Kersttaart van Yulia Vysotskaya. Kersttaarten: Recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Volgens de eeuwenoude traditie is Kerstmis in Rusland niet langer mager, maar zeker geen vet eten. Zo is het gebruikelijk om als toetje een kersttaart met bessen op tafel te serveren. Hier is een recept voor zo'n gerecht in de interpretatie van Yulia Vysotskaya, en diversifieer het menu ook met feestelijke lekkernijen van Europeanen.

Kerst Bessentaart

Yulia Vysotskaya raadt aan om alle bessen als hoofdingrediënt te nemen: zowel vers als bevroren, uit jam en zelfs gedroogd. Alleen zal het gebak elke keer weer schitteren met nieuwe kleuren, want kersttaarten zijn de versiering van de feesttafel. Hier is een lijst met de ingrediënten die je nodig hebt voor zo'n meesterwerk:

• bessen - 200 g;
• tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 125 g;
• kwark met elk vetgeh alte - 100 g;
• zure room 20% - 200 g;
• kristalsuiker - 75 g;
• kippenei - 1 stuk;
• eigeel - 3 stuks;
• gemalen noten (amandelen) - 75 g;
• boter - 100 g;
• vanilline - 1 zakje;
• een snufje zout.

Kookproces

Ondanks het feit dat er veel ingrediënten zijn, zal de bereiding van het dessert de gastvrouw niet al te veel tijd kosten. Dus smelten we eerst de boter voor het deeg. Zeef de bloem in een aparte kom, doe de kwark erin, giet de gesmolten boter erbij en voeg een beetje zout toe. Kersttaarten, waarvan we de recepten presenteren, zijn traditioneel niet compleet zonder gemalen noten. Voordat de amandelen worden gemalen, kunnen ze lichtjes worden gecalcineerd in een pan, en voor een speciale smaak en pikantheid van het gerecht, kunt u de nucleolus van de bittere variëteit van de vrucht gebruiken. Voeg de gemalen noten en het ei toe aan het mengsel. Meng nu alle ingrediënten goed.

Taartvormgeving

We nemen een ovenschaal met golvende randen, vet deze in met olie. Nu verdelen we het resulterende deeg zo in de vorm dat niet alleen de bodem, maar ook de randen worden gevuld. Bij het vormen van de toekomstige basis van de taart, gebruik je je handen om het deeg naar de bodem en zijkanten van de vorm te drukken. Wanneer de hele massa is verdeeld, sturen we onze basis ongeveer een half uur naar de vriezer, nadat we er met een vork in hebben geprikt.

Kookvulling

Laten we in de tussentijd beginnen met het bereiden van een heerlijke vakantievulling. Nogmaals, er is hier niets ingewikkelds: meng gewoon zure room, suiker, bessen, vanilline en dooiers. Het enige belangrijke punt is het gebrek aan water in de bessen. Als je ze hebt ontdooid, giet je de vloeistof af, als je ze uit jam hebt gehaald, zeef je de siroop. Na het mengen van alle ingrediënten en een half uur wachten zoals aangegeven in het recept,We halen de bevroren vorm eruit en doen de vulling erin. Bak een kersttaart in een oven voorverwarmd tot 180 graden gedurende minstens een uur, en een goede dichtheid van de vulling geeft aan dat het gerecht klaar is. Het is onwaarschijnlijk dat het mogelijk zal zijn om de gereedheid met een tandenstoker te controleren, al was het maar vanaf de rand. De bakduur is te wijten aan het feit dat het deeg bevroren naar de oven wordt gestuurd. Trouwens, als je dit recept wilt diversifiëren, kun je de besseningrediënten veilig vervangen door fruitsoorten. Zo kun je een kersttaart bakken met appels, sinaasappels, peren en zelfs bananen.

