Salade "Obzhorka": recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

We weten allemaal wat Olivier-salade is. Zonder dit stellen velen zich vaak geen feest, nieuwjaar of verjaardag voor. Maar niet iedereen is zich ervan bewust dat hij een geweldig alternatief heeft. Geef toe, "Olivier" is het al behoorlijk zat. Maar niet minder bevredigende en smakelijke salade "Obzhorka", waarvan de foto ons artikel siert, je zult het zeker leuk vinden. Er zijn veel variaties op dit voorgerecht. Ze hebben maar één ingrediënt gemeen: vlees. Het kan varkensvlees, rundvlees, lever, kip of tong zijn. Hoewel in sommige gevallen zelfs vis en zeevruchten worden gebruikt. "Obzhorka" verwijst naar het type wintervleessalades. Het kan zelfs een volledige vervanging zijn voor de tweede gang. Lees dit artikel en we zijn er zeker van dat dit voorgerecht zijn rechtmatige plaats op uw feesttafel zal innemen.

Obzhorka klassieke salade: recept met foto

Zoals alle snacks, heeft dit gerecht zijn kanonnenKoken. Daarom geven we hier allereerst de 'klassiekers van het genre'. Het hoofdingrediënt van het voorgerecht is, zoals we al zeiden, vlees. Het recept voor de klassieke salade "Obzhorka" omvat het gebruik van gekookt rundvlees. Het kost ongeveer een halve kilo. Het vlees wordt gekookt in gezouten water en afgekoeld. We wrijven twee grote wortels niet te fijn. Schil een grote sla witte ui en snij in reepjes. Laten we nu de groenten bij elkaar zetten. Bak uien en wortelen samen in plantaardige olie. Laten we de groenten even opzij zetten. Het is dit roosteren dat de salade zo bevredigend maakt. Laten we nu wat zuurheid toevoegen. We nemen 3 ingelegde komkommers en wrijven ze ook. Als ze te veel sap afscheiden, moet het eruit worden geperst. En nu is het tijd voor het vlees. We snijden het ook in dunne reepjes. We hoeven alleen maar alle ingrediënten door elkaar te mengen, zout, peper en op smaak brengen met mayonaise.

Van vogel

De Obzhorka-salade met kip is populair geworden. Ten eerste kookt het hoofdingrediënt in dit voorgerecht sneller en is het ook meer geschikt voor dieetma altijden. 350 gram kipfilet wordt gekookt of gebakken in de oven. Kenners zeggen dat de laatste methode de salade een speciale smaak zal geven. We koelen de filet en demonteren hem vervolgens in kleine vezels. We nemen uien en wortels één voor één, hakken en bakken, zoals in het vorige recept. We wrijven 200 gram ingelegde komkommers. De slakom voor dit voorgerecht moet met hoge zijkanten zijn. We doen alle ingrediënten daar, mixen. Voeg daar dan geperste of gehakte knoflook toe. Voor zo'n salade is het beter om zelf mayonaise te maken. Versier het met plakjes ingelegde komkommer of groene olijven.

Met Koreaanse wortelen

Wil je dit gerecht wat meer pit geven? Diversifieer de klassieke salade "Obzhorka" met Koreaanse wortelen. We nemen dezelfde halve kilo rundvlees, koken en koelen. Wortelen kosten ons 120 gram. U kunt een aankoop doen. Daarna gaan we verder zoals in het basisrecept: hak het gekookte rundvlees fijn, wrijf 2-3 ingelegde komkommers. En hier gaan we een beetje anders te werk. We bakken geen grote ui, maar hakken en marineren ongeveer een half uur met azijn. Dan laten we het water weglopen. We mengen alle producten, brengen op smaak met mayonaise, voegen zout en kruiden toe, decoreren met gehakte komkommers en kruiden.

Met champignons

En hier is nog een versie van de pittige salade "Obzhorka". 350 gram gekookt rundvlees in plakjes gesneden. Maal een grote rode zoete ui. Meng met vlees, besprenkel met citroensap. We vertrekken voor vijf minuten. Bak ondertussen 3 wortelen in een koekenpan in eventueel geurloos vet. Snijd eventueel ingelegde champignons in stukjes, nadat je het vocht uit de pot hebt laten lopen. Wij mixen alle producten. Doe in een saladekom. Zout peper. Breng op smaak met saladedressing of niet te vette mayonaise. Meestal wordt deze versie van de "Glutton" vóór het opdienen in de vorm van een dia gelegd. Het komt voor dat de champignons in deze salade worden gebruikt in combinatie met varkensvlees. In dit geval worden alleen wortels gebakken en uien gemarineerd. Varkensvlees kost ongeveer 400 gram. Soms worden gezouten croutons over het voorgerecht gestrooid.

Gerookte variant

Salade "Obzhorka" kan niet alleen worden bereid met gekookte vogelfilets. Probeer gerookte kip het hoofdingrediënt te maken. Bovendien gebruikt deze salade ingrediënten uit andere eerdere recepten - champignons en Koreaanse wortelen. Alleen in plaats van gepekelde champignons, zullen we deze keer verse behandelen en uien helemaal uitsluiten. Verwijder het vel van de gerookte kip zonder mankeren. We maken 100 gram champignons schoon, in stukjes gesneden en licht gebakken in olie. We maken van twee verse komkommers kleine rietjes. Verdeel de gerookte kip in vezels. We stomen 100 gram pruimen met kokend water en snijden ook in stukjes. Meng nu alle ingrediënten en voeg 100 gram Koreaanse wortelen toe. We kleden de salade aan met mayonaise. De originele smaak dankzij de combinatie van vlees en pruimen is gegarandeerd!

Met lever

Obzhorka-salade met lever is nogal bescheiden, maar nog steeds erg lekker. Het is geschikt voor een gezellig diner of een gezellig feest. De lever ervoor kan rundvlees, varkensvlees, kip of kalkoen worden gebruikt. Een pond slachtafval wordt gewassen, geweekt en ongeveer twintig minuten gekookt in gezouten water. Daarna wordt het afgekoeld en in reepjes gesneden. Ingelegde komkommers (3 stuks) worden ook geplet. Uien en wortels worden in dezelfde hoeveelheid genomen als in het klassieke recept en dienovereenkomstig gebakken. Voeg een blik erwten of maïs toe. Meng vervolgens alle ingrediënten en breng op smaak met mayonaise. De laatste is beter om niet te dik te nemen, idealiter - 30 procent.

Gourmet salade

Nu, let op! We bereiden een snack met tong. Door het gebruik van dit slachtafval ontstaat een originele versie van de Obzhorka-salade. Bovendien geeft het het gerecht gewoon unieke smaken. Om dit te doen, wordt de tong een paar uur voor gebruik gekookt, samen met zout en de nodige kruiden. Daarna wordt het in koud water geplaatst om het gemakkelijker te maken om de ruwe huid af te pellen. We maken de ui en drie wortels schoon, snijden ze fijn en bakken, zoals in het klassieke recept. Laten we nu een vleugje kruiden toevoegen. Maal een paar ingelegde komkommers en een half blik ingemaakte champignons fijn. Snijd de tong in reepjes. Nu mengen we alle ingrediënten in een slakom en brengen op smaak met mayonaise. Dit voorgerecht is meestal niet gezouten, maar versierd met de resterende stukjes tong en groen.

Bladerdeegsalade "Obzhorka": recept met foto

Is het mogelijk om gasten te verrassen met dit voorgerecht? Natuurlijk! Foto's van de klassieke salade "Obzhorka" met rundvlees zijn vooral spectaculair als je deze salade een beetje anders kookt - in een banket- of feestelijke versie. Om dit te doen, legt u het in lagen. De meest gebruikte is het gebruikelijke klassieke recept met rundvlees. Het wordt op bijna dezelfde manier bereid, maar met het verplichte gebruik van paddenstoelen. Ze zijn gebakken met uien. Twee rauwe wortelen worden grof ingewreven en gemengd met dezelfde hoeveelheid gesneden verse komkommers. De onderste laag zal zeker vlees worden. Het is fijn gesneden of verdeeld in vezels. Vul de lagen met een mengsel van mayonaise en zure room in een verhouding van 2:1. Dan wordt het niet te vettig. Tankenmoet gezouten en gepeperd zijn. Het is ingesmeerd met een laag vlees. Dan komt de ui gebakken met champignons. Top - een mengsel van komkommer en wortelen. 250 gram gerookte suluguni wordt in vezels verdeeld en in de volgende laag gelegd. En tot slot, de laatste laag zijn pruimen. Het wordt van tevoren gestoomd en vervolgens gesneden met een scherp mes. In sommige versies van deze salade worden Koreaanse wortelen gebruikt. Dan is de komkommer een aparte laag. Op de top zijn wortelen en kaas. Pruimen worden ergens in het midden geplaatst. Elke laag, inclusief de bovenste, wordt gesmeerd met dressing. Zo'n salade wordt geserveerd in een diepe transparante kom, zodat alle lagen zichtbaar zijn. Een andere manier om een bladerdeegsnack op tafel te zetten, is door deze in porties in kommen te verdelen.

Met ham

Koreaanse wortelen in de Obzhorka-salade kunnen worden gecombineerd met andere producten. Met ham bijvoorbeeld. Meestal wordt dit soort snack ook bladerdeeg gemaakt. Hoewel je alles in een kom kunt mixen als je dat wilt. Een salade met ham bereiden volgens het type van het vorige voorgerechtrecept in lagen. Maar de volgorde van de lagen is enigszins gewijzigd. Gebakken uien met champignons. Het wordt opgemaakt in een schaal waarin je de salade serveert. Dan zal in blokjes gesneden ham gaan - ongeveer 200 gram. Paddenstoelen nemen we trouwens evenveel, misschien zelfs meer. Volgende - een laag Koreaanse wortelen. En bovenop - lagen suluguni en pruimen. We kruiden deze versie van bladerdeegsalade ook met een mengsel van mayonaise en zure room. Maar aangezien ham als hoofdingrediënt werd gebruikt, verandert de verhouding van sauscomponenten. In dit geval zure roommoet meer zijn dan mayonaise. Smeer elke laag met dressing.

Gourmet salade: gelaagde versie

"Obzhorka" met gekookte tong kan in lagen worden gekookt. In dit geval worden gezouten of gepekelde komkommers vervangen door kappertjes en worden champignons in blik vervangen door verse. Pruimen en harde kaas worden ook toegevoegd. Champignons worden in dunne plakjes gesneden en gebakken met uien. Ze vormen de eerste laag. Gekookte varkenstong wordt in blokjes gesneden en er bovenop gelegd. Vervolgens komen rauwe wortelen, gehakt op een rasp, dan kappertjes, gestoomde en gehakte pruimen. De bovenste laag in dit soort bladerdeegsalade is kaas. Het wordt grof gewreven en als laatste neergelegd. Vergeet niet om elke laag, ook de bovenste, in te smeren met dressing. Het wordt ook bereid uit een mengsel van zure room en mayonaise. Maar deze keer zou hun verhouding één op één moeten zijn.

Bazhenina, granaatappel en gedroogd fruit

Aangezien we ons ertoe hebben verbonden gasten te verrassen met een ongebruikelijke combinatie van smaken, is het de moeite waard om dit recept voor de Obzhorka-salade te vermelden. Voor hem hebben we 200 gram gekookt varkensvlees nodig, dat we in kleine plakjes snijden. Open een pot met ingemaakte champignons, giet de pekel af. Champignons worden ook in stukjes gesneden. Als ze klein zijn, volstaat het om ze doormidden te snijden. Neem dan 150 gram Koreaanse wortelen en harde kaas. De laatste is grof gewreven. We stomen gedroogd fruit - rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen. Snijd grote stukken in kleinere stukken. En tot slot halen we de zaden uit de helft van de granaatappelvrucht. Al deze componenten worden grondig met elkaar gemengd. Wij maken dressing vanmayonaise en zure room. Elk sausingrediënt moet gelijk worden verdeeld. Zout, peper, breng op smaak. Sla moet een beetje trekken.

Met vis

Salade "Obzhorka" kan in een heel andere vorm voor ons verschijnen. Als je het gewend bent als hartige mix van vlees, groenten en augurken, dan moet je weten dat vegetariërs ook enkele van zijn varianten kunnen gebruiken. In het voorjaar is "Obzhorka" met haring erg handig. Deze salade is gewoon een vitaminebom! Voor hem nemen we één grote gezouten haring, of nog beter - twee vette filets. Drie zoetzure appels in plakjes gesneden. Hetzelfde doen we met een grote witte ui. Meng met appels. Giet deze mix met 6% azijn en laat 10 minuten marineren. We maken de haring schoon van de botten, en als je een filet hebt, snijd hem dan gewoon in stukjes. Voeg er dan de inhoud van de potten met erwten en maïs (zonder vloeistof) aan toe. Hak een halve bos dille. Voeg ingelegde appels en uien toe. Zout peper. Wij vullen met plantaardige olie - lekkerder en gezonder dan alleen olijfolie. En hier is een heerlijke lente-snack voor jou!

Met zeevruchten

In dit geval is het saladerecept onherkenbaar veranderd. We nemen 200 gram inktvis. Giet er kokend water over om ze gemakkelijker schoon te maken en te darmen. Was na al deze manipulaties de zeevruchten, verwijder de films. Kook niet langer dan 5 minuten in kokend water. Daarna afkoelen en in zeer dunne plakjes snijden. We nemen een paar middelgrote zure appels. Schil de schil, snij het midden eruit, snij in reepjes. Kook drie eieren hard. Reinigen en snijdenstukken. Snijd een citroen doormidden. Pers het sap uit een deel. Snijd de tweede in plakjes. We mixen alle producten in een slakom. We combineren citroensap met mayonaise en schenken dressing over het voorgerecht. Versier met kruiden en schijfjes citrus.

Tips voor beginnende koks

Het basisrecept voor de Obzhorka-salade is gebaseerd op zo'n vleesingrediënt als rundvlees. Maar we hebben al gezien dat kip, tong en lever kunnen worden gebruikt voor de bereiding ervan. Koks experimenteren ook met varkensvlees, kalkoen of zelfs gekookt hart. Vlees kan niet alleen worden gekookt, maar ook worden gebakken. Voeg bij het bakken van uien en wortelen wat suiker toe aan de olie. Groenten worden gekarameliseerd en geven de salade een origineel tintje. U kunt het recept wijzigen door erwtjes, maïs of olijven toe te voegen. De smaak van mayonaise voor dressing "Glutton" wordt verbeterd door er een beetje zure room of een theelepel mosterd aan toe te voegen. Het wordt niet aanbevolen om zo'n salade lang te bewaren. Als je het van tevoren hebt klaargemaakt, kruid het dan vlak voor het opdienen. Alleen gelaagde salade wordt ongeveer twee uur in de koelkast bewaard, zodat alle lagen goed doorweekt zijn.