Pasta met vlees: de lekkerste recepten. Italiaanse pasta

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het lijkt alleen op het eerste gezicht dat pasta met vlees een eenvoudig en ongecompliceerd gerecht is. Iedereen kookte immers minstens één keer in zijn leven pasta met kip of varkensvlees. Maar een echt gerecht met een Italiaans accent is niet zo gemakkelijk te bereiden - er zijn veel subtiliteiten en nuances waarmee je een echt smakelijk en verfijnd gerecht kunt maken.

Heerlijk en smakelijk

Echte Italiaanse pasta met vlees is een buitengewoon smakelijk, verrukkelijk en voortreffelijk gerecht. Lekker - omdat varkensvlees, gecombineerd met echte Italiaanse kruiden en specerijen, een buitengewone smaak en aroma krijgt. En smakelijk - want van kleine kerstomaatjes en verse kruiden krijg je honger.

In Italië wordt pasta traditioneel pastagerechten genoemd. Elke regio van het land staat bekend om zijn unieke recepten en traditionele gerechten, bereid volgens de beste tradities. Het is tijd om kennis te maken met de beste recepten uit de Italiaanse keuken.

Pasta alla Carbonara

Carbonara,of pasta alla carbonara, is een traditioneel Italiaans gerecht. In wezen is het spaghetti met kleine stukjes spekfiligraan gemengd met kippeneisaus, parmezaanse kaas en pecorino romano. Dit alles is vakkundig gekruid met gemalen zwarte peper en zout, versierd met verse kruiden. Voor het eerst verscheen dergelijke pasta in het Italiaans in het midden van de 19e eeuw. Dit is een traditioneel gerecht uit Lazio - de Italiaanse regio, waarvan de hoofdstad het glorieuze en majestueuze Rome is. Om dit gerecht te bereiden, wordt een speciale variëteit aan oude schapenkaas gebruikt - Pecorino Romano. Voor degenen die zichzelf niet als een fijnproever beschouwen, lijkt deze kaas misschien te scherp, dus is hij speciaal gemengd met Parmezaanse kaas.

Om dit culinaire meesterwerk te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Spaghetti - 250 gram.
• Baconstukjes - 100 gram is genoeg.
• Kipdooiers - 4 grappen.
• Crème (bij voorkeur dikker) - 100 ml.
• Parmezaanse kaas (grana padano of dzhyugas is geschikt) - 50 gram.
• Knoflook (2 teentjes), peterselie.
• Zwarte gemalen peper en zout.

Echte pasta met vlees is geen gerecht dat overhaast wordt bereid. Het is belangrijk om alles zorgvuldig en zorgvuldig te doen.

Kookmethode

Allereerst moet je het spek in kleine blokjes snijden en in een pan bakken. Het is raadzaam om dit met olijfolie te doen.

Vervolgens, kook 4 liter water. Zout licht. Laat de spaghetti voorzichtig in het kokende water zakken en breng ze al dente.(onvolledige gereedheid).

Pasta kan voorlopig met rust gelaten worden. Het is tijd om de pasta te bereiden. Kipdooiers moeten worden gemengd met room, licht gezouten en gepeperd, langzaam kloppen met een garde en er geraspte Parmezaanse kaas aan toevoegen.

Nu moet je de reeds afgekoelde stukjes spek uit de pan halen en de fijngehakte knoflook in het achtergebleven vet bruin bakken. Zodra het een smakelijke tint krijgt, kun je spaghetti in een pan doen en ze mengen met vet en aromatische kruiden.

Je hoeft niet de hele massa in brand te steken. Zodra de pasta is gemengd met knoflook, moet je de pan van het fornuis halen, er losgeklopte eieren en kaas aan toevoegen en goed mengen. De eieren moeten opkrullen. Daarna moet je spekblokjes, peper en zout toevoegen als dat nodig is.

Italiaanse pasta is klaar - het gerecht kan op tafel worden geserveerd, gegarneerd met verse kruiden.

Ragu alla Bolognese

De mensen van Bologna hebben hun eigen recept voor een traditioneel Italiaans gerecht gecreëerd. Pasta met vlees wordt in deze regio "Bolognese" genoemd en wordt bereid met verse tagliatelle en groene lasagne. Iets afwijkend van de traditie wordt het gerecht geserveerd met verschillende soorten pasta. Het officiële recept wordt aanbevolen door de Bologna-delegatie zelf op de Accademia Italiana della Cucina. De klassieke versie van de saus bestaat uit rundvlees, wortelen, selderij, pancetta, tomatenpuree, vleesbouillon, rode wijn en room.

Ingrediënten:

• Rundergehakt - 100 gram.
• Spaghetti - 80-100 gram.
• Ui - 1stuk.
• Tomaten - 3 stuks.
• 1 teentje knoflook.
• Tomatenpuree - 2 theelepels.
• Snufje gedroogde basilicum.
• Snufje suiker.
• Droge rode wijn - 2 eetlepels (die in de fles achterblijft, kan als aperitief voor het hoofdgerecht worden gebruikt).
• Snufje oregano.
• Parmezaanse kaas.
• Zout en zwarte peper.

Pasta met vlees en groenten in de traditionele versie ziet er erg smakelijk en verleidelijk uit. Als je het kookproces verantwoord benadert, kun je van een gewoon diner iets feestelijks en plechtigs maken.

Kookproces

Verhit eerst zonnebloem- of olijfolie in een koekenpan. Bak er vervolgens het gehakt in. Italiaanse pasta met varkensvlees is eerder een vereenvoudigde variant van een traditioneel gerecht. In zijn oorspronkelijke vorm wordt pasta alleen gemaakt van rundvlees.

Nadat het gehakt rood is geworden, verwijdert u overtollig vet en bakt u de gesnipperde ui en knoflook in dezelfde pan samen met het vlees. Houd het mengsel nog 2-3 minuten in brand. Daarna moet je er gehakte tomaten, een snufje suiker, tomatenpuree en rode wijn aan toevoegen. Laat afgedekt 25 minuten sudderen tot het mengsel dikker wordt.

Op dit moment, wanneer de saus onder het deksel wegkwijnt, kun je beginnen met het koken van pasta. Om dit te doen, wordt spaghetti korte tijd in kokend gezouten water gedompeld. De pasta wordt al dente gekookt.

Schaal bijnaklaar. Gekookte spaghetti wordt op een bord gelegd, bedekt met een klein laagje kant-en-klare saus, en de hele compositie wordt direct ingewreven met een kleine hoeveelheid Parmezaanse kaas.

Dit gerecht verscheen niet zo lang geleden - ongeveer aan het begin van de 20e eeuw.

Italiaanse Pasta: Recepten

De traditionele Italiaanse keuken is over de hele wereld erg in trek. Dit is niet verwonderlijk, want alle karaktereigenschappen van het Italiaanse volk, hun brandende temperament, zachte uitstraling en betoverende schoonheid zijn op magische wijze met elkaar verweven in klassieke gerechten.

Veel huisvrouwen hebben kennis genomen van de traditionele recepten voor pasta met vlees. Iemand streeft ernaar om alle pittigheid van de Italiaanse keuken nauwkeurig na te bootsen, terwijl iemand improviseert door nieuwe ingrediënten toe te voegen of te vervangen door analogen. Wat het ook was, maar de meest ruime en meest kleurrijke definitie van de traditionele Italiaanse keuken is Italiaanse pasta, waarvan de recepten je zullen helpen keer op keer te experimenteren.