte peper naar smaak.

Kookproces

Het proces van het maken van een mengelmoes zonder vlees is vrij eenvoudig. Dit recept zal een geweldige aanvulling zijn op het culinaire arsenaal van elke chef-kok.

• Bonen moeten eerst met water worden gevuld en enkele uren worden geweekt. Het is het beste om dit 's nachts te doen. Kook vervolgens een uur. 15 minuten voordat u klaar bent om zout toe te voegen.
• Snijd de ui in halve ringen en fruit een beetje in een koekenpan. Dat wil zeggen, niet frituren, maar slechts licht verwarmen met toevoeging van een kleine hoeveelheid zonnebloemolie.
• Doe dan de ui bij de bonen.
• Komkommers schillen, in kleine stukjes snijden en een beetje stoven. Voeg dan ook toe aan de bonen.
• Roer een lepel tomatenpuree goed door de rest van de ingrediënten en laat het koken.
• Voeg aan het einde van het koken kruiden naar smaak toe, laurierblaadjes, kappertjes, olijven of olijven. Kook een paar minuten.

Met champignons, gerst en worst

Dit is weer een vleesloos mengelmoesrecept met worst. De soep is voedzaam, dik en heeft een onovertroffen aroma. Op het eerste gezicht lijkt de lijst met benodigde ingrediënten te omvangrijk, maar dit gerecht is bereid met eenvoudige en betaalbare ingrediënten:

• paddenstoelen - 200 g;
• aardappelen - 5 stuks;
• boog - 1;
• olijven;
• rookworst - 100g;
• een tomaat;
• twee schijfjes citroen;
• knoflook - 1 teentje;
• bevroren groene erwten - 2 el;
• parelgort - 100 g;
• laurier, zout, peper;
• groente- of olijfolie.

Het recept voor mengelmoes met worst (zonder vlees) is vrij eenvoudig. U moet echter alle aanbevelingen zorgvuldig opvolgen:

• Spoel de grutten grondig onder stromend water, giet er kokend water over en laat een half uur staan.
• Pel de ui en snij in halve ringen.
• Hak aardappelen in kleine blokjes.
• Snijd de worst in dunne reepjes.
• Hak de champignons, maar niet te fijn.
• Sauteer de uien en champignons licht.
• Voeg vervolgens aardappelen, worst, erwten, gepelde gehakte tomaat, grits (zonder water) toe.
• Voor liefhebbers van hete kruiden, kun je hete pepers toevoegen.
• Meng alle ingrediënten goed met een houten lepel.
• Voeg paddenstoelenbouillon of groentebouillon toe.
• Laat ongeveer een half uur sudderen.
• Knoflook, laurier, zout en peper worden dichterbij toegevoegdeinde van het kookproces. Daarna kun je alle componenten nog een tijdje koken. Ongeveer een half uur.
• citroenpartjes worden vlak voor het opdienen toegevoegd.
• Het is raadzaam om in elke portie een eetlepel zure room of een beetje slagroom te doen.

Deze verwerkingsmethode helpt om het gerecht te bereiden, zoals in een echte oven. Het gerecht is klaar om te serveren. Als het echter voor een andere dag wordt bewaard, heeft het een geweldige speciale smaak.

Team paddestoel mengelmoes

Dit vleesloze mengelmoesrecept combineert enkele van de ingrediënten die in de vorige twee ingrediëntenlijsten zijn vermeld. Het is heel gemakkelijk te bereiden.

Voor het koken heb je de volgende producten nodig:

• gedroogde rode bonen - 100g;
• paddenstoelen - 200 g;
• wortels - 1 of 2 stuks;
• aardappelen - 2 stuks;
• een lamp;
• plantaardige olie;
• water - 2,5 l.

Kookproces:

• Week de bonen een paar uur en kook ze dan. Giet vervolgens af en spoel af.
• Snijd de ui in halve ringen en sauteer.
• Snijd de champignons in kleine stukjes en bak ze samen met uien met een beetje zonnebloem- of olijfolie.
• Voeg na 5 minuten frituren fijngehakte wortelen toe.
• Dobbelstenen aardappelen.
• Giet 2 liter water in de soeppan. Voeg aardappelen en bonen toe, kook 7 minuten.
• Voeg dan de rest van de ingrediënten toe: uien, wortelen enpaddestoelen.
• Vergeet specerijen en kruiden niet.
• Kook ongeveer 15 minuten.

Soep met kool

Dit is weer een uitstekend vleesloze boerenkool mengelmoes recept. De set ingrediënten is vrij bescheiden. Maar het gerecht blijkt niet minder lekker te zijn dan meer verzadigde tegenhangers. Om te koken heb je de volgende producten nodig:

• kool - een halve kleine kop;
• wortel - 2 kleine wortelgroenten;
• twee middelgrote uien;
• zout, peper, laurier;
• tomatenpuree - 2 eetlepels;
• zonnebloem- of olijfolie.

Het kookproces is niet bijzonder moeilijk. Zelfs een beginnende kok kan het. Het gekookte gerecht is een geweldige aanvulling op elke ma altijd.

• Snijd de kool fijn.
• Snijd wortelen in reepjes.
• Snijd de ui in halve ringen en fruit een beetje in een pan met een beetje olie.
• Voeg wortelen toe aan uien.
• Plaats peper, laurier, zout, laat 10 minuten sudderen.
• Voeg dan de tomatenpuree toe, meng alle ingrediënten en laat op laag vuur sudderen.

Desgewenst kunnen er paddenstoelen aan deze vleesloze mengelmoes worden toegevoegd. Serveer met een schijfje citroen, limoen of een lepel dikke zure room.

Solyanka-tips

Er zijn veel culinaire nuances die helpen om elk gerecht een ongeëvenaarde smaak te geven. Dit gerecht heeft een heerlijke smaak in elke uitvoering. U kunt veiligexperimenteer met verschillende ingrediënten en zoek naar de beste optie. Een paar tips voor het koken van soep - mengelmoes zonder vlees - zal echter nuttig zijn voor elke huisvrouw. Hieronder staan enkele tips en trucs.

Augurken

De smaak van elke variant van koken mengelmoes (met of zonder vlees, met vis, champignons) hangt grotendeels af van komkommers. Bij voorkeur op vat gezouten. Het is raadzaam om niet gemarineerd te nemen. Natuurlijk zal het gerecht in ieder geval heerlijk smaken, maar vatkomkommers geven een speciaal tintje.

Als de komkommers groot zijn, is het aan te raden ze te schillen. Voordat je het aan andere ingrediënten toevoegt, moet je het een beetje laten sudderen.

Kenmerken van snijproducten

Snijmethodes zijn ook van groot belang. Alle componenten moeten zo worden gesneden dat ze in één eetlepel passen. Hierdoor kun je het hele smaakpalet van het gerecht ten volle waarderen. Er zijn een paar basisregels:

• komkommers in blokjes snijden;
• uien worden in halve ringen gesneden;
• wortels kunnen in reepjes of kleine blokjes worden gesneden;
• het is raadzaam om kool zo te hakken dat er geen lange reepjes aan een lepel hangen;
• champignons worden meestal in blokjes gesneden.

Kookvoorraad

De bouillon moet van tevoren worden bereid. Zelfs als we het hebben over mengelmoes zonder vlees. Het moet een rijke smaak en transparantie hebben. Dit bereik je eenvoudig door paddenstoelen en vis in koud water te leggen. Je moet koken op een klein vuur. Dankzij deze bereidingswijze wordt watertijd hebben om te genieten van de geur van het product. Na het koken wordt aanbevolen om het schuim van het oppervlak van de bouillon te verwijderen. Dit heeft natuurlijk geen invloed op de kwaliteit van de smaak. Maar als u het schuim niet verwijdert, wordt de bouillon troebel. Nadat het kookproces is voltooid, moet de bouillon worden toegediend.

Extra ingrediënten

Om de smaak van het gerecht te verbeteren, worden naast de hoofdproducten vaak extra ingrediënten toegevoegd: kappertjes, olijven, citroen, kruiden en andere. Er zijn verschillende aanbevelingen waarmee u tijdens het kookproces rekening moet houden:

• kappertjes mogen niet te lang gekookt worden, anders kunnen ze een bittere smaak geven;
• om de smaak te verbeteren, kun je kappertjesmarinade toevoegen;
• olijven of olijven moeten aan het einde worden toegevoegd, nadat het koken is voltooid, anders kunnen ze hun karakteristieke unieke smaak verliezen;
• laurierblaadjes worden direct na het koken verwijderd;
• een schijfje citroen wordt voor het opdienen op het bord gelegd, niet tijdens het koken;
• hetzelfde geldt voor groene uien: het is het beste om fijngehakte groenten direct aan tafel toe te voegen;
• het zouten van de bouillon wordt niet aanbevolen, aangezien de meeste producten al een bepaald percentage zout bevatten;
• als droge paddenstoelen worden gebruikt, moeten ze goed worden gewassen, met water worden overgoten en enkele uren worden bewaard; de resulterende infusie wordt verder gebruikt om de bouillon te bereiden en de champignons volgens het recept aan de soep toe te voegen.

Er zijn veel heerlijke recepten om te kokenmengelmoes zonder vlees. Elk van hen heeft zijn eigen smaak en aroma. Ondanks een bepaalde set basisingrediënten, kun je elke combinatie van producten maken. De beste culinaire meesterwerken ontstaan door te experimenteren en nieuwe manieren te vinden.