Eenvoudig en lekker: gegrilde forel

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Wat te koken op de grill? Nou ja, barbecue natuurlijk. Er zijn meer dan genoeg klassiekers van het genre, recepten en beleving, wederom lekker en bij iedereen bekend. Een minpuntje - lijkbleek. Elke keer dat we in de natuur zijn, worden we gedwongen hetzelfde te eten, ook al krijgen we verschillende sauzen en verschillende wijnen voorgeschoteld. De bottom line is vlees. Laten we de tradities met rust laten, we zullen in principe niets veranderen, we zullen alleen vlees vervangen door vis. Gegrilde forel mag wel de titel van gastronomisch gerecht claimen. Je kunt deze "gast" vaak ontmoeten in het menu van het restaurant.

Voordat we het meest klassieke recept onder uw aandacht brengen, zou ik graag een dergelijke subtiliteit willen specificeren als forelvariëteiten, en ook hoe ze verschillen. Er zijn er maar vier: Neva, Swedish en small hebben een rozerode kleur en mals smakelijk vlees, en de gewone is wit. De gewone forel wordt als minder smakelijk beschouwd dan de vorige drie, maar zeker uitstekend in vergelijking met andere soorten vis.

Afhankelijk van de variëteit, moet je een rooster kiezen waarop je het frituurt. In principe kunnen alle vier deze opties worden gesneden en gekooktgeportioneerde forelsteaks op een rooster, maar aangezien het vlees van deze vis zeer mals is, bestaat het gevaar dat bij het keren stukken breken. Om dit te doen, raden experts aan om speciale apparaten aan te schaffen die openen als een boek, waarbij stukken tussen twee kanten worden geklemd.

Dus presenteren we, rivierforel op de grill, een klassiek recept. Veertig minuten voor het koken (maximaal een uur) moeten de gestripte karkassen worden besprenkeld met citroensap en zout, bestrooid met versgemalen zwarte peper en ingevet met boter. Karkassen moeten zowel buiten als binnen worden verwerkt. Het is noodzakelijk om niet langer dan tien minuten op hoog vuur te bakken en systematisch om te draaien. Serveer met gekookte aardappelen bestrooid met gehakte kruiden en witte wijn.

Rivierforel op een grill in folie is nog makkelijker te bereiden. Je moet elk karkas, zoals in het vorige recept, invetten met zout, peper en boter, op een vel folie leggen en inpakken. Het is belangrijk om de folie niet te scheuren tijdens de bereiding en het daaropvolgende frituren. Trouwens, in dit recept is het gepast om takjes tijm of peterselie te gebruiken, die om de vis worden gewikkeld voordat ze worden verpakt. In folie wordt gegrilde forel op dezelfde manier gebakken als in het vorige recept, niet meer dan tien minuten.

Geportioneerde steaks van grote vissen zijn niet moeilijker te bereiden dan een klein karkas. De enige, misschien, nuance kan worden overwogen dat het beter is om het te smeren met plantaardige olie, en niet met boter, en het heel voorzichtig om te draaien. thuis hetzelfdesubtiliteit in koken is tijd. Te gaar vlees wordt droog en smaakloos. Maar het komt erop neer dat het onmogelijk is om exacte aanbevelingen te geven, omdat alles afhangt van de grootte van de stukken. Let bij het braden op een verandering in de kleur van het vlees. Waar het opklaarde, daar is het klaar. Het is beter om de vis van tevoren te verwijderen en een tijdje te laten staan, zodat hij door interne hitte bereid kan worden dan hem volledig te bederven. Vergeet niet om de plakjes voor het serveren te besprenkelen met vers gesneden citroen. Geniet ervan.