Erwtensoep met gerookte ribben: recept en kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Recept voor erwtensoep met gerookte ribbetjes, maar ook met verschillende soorten vlees, wordt niet alleen in ons land, maar ook ver buiten de landsgrenzen erkend als een van de hartige en geurige voorgerechten. Elke natie past het recept van de populaire stoofpot enigszins aan om te passen bij hun ideeën over de onnavolgbare smaak van het gerecht. Deze soep is meer geschikt voor het wintermenu, maar dit betekent niet dat het gerecht op andere momenten van het jaar smakeloos is. De geur van een vuur afkomstig van gerookt vlees maakt het steeds populairder. Hoewel de bereiding van erwtensoep met gerookte ribben een klassieker van het culinaire genre is, werd het gerecht in de dagen van Sovjetkantines als niet erg gerespecteerd beschouwd. Er zaten immers geen ingrediënten van gerookt vlees in. Tegenwoordig kan elke huisvrouw beginnen met het koken van dit gerecht. Bovendien zijn de ingrediënten niet langer schaars en vrij verkrijgbaar.

Over calorieën

Het gerecht zal ook de dames aanspreken die angstvallig hun eigen volumes in de gaten houden. Soep bevat veel eiwitten. en gemiddeldHet caloriegeh alte van erwtensoep met gerookte spareribs is 217 kilocalorieën per portie van 250 gram. Honderd gram kant-en-klare soep bevat slechts 87 calorieën. U kunt hun aantal verhogen door bijvoorbeeld een handvol croutons toe te voegen. Om calorieën te verminderen, kunnen crackers en andere vette elementen worden uitgesloten van het algemene recept.

Erwtensoep met gerookt vlees: klassiek recept

Normaal gesproken worden varkensribbetjes in zo'n gerecht gedaan. Maar als deze ontbreken, kunt u gerookte runderribben gebruiken. Er is veel discussie over hoeveel gerookte ribben moeten worden gekookt voor erwtensoep. Maar het uiteindelijke antwoord zal dit zijn: wanneer het vruchtvlees van de botten begint te glijden, betekent dit dat de ribben klaar zijn. Zo'n eenvoudige procedure duurt minstens anderhalf uur. Maar eerst dingen eerst. En laten we beginnen met de lijst met ingrediënten voor het recept voor gerookte rib-erwtensoep.

Ingrediënten

Alle ingrediënten worden gegeven rekening houdend met het volume van de pan in 4-5 liter:

• vierhonderd gram gerookt vlees (varkens- of runderribben);
• twee grote wortelen;
• anderhalve kop droge erwten;
• vijf tot zeven middelgrote aardappelen;
• geurige wortelgroenten - peterselie, pastinaak (optioneel);
• 2-3 pimenterwten;
• 2-3 laurierblaadjes;
• magere olie (geraffineerd) in de hoeveelheid van 50-70 milliliter;
• drie tot vijf teentjes knoflook;
• zout en kruiden naar smaak;
• je kunt ook zwarte peper naar smaak nemen.

Gedetailleerde technologie voor het bereiden van bouillon

Voordat je erwtensoep met gerookte ribben kookt, moet je dit vleeselement verwerken. Spoel de ribben onder stromend koud water. Als je ingrediënt als een heel bord werd verkocht, scheid het dan met een mes. Snijd in partjes die veilig in je pot passen.

Reinigen van wortelwortels en aardappelen van alles wat oneetbaar is. Ook uien en wortels worden schoongemaakt. En nu vullen we de pan met geurige wortels. Het is niet nodig om iets te snijden als het vlees gaar is, deze elementen zijn gemakkelijk uit de soep te verwijderen. Voeg dus peterselie of pastinaakwortel (niet snijden), een wortel (ook helemaal) en een ui toe aan het vlees. Als de ui te groot is, is het toegestaan om deze in twee delen te verdelen en in de pan te laten zakken. Ik heb laurierblaadjes gelegd. Vul alles met schoon koud water. Tijdens het koken moet de vloeistof alles wat je in de pan doet volledig verbergen. Laat de bouillon niet te veel koken. Matig koken draagt uiteindelijk bij aan een prettiger en transparanter uiterlijk van het gerecht. Door de schaal te verwijderen, koken we de bouillon van gerookt vlees gedurende minstens een uur. Daarna controleren we het vlees op gereedheid, en als het u niet tevreden stelt met de staat, kook dan nog eens dertig minuten.

Erwtensoep met gerookte ribbetjes: erwtenrecept en verschillende nuances

Laten we het over erwten hebben. De consistentie van de soep kan een meer transparante structuur hebben of een rijke textuur. Deze punten hebben te maken met de erwten die je in het recept gebruikt.

• Split - elke erwt is verdeeldin twee helften. Zo'n ingrediënt kookt sneller en vereist geen voorafgaande lange weken. Het wordt meestal gewassen en aan het gerecht toegevoegd. Het resultaat is een soep met een interessante "tocht". Erwten worden bijna volledig zacht gekookt en veranderen in pap. Veel mensen houden van dit soort soep. Vaak laten huisvrouwen dergelijke erwten echter nog steeds twee of drie uur weken. Voorbehandeling bevordert sneller brouwen.
• Hele erwten hebben hun eigen kooknuances. Om het recept voor erwtensoep met gerookte ribben te implementeren, moeten de granen grondig worden gewassen in verschillende wateren en 6-10 uur worden geweekt. Pas na deze tijd kunt u beginnen met koken. Als gevolg hiervan zullen de erwten, zelfs als ze volledig gaar zijn, niet koken. Het gerecht zal transparanter zijn en er zal geen erwt "tocht" zijn, zo aanbeden door velen.

Heb je al een keuze gemaakt over het soort erwten voor je soep? Daarna gaan we verder met koken. Sommige huisvrouwen nemen hun toevlucht tot één truc om niet alle vereiste schoonheid en smaak van het gerecht te vernietigen: ze koken de erwten apart van de soep zelf en introduceren het afgewerkte ingrediënt wanneer de soep bijna klaar is. Wij zullen hetzelfde doen.

Apart koken van erwten

Stel dat je de hele norm van erwten al hebt gewassen en voorbereidend werk ermee hebt gedaan in de vorm van weken. En nu is het tijd om dit onderdeel voor te bereiden. Giet de erwten in een aparte pan en giet water. Het vloeistofniveau ligt minimaal drie tot vier centimeter boven het niveau van de erwten. Dek de kom af met een deksel enzet zo op het fornuis. Zodra de erwten beginnen te koken, verwijderen we onmiddellijk het deksel: een grillige groente kan "ontsnappen" en het hele proces verpesten. Roer de erwten en voeg indien nodig koud water toe. Laat het sudderen en controleer af en toe op gaarheid. Over het algemeen moet je erwten koken van een half uur tot twee. Het hangt af van het type en de voorweektijd. Je kunt het ingrediënt licht zouten.

Gefrituurde soep koken

Tijdens de bereiding van de bouillon en erwten, moet je geen tijd tevergeefs verspillen, maar je moet beginnen met het bereiden van de rest van de producten. We halen de pan eruit en bereiden de groenten voor om te frituren. Snijd de overige ui in blokjes. Het is beter om wortels te raspen op een rasp van elke fractie. Als je geraspte wortelen niet zo lekker vindt, snij ze dan, dat wil zeggen, doe wat voor jou handiger en lekkerder is.

Verhit de olie in een koekenpan en verdeel de wortelen. Roerbak de groente op middelhoog vuur tot het moment dat de olie het wortelsap begint op te nemen. Het zal een licht opvallende "roodharige" krijgen. Giet de ui en meng het met wortelen. Kook de jongen nu vijf tot zeven minuten. Tot de ui heel goudbruin en zelfs licht transparant wordt. We verwijderen de braadpan met het afgewerkte frituren opzij. Het is tijd om de aardappelen voor de soep te bereiden.

Aardappelmanipulatie

Zoals je je herinnert, schilden we aardappelen helemaal aan het begin van het proces. En nu moet je dit wortelgewas snijden volgens je ideeën over smaak en esthetiek. aan iemand meerIk hou van grote aardappelen in soep. Iemand houdt van dunne en lange staven. We snijden de aardappelen en doen ze in een kom en vullen ze met schoon water.

Ingrediënten combineren, soep koken

• De ribben zijn gaar, nu is het tijd om ze uit de geurige bouillonpot te halen. Ook in deze kookfase halen we geurige wortels en groenten uit de pan: hun missie is voltooid. Zeef de bouillon en doe terug in de pan.
• Doe de aardappelen erin en zet de pan weer op het vuur. Zodra de aardappelen koken, voeg je alle erwten toe die gekookt zijn in een aparte pan. Het bezinksel van het koken wordt ook op de aardappelen gegoten. Voeg zout naar smaak toe.
• Terwijl de aardappelen klaar zijn (10 minuten), laten we voor het vlees zorgen. Scheid het van de ribben en doe het terug in de pan.
• We sturen wortel- en uiengebraad na het vleesbestanddeel van het gerecht. Voeg naar smaak gemalen peper toe aan de soep en pers de knoflook daar door een pers. We laten de soep een beetje zweten (drie minuten). Het gerecht is klaar!

Hier hebben we zo'n heerlijke erwtensoep met gerookte spareribs. Probeer het eens, het lijkt alleen moeilijk om het te koken. In feite is alles veel eenvoudiger.