Nationale gerechten van Hongarije: wat te proberen?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hongaarse of Magyaarse keuken is voornamelijk gebaseerd op vlees, seizoensgroenten, fruit, vers brood, zuivelproducten en kazen. Het is een continentale Midden-Europese keuken met enkele elementen uit Oost-Europa zoals het gebruik van maanzaad en kefir. Het gebruik van paprika, verschillende andere soorten peper en specerijen is te vinden in de meeste nationale gerechten van Hongarije.

Typisch eten van dit land is gebaseerd op zuivelproducten, kaas en vlees, wat doet denken aan de tradities van de West-Slavische keukens (Tsjechisch, Pools en Slowaaks). Kip, varkensvlees en rundvlees komen veel voor, terwijl kalkoen, eend, lam en vis minder vaak voorkomen. Hongarije staat ook bekend om zijn hoogwaardige en relatief goedkope worsten, die voornamelijk worden gemaakt van varkensvlees, maar ook van gevogelte en rundvlees.

Brood is misschien wel het belangrijkste en meest elementaire onderdeel van koken en een gewoon voedsel in Hongarije. nationaalTraditioneel worden er gerechten bij geserveerd, maar het wordt ook vaak als hoofdgerecht gebruikt. Tot de val van het communisme in 1990 was wit brood een hoofdvoedsel en de Hongaren waren erg trots op dit product. Na de overgang naar het kapitalisme verslechterde de kwaliteit enigszins, omdat fabrikanten probeerden te besparen op kosten. Tegenwoordig zijn er echter veel gespecialiseerde bakkerijen die ernaar streven een product van hoge kwaliteit te bakken. In de afgelopen jaren zijn niet alleen brood, maar ook tal van soorten bakkerijproducten zoals broodjes en gebak, zowel hartig als zoet, gemeengoed geworden. Ze zijn te vinden in tal van bakkerijen door het hele land.

Keuken en nationale gerechten uit Hongarije

Bezienswaardigheden van Boedapest kunnen ook etablissementen met een authentieke keuken worden genoemd. Hongaren beschouwen hoofdgerechten als een van de twee soorten: ze hebben ofwel een bijgerecht (köret) nodig of niet. Gerechten uit de eerste categorie zouden ongebruikelijk zijn om zonder bijgerecht te eten. Omgekeerd, als het niet vereist is, zou het vreemd zijn om het te gebruiken. Het bijgerecht is meestal aardappelen gekookt in verschillende stijlen, maar groenten met rijst of gestoomd zijn ook populair. Sommige gerechten hebben een traditioneel bijgerecht (zo wordt paprika-kip bijna altijd met noedels gegeten), terwijl andere met alles kunnen worden geserveerd (zoals gebakken kaas).

Het is de moeite waard om de brede selectie van gerookte varkensvleesproducten te noemen, die een zeer belangrijk onderdeel zijn van de Hongaarse keuken. Veel gerechten krijgen hun karakter door de "rokerige" smaak van een ofeen aantal van deze ingrediënten. Veel soorten Hongaarse rookworst, ham en reuzel worden ook zonder verdere voorbereiding gegeten. Ze worden geserveerd met brood en verse groenten en worden vaak een "koud gerecht" genoemd, meestal geconsumeerd voor ontbijt of diner. Soms wordt deze combinatie in restaurants als aperitief aangeboden.

Gemarineerde en gezouten plantaardige producten zijn ook opgenomen in de lijst van nationale gerechten van Hongarije. De belangrijkste snacks zijn savanu capoza (zuurkool), ingemaakte paprika's en komkommers. Een combinatie van gezouten bloemkool, groene tomaten, onrijpe watermeloenen en enkele andere groenten wordt ook gebruikt. Ze worden traditioneel in de winter geconsumeerd en waren vroeger vaak de belangrijkste bron van vitamine C gedurende de koude maanden van het jaar. Klassieke Hongaarse restaurants bieden vaak wat augurken aan als bijgerecht, vooral bij stevige, zware ma altijden.

Over het algemeen staat de Hongaarse keuken bekend om zijn smakelijke gerechten. Het is dan ook niet verwonderlijk dat veel Hongaren (en gasten!) hen beginnen te missen op het moment dat ze het land verlaten. Van verwarmende soepen tot heerlijke desserts, deze traditionele gerechten behoren tot de nationale schatten. Wat zijn de namen van de nationale gerechten van Hongarije?

Langos

Gefrituurd deeg gebakken met knoflook, zure room en geraspte kaas is een van de meest populaire straatvoedselsnacks in dit land en een favoriet van veel Hongaren over de hele wereld. Andere vullingen worden ook gebruikt, maar het is de traditionele combinatie die het meest voorkomt en authentiek iszo geliefd bij velen. Dit is het beroemde Hongaarse nationale gerecht.

Fazelek

Főzelék is een gevarieerde stoofpot: ingrediënten kunnen variëren afhankelijk van persoonlijke voorkeur. Dit gerecht wordt bereid met linzen, sperziebonen of kool. Al deze opties zijn populair. Technisch gezien is dit gerecht geen stoofpot of soep. Dit is een uniek nationaal gerecht van Hongarije, dat in veel andere keukens geen analogen heeft. Het is echter zo populair dat cafés die het exclusief in verschillende variaties serveren, overal in Hongarije te vinden zijn.

Gevulde kool

Dit interessante gerecht bestaat uit kool gevuld met gehakt, rijst en kruiden (paprika wordt heel vaak gebruikt), besprenkeld met een dikke tomatensaus. Dit is heerlijk eten, dat doet denken aan het koken van je geliefde grootmoeder. Dit is een goede optie als de gast van het land niet weet wat hij moet proberen van de nationale gerechten van Hongarije. Elke Hongaar heeft een favoriet recept (vaak doorgegeven van generatie op generatie) en een goed bord van dit heerlijke gerecht is geweldig, vooral tijdens het koude seizoen.

Fruitsoep

De lokale naam voor dit Hongaarse nationale gerecht is Gyümölcsleves. Het wordt het vaakst geserveerd tijdens de warmere maanden. Dit is een koude fruitsoep die verschillende smaken kan hebben. Zure kersen zijn een van de meest populaire ingrediënten en deze versie van de soep is de meest typische Hongaarse. Iedereen heeft echter zijn favoriete look als het hierop aankomt.verfrissende ma altijd. Het wordt meestal koud geserveerd op een warme zomerdag. Wijn en zure of verse room worden vaak toegevoegd aan de kersenversie. De soep kan als aperitief of als dessert gegeten worden.

Pasta met suiker en maanzaad

Maanzaad komt vaak voor in de Hongaarse keuken en dit gerecht bevat ze als hoofdingrediënt. De zaden worden geplet voordat ze worden gemengd met suiker en vervolgens aan de pasta toegevoegd met een beetje gesmolten boter. Het resultaat is een eenvoudig, zoet gerecht dat overal op eettafels in Hongarije te vinden is. Met een eenvoudig recept dat gebruik maakt van gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, kun je ervan genieten, waar je ook bent.

Paprikash

Paprika is de meest populaire specerij in Hongarije, en paprikash is een hele reeks gerechten waar het als hoofdingrediënt dient. Het bestaat uit een romige saus met een sterke paprikasmaak die aan een reeks verschillende voedingsmiddelen wordt toegevoegd. Kip, meerval of champignons zijn de meest voorkomende opties. Traditioneel geserveerd met een bijgerecht van noedels.

Goulash

Wat te proberen in Boedapest? Het nationale gerecht van Hongarije, over de hele wereld bekend als goulash! Dit is een stoofpotje met veel paprika.

Goulash is al sinds de middeleeuwen bekend. De oorsprong gaat terug tot de 9e eeuw. In die tijd werd het vlees, gekookt en op smaak gebracht met kruiden, in de zon gedroogd en verpakt in zakken gemaakt van de magen van schapen. Verder vereistalleen water om een complete ma altijd te bereiden.

Vroegere versies van goulash bevatten geen paprika omdat het pas in de 16e eeuw in Europa werd geïntroduceerd. Tegenwoordig is het een van de nationale gerechten van Hongarije en een symbool van het land. Tegenwoordig wordt het gekookt als een dikke soep of stoofpot.

Knoflook, komijn, paprika en wijn zijn optionele ingrediënten. Voor dichtheid wordt geen bloem of zetmeel gebruikt. De tomaat is ook een moderne toevoeging, die pas in de eerste helft van de twintigste eeuw in het oorspronkelijke recept en in alle Europese gerechten werd gebruikt.

Goulash kan worden gemaakt met rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees of lamsvlees. Typische karkasdelen die worden gebruikt, zijn staart, drumstick of schouderblad. Als gevolg hiervan krijgt goulash zijn dikte van taaie, goed getrainde spieren die rijk zijn aan collageen, dat tijdens het kookproces in gelatine verandert. Het vlees wordt in stukken gesneden, gekruid met zout en vervolgens gebakken met gesnipperde ui in een pan met olie of reuzel. Voeg daarna paprika toe samen met water of bouillon en laat alles op laag vuur sudderen. Aan het einde van het koken kunt u knoflook, hele of gemalen komijn of andere groenten (zoals wortelen, peterseliewortel, paprika en selderij) toevoegen. Andere kruiden en specerijen kunnen ook aan de soep worden toegevoegd, vooral chilipepers, laurierblaadjes en tijm. Aardappelblokjes kunnen ook worden toegevoegd omdat ze zetmeel bevatten dat de goulash dikker maakt. Tegen het einde kan ook een kleine hoeveelheid witte wijn of wijnazijn worden toegevoegdkoken om de smaak naar voren te brengen.

Dessertcrème

Hongaarse vanillevla genesteld tussen knapperige bladerdeegstukjes zorgt voor een heerlijke zoete traktatie die een favoriet dessert is in het hele land. Als je een traditionele banketbakkerij in Hongarije bezoekt, kun je zien dat deze delicatesse bijna gegarandeerd op het menu staat. Het dessert is perfect bij een warme kop koffie en is een van de lekkerste van het land.

Halasle

Halaszle, of ukha in het Hongaars, is een vissoep met paprika. Traditioneel wordt in het recept gebruik gemaakt van karper, snoek of meerval. Dit gerecht wordt in veel restaurants in het land geserveerd. De meest authentieke manier om van een heerlijke soep te genieten is door verse vis uit de Donau of Tisza te gebruiken. De vis wordt gekookt met paprika, groenten en bouillon in een ketel boven een open vuur op de oever van de rivier.

Shomloi Knoedel

Dit is een heerlijk dessert. Verschillende lagen van verschillende soorten biscuit (normaal, chocolade en walnoot) worden gedrenkt in rum, ingesmeerd met room en overgoten met chocoladesaus. Deze delicatesse bestaat uit veel verschillende zoete ingrediënten, die door velen de titel "Hongarije's favoriete dessert" hebben gekregen.

Afsluitwoord

Door uzelf vertrouwd te maken met informatie over de nationale gerechten van Hongarije en foto's van gerechten, kunt u van tevoren beslissen wat u beter kunt proberen in dit land. In de afgelopen jaren hebben chef-koks Hongaars eten tot een kunstvorm gemaakt door nieuwe ingrediënten en stijlen toe te voegen.koken dat in het verleden nooit is gebeurd. Als gevolg hiervan lijken Hongaarse nationale gerechten die voor toeristen zijn bereid, nogal ongebruikelijk voor de lokale bevolking die gewend is aan traditionele opties.