Pilaf met ribben (varkensvlees): recept en kookdetails

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wie houdt er niet van pilaf? Misschien alleen degenen die het nog nooit hebben geprobeerd. Het gerecht is inderdaad een van de lekkerste onder degenen die vanuit Centraal-Azië naar onze tafel kwamen. En de meeste van onze landgenoten houden vooral van pilaf met ribben (varkensvlees). Het gerecht wordt gewoon geweldig, maar alleen als de chef-kok weet hoe hij het correct moet bereiden.

Geschiedenis van het gerecht

Vandaag is het moeilijk te zeggen waar en wanneer precies pilaf voor het eerst werd gekookt. Bijna alle mensen in Centraal-Azië beweren dat het hun landgenoten zijn die eigenaar zijn van deze grote ontdekking. En ze koken het in veel landen: in Oezbekistan, Azerbeidzjan, Tadzjikistan, maar ook in Iran en een aantal anderen.

Bovendien is dit gerecht niet eenvoudig, maar ritueel. Dat wil zeggen, het wordt noodzakelijkerwijs voorbereid bij verschillende belangrijke gebeurtenissen, of het nu gaat om een bruiloft, de geboorte van een kind, een begrafenis en welke andere gebeurtenis dan ook.

Hoewel pilaf op gewone dagen meestal door vrouwen wordt bereid, weten kenners zeker dat alleen mannen een echt culinair kunstwerk kunnen maken. Daarom, als pilaf wordt voorbereid voor een vakantie of alleen voor de komst van gasten, moet het door het hoofd worden gemaaktgezinnen. En bij speciale gelegenheden wordt een echte expert uitgenodigd, die vaak uit een andere stad komt.

En aangezien er zoveel aandacht aan wordt besteed, is het vrij te verwachten dat de smaak van een goed gekookte pilaf gewoon geweldig is.

De juiste ingrediënten selecteren

Natuurlijk wordt echte plov altijd gekookt met lamsvlees. Niet al onze landgenoten houden echter van dit vlees - het heeft vaak een heel specifieke geur, die vooral wordt gewaardeerd door Aziaten, maar het ontmoedigt mensen die er niet aan gewend zijn.

Bovendien wordt lamsvlees altijd gebakken in vetstaartvet. Het kan moeilijk zijn om het te vinden, om nog maar te zwijgen van het feit dat het het ongewone aroma verder versterkt. Daarom stellen de meeste van onze landgenoten voor om lamsvlees te laten varen ten gunste van het gebruikelijke varkensvlees. En het is met varkensribbetjes dat pilaf, het recept met de foto waarvan je hieronder ziet, meestal onvergelijkbaar blijkt te zijn.

Eerst moet je de juiste producten vinden:

• Varkensribbetjes - 1 kilogram.
• Rijst langkorrelig - 1 kilogram.
• Wortelen - 1 kilo.
• Uien - 4-5 stuks.
• Knoflook - 1 krop.
• Plantaardige olie - 0,5 kopjes.
• Zout, berberis, kurkuma, zira - naar smaak.

Over het algemeen zijn er meestal geen problemen met het vinden van ingrediënten - de meeste worden vrij verkocht in elke supermarkt.

Maar met rijst is alles niet zo eenvoudig. Sommige kenners geven de voorkeur aan gestoomde rijst - erbijpilaf is meer kruimelig. Anderen geven de voorkeur aan de Akmarzhan-variëteit - de granen absorberen gemakkelijk de geur en smaak van vlees en groenten, waardoor de smaak van het gerecht levendiger wordt. Bepaal zelf welke optie voor jou het beste is.

Koken in een ketel

Bij een echt recept voor pilaf met ribben (varkensvlees in ons geval) wordt natuurlijk een ketel gebruikt. Overweeg daarom allereerst deze optie.

Boter wordt in een ketel gegoten en goed opgewarmd. Hier wordt ook fijngesnipperde ui toegevoegd en half gaar gebakken. Varkensribbetjes, gewassen, gedroogd met keukenpapier en verdeeld in afzonderlijke delen, worden hier toegevoegd.

Als er een smakelijk korstje op het vlees verschijnt, voeg dan de geschilde en gesneden wortelen toe aan de ketel. Nu gieten we hier een halve liter water en laten we ongeveer 30 minuten sudderen - het resultaat is "zirvak" of de basis voor pilaf.

Terwijl de zirvak kookt, spoelt u de rijst goed af en laat u deze 20-25 minuten in koud water weken.

Voeg na de toegewezen tijd alle smaakmakers toe aan de zirvak, evenals de knoflookbol die van de bovenste laag van de schil is gepeld - je hoeft hem niet te schillen of in kruidnagels te verdelen. Giet rijst erover en giet koud water erover - het moet de korrel ongeveer 3-4 centimeter bedekken.

Kook op laag vuur gedurende 20-30 minuten tot de pilaf een deel van het water opneemt - de rest moet verdampen. We laten het 30-50 minuten onder het deksel staan en kantelen de ketel op een grote schaal zodat het vlees en de groenten er bovenop liggen. Genieten vaneetlust!

Een slowcooker gebruiken

Je kunt pilaf koken met ribben (varkensvlees) en in een slowcooker. Ja, het zal niet precies hetzelfde smaken, maar het bespaart tijd.

Bereid de ribben voor (wassen, drogen, snijden) en bak ze in plantaardige olie in een multicooker-kom in de "Bakken" -modus - 15 minuten aan beide kanten. Trek het vlees eruit.

Bak gehakte wortelen met uien in dezelfde modus - ongeveer 10 minuten.

Leg de ribben terug in de kom, giet drie glazen water en "bak" gedurende 30 minuten - zorg ervoor dat het water niet verdampt, anders zullen het vlees en de groenten verbranden. We voegen hier alle smaakmakers toe, gieten de gewassen rijst eruit, steken er van bovenaf knoflook in en vullen het met water. We starten het programma "Rice" en wachten op het geluidssignaal.

Het resultaat zal je zeker aangenaam verrassen en bewijst dat je heerlijke pilaf kunt bereiden in een slowcooker.

Conclusie

Dit besluit ons artikel. Nu weet je hoe je pilaf met varkensribbetjes moet koken. Het recept, hoewel het ingewikkeld lijkt, kan in feite elke beginnende kok het onder de knie krijgen.