Verse champignons: zo marineer je ze heerlijk. Tips & Recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gemarineerde paddenstoelen zijn een geweldig gerecht om te proberen in de zomer en de winter. Het bereidingsproces is eenvoudig, je hebt alle soorten paddenstoelen nodig. Hoe je ze heerlijk kunt pekelen, leer je door het artikel tot het einde te lezen. En dan zullen je dierbaren, vrienden en buren je ingemaakte champignons prijzen.

Algemeen beitsschema

Je hebt nodig:

• gewoon water (één liter);
• zwarte peper;
• laurierblad (1 per pot);
• zout (150 ml);
• knoflook;
• azijn 25% (een eetlepel);
• dille;
• paddenstoelen.

Hoe augurken

Voor het oogsten zijn boter, boletus, honingpaddestoelen of boletus geschikt. Het belangrijkste om te onthouden: champignons van verschillende soorten worden afzonderlijk gebeitst. Omdat ze allemaal verschillende kooktijden hebben. Kies alleen verse en hele champignons. Dus laten we beginnen. We nemen een kilo paddenstoelen, reinigen ze van overtollig vuil en spoelen ze af. Kook twintig minuten in een pan. Om ze sterk te maken, dip ingekookt water. Koken doe je in een emaille pan. Laten we beginnen met het bereiden van de pekel. Voeg zout, gehakte knoflook, een takje dille, peper, laurier, azijn toe aan het water. Voor de liefhebbers van pittig eten kan desgewenst pepperoni worden toegevoegd. Vergeet niet het schuim tijdig te verwijderen zodat de marinade transparant wordt. Dus kook twintig minuten en doe dan de champignons in gesteriliseerde potten en giet hete pekel. Voeg een eetlepel hete plantaardige olie toe. We rollen op en draaien de banken om.

Zoete paddenstoelen inmaken

Belangrijkste ingrediënten:

• water (twee liter);
• azijn (twee eetlepels);
• zout (200 gram);
• peperkorrels (twintig stuks);
• vijf laurierblaadjes;
• kruidnagel (tien stuks);
• kruiden;
• bospaddenstoelen.

Hoe augurken

Je kunt alle paddenstoelen nemen, in ons geval gebruiken we een kilo melkpaddenstoelen om te koken. Spoel ze goed af, maak ze schoon van vuil. Verhit water in een pan en zodra het kookt, gooi je de champignons erin en blancheer je drie minuten. Spoel daarna af met koud kraanwater en laat een paar minuten weken. Neem een diepe pan en leg eerst lagen champignons, daarna zout en kruiden. Verlof voor een paar dagen (ongeveer drie dagen). Daarna doen we de champignons in gesteriliseerde potten en gieten we hete pekel (water, azijn, kruidnagel, zout). Leg de peperkorrels en het laurierblad erop. De blikken oprollen.

Hoe augurkenPoolse paddestoel

Belangrijkste ingrediënten:

• zout (drie theelepels);
• peperkorrels (twaalf stuks);
• nootmuskaat;
• suiker (1/2 theelepel);
• water (twee glazen);
• twee laurierblaadjes;
• azijnzuur (60 ml);
• een lamp;
• Poolse paddestoelen.

Hoe augurken

Methode één (in eigen sap).

We kopen een kilo Poolse champignons op de markt. Thuisgekomen selecteren we ze eerst. De grotere gaan we in stukjes snijden en de kleine heel marineren. Verwijder vervolgens overtollig vuil, spoel goed af onder koud water. Neem een vergiet, gooi de champignons erop zodat het glas overtollig vocht bevat. Dan doen we ze in een pan, gieten twee glazen water en bedekken met zout. Verwarm op een vuur tot het sap opv alt. Kook tien minuten. Voeg vervolgens de paprika en de hele gepelde ui toe. Veel gastvrouwen gebruiken bouillon waarin Poolse champignons werden gekookt voor marinade. Maar het is behoorlijk donker. Daarom raden we je aan om een marinade te bereiden van suiker, water en azijn. Verwarm dit mengsel in een pan en dip de champignons erin. Kook een paar minuten en doe dan in schone potten. Sluit het deksel.

Tweede methode (met sterilisatie).

Zoals beschreven in het vorige recept, selecteer en kook de champignons in gezouten water gedurende vijfentwintig minuten. Dan leunen we achterover in een vergiet, wanneer de overtollige vloeistof wegloopt, doen we het in glazen potten. We bereiden de marinade voor. Meng water, suiker en azijn. Giet het niet helemaal in potten, zodat er nog twee centimeter van de hals overblijft. Leg er een laurierblad op en bestrooi met doperwten. Banken worden gesteriliseerd. Plaats hiervoor een houten rooster op de bodem van een grote pan. Zet er potten op, dek af met deksels. Vul met heet water en steriliseer gedurende dertig minuten. Dan halen we de banken eruit en rollen ze op.

Gemarineerde champignons zijn lekker om alleen te eten of met een bijgerecht, bijvoorbeeld gekookte aardappelen. Eet smakelijk!