Vissteak: kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Denk je aan je vakantiemenu? Een vissteak kan een prima oplossing zijn voor een galadiner of een romantisch diner voor twee. Denk niet dat dit gerecht te triviaal is. Helemaal niet, het koken van vissteaks is niet eenvoudiger dan vleessteaks. Je zult moeten sleutelen aan zowel de keuze van de ingrediënten als het proces. Maar wat een resultaat!

Keuze van vis

Heel veel soorten vis zijn geschikt voor het bereiden van steaks. Maar bij het kiezen van het hoofdproduct moet u enkele functies onthouden. Geef de voorkeur aan die variëteiten die zich onderscheiden door een dichte, stabiele structuur en een klein aantal botten. Om een vissteak in een pan te bereiden, zijn tonijn, zalm, meerval, forel, pilengas en vele andere soorten perfect. De beste steaks zijn zo groot als een handpalm of iets kleiner.

De schoonheid zit in eenvoud: hoe maak je steaks

Voordat u aan het werk gaat, slijpt u een groot plat mes zonder kartels. Een smalle dunne kan ook handig zijn voor het frezen. Veel koks raden af om de buik van een vis te openen als je dat wilt.snijd het in stukken voor steaks. De buikspieren bevatten een grote hoeveelheid vet, en als je een incisie maakt, zal het tijdens het frituren snel smelten. Het is gemakkelijker om de inhoud van de buik schoon te maken na het snijden in steaks.

Verwijder alle schubben, droog de huid af met handdoeken. Leg de vis op een houten snijplank en verwijder de kop. Snijd in porties. Vissteak wordt meestal ongeveer 1,5 cm dik gemaakt en in porties bereid, afhankelijk van het aantal gasten.

Pre-marinering

De taak van de marinade is om het vruchtvlees te vullen met aroma's van kruiden en het kookproces te versnellen. Voordat je een vissteak gaat bakken, marineren veel koks de stukjes kort. Je moet de vis niet met azijn vullen, de geur zal zijn natuurlijke aroma verstoppen. Gebruik liever citroensap, sojasaus, kruiden.

Extra zout is ook niet de beste optie. Het zouten alleen de bovenste laag vlees, en het midden blijft ongezouten. Maar grof zeezout is de beste oplossing bij het bereiden van steaks.

Het volgende marinaderecept kan als basis worden genomen en naar eigen inzicht worden aangevuld met je favoriete ingrediënten. Je hebt nodig:

• sap van een halve citroen;
• 2 eetl. ik. olijfolie;
• takje rozemarijn;
• een snufje zeezout;
• kruiden voor vis naar smaak.

Meng droge ingrediënten, wrijf steaks ermee. Leg de vis in een schaal in één laag, plet met rozemarijnnaalden. Giet het citroensap en de olijfolie erbij en verdeel de vloeistof gelijkmatig. na 15Draai de steaks 15 minuten om en laat ze nog eens 15 minuten rusten. Op deze manier gemarineerde stukken kunnen op kolen of in de oven worden gebakken, gekookt in een slowcooker en dubbele boiler, en natuurlijk gebakken in een pan.

Biefstuk koken in een grillpan

De meeste modellen van dergelijke pannen bieden de mogelijkheid om voedsel te koken zonder het gebruik van olie. Maar veel ervaren huisvrouwen zijn er zeker van dat een kleine hoeveelheid olijfolie zorgt voor een mooie korst. Het smaakt niet alleen goed, maar zorgt er ook voor dat de sappen en vetten in het stuk "verzegeld" worden, waardoor het niet ontsnapt. Voeg ongeveer een eetlepel olijfolie toe voordat je de vissteak grilt.

Recept met foto maakt het mogelijk om te begrijpen hoe mooi het oppervlak van een stuk gebakken in een geribbelde pan eruitziet. Om hetzelfde resultaat te krijgen, bedek de container met een deksel gedurende de eerste 5-7 minuten en kook op laag vuur. Gedurende deze tijd zal de vis stomen. Verwijder vervolgens het deksel en voeg gas toe - hierdoor kunt u een mooie korst bakken. Als de olie en het druipende vet te veel gaan spetteren, dek de pan dan af met een net.

Grill-gaspan en zijn kenmerken

Dergelijke gerechten zijn relatief recent op de markt verschenen, maar hebben al veel fans weten te verwerven. Als je dit heerlijke gerecht tot je beschikking hebt, kook dan zeker een vissteak op een gasgrillpan.

Producten in zo'n pan worden in één laag of direct gelegdop een rooster, of eerst in folie gewikkeld. In het tweede geval zullen de steaks sappiger en zachter zijn, in het eerste geval zal een meer uitgesproken korst worden verkregen.

Je kunt samen met de vis groenten op de grill leggen: aubergine, wortel, paprika, uien. Je kunt ze als bijgerecht met vis serveren. De kooktijd is gemiddeld 20-25 minuten.

Serveren en garneren

Visbiefstuk is een feestelijk gerecht. Het is de moeite waard om er een waardige toevoeging aan te kiezen. Als je niet de mogelijkheid hebt om slim te zijn over het bijgerecht, kun je zelfs gewone aardappelpuree of gekookte rijst serveren. Goede pasta zal ook werken.

Gebakken witte of groene asperges, gepureerde broccoli of groene erwten, gegrilde groenten kunnen een uitstekende aanvulling zijn. Serveer vis met sauzen: tartaar, soja, bechamel of witte kaas.

In de zomer kun je helemaal zonder warm eten. Vissteak kan geserveerd worden met verse seizoensgroenten en olijven. Vergeet het heerlijke wit- of roggebrood niet.