2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
Likeuren in de wereld worden tot een grote variëteit gemaakt. Elk van hen verschilt van hun tegenhangers in zowel recept als smaak. Likeur "Maraschino" (Maraschino) - een delicate kersendrank met een licht aroma van amandelen, neemt terecht zijn ereplaats in. Bovendien heeft hij wereldwijde bekendheid verworven.
Maraschino-likeur. Korte beschrijving
Deze likeur is een heldere, smakelijke, zoetige likeur met een alcoholgeh alte van 32%. Het is gemaakt van geplette bessen en maraschino-kersen, wat het die onderscheidende, geliefde amandelsmaak geeft. Volgens een unieke technologie moet echte Maraschino minimaal 3 jaar gerijpt (gebrouwen) worden.
Wat is een maraschino-kers?
Het wordt ook wel marasca (marasca) genoemd en is een regionale kers die voornamelijk groeit aan de Dalmatische kust bij Zadar. Nu wordt het ras ook in de Balkan en in Noord-Italië geteeld. Van dergelijke kersen wordt de gelijknamige likeur gemaakt. Aanvankelijk werd het uitsluitend van dit type bes geproduceerd,maar tegenwoordig worden er al andere variëteiten gebruikt. Cocktailkersen worden in de Britse taal maraschinokersen genoemd.
In de tijd van Tito werden de Italianen uit deze plaatsen verdreven en in Noord-Italië begon men kersen te kweken. Daar begonnen ze de Maraschino-likeur zelf te produceren. Er moet echter worden opgemerkt dat het tegelijkertijd ook in Joegoslavië werd geproduceerd. In vergelijking met sommige andere soorten hebben maraschino-kersen de kleinste bessen en een zure, bittere smaak. Hier komt zijn naam vandaan (van het Italiaanse amaro, van het Latijnse amarus - "bitter").
Een beetje geschiedenis
Maraschino-likeur dateert uit de 16e eeuw en de monniken van de regio Zadar begonnen het te maken. Toen behoorde het tot de Republiek Venetië. Op de moderne wereldkaart is dit Kroatië. De productie van Maraschino op industriële schaal begon in 1759 op initiatief van F. Drioli.
En in 1821 werd een andere fabriek voor de productie van een drank opgericht, waarvan J. Luxardo de eigenaar was. Kersenlikeur was zo gewild en populair in de 18e eeuw dat het aan veel van de koninklijke tafels van Europa werd geleverd. Tegenwoordig produceert dit merk producten in Padua onder het label Luxardo Maraschino.
Drankproductie
Maraschino maken lijkt meer op het maken van cognac dan op het maken van een klassieke likeur. De grondstof is gevuld met zoete suikersiroop, en gefilterd na een lange blootstelling. Helemaal aan het begin van het proces worden maraschino-kersen samen met een steen tot een homogene massa geplet en in Finse asvaten gegoten. Maraschino moet daar maximaal 3 jaar worden toegediend. Vervolgens wordt de resulterende likeur gefilterd en gebotteld.
Verschillende recepten
In de culinaire tradities van veel landen wordt kersenlikeur vrij actief gebruikt om verschillende desserts, ijs en heerlijke salades op basis van fruit te maken.
-
Het is bijvoorbeeld heel betaalbaar om een heerlijk dessert te bouwen, met romig ijs en Maraschino als ingrediënten. Van 8 eieren nemen we dooiers, anderhalve glaasje suiker, een vanillestokje en een liter melk. We verwarmen de hele massa, zachtjes roerend, op laag vuur. Wanneer het mengsel begint in te dikken, zeef het ijs door een zeef, voeg een paar grote lepels kersenlikeur toe en giet het in vormen. Daarna zetten we het ijs in de vriezer en serveren het samen met fruit op tafel.
kersenlikeur - Champagne schoenmaker cocktail. Je hebt Maraschino, Curaçao, citroensap, champagne en een halve perzik nodig. Meng een portie van elk van de likeuren (20 ml) in een glas met citroensap. Ongeveer een derde vult de container met ijs. Leg er een gehakte perzik op en vul de gaten met champagne.
- "Maraschino" met rum is ook bijzonder interessant voor fijnproevers. We nemen een deel kersenlikeur en vijf delen Cubaanse rum, druppelen een paar druppels sinaasappelbitter, mengen en doen de sinaasappelschil. Serveer met ijs of gekoeld.
Puur
Maraschino drinken en schoonmaken. Het is correct om het samen met ijsblokjes te gebruiken. Originele en frisse smaakde drank zal zowel het schonere geslacht als de mannen aanspreken. "Maraschino" heeft een unieke smaak. Vanwege het feit dat kersen samen met de stenen worden gebruikt bij de productie van de drank, heeft Maraschino een uitgesproken smaak van amandelen, die een beetje lijkt op een andere beroemde drank - Amaretto, die is gemaakt van amandelen.
Maraschino DIY
In de huidige moeilijke economische omstandigheden heeft natuurlijk niet elke gemiddelde consument toegang tot Maraschino-likeur: de prijs is vrij hoog (in Rusland, afhankelijk van de fabrikant, varieert deze van 1500 tot 2000 roebel per liter). Je kunt heel goed proberen om het beroemde drankje met je eigen handen te maken, in de keuken. Het zal natuurlijk niet helemaal goed zijn, maar het moet zeker lekker worden.
We nemen een halve kilo kersen, een bosje kersenbladeren, twee liter goede wodka, een kilo suiker, een liter water. Laat de bessen met pit en hak ze fijn. We bereiden de siroop door water, bladeren en suiker aan de massa toe te voegen (ongeveer 15 minuten op laag vuur). Filter, voeg wodka en een snufje citroenzuur (of sap van een citroen) toe. We dringen aan op een donkere plaats. In principe is over een paar dagen zelfgemaakte kersenlikeur klaar. Maar het is beter om het 2-3 maanden te laten bezinken. Daarna opnieuw zeven en bottelen. Dat is alles, nu kunt u proeven!
