Erwtensoep met gerookte ribben - stap voor stap recept en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Ben je het zat om uren bij het fornuis te staan, weet je niet wat je moet koken voor het avondeten voor het hele gezin, wil je dat het snel en lekker is? Erwtensoep met gerookte spareribs is wat je nodig hebt bij vochtig koud weer. Bovendien is het niet moeilijk om het te koken, zelfs een beginner kan het aan.

Erwtensoep klassiek

Dit soeprecept vraagt om varkensribbetjes. Ze geven het een unieke smaak en aroma, bekend bij velen sinds hun kindertijd.

Neem:

• verse en gerookte varkensribbetjes - 200 gram per stuk;
• gedroogde erwten - 200 gram;
• lampen - 2 stuks;
• wortels - 1 st.;
• aardappelen - 3 stuks;
• peterseliewortel - 1 st.;
• greens - een halve bos;
• laurierblad;
• zuiveringszout - 3 gram;
• zout - 10 gram;
• zwarte gemalen peper - 5 gram;
• plantaardige olie;
• suiker - 5 gram.

Stap voor stap recept

1. Erwten worden een uur voorgeweekt. Om dit te doen, giet het met een liter heet water, voeg een beetje frisdrank en laurier toe. frisdrank en heetwater wordt gebruikt om de erwten sneller te laten koken.
2. Op dit moment kun je de ribben doen. We nemen vers, wassen grondig, gieten koud water, koken op middelhoog vuur tot het kookt. Vergeet niet om het schuim regelmatig te verwijderen. Zet vervolgens het vuur tot een minimum en blijf ongeveer een uur koken. Daarna brengen we ze over naar een aparte kom.
3. In de afgewerkte bouillon sturen we erwten, een beetje suiker en koken nog een uur.
4. Laten we verder gaan met groenten. Snijd de ui, wortel, peterseliewortel en bak ze goudbruin.
5. Schil de aardappelen en snijd ze in porties.
6. Scheid vlees van gekookte ribben.



7. Snijd vlees van gerookte ribben in kleine stukjes.
8. Stuur aardappelen naar gekookte erwten, zout. We blijven koken tot de aardappelen klaar zijn.
9. Voeg aan het einde groenten, vlees van gekookte en gerookte ribben toe en kook nog eens vijf minuten.
10. Erwtensoep met gerookte ribben is lekker met fijngehakte groenten en croutons.

Zelfgemaakte crackers

Klassieke erwtensoep past goed bij croutons. U kunt kant-en-klare gebruiken. Maar het is gemakkelijk om ze zelf te maken. Welk brood je moet gebruiken hangt af van de smaak. We koken van wit.

Je hebt de volgende producten nodig:

• baton - half;
• knoflook - 1 teentje;
• een set kruiden (paprika, gedroogde rozemarijn, tijm) - elk 1 theelepel;
• zout - 1 theelepel;
• olijfolie - 1 el

Eerst van het broodverwijder de korst. De pulp moet in kleine blokjes worden gesneden. Giet zout, kruiden, gehakte knoflook, olijfolie in een strakke zak.

We sturen broodblokjes in de zak, sluiten en schudden meerdere keren goed zodat de kruiden en boter het brood weken. We verplaatsen het naar een bakplaat en sturen het gedurende tien minuten naar de voorverwarmde oven op 120 graden. Het aroma in de keuken op dit moment is onvergelijkbaar! En het belangrijkste is dat het de gasten op de goede weg zet - zelfs degenen die geen honger hadden, gaan graag aan tafel zitten in afwachting van een nobele traktatie.

Soep in een slowcooker

Als er absoluut geen tijd is om te koken, helpt de slowcooker. Het grote voordeel is dat u niet de hele tijd bij de kachel hoeft te zijn. Het volstaat om alle benodigde ingrediënten te bereiden, het gewenste programma te selecteren, de timer in te schakelen - en u kunt andere dingen doen, de apparatuur doet alles zelf. Er is nog een pluspunt: de granen erin zijn gewoon geweldig: kruimelig, geurig en branden helemaal niet. Veel mensen prijzen soepen - ze zijn lichter, dieet vanwege de minimale hoeveelheid vet en olie.