Feestelijke taart met gedroogd fruit

Ons volgende recept is een goede oplossing voor drukke huisvrouwen. In afgewerkte vorm kan deze cake namelijk maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard, en om mufheid te voorkomen, besprenkel je vakantiegebak dagelijks met cognac. Laten we leren hoe we een kersttaart van Yulia Vysotskaya met gedroogd fruit kunnen bereiden, en hiervoor zullen we de volgende ingrediënten bereiden:

• tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 350 g;
• verse kippeneieren - 5 stuks;
• boter - 350 g;
• bruine suiker - 350g;
• gedroogde abrikozen -200 g;
• rozijnen - 200 g;
• pruimen - 200 g;
• gedroogde veenbessen - 200g;
• gedroogde vijgen – 200 g;
• noten amandelen en hazelnoten, elk 150 g;
• bakpoeder - 1 theelepel;
• cognac - 2 el. lepels.

Belangrijk! De mate van vochtgeh alte van gedroogd fruit is van invloed op de baktijd. In de aanwezigheid vanals onderdeel van het deeg van natte ingrediënten, zal de kerstcake niet meteen bakken. In dit geval kan de bereidheid van het gerecht worden gecontroleerd met een tandenstoker.

Kooktechnologie

De oven kan parallel worden verwarmd met het begin van het mengen van de componenten, de eindtemperatuur is 180 graden. We nemen gedroogd fruit en snijden ze in stukjes van dezelfde grootte. Maal de noten in een blender of in een keukenmachine. Klop vervolgens de bruine suiker en boter en voeg dan een ei per keer toe aan de massa, terwijl je na elke keer langzaam blijft kloppen. We combineren de resulterende bruine basis met geraspte noten en stukjes gedroogd fruit, en zeef hier het tarwemeel en bakpoeder.

Deze kerstcake zal erg rijzen tijdens het bakken, dus de vorm moet diep en rond worden gebruikt. Smeer de container met olie en bestrooi licht met bloem, leg het deeg uit en stuur het naar de voorverwarmde oven. Het bakproces verloopt in 2 fasen:

• Bak 15 minuten op 180 graden.
• Verlaag de temperatuur naar 160 graden en laat de kersttaart van Yulia Vysotskaya nog 45 minuten in de oven staan. En zodat de bovenkant niet verbrandt, bedek het bakblik met bakpapier.

Het blijft om ervoor te zorgen dat het feestgerecht klaar is door er een houten stokje in te steken. Als de cake helemaal gaar is, haal hem dan uit de oven en besprenkel met cognac. Kant-en-klare producten hebben een ongewone donkere kleur.

Traditionele Russische kersttaart

Verschillende landenEuropeanen bereiden verschillende lekkernijen voor op de kersttafel. Dit geldt ook voor taarten. Als een feestelijk feest in Duitsland moeilijk voor te stellen is zonder de traditionele Stollen-cake, dan kan de Russische tafel nauwelijks zonder een vleespastei. Bovendien werden in Rusland sinds de oudheid gebakjes met stukjes kip geserveerd voor de vakantie, en al als een dagelijks gerecht, kookt gebakken muffins gevuld met gehakt. Het deeg werd meestal gemaakt op zure room. We zullen niet afwijken van deze traditie en we zijn bij je. Voor de test hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 3,5 kopjes;
• zure room 15% - 200 g;
• vers kippenei - 2 stuks;
• margarine om te bakken - 200 g;
• kristalsuiker - 1 theelepel;
• zout - 0,5 theelepel;
• bakpoeder voor deeg - 2 theelepels

Onze traditionele kerstkippentaart wordt gevuld met de volgende ingrediënten:

• kippenbouten - 2 stuks;
• kippenborst - 1 stuk;
• ui - 3 stuks;
• zout en kruiden (naar smaak).

Om ervoor te zorgen dat de vulling niet te droog lijkt, gebruiken we naast de filet mals en sappig vlees van kippenpoten.

Zure room deeg kneden

Laten we eerst de vloeibare ingrediënten mengen: zure room, zachte margarine om te bakken en eieren, voeg zout en kristalsuiker toe aan het resulterende mengsel. Vervolgens brengen we meel verrijkt met zuurstof (eerder gezeefd) in het deeg, evenals bakpoeder. Laten we het deeg kneden tottotdat we overtuigd zijn van zijn ideale elasticiteit. Veel kersttaarten worden gemaakt met bladerdeeg gemengd met vulling (dit was het vorige recept). Het recept voor kiptaart is vrij traditioneel. We wijken daarom niet af van de regels en leggen het deeg ongeveer een uur in de koelkast. Dit is voldoende tijd om de gluten te vormen. Ondertussen bereiden we de vulling voor.

De vleesvulling voorbereiden en de taart vormen

Scheid het vlees van de botten en de schil en snij in kleine blokjes, voeg fijngehakte ui, zout en peper toe. Je kunt de vulling met je handen mengen en licht aandrukken zodat de ui zijn sappigheid aan het vlees geeft. We halen het deeg uit de koelkast en verdelen het in 2 ongeveer gelijke delen. Vervolgens nemen we een rechthoekige ovenschaal, waarvan we de bodem met de ene helft van het deeg zullen bekleden. Vergeet niet om de bodem en zijkanten van de vorm voor te smeren met groente of boter. We rollen een laag deeg uit op de tafel en doen het dan in een bak, waarbij we zijkanten vormen met onze handen. Daarna verspreiden we de vulling op de deeglaag, en niet te vergeten het sap - het zal smaak en malsheid toevoegen aan het feestelijke gerecht.

De laatste hand is het vormen van de bovenste laag van de taart en het leggen van de tweede laag deeg op de sappige vulling. We bedekken het product en knijpen de randen met allerlei patronen - golven, een staartje, met een overlap, enzovoort. In het midden vormen we een klein gaatje voor de kap. Indien gewenst kun je een beetje deeg achterlaten om de bovenkant van de cake te versieren, bijvoorbeeld in de vorm van een gesneden vel. Eerste 20We bakken 200 minuten op een temperatuur van 200 graden en daarna nog eens 20 minuten, waarbij we de oventemperatuur verlagen naar 170. Aan het einde van het proces doen we traditioneel een test voor de bereidheid van het gerecht. Het vlees kan trouwens ook gecontroleerd worden door een stuk door het centrale gat te trekken.

Bulgaarse kersttaart Banitsa met kaas

Als we het hebben over traditionele feestgerechten uit Europa, kunnen we niet anders dan een andere hartige versie van bakken uit het zonnige Bulgarije noemen. Probeer Banitsa-kaastaart te maken met kant-en-klaar filodeeg. Dit zal uw traditionele vakantiemenu diversifiëren en zal niet veel tijd kosten. Als ingrediënten heb je nodig:

• Filo bladerdeeg - 1 pak;
• kaas - 300 g;
• magere melk - 2,5 kopjes;
• vers kippenei - 4 stuks;
• boter - 50g

Kookproces

Filo-deeg wordt voorlopig ontdooid en de kaas wordt met een vork in een aparte kom geplet. Stukken mogen niet te klein zijn. Voeg 3 eieren toe aan de kaas en meng de ingrediënten goed door elkaar. Er zijn verschillende lagen in de verpakking van het afgewerkte deeg. We beginnen de cake vanaf de eerste laag in de vorm te leggen, nadat we deze met boter hebben ingesmeerd. We zullen de vulling niet allemaal verdelen, zodat het voldoende is om de volgende vellen te bedekken. Als je de hoeveelheid vulling meet met theelepels, dan leggen we 5-6 eetlepels kaas op 1 vel filodeeg. Smeer elke volgende deeglaag in met olie om plakken van de vellen te voorkomen. Wij zorgen ervoor dat er binnen geen holtes ontstaan. Dus, afwisselende lagen deegen vullingen, en het laatste blad wordt aangeroepen om het ontwerp te voltooien.

Zonder melkvulling wordt zo'n cake droog. Om het te bereiden, schudt u het ei met melk en verdeelt u het gelijkmatig over de vers gevormde cake. We bakken een traditioneel Bulgaars gerecht in een oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 40 minuten. Gereedheid kan worden bepaald door het uiterlijk, zoals aangegeven door een rossige gouden korst van de toplaag.

Conclusie

Zoals je kunt zien, zijn de recepten voor kerstcake die we je hebben verstrekt gevarieerd. Je kunt gebak op tafel serveren in de vorm van een dessert met bessen of gedroogde vruchten, of als aperitief met vlees of kaas - het hangt allemaal af van de stemming van de gastvrouw.

Eet smakelijk!