Erwtensoep wordt vaak niet gekookt, alleen maar omdat het lang duurt om met granen te knoeien. In dit geval zal een multicooker helpen. Zelfs zonder vooraf te weken, is erwtensoep in een slowcooker in slechts een paar uur klaar. Niets ingewikkelds!

Laten we als voorbeeld erwtensoep maken met spareribs. Het recept bevat de volgende ingrediënten:

• erwten - 300 gram;
• gerookte ribben – 500gram;
• aardappelen - 2-3 stuks;
• lamp;
• wortel;
• plantaardige olie om te frituren;
• verse groenten - bos;
• zout, peper, laurier.

Stap voor stap recept voor erwtensoep

1. Spoel de erwten een paar keer grondig af onder stromend koud water. Uiteindelijk moet het transparant zijn, droge schilfers die naar de oppervlakte drijven moeten worden verwijderd. Ze veroorzaken ongemak in de maag. Hoe beter de erwten worden gewassen, hoe kleiner de kans dat de gegeten soep van binnen ongemak veroorzaakt. Vul het aan het einde met water en zet het een tijdje opzij.
2. Laten we verder gaan met groenten. We maken de ui schoon en fijn en bakken in een slowcooker, waarbij we een beetje plantaardige olie toevoegen in de "Bakken" -modus. Niet afdekken met een deksel.
3. Schil en rasp de wortelen op een grove rasp, stuur ze 10 minuten naar de uienkom.
4. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
5. Gerookte ribben worden van het bot gescheiden en in kleine stukjes gesneden.
6. Terug naar de erwten. Giet het water af en voeg het toe aan de slowcooker bij de gestoofde groenten. We voegen daar ook aardappelen en gerookt vlees toe. Giet koud water tot de maximaal mogelijke markering, dek af met een deksel.



7. Selecteer de modus "Soep / stoofpot". Volgens het recept is erwtensoep met spareribs in anderhalf uur klaar.
8. Na het timersignaal moet u het deksel openen, zout, kruiden en laurier toevoegen.
9. Sluit het deksel weer gedurende 15 minuten. Gedurende deze tijd zal het doordringen en meer wordengeurig.
10. Verse kruiden kunnen worden gehakt en toegevoegd aan kommen soep.
11. Je kunt zure room ook apart serveren.
12. Crackers gaan goed samen met erwtensoep. Trouwens, het is niet nodig om er kruiden aan toe te voegen. Je kunt het brood gewoon in kleine stukjes snijden en in de oven bruin bakken.

Kipvariant

Degenen die de figuur volgen en bang zijn om extra kilo's aan te komen, mogen zichzelf niet de kans ontzeggen om lekker te eten. Het menu moet gevarieerd zijn, met voldoende nuttige stoffen. Het is waar dat u de consumptie van vet en gerookt voedsel kunt verminderen. In ons geval zullen we erwtensoep niet weigeren. Laten we het recept een beetje veranderen, de calorierijke varkensribbetjes vervangen door iets magerder. Laten we erwtensoep maken met kippenvlees.

Je hebt nodig:

• kipfilet (borst) - 300 gram;
• erwten - 2 multicooker-maten;
• lamp;
• wortel;
• aardappelen - 4 stuks;
• peper;
• zout.

Details over hoe te koken

1. Kipfilet grondig gewassen en gekookt. Van tijd tot tijd moet u het schuim verwijderen zodat aan het einde de bouillon transparant is. Vergeet niet wat zout toe te voegen.
2. Dan moet je het uit de bouillon halen en afkoelen.
3. Spoel de erwten meerdere keren af in koud water, laat het water weglopen tot het helder wordt. Giet aan het einde opnieuw water en laat 5 minuten staan tot het opzwelt.
4. Aardappelen, wortelen, uien schoon, wassen. Drie wortelen op een rasp, ui in halve ringen snijden, aardappelen -kubussen.
5. Braad wortelen en uien in plantaardige olie. Selecteer hiervoor de modus "Bakken" en houd de kom open.



6. Verplaats de groenten naar een aparte kom.
7. Giet het water af en stuur de erwten naar de kom van de multikoker. Vul van bovenaf met water zodat het volledig bedekt is.
8. Voeg wat zout en peper toe.
9. U moet de modus "Blussen" selecteren. Het gerecht heeft ongeveer 2 uur nodig om te koken.
10. Als de erwten gaar zijn, opent u het deksel, voegt u aardappelen, gestoofde groenten, gekookt vlees toe en snijdt u ze in stukjes. Alles is tot het maximum gevuld met bouillon. Zout en peper naar smaak. Na het sluiten van het deksel en het indrukken van de "Blussen"-knop, laat het 50-60 minuten staan.
11. Versier de afgewerkte soep met kruiden. We serveren croutons apart.

Opmerking aan de gastvrouw

Recepten worden van generatie op generatie doorgegeven. In de loop van de tijd worden er wijzigingen aangebracht, de set producten, de bereidingswijze verandert. Dit bederft de gerechten niet, maar laat ze als nieuw klinken. Elke gastvrouw heeft haar eigen geheimen. Maar er zijn een aantal algemene regels waarmee het kookproces een stuk eenvoudiger wordt.

Hoe erwten te koken

1. Als de erwten enkele uren voorgeweekt zijn, koken ze veel sneller. Vul het gewoon met koud water.
2. Als je tijdens het koken water moet toevoegen, gebruik dan alleen kokend water. Koud laat de erwten niet koken.
3. Voor liefhebbers van puree: je moet de erwten kort voor het einde van het koken heet kneden.
4. De kooktijd van erwten hangt af van de variëteit (groene erwten worden ongeveer gekookt)een kwartier, gedroogd - anderhalf tot twee uur) en smaakvoorkeuren (iemand houdt van hele erwten in soep, terwijl iemand de voorkeur geeft aan mals gekookte puree).
5. Erwten koken sneller als je na het koken een paar eetlepels boter toevoegt.
6. Je kunt ook frisdrank gebruiken: verdun een halve theelepel in twee liter water en voeg 15 minuten na het koken aan de erwten toe. Het zal zacht zijn na 5-7 minuten.
7. Je kunt een beetje suiker gebruiken in plaats van frisdrank.

Hoe varkensribbetjes te kiezen

1. Let op uiterlijk. Kwalitatief hoogwaardig vlees heeft een lichtroze tint, de vetlaag is wit. Het lijkt op het vlees van een jong dier. Het is snel gaar en smaakt goed. Oude dieren hebben donkerrood vlees.
2. Er mogen geen vlekken, slijm op het oppervlak zijn. Het moet glanzend zijn, zonder schade. Om dit te controleren, moet je een beetje op het vruchtvlees drukken, de vingerafdruk verdwijnt snel als je een vers product voor je hebt.
3. Je kunt het ruiken - verse ribben hebben een aangename, lichtzoete geur. De geringste aanwezigheid van ammoniak, rot - dit is beter niet te kopen.
4. Als je diepgevroren spareribs koopt, is het belangrijk om ze goed te ontdooien. Dit kan het beste in de koelkast. Zo blijven de sappigheid van het product en veel nuttige stoffen behouden.
5. Neem voor soepen ribben met minder vlees. In dit geval zijn de botten belangrijk, ze vormen een heerlijke rijke bouillon.
6. Na het koken worden de ribben direct uit de bouillon gehaald en wordt het vlees gescheiden. Je kunt het eventueel in kleine stukjes snijden.stukken, en stuur dan naar de soep.
7. Om de smaak te verbeteren, wordt gerookt vlees in erwtensoep gedaan: vlees, worstjes, ribben. Ze geven het gerecht die unieke smaak en aroma.
8. Gerookte spareribs hoeven niet eerst gekookt te worden. Meestal wordt het vruchtvlees eruit gesneden en kort voordat het gerecht klaar is toegevoegd.

Erwtensoep is een universeel gerecht, geschikt voor een gezellig familiediner en voor een luidruchtige picknick met vrienden. En door het hoge eiwitgeh alte kun je het zonder vlees koken en tijdens het vasten in het menu opnemen.

Nou, als dit gerecht nog steeds niet op je menu staat, is het tijd om deze tekortkoming te verhelpen